Приправа, мазь, чай, масло - що тільки не роблять з майорану. Пряність знаменита на весь світ, і навряд чи який-небудь сімейну вечерю обійдеться без неї. Використовувати її почали десятки століть тому. Причому спектр застосування як був, так і залишається дуже великий. До сих пір майоран використовують для лікування багатьох захворювань, також він знайшов своє застосування в косметології і в інших напрямках. Але, не дивлячись на лікувальні властивості майорану, він має і свої протипоказання.
Приправа майоран: хімічний склад і харчова цінність
Стебла і листя молодого майорану містять до 3,5% ефірного масла, його запах подібний аромату кардамону і чебрецю. А склад ефіру включає в себе пінен, борнеол, феноли, таніни та інші сполуки. Провідні складові масла - терпени. Але основний носій аромату так і не був виявлений! Ефірна олія досягає своєї максимальної концентрації під час цвітіння. Виражений запах вабить бджіл. Багатий майоран не тільки ефірним маслом.
Листя рослини містять макро - і мікроелементи: калій, залізо, цинк, фосфор, кремній та інші.
Рутин (до 0,13%), вітамін С (до 0,45%), провітамін А (до 0,006%) знаходяться в стеблах майорану. Хімічний склад цієї рослини доповнюють дубильні речовини, пектини, пентозани, які виконують захисні функції.
Харчова цінність прянощі (На 100 г): ккал - 227; цукор - 4,1 г; жири - 7,0 г; жирні кислоти - 0,5 г; натрій - 0,08 м
Чи знаєте ви? У XYI столітті майоран використовували для додання свіжості після миття рук
Чим корисний майоран, використання прянощі в народній медицині
Розкрити лікувальні властивості майорану допомогли стародавні греки. Вони виявили, що листя цієї рослини допомагають при перетравленні жирної їжі, запобігають печію, відрижку і нетравлення. Легіонерам еліксир надавав сміливість і бойовий дух.
Масло, що витягають із рослини, застосовувалося при лікуванні застуди, головного болю, нервових розладів. Надалі ефірне масло майорану стали використовувати в парфумерної промисловості.
Широке застосування майоран знайшов в народній медицині. Його використовують при судомах, мігрені, менструальних болях, як сечогінний засіб, депресії, діабеті, запальних захворюваннях порожнини рота. Надає позитивну дію при безсонні. Мазь майорану рекомендована дітям при лікуванні нежиті, в разі вивихів, розтягнень, наривів, при ревматичних захворюваннях.
Органічні кислоти, що входять до його складу, роблять майоран хорошим антисептиком. Для підтримки імунітету та профілактики онкологічних захворювань рекомендується зробити настій із засушених листків майорану. Одну столову ложку трави залити 250 мл крутого окропу, настояти не більше п'яти хвилин, після чого процідити. Такий відвар рекомендується приймати один-два рази на день. Природно, застосування майорану в народній медицині перевищує його використання у фармакології.
Чи знаєте ви? Американськими вченими доведено, що масло майорану володіє хорошим антибактеріальним ефектом.
Як майоран використовують косметологи
Це запашне рослина використовується в найрізноманітніших косметичних формах: в свіжому вигляді, як ефірне масло, у вигляді екстракту. Екстракт і ефірна олія з майорану можна зустріти в складі засобів по догляду за волоссям, лосьйонах і кремах.
Це популярна складова мила і гелів для душу. Шампуні, бальзами та маски для волосся, що містять екстракт або масло, стимулюють кровообіг шкіри голови, додають волоссю блиск, покращують їх зростання і запобігають випадання. Можна додати кілька крапель ефірного масла в шампунь самостійно. Це сприяє боротьбі з лупою і деякими шкірними інфекціями голови.
Ця добавка є найпотужнішим антисептиком, яка пом'якшує шкіру і усуває роздратування. Летючі фенольні сполуки в складі цієї рослини пояснюють даний ефект. Вугровий висип допоможе прибрати косметика, до складу якої входить екстракт листя майорану.
