Звично свині вирощуються для отримання товстого сала. Але все ж, свиняче м'ясо володіє не меншою кількістю поживних і смакових якостей.
Свинина широко використовується для приготування багатьох страв різних країн світу, не їдять її лише мусульмани. За популярністю воно конкурує з курятиною, проте остання сильно поступається свинині по соковитості.
Крім цього, в сучасному світі, де багато борються із зайвою вагою, розводити свиней вигідніше саме на м'ясо.
Тому ми і ознайомимо Вас з тими породами свиней, які дають найбільшу кількість цього продукту. Не забудемо ознайомити Вас також з особливостями зовнішнього вигляду кожної породи, її продуктивністю і правилами необхідного догляду.
У чому полягають відмінності м'ясних порід свиней?
У свинарстві існує три основних напрямки в виробничості цих тварин, відповідно до яких і відбувається все поділ порід.
Перше з них включає в себе породи свиней сального типу.
Ці породи запросто можна відрізнити навіть по зовнішньому екстер'єру, оскільки мають дуже глибоке і широке тулуб. Передня частина тіла у них виглядає важче, ніж задня, хоча окіст також досить м'ясистий. По самій назві цього типу стає зрозуміло, що запаси жирової тканини у нього є досить високі.
Справа в тому, що вже в півроку у тварини зростання м'язових волокон кілька призупиняється. Туша такої свині може містити близько 40-45% сала від всієї маси туші, тоді як м'яса на ній буде менше 53%.
До окремого типу відносять універсальні породи свиней, або ж мясосального.
Такі свині вже в молодому віці здатні давати м'ясо дуже високої якості. мясосального свині дуже швидко набирають живу масу, а дорослі особини ще й без проблем накопичують багато жирових тканин. Так, кількість м'яса однієї туші може становити від 53 до 65%, а сала - від 29 до 37%.
Ну і, нарешті, ті свині, про породах яких ми і хочемо розповісти - м'ясні або ж беконні.
Зовні такі свинки зазвичай відрізняються довгим тулубом і не особливо глибокої грудиною. На відміну від сальних порід, передня частина у них значно менше задньої, яка представлена дуже масивними окостами.
Промери обхвату всього тулуба таких особин зазвичай показують великі показники, ніж проміри грудей. Ще однією відмінністю від сальних свиней є те, що беконний тип здатний дуже інтенсивно розвивати м'язові тканини, тоді як жир відкладається дещо уповільнено.
маленькі поросята таких порід дуже швидко ростуть і вже до віку в шість-сім місяців показники їх живої ваги можуть досягати 100 кілограм (якщо дотримуватися всіх правил годування). Залежно від породи, одна туша може складатися на 58-67% з м'яса, тоді як сала в ній залишається всього 21-32%.
Розглянемо найбільш яскравих представників м'ясного типу свиней.
Беконная порода свиней Дюрок: знайомимося з усіма характеристиками
Зовнішній вигляд представників свинячий породи Дюрок
Ця порода дуже велика в своїх розмірах. Довжина тіла дорослих дворічних особин чоловічої статі може досягати 1,8 метра, свиноматки трохи менше в своїх розмірах.
У загальній характеристики м'ясних порід свиней ми згадували, що їм більш характерна витягнута форма, проте в цьому випадку не все так.
туша свині Дюрок дуже масивна і широка, з трохи вигнутою до верху формою спини. При цьому, голова дуже маленька, з стирчать вгору або звисаючими вперед гострими вухами.
Ці свині досить активні, особливо в молодому віці. Цьому дуже сильно сприяють їх дуже сильні і витривалі ноги, які високо піднімають тушу над землею: якою б маси тварина не досягало, живіт по землі у нього не волочиться.
Зовні цю породу можна також відрізнити і за кольором шкіри. Вона може мати різні відтінки червоного кольору: зустрічаються свині і світло-золотисті і темно-бурі, фактично коричневі. Щетина має середню довжину, за кольором вона така ж, як і шкіра тварини.
Звичайно, з віком свині стають менш активними, оскільки починають дуже швидко набирати масу. Так, одна доросла особина може важити навіть 250 кілограм. При цьому всім, товщина підшкірного сала максимально може становити всього 3 сантиметри.
Варто відзначити, що навіть для беконного типу свиней це дуже низький показник. Однак, завдяки цьому кількість м'яса на туше дюрок може становити 80%.
Наскільки висока продуктивність свиней Дюрок і способи її підвищення
Під продуктивністю свиней варто мати на увазі, як багато м'ясної і сальної продукції можна отримати з однієї туші, при мінімальних економічних затратах. Вище ми згадували, що ця порода здатна дати з однієї туші до 80% м'яса, однак це можливо лише при цілеспрямованому м'ясному відгодівлі.
