У наших широтах брокколі стали висаджувати і вживати в їжу не так давно. Однак цей овоч стрімко завойовує популярність, яка криється в його корисності, смаку і малокалорійність.
До його плюсів можна додати ще й невибагливість у догляді. Давайте розберемося, як виростити брокколі на городі.
вибір сорту
Брокколі - це овочева рослина, що відноситься до сімейства капустяних, є різновидом городньої капусти. Її ще називають спаржевої капустою. Стебло рослини досягає висоти 60-90 см. На його закінчення утворюються квітконоси.
Існує безліч різновидів капусти. Ознайомтеся з деякими з них: кольрабі, пекінська, цвітна, брюссельська, савойська, калі.
Вирощується овоч для вживання в їжу - як і у цвітної капусти, у броколі в кулінарії використовують не листя, а не розпустилися суцвіття. Їх вживають в сирому вигляді в салатах, відварюють, обсмажують, піддають паровій обробці, додають в перші страви, омлети, пироги. Брокколі добре поєднується з м'ясом, рибою, грибами, іншими овочами.
При вирощуванні овочева рослина невибагливо. Витримує тривалі посухи, короткочасні високі температури, стійке до холодів. На сьогодні виведено понад 200 сортів і гібридів спаржевої капусти, серед яких є ранньостиглі, середньостиглі і пізньостиглі. Ми розповімо вам про 10 кращих сортах брокколі для середньої смуги.
- Сорт "Тонус". Скоростиглий, час визрівання - 80-90 днів. Суцвіття у нього середньої щільності. Головки досягають маси 200 г. Сорт добре підходить для салатів і консервування. До тривалому зберіганню непридатний. Овоч благополучно переносить перепади температур, стійкий до хвороб.
- Сорт "Фієста". Відноситься до сортів з швидким періодом дозрівання - визріває за 70 діб. Головка утворюється одна, вагою 300 г. На відміну від інших сортів, "Фієста" не дає бічних відгалужень. За структурою щільна і дуже соковита.
Важливо! Ранньостиглі сорти брокколі можна зберігати не більше двох тижнів в холодильнику. Якщо вживати овочі після зазначеного терміну, можливі харчові отруєння.
- Сорт "Лінда".Ранньостиглий гібрид, період дозрівання якого становить 75-80 днів. Головки у даного сорту досить великі - по 350-400 г кожна. Суцвіття м'які, гарні для вживання в свіжому вигляді.
- Сорт "Гном". Середньостиглий, період визрівання - 120 днів. Період посадки - середина травня. Плоди великі: основні мають середню масу 400-600 г, бічні - 200 г. Підходить для тривалого зберігання (близько одного місяця) і консервування.
- Сорт "Вярус". Визріває швидко - всього за 50 днів. Середня маса головки - 300-350 г. Плоди мають середню щільність. Після збирання основної головки відростають до семи бічних відгалужень. Можна висаджувати як в літній, так і в осінній період.
- Сорт "Команчі". Готовий до вживання через три місяці після посадки. Розміри голівки великі - до 300-350 м Відрізняються підвищеною щільністю і гарною транспортабельністю. Сорт добре переносить холоду і жару.
- Сорт "Аркадія F1". Ранньостиглий гібрид. Утворює середньої щільності головки, відмінних смакових якостей. Гібрид характеризується хорошою врожайністю і стійкістю до низьких температур.
- Сорт "Монтерей F1". Середньостиглий гібрид. Утворює дуже велику головку - до 2 кг, але обидві, бічних відгалужень не дає. Гібрид морозостійкий.
- Сорт "Калабрезе". Відноситься до середньостиглих сортів. Утворює щільну, велику головку - до 400 г, яка підходить для заморожування і маринування.
- Сорт "Корвет". Гібрид, який має найбільш високу швидкість дозрівання - два місяці. Утворює великі і щільні плоди. Після зрізання основний головки дає безліч бічних відростків. Стійкий до несприятливих погодних умов. Овоч можна їсти в свіжому вигляді і піддавати заморожуванню для вживання взимку.
