Кольрабі відноситься до овочу, який цінується великим вмістом аскорбінової кислоти. У їжу вживають стеблеплод, зовні схожий на ріпу з листям, що росте над поверхнею землі і не стикається з грунтом. Стеблеплід буває світло-зеленого або фіолетового кольору округлої або плоско-округлої форми, в залежності від сорту капусти. Листя мають довгі черешки і трикутну або овальну форму і ростуть в основному на верхівці. М'якоть стеблеплода, незалежно від кольору шкірки, завжди білого кольору. За смаком схожа на капустяний качан, але є більш соковитою, ніжною і солодкуватої. Насіння рослини можна отримати на другий рік.
Чи знаєте ви? "Кольрабі "в перекладі з німецької означає" капустяна ріпа ".
Розглянемо кращі сорти капусти кольрабі.
"Віденська біла 1350"
Відноситься до скоростиглим і найбільш поширеним сортам. Період від появи сходів до збору врожаю 65-78 днів. Стеблеплід діаметром 7-9 см, світло-зеленого кольору, масою 90-100 г, форма округла. Схильний до переростання. До тривалому зберіганню не придатний. Посадку можна здійснювати через деякий час, що дасть можливість отримати до чотирьох врожаїв за сезон. 
Важливо! У скоростиглих сортів кольрабі білого кольору найніжніша м'якоть. У пізніх сортів стеблоплоди крупніше. Переросли стеблоплоди стають жорсткими, волокнистими і несмачними.
"Віденська блакитна"
Середньоранній сорт. Період від появи сходів до збору врожаю - 72-87 днів. Стеблеплід блакитно-фіолетового кольору, округло-плоскої форми, масою близько 160 г. Цінність капусти цього сорту в тому, що вона практично не переростає, тому прибирають її в міру потреби, при досягненні 6-8 см в діаметрі. Це якість досягається завдяки високому розташуванню над землею стеблеплода. 
"Віолетта"
Даний сорт є пізнім і відноситься до сортів чеської селекції. Період від сходів до збору врожаю - 70-78 днів. Стеблеплід темно-фіолетового кольору з сизим відтінком зростає до 2 кг, форма плоско. Сорт має відмінні смакові якості і придатний для зберігання. Сорт морозостійкий. Містить вітаміни групи В і С. Кращий сорт капусти, який можна використовувати в якості декорування. 
"Гігант"
Пізній сорт чеської селекції. Період від появи сходів до збору врожаю - 89-100 днів. Стеблеплід великий, світло-зеленого кольору, масою до 3 кг, 15-20 см в діаметрі, форма округла. М'якоть даного сорту відрізняється соковитістю. Важливою особливістю даного сорту є стійкість до посухи. Плоди придатні для зберігання. 
Чи знаєте ви? У 120 г капусти кольрабі міститься така кількість вітаміну С, яке повністю забезпечить денну норму людини в цьому вітаміні.
"Блакитна планета F1"
Даний сорт відноситься до середньостиглих гібридів. Стеблеплід блакитно-зеленого кольору досягає маси 150-200 г, форма плоско. М'якоть щільна, ніжна, не містить волокон. Стеблоплоди придатні для тривалого зберігання. 
"Делікатесна біла"
Ранньостиглий сорт. Стеблеплід білого кольору, великих розмірів. Даний сорт цінний високим вмістом в плодах цукрів і вітамінів. Здатний переростати, тому стеблеплод прибирають в діаметрі до 8 см. Даний сорт менш вимогливий до тепла і родючості грунту, але нестійкий до коливання вологості грунту.
"Делікатесна блакитна"
Ранньостиглий сорт німецької селекції. Стеблеплід фіолетовий великий, масою 200-500 г. Сорт відноситься до високоврожайних і посухостійким.
"Делікатесна червона"
Скоростиглий сорт. Стеблеплід червоно-фіолетового кольору зростає масою до 1,5-2 кг, форма округла. Даний сорт цінний тим, що при весняному садінні стеблеплод не переростає і не втрачає смакових якостей.
Також важливою характеристикою є те, що рослина не випускає квіткових стрілок і є морозостійким.
"Ерфордія"
Даний сорт відноситься до найбільш раннім сортам капусти. Стеблеплід світло-зеленого кольору, невеликий, плоско-округлої форми. Листки гладенькі, зелені, овальної форми, розміщені на тонких невисоких черешках. Даний сорт використовують як для теплиць, так і для відкритого грунту.
"Моравія"
Відноситься до ранніх сортів. Стеблеплід світло-зеленого кольору, плоско-округлої форми. М'якоть соковита і має високі смакові якості. Сорт не використовують для зберігання. Морозостійкість середня. Схильний до переростання. В основному використовують для отримання ранньої продукції в теплицях. 
"Оптимус синій"
Середньостиглий сорт. Період від сходів до збору врожаю - 70 89 днів. Стеблеплід фіолетового кольору масою 80-90 г має плоско або округлу форму. Сорт характеризується стійкістю до переростання і здатний зберігатися при пізньому посіві. Має широке поширення в районах Крайньої Півночі.
"Піканто"
Ультраскоростиглий сорт. Стеблеплід округлої форми, біло-зеленого кольору, масою 0,5-0,9 кг, має гарні смакові якості. Цінність сорту в стійкості до розтріскування і переростання стеблеплід. Сорт використовує для тривалого зберігання.
"Смак"
Ранньостиглий сорт. Стеблоплоди темно-фіолетового кольору досягають маси до 700 г, форма округло-плоска. Цінність сорту в стійкості до слизистого бактеріозу, розтріскування стеблеплода і його переростання.
Рекомендується для вживання як в свіжому вигляді, так і тушкованому, і маринованому.
Важливо! Купуючи кольрабі зеленувато-білого кольору, вибирайте плоди вагою 100-150 г, а фіолетові трохи крупніше. Дуже великі плоди можуть бути переросли і волокнистими.
Корисні властивості цього овоча безмежні, але не слід його вживати людям з підвищеною кислотністю шлунка. У розмаїтті капусти кольрабі розібратися нескладно, але виділити хороші сорти важкувато. Кожен з них має свої плюси і мінуси, тому підбирати їх слід з огляду на період дозрівання і особливості вирощування.