Зокрема, для отримання подібних результатів дуже важливо давати тваринам багато білкової їжі. Але не варто розчаровуватися в свинях Дюрок, оскільки при правильному годуванні Ви самі здивуєтеся, наскільки свині швидко будуть додавати в розмірах і вазі.
Тобто, кілька місяців інтенсивного годування - і у Вас буде як мінімум 100 кілограм прекрасного молодого м'яса. З віком процес набрання живої маси практично не припиняється, якщо не враховувати свиноматок.
Експериментально доведено, що на продуктивності свиней дуже сильно відображаються і умови утримання. Йдеться про достатній просторі для життєдіяльності тварин, проветриваемости і чистоті загонів, їх утепляемості в холодну пору року і про відсутність сторонніх шумів і подразників.
Так, створивши абсолютно ідеальні для свиней Дюрок умови, як в плані змісту, так і в плані годування, американські селекціонери змогли виростити 400-кілограмовий особин, відсоток співвідношення м'яса і жирових тканин яких вийшов як 6: 1.
Коротко про головні достоїнства і недоліки породи
найголовнішим достоїнств цієї м'ясної породи свиней варто віднести:
- Здатність дуже швидко рости і набирати живу масу.
- Хороша пристосованість до різних умов утримання, навіть на постійному вигул в загонах.
- Можливість отримувати великі кількості м'яса хороших смакових якостей.
- Практично повна відсутність підшкірних жирів.
- Спокійну вдачу тварин: вони не кусають ні господарів, ні один одного і не виявляють агресії до свого потомства.
Не будемо вводити Вас в оману, що свині Дюрок - просто таки ідеальний варіант свиней беконного типу. Тим не менш, у цих свиней є і свої недоліки:
- За один раз свиноматка здатна привести на світ невелика кількість поросят, максимально це число може бути дорівнює 10. Однак, в цьому є і свої переваги, оскільки невелика кількість потомства проявляє більш високу приживлюваність.
- Тварини цієї породи дуже сприйнятливі до захворювань верхніх дихальних шляхів.
- Швидкість набору маси, а в особливості розвитку м'язових тканин, буде залежати від кількості і якості послуг, що свиням білкових кормів.
Правильно доглядаємо за свинями породи Дюрок
- До змісту ці тварини взагалі не вибагливі, їм цілком підходить зміст у відкритих загонах протягом 5-6 теплих місяців.
- Годування потрібно робити збалансованим, з великим вмістом білка. Періодичність годувань в зимовий період повинна складати 3 рази на добу, влітку - 2.
- Порода схильна до захворювань, тому не можна допускати скупчення в хліві і загонах великої кількості бруду і пилу, нестачі свіжого повітря і протягів.
Всі особливості беконних свиней П'єтрен
Чим відрізняється ця порода свиней в своїх зовнішніх характеристиках?
Відрізняти цю породу можна навіть за формою тулуба, оскільки воно у неї хоч і короткий, проте досить широке. Також, незважаючи на тонкий і легкий кістяк, мускулатура розвинена дуже добре, окости також досить масивні.
Голова невеликих розмірів, легка, з прямим профілем. Вуха у Пьетренов стоячі, відповідно до розмірів голови також невеликі. Груди тварин широка, але не глибока.
Спина у них також широка, дуже мускулиста. Бока округлі, також свідчать про великі запаси м'яса, а не жирових тканин.
Забарвлення шкіри описуваної породи свиней може зустрічатися як білий, так і строкатий. Однак, вважається, що більш придатними генетичними носіями якостей породи все ж є плямисті свиноматки. З цієї причини, при масовому розведенні Пьетренов на забій рекомендується пускати свиноматок з білою шкірою.
Головною особливістю і перевагою цієї породи є те, що свині П'єтрен просто генетично схильні до того, щоб накопичувати жирові тканини.
При цьому, порода характеризується наступними важливими параметрами:
- Вага дорослих особин чоловічої статі може досягати від 240до 260 кілограм, а свиноматок - від 220 до 240.
- Довжина тулуба коротка, а денний приріст в середньому становить всього 700-750 грам.
Продуктивність породи або які кількості м'яса можна отримати при її розведенні?
Наскільки вигідно чи не вигідно розводити свиней цієї породи в домашньому господарстві сказати важко. Все буде залежати від того, чи зможете Ви надати тваринам необхідну кормову базу і необхідні умови утримання.
В цілому ж варто звернути увагу, що свиноматки породи П'єтрен мають нечисленний опорос - всього до 8 поросят. При цьому, одна свиноматка самостійно здатна вигодувати всього 6 поросят.
І хоча молоде покоління має дуже високу життєздатність, Ростуть вони повільно. Якщо застосовувати до них м'ясної відгодівлю, то тільки у віці 210-240 днів поросята зможуть набрати 100 кілограм. Але все ж, витрати на 1 кілограм приросту не так вже й високі - 4,5-5 кормових одиниць.