Чи знаєте ви? Брокколі відноситься до продуктів з негативними калоріями. Це означає, що на її засвоєння організм витрачає більше енергії, ніж отримує в результаті її поїдання. У 100 г капусти міститься 30 кКал.
Вирощування розсади броколі
Після вибору сорту брокколі необхідно подбати про її правильну посадку і догляд у відкритому грунті. Висаджують овоч двома способами:
- розсадним;
- безрассадним.
Кращий час
Найкращим часом, коли садити насіння брокколі на розсаду, є перша половина березня. У відкритий грунт паростки слід висаджувати у віці 30-45 днів, т. Е. На початку-середині квітня. З кінця квітня-початок травня капусту вже можна садити безрассадним способом. 
Грунт і ємність для розсади
Для посіву насіння знадобиться ящик заввишки не менше 25 см. Дно його слід вистелити шаром дренажу. Субстрат для посадки готується з наступних компонентів:
- дернова земля;
- пісок;
- перегній;
- зола.
підготовка насіння
Перед тим як сіяти брокколі на розсаду, насіння слід перебрати і вибракувати. Для посіву відбираються найбільші. Їх поміщають на 15-20 хвилин в гарячу воду. По закінченні цього часу насіння опускають в холодну воду. 
Після цієї процедури насіннєвий матеріал на 12 годин слід помістити в препарат "Епін". Після цього промити, просушити і на добу відправити в холодильник.
Ще один спосіб підготовки насіння: приміщення в розчин марганцівки на півгодини, промивання водою, обробка препаратами "Альбіт", "Агат-21", "Ель-1" або іншими, аналогічними за дією.
Чи знаєте ви? Вважається, що брокколі ніколи не росла в дикій природі. Її отримали в результаті гібридизації. Вирощували ще в VI-V століттях до н. е. в Середземномор'ї. Світом овоч почав поширюватися лише через кілька століть.
Посів насіння на розсаду
Перед посівом грунт потрібно добре полити. Для насіння зробити лунки глибиною 1-1,5 см, дотримуючись між ними відстань 3 см. В лунки кладуть насіння і злегка присипають їх грунтом, який потім утрамбовують.
Умови для пророщування
У приміщенні, де проростає розсада, слід підтримувати температуру 20 ° С. Після того як з'являються перші паростки, температуру знижують до + 10 ° С. Потім дотримуються такого температурного режиму: якщо погода сонячна, то відмітка на градуснику повинна бути на + 16 ° С, при відсутності сонця - + 14 ° С. 
Також для гарного і швидкого проростання розсади необхідна висока вологість - не нижче 70% і регулярний, але не рясний полив. Грунт повинна бути постійно зволоженою, але не залитої, інакше сіянці може вразити захворювання чорна ніжка.
Догляд за сходами
У двотижневому віці розсаду потрібно буде пікірувати. Для цього використовують одноразові стаканчики або торф'яні горщики. Останній варіант є більш оптимальним, оскільки в торф'яних горщиках розсаду відразу можна буде висадити у відкритий грунт.
Після процедури пікіровки розсаду кілька днів потрібно буде вкривати від сонця і містити в приміщенні з температурою 21 ° С.
Після того як розсада приживеться, денна температура повинні бути знижена до 17 ° С, а нічна до 9 ° С. 
загартовування розсади
Щоб рослина виросла міцним і мало відмінний імунітет, паростки потрібно буде гартувати, починаючи за два тижні до періоду висадки їх на постійне місце. За кілька годин в день розсаду виносять на вулицю або відкритий балкон. З кожним днем час загартовування збільшують.
Важливо! Починаючи з квітня, розсаду можна вирощувати і у відкритому грунті під укриттям з нетканого матеріалу та поліетиленової плівки. Паростки зможуть витримати заморозки до -7 ° C. Нетканий матеріал захистить їх від навали хрестоцвіті блішки.
