Печериці давно зайняли міцну позицію в раціоні багатьох людей. Вони смачні, прості в приготуванні і дуже доступні: купити їх можна практично в будь-якому супермаркеті. Але якщо ви все-таки вирішили побалувати себе і близьких екологічно чистими домашніми грибочками, вам знадобляться деякі знання і зусилля. Наша стаття розповість, як самому виростити печериці.
приготування субстрату
Процес приготування субстрату називається компостуванням. У випадку з печерицями він досить складний, оскільки цей гриб вибагливий до грунту і харчується тільки органічними речовинами.
Для приготування субстрату для печериць в домашніх умовах знадобиться 100 кг свіжої золотистої соломи (пшеничного або житнього), 75-100 кг кінського (коров'ячого) гною або пташиного посліду, 300-500 л води, 6 кг гіпсу або 8 кг гашеного вапна.
Солому треба нарізати довжиною 15-20 см і замочити водою на кілька днів, щоб вона стала вологою. Для дозрівання компосту на бетонній площі формується бурт розміром 1,5 х 1,2 м. Контакт суміші з грунтом або дощовою водою вкрай небажаний, важливо уникнути проникнення в компост спор грибів-шкідників.
Чи знаєте ви? Бурт - сховище сільськогосподарської продукції в формі великої купи, розташованої на землі або в котловані, вкритої соломою, торфом або тирсою з системою вентиляції і захисту від затоплення. Зазвичай в бурти зберігаються овочі (картопля, буряк, капуста).Солому і гній (послід) викладають шарами товщиною 25-30 см. Перший і останній шар повинна становити солома. Зверху компост можна вкрити плівкою, але з боків повинні знаходитися отвори для вентиляції.
Наступні 3 тижні в суміші відбувається процес ферментації (горіння), під час якого виділяються аміак, вуглекислий газ і пари води, а температура в бурти може досягати 70 ° C. За цей час потрібно перебити компост 3-4 рази.
Першу перебивання здійснюють через 6-7 днів, також в суміш додається вапно або гіпс.
готовий субстрат - це однорідна пухка маса темно-коричневого кольору, запах аміаку в ній відсутня. Якщо суміш надто вологий, її потрібно трохи розкидати для просушування і ще раз перебити. На виході виходить 200-250 кг субстрату, що відповідає 2,5-3 кв. Площа приміщень для вирощування печериць.
Втім, якщо ви не хочете возитися з приготуванням субстрату, можна придбати готовий компост. На ринку представлені блоки з компосту, вже засіяні міцелієм. Вони зручні в транспортуванні, а термозбіжна плівка захищає компост від природних факторів.
Важливо! Деякі виробники пропонують готовий комплект для вирощування печериць, що складається з субстрату, міцелію і покривної грунту.
Придбання міцелію (грибниці) печериці
Сьогодні придбати міцелій печериці не складе труднощів. Сторінки в мережі переповнені рекламою міцелію різної фасування і цінової категорії. Набагато складніше вибрати дійсно якісний посадковий матеріал.
Стерильний зерновий міцелій печериць - це грибниця, носієм якої є відварене і простерилизованное зерно. Міцелій печериць зазвичай виробляють на зерні жита, яке на початковому етапі розвитку забезпечує грибниці харчування.
Зерновий міцелій продається в пластикових пакетах з газообмінним фільтром. Хороший життєздатний зерновий міцелій рівномірно зарослий (білий) з усіх боків і має інтенсивний грибний запах. Невелике позеленіння говорить про наявність цвілевих грибів, а кислий запах - про зараження бактеріозом.
При кімнатній температурі і в закритій упаковці зерновий міцелій зберігається протягом 1-2 тижнів, а в холодильнику - до 3 місяців. Перед посадкою міцелій, що зберігався в холодильнику, потрібно витримати добу при кімнатній температурі, не розкриваючи упаковки, щоб адаптувати грибницю перед зануренням в теплий субстрат.
Компостний міцелій - це компост, на якому росли гриби і який є носієм грибниці.
Чи знаєте ви? Якісний посівний матеріал печериць для розведення проводиться в спеціальних стерильних лабораторіях.