В результаті уважного догляду і інтенсивного годування кількість виходу м'яса в одній туше в середньому досягає 62%, тоді як коічество жирових тканин дорівнює показнику за все в 28%. Один лише окіст дорослої особини може важити приблизно 8-9 кілограм.
Який догляд потрібен для свиней породи Пьетрок?
Найбільше складнощів при утриманні цієї породи виникає в питаннях догляду. Справа в тому, що ці тварини дуже погано переносять акліматизацію - їм ні до вподоби ні холод, ні спека. На звичайному кормі ці свині не дадуть бажаного результату, тому їжу їм потрібно давати не тільки поживну, але і збалансовану по відношенню до різних мікроелементів і інших поживних речовин. Стреси також дуже негативно відбиваються на зростанні тварин.
Також цікаво прочитати про розведення цесарок
Хемпшірською м'ясна порода свиней: про параметри і продуктивності
Чим відрізняється і що особливого в породі?
Найбільше відрізняє цю породу характерний для цих тварин забарвлення шкіри: вона практично чорна, проте обов'язково має широку білу смугу, яка практично оперізує тулуб в районі лопаток і передніх ніг.
Специфічною особливістю породи є і характерна полегшена голова з прямим рилом невеликих розмірів.
Вуха також невеликі, прямостоячі. Тулуб у описуваної породи свиней подовжене, з досить широкою і міцною спиною. Ноги у тварин не надто довгі, однак сильні, копита прямі.
Найбільш високу ефективність порода хемпшірською свиней проявляє при схрещування її з іншими породами і створенні нових гібридних свиней м'ясного типу.
При чистому схрещуванні висока продуктивність не проявляється, проте, серед головних параметрів особин цієї породи слід зазначити наступні:
- Тварини зазвичай мають середні розміри, хоча в порівнянні з вищеописаними породами вони знаходяться на висоті. Хряк максимально може досягати ваги в 310 кілограм, а свиноматка - в 250.
- Хоча молоде покоління породи Гемпшир показують себе як досить міцні, до досягнення 8 місяців відзначається досить повільне зростання, хоча пізніше вони дуже швидко починають набирати живу вагу.
На скільки вигідно займатися розведенням хемпшірською свиней: головні аргументи і контраргументи
Аргументами за використання даної породи в домашньому господарстві будуть полягати в тому, що порода є дуже адаптивної. Її можна утримувати практично в будь-яких умовах, в будь-якому випадку вона зможе давати максимальні результати (якщо, звичайно, не забувати про необхідний годуванні).
Більш того, цих тварин навіть можна випасати на пасовищах. Як м'ясна порода, Гемпшир дають практично повністю м'ясні тушки, з дуже тонкими прошарками жирових тканин. Якщо використовувати для їх годування якісні і збалансовані корми, то добовий приріст може складати від 900 до 950 грам.
Складність же змісту описуваної породи криється в тому, що ці тварини надзвичайно полохливі. Стресові ситуації взагалі можуть стати причиною втрати ваги, уповільнення в зростанні.
Також, свиноматкам хемпшірською свиней характерна середня плодючість. Зазвичай в одному посліді налічується не більше 8 поросят, тільки в рідкісних випадках цей показник може досягати кількості в 10-12 особин.
Але, не дивлячись на це, свиноматки проявляють себе в ролі дуже дбайливих матерів, здатних виходити і добре вигодувати будь-яку кількість потомства.
Забезпечуємо тварин правильним доглядом
Великим плюсом цієї породи є те, що вони дуже загартовані. Навіть при їх утриманні у відкритих загонах не варто боятися про те, що тварина може захворіти.
Протяги також не є для них чимось страшним. Але все ж, про гігієну і інші заходи чистоти забувати не варто, оскільки бруд в будь-якому випадку буде прямим джерелом захворювань.
Інші породи м'ясних свиней, на які варто звернути увагу
Свині Ландрас: загальні характеристики
Не менш популярною і продуктивною також є порода свиней беконного типу Ландрас.
У дорослому віці хряк може без проблем досягати 310 кілограм.
Свиноматки здатні давати дуже численні опороси - близько 12 поросят.
В добу приріст маси може становити близько 700 грам, при цьому витрати на 1 кілограм приросту становить всього 3,9-4 одиниць корму.
Зовні ці свині мають світліше забарвлення.
Ця порода відноситься до однієї з найбільш поширених серед м'ясного типу.
Основні переваги породи свиней Темворс
Варті уваги і свині породи Темворс.
Як і всім беконним свиням, їм властива міцна конструкція тулуба і добре розвинена мускулатура. Довжина всього тіла дорослої особини може коливатися від 1 до 1,4 метра.
Це ще одна з строкатих за своїм забарвленням порід м'ясних свиней, при чому забарвлення може варіюватися від насиченого рудого до темно-червоного, а також можна зустріти особин з білою шкірою, яка на спині покрита чорними плямами.
За 7-8 місяців поросята легко досягають ваги в 100 кілограм.