Висаджувати розсаду у відкритий грунт
Молоді сходи потрібно буде пересадити на постійне місце, правильно розрахувавши час і вибравши місце.
Кращий час
Розсада повинна бути віком 30-45 днів і мати 4-5 повноцінних листочків, а також хороші корінці. Зазвичай період, коли вона готова до переміщення на постійне місце, настає в середині травня. Однак все залежатиме від погодних умов. Якщо тепла погода ще не до кінця встановилася, а вночі постійно спостерігаються заморозки, щоб уникнути небажаних наслідків з посадкою паростків слід почекати. 
Вибір місця: освітлення, грунт, попередники
Брокколі любить сонце, тому для її посадки вибирають добре освітлену ділянку, укритий від вітрів.
Про склад грунту бажано подбати заздалегідь. Восени на ділянку вирощування капусти броколі в відкритому грунті під перекопування вносять вапно, гній, калійну селітру і органіку у вигляді гною. Якщо цього зроблено не було, то навесні в кожну посадкову ямку вносять перегній (1 відро / 1 кв. М), суперфосфат (2 столові ложки), сечовину (1 чайна ложка) і золу (2 склянки), перемішуючи їх із землею. 
Для будь-якої капусти, і брокколі не виняток, важливо вибрати місце з правильними попередниками, щоб запобігти зараженню хворобами і шкідниками. До таких належать:
- морквина;
- картопля;
- сидерати;
- бобові;
- огірки;
- цибуля;
- зернові.
- капусти;
- редиски;
- помідорів;
- ріпи;
- буряка.
оптимальна схема
Пересаджувати розсаду у відкритий грунт бажано при відсутності на вулиці сонця - в похмуру погоду або ввечері. Оптимальна схема посадки - 35х60.
Паростки сильно не поглиблюють - лише до першого листочка, десь на 1 см. Добре полив посадки, грунт бажано замульчувати - це дозволить зберегти необхідну вологу і вберегти грунт від бур'янів.
Догляд за капустою брокколі у відкритому грунті
Догляд за брокколі буде традиційним, таким, як і за будь-якої овочевою культурою. Серед заходів повинні бути регулярні поливи, розпушування, прибирання бур'янів, підгортання кущів, підгодівлі і профілактичні заходи від хвороб і паразитів.
Полив, прополка і розпушування
Спаржева капуста дуже вологолюбна. Радять поливати її не рідше одного разу в сім днів, але ідеальним кількістю стане один полив в 2-3 дня. Краще робити це у вечірній час, щоб не спровокувати опіків. У спекотну погоду частоту поливів слід довести до двох разів на день. Корисними також будуть обприскування.
Необхідно стежити, щоб шар глибиною 15 см не пересихав. Кожен полив повинен проходити одночасно з розпушуванням грунту. Глибина розпушування - 8 см.
Якщо грунт не мульчувати, то в регулярні заходи також повинна входити прополка. Знищувати бур'яни слід як біля головки капусти, так і в безпосередній близькості. 
підгортання кущів
Через 20 днів після того як молода поросль була посаджена у відкритий грунт, брокколі потрібно підгортати. Підгортання проводять одночасно з розпушуванням грунту.
Друге підгортання необхідно буде провести ще через 10 днів. Дана процедура допоможе сформуватися більшій кількості бічних відростків.
внесення добрив
Секрет отримання хорошого врожаю і великих головок криється в регулярних і правильних підгодівлі.
Приблизно через 3-4 тижні після посадки, коли овоч уже добре вкорениться, настає час для внесення перших добрив. У перший раз краще удобрити органікою. Підійде коров'ячий гній (одна частина на 10 л води) або курячий послід (1:20).