Закладаємо суміш для висадки грибниць
Перед початком робіт по виробництву печериць в домашніх умовах в приміщенні потрібно провести обробку проти паразитів і цвілі. Наприклад, можна провести дезінфекцію побілкою стелі і стін вапном з мідним купоросом. Після проведених заходів приміщення обов'язково потрібно провітрити.
Для аматорського вирощування печериць досить 3 кв. м. Ящики для печериць з метою економії місця можна розмістити ярусами на стелажах.
У ємність викладають субстрат завтовшки 25-30 см, трохи його ущільнюючи. Приблизний розрахунок витрачання субстрату - 100 кг на 1 кв. м.
Важливо! Великий підвал можна розділити на кілька зон: одну використовувати для інкубації грибниці, другу - для вигонки плодових тіл, третю - для підготовки субстрату.
Посадка міцелію (грибниці)
Зерновий міцелій просто висівається і покривається шаром субстрату товщиною 5 см. Можна також зробити лунки глибиною 4-5 см, піднімаючи грунт кілочком, куди поміщають жменю зернового або компостного міцелію.
Коли грибниця почне розростатися, а це станеться через 1-2 тижні, поверхня субстрату необхідно засипати покривної грунтом шаром в 3-4 см. У ній відбувається утворення плодових тіл грибів, вона також захищає пророслу компост від висихання, тому що покривний грунт потрібно регулярно зволожувати . Газообмін між повітрям і компостом залежить від структури покривної грунту.
Покривну грунт можна зробити самому або придбати готову. Для приготування домашньої суміші знадобиться 9 частин торфу і частина крейди або 5 частин торфу, 1 частина крейди, 4 частини городньої землі. На 1 кв. м площі потрібно взяти 50 кг покривного грунту.
Чи знаєте ви? Норма витрати міцелію печериць - 350-400 г на 1 кв. м для зернового і 500 г на 1 кв. м для компостного.
Контроль температури і догляд за печерицями в період зростання
У закритих приміщеннях отримувати свіжі гриби можна цілий рік. Приміщення повинно бути чистим і закритим від зовнішніх чинників, бажано з бетонною підлогою. Шампіньйонів не потрібен світло, зате необхідна хороша вентиляція, але допускати протягів не можна.
У теплу пору під вирощування печериць можна пристосувати підвали, погреби, сараї, комори, гаражі, горища, де підтримується температура 16-25 ° C, а вологість повітря - 65-85%. Температуру в цей період можна змінювати за допомогою вентиляції. Вологість можна регулювати шляхом обприскування (для підвищення) або провітрювання (для зниження).
У холодний період підійдуть тільки утеплені приміщення з регульованою температурою, так як знадобиться додаткове опалення.
Перші 10-12 днів після посадки міцелію в приміщенні потрібно підтримувати температуру на рівні 25 ° С. Коли грибниця розростеться, температуру слід знизити до 18-20 ° С, а в подальшому підтримувати на рівні 16-20 ° С.
Важливо! Щоб контролювати показники температури і вологості, в приміщенні, де вирощуються гриби, потрібно встановити термометр і гігрометр.Для підвищення поживності компосту іноді використовуються білкові добавки. Деякі з них вносяться в субстрат при посіві міцелію, інші - перед нанесенням покривної грунту в зарослий міцелієм компост.
Збір врожаю печериць
Перші плодові тіла з'являються через 35-40 днів після посадки міцелію.
Печериці не зрізають, як ми звикли робити в лісі, правильно збирати їх викручуванням. Вони є пліснявими грибами та не мають кореневої системи, грибниця в такому випадку не пошкоджується, на цьому місці незабаром наростає новий гриб. А ось залишки зрізаного печериці можуть загнивати, залучаючи комах.
Порожні місця після збору врожаю потрібно засипати покривної грунтом і злегка полити. Урожайність печериць за місяць - до 10 кг з 1 кв. м. Після збору врожаю через 1,5-2 тижні гриби з'являються знову.
Вирощування шампіньйонів в домашніх умовах - справа непроста, іноді навіть не вельми приємне. Але результат у вигляді багатого врожаю ароматних і смачних грибів для свого столу або для продажу виправдовує всі зусилля.