Щоб зробити ванночку для зволоження рук, потрібно взяти дві столові ложки сухого подрібненого майорану і залити літром гарячої кип'яченої води, дати настоятися близько півгодини, після чого процідити. Парити в такій ванні руки годі й більше двадцяти хвилин. Безумовно, масло майорану має лікувальні властивості, але якщо зробити купаж з іншими маслами, можна добитися великих ефектів.
Майоран і стоматологія
Ця рослина застосовується повсюдно. Знайшов майоран своє місце і в стоматології. Завдяки своїм цілющим властивостям він має протизапальну і знеболюючим ефектом. При щоденному вживанні майорану він сприяє зміцненню зубної емалі і ясен. При зубних болях пару листочків майорану допоможуть заспокоїти запалитися місце.
Крім цього, чай з майорану підтримує білизну зубів в природному вигляді. При вживанні майорану у віці зростання корінних зубів у дітей він допоможе правильно сформувати і зміцнити зростаючі зуби. Для лікування запальних процесів порожнини рота можна попестити рот чаєм з майорану. Для його приготування заваріть 30 г сушеної трави на 1 літр води. Через двадцять хвилин процідіть і можете приступати до полоскання.
Важливо! При водінні автомобіля найкраще утриматися від підвищеного вживання майорану, так як це може викликати сонливість.
Використання майорану в кулінарії
Своє найпоширеніше застосування майоран отримав в кулінарії. Він використовується майже в усіх кухнях світу. Особливо полюбили його у Франції за неповторний аромат. Ідеально поєднується з м'ясними та рибними стравами, додається в різноманітні супи та рагу.
Також є невід'ємною частиною більшості соусів і приправи до салатів. Активно застосовується в ковбасному виробництві, за що отримав прізвисько "ковбасна трава". Люблять використовувати траву в пивоварінні і виноробстві.
Також майоран входить в популярну кавказьку приправу хмелі-сунелі. Багато домогосподарки воліють додавати його в різні соління. Майораном відмінно замінюється перець і сіль, що може допомогти людям, які дотримуються дієти без солі. Якщо ви готуєте піцу і виявили, що немає орегано для соусу, можете сміливо замінити його майораном, адже вони дуже схожі за смаком. Буде простіше назвати ті закуски і страви, до яких майоран не підходить, ніж ті, з якими він чудово поєднується.
Важливо! При вагітності потрібно не тільки утриматися від прийому майорану в їжу, але і відмовитися від використання на цей період ефірних масел з його змістом.
Заготівля лікарської сировини
Лікарську сировину заготовляють в два етапи: на початку літа і восени. Саме в цей момент така трава, як майоран, досягає піку лікувальних властивостей. Зрізається рослина до цвітіння, щоб восени можна було ще раз зібрати урожай. Можна залишити приблизно 8 см стебла.
Восени пряність повністю витягується з грунту, миється, зв'язується в пучки, які розвішуються в темному приміщенні. Після того як майоран підсохне, його перебирають, відсіваючи пошкоджені листя, знову пов'язують і розвішують для остаточної сушки в добре провітрюваному приміщенні.
Також практикується заморозка майорану. При сушінні майорану в духовці спершу витримують температуру 40 градусів, після підвищуючи на 10 градусів. Для перевірки готовності стисніть в руці листочки, вони повинні легко розсипатися і видавати характерний хрускіт.
Заморожування листя виконують у воді і потім застосовують в разі потреби. При заготівлі сировини використовуються тільки листя, стебла не беруть, так як вони досить гіркі. Готовий, висушений продукт може зберігатися до трьох років.
Протипоказання до вживання майорану
Незважаючи на таке розмаїття застосування, пряність має свої протипоказання до вживання. Вживати майоран в їжу не рекомендують жінкам при вагітності, особливо на ранніх термінах, через вміст в ньому гормонів фітоестрогену. Також не рекомендується страждають підвищеним згортанням крові і тромбозом вен. Дітям до п'яти років пряність строго протипоказана, а також не можна вживати масло майорану.
Навіть якщо у вас немає ніяких протипоказань і вираженої непереносимості цих прянощів, потрібно обмежувати її вживання. Занадто велика кількість майорану може викликати головні болі, а в деяких випадках седативну дію. Також людям, у яких знижений тиск, потрібно з обережністю застосовувати масло майорану і чай для лікування.