Друга підгодівля проводиться через два тижні. Третю роблять в період формування суцвіть. Застосовують розчин в 10 л води суперфосфату (40 г), натрію амонію (20 г), сульфату калію (10 г). 
У тих сортах, де після зрізу основної головки можуть утворюватися бічні відростки, їх зростання можна простимулювати, підгодувавши рослина сульфатом калію (30 г), суперфосфатом (20 г), нітратом амонію (10 г), розчиненими в 10 л води.
Добре також періодично опудрювальні рослина деревною золою. Ця процедура буде мати подвійний ефект: послужить як добриво і захистить від шкідників.
профілактична обробка
Як і у будь-який інший капусти, у броколі є багато недругів у вигляді збудників хвороб і шкідників.
Найбільш часто зустрічається захворюванням є кила. Щоб їй запобігти, необхідно дотримуватись рекомендацій щодо сівозміни та відстані між паростками при посадці - насадження не повинні бути загущені. Також потрібно в безпосередній близькості садити картоплю, томати, перець, часник, баклажани.
Молоді насадження може вразити чорна ніжка. Для профілактики їх обробляють "Фітоспорін", "Бактофітом" та іншими аналогічними препаратами. 
Також брокколі можуть вражати несправжня борошниста роса і слизистий бактеріоз. Потрібно перед посадкою дезінфікувати насіння. При появі борошнистої роси допоможе деревна зола, суміш вапна з сіркою, препарат "Топаз".
Щоб уникнути поразки білизни, застосовують обприскування медьсодержащими препаратами.
З шкідників найбільш небезпечними є хрестоцвіті блішки, здатні повністю знищити молоді рослини. Щоб запобігти їх нашестя, необхідно вкривати ще незміцнілі посадки нетканим полотном. Також можна посипати грунт навколо спаржевої капусти золою, тютюновим пилом, перцем, щоб відлякати шкідників. Можна використовувати водні настої з цих природних інсектицидів. Також до формування суцвіть можливе застосування препарату "Іскра", "Актеллік", "Фоксіма". 
Брокколі можуть атакувати слимаки. Щоб вони не нашкодили рослині, потрібно подрібнити яєчну шкаралупу і розсипати її між посадками.
Поява попелиці можна запобігти обприскуваннями настоями з інсектицидних рослин, наприклад, картоплиння, зольно-мильною сумішшю. При масовому ураженні вдаються до обробкам "актеллика" і "Іскрою-біо".
Капустяна муха піде, якщо провести обробку "Корсаром", "амбуш", "Ровікуртом".
Прибирання і зберігання врожаю
Через 2-3 місяці після посадки (термін залежить від вибраного сорту) спаржева капуста утворює головки-суцвіття. Період їх дозрівання дуже стрімкий - через 2-3 дні їх уже необхідно буде зрізати, щоб вони не зацвіли.
Після обрізки основної головки через кілька днів виростуть більш дрібні бічні відростки, які також придатні в їжу. Зрізати суцвіття краще в ранковий час. 
Тривалість зберігання брокколі буде залежати від сорту. Скоростиглі сорти для тривалого зберігання непридатні. Їх можна зберігати максимум 7-10 днів в холодильнику.
Скоростиглі і пізньостиглі сорти, зібрані восени, можуть зберігатися довше - близько трьох місяців в погребі або холодильнику.
Щоб урожай зберегти в зимовий час, його необхідно буде заморозити. Заморожена брокколі не втратить своїх корисних якостей.
Чи знаєте ви? У брокколі міститься велика кількість вітаміну С - 89,2 мг в 100 г, що становить 90% добової норми для людського організму. Однак при зберіганні овоча без холодильника протягом декількох днів кількість аскорбінової кислоти зменшується в два рази.Виростити брокколі дуже просто, особливих зусиль не потрібно. При правильному виборі сорту, дотриманні рекомендованих агротехнічних заходів вже через 2-3 місяці після посадки на вашому столі виявиться корисний, смачний і низькокалорійний продукт.
