Ягоди глоду цінуються за відмінні смакові якості і добре відомі своїми цілющими властивостями.
Але для того щоб вони зберегли свій смак і принесли користь організму, потрібно знати, як правильно зібрати і зберегти глід на зиму.
Правила збору і підготовки ягід до зберігання
Збір врожаю цієї унікальної рослини починається в кінці вересня, коли плоди стали дозрівати, і закінчується з першими заморозками. Погода для прибирання ягід повинна бути сонячна і суха. Зривають їх днем, коли піде роса, і відразу ж перебирають, відкидаючи підгнилі або зіпсовані птахами. Рвати потрібно не окремі ягідки, а повністю щитки.
Важливо! Для заготівлі підходять плоди тільки тих рослин, які знаходяться далеко від автомобільних доріг і залізничних колій, промислових заводів і сміттєвих звалищ.Відразу ж після збору ягоди перебирають, відкидають всі нестиглі і з дефектами, потім видаляють плодоніжки. І останній етап - ретельно вимити відібрані ягоди і дати їм обсохнути. Тепер ваш урожай готовий до подальшої переробки.
Замороження
У замороженому вигляді ця цілюща ягода може зберігатися до 1 року, і при цьому в ній зберігається левова частка корисних для організму речовин. Заздалегідь підготовлені плоди закладають в морозильний ящик двома способами:
- На дно кладуть піднос або вистилають харчовою плівкою, висипають глід в один шар, зверху можна знову покласти плівку і висипати ще шар. Після заморожування його розкладають в пакети і зберігають у морозилці.
- Можна відразу розкласти плоди за спеціальними пакетами на блискавки, призначеним для заморозки, укласти в камеру і виставити режим "швидкої заморозки".
Як висушити плоди рослини
Для сушіння ягід цієї чудової рослини підходить кілька способів:
- в спеціальній сушарці при температурі не більше 60 ° C, так як при більш високій температурі цінні речовини руйнуються;
- в електричної або газової духовці з відкритими дверцятами;
- на сонці, уклавши плоди одним шаром на полотняну тканину і прикривши їх марлею від мух, періодично перевертаючи і відбираючи зіпсовані;
- на батареях в квартирі - ягоди підвішують в тканинних мішечках або висипають в картонні коробки та ставлять зверху.
Правильно висушені плоди повинні приємно пахнути, бути темно-бордовими, твердими і зморщеними. 
Зберігати їх можна не більше двох років в полотняних мішечках, паперових пакетах, банках з щільною кришкою. У місцях зберігання повинно бути сухо і темно, а також потрібна хороша вентиляція.
Дізнайтеся докладно, як правильно сушити сливу і шипшина, щоб зберегти корисні властивості.
Заготівля глоду, перетерті з цукром
Ще один простий рецепт заготовки з глоду на зиму - перетерти його з цукром. Роблять це так: кісточки видаляють, м'якоть витримують у киплячій воді або в пароварці 2-3 хвилини, після цього перетирають через сито або перекручують на м'ясорубці. В отримане пюре додають цукор з розрахунку 2,5 склянки на 1 кг ягід, цю суміш гріють до 80 ° C, щоб цукор розтанув, і розкладають в стерильні банки. Наповнені банки пастеризуються 20-30 хвилин в киплячій воді і закочують. 
Варення, джеми, пюре
Ось за що любимо глід господарочками, так це за доступність, врожайність і різноманітність рецептів заготовок з нього.
- варення
Варення гарячим способом можна приготувати так: кілограм підготовленої м'якоті без кісточок засипають 600 г цукрового піску і чекають 2-3 години, поки маса пустить сік. Вариться варення три дні - в перші два дні кип'ятять ввечері по 5 хвилин і відставляють убік до ранку, на третій день дають покипіти 2 хвилини і закочують в стерильні банки.- Джем
Чи знаєте ви? Наші предки вірили, що глод (так в народі називають глід) здатний захищати від нечистої сили, насилати хвороби на людину.Очищені від кісточок ягоди укладають в каструльку, наливають воду і кип'ятять на маленькому вогні до м'якості ягід. Потім воду зливають в окрему ємність, а плоди перетирають через сито. У утворилося пюре додають цукор і раніше злиту воду, варять до густоти помішуючи. В кінці вливають сік лимона. Банки з джемом стерилізують 5 хвилин і закочують.
- пюре
Потім всипати цукор з розрахунку 300 г на 2 кг ягід і відразу закупорити. 
пастила
Ще одна корисна ласощі, яке виходить з ягід глоду і може замінити цукерки, - це пастила. Очищені від кісточок і розм'якшені в киплячій воді плоди перекрутити на м'ясорубку, додати трохи меду, розтопивши його попередньо на водяній бані.
Далі цю суміш викласти на деко, змочений холодною водою, розрівняти і поставити в теплу духовку. Коли пастила підсохне, порізати її на шматочки і зберігати в скляній тарі. 
Як заготовити сік
Серед безлічі різноманітних напоїв з глоду найпростіші в приготуванні - це компоти і соки.
Дізнайтеся більше про заготівлю на зиму груші, кизилу, абрикос, йошти, агрусу, калини, чорниці.Незважаючи на те що плід сам по собі не соковитий, приготувати сік з нього - не проблема. На 2 кг м'якоті без кісточок беруть 200 г цукру і 4 л води. М'якоть відварюють до м'якості і протирають крізь сито, потім всипають цукор і воду, що залишилася, доводять до кипіння і розливають в банки, які закочують і загортають.
До речі, за аналогічним рецептом з глоду заготовлюється і компот, тільки цукру потрібно в два рази більше. 
В'ялений глід на зиму
Процес приготування в'яленого глоду аналогічний процесу висушування ягід, тільки попередньо їх вимочують 10-12 годин в насиченому цукровому сиропі, потім виймають, дають стекти сиропу і сушать будь-яким доступним способом.
Важливо! Напої не кип'ятять, а тільки доводять до кипіння, щоб у них зберегти всі корисні речовини.
Інші незвичайні заготовки: цукерки, мармелад та інші солодощі
З ягід глоду можна приготувати смачні і ароматні цукерки, густий красивий мармелад і багато іншої смакоти.
- Мармелад готується так: з ягід витягають кісточки, заливають водою і варять до м'якості. Потім маса перетирається, туди додається цукор, і все це вариться на слабкому вогні до бажаної густоти при постійному перемішуванні. Інгредієнти: на 2 кг ягід беруть 2 кг цукру і 1,2 л води.
- На основі цього мармеладу можна зробити цукерки. Для цього в готовий, негорячий мармелад додають крохмаль в кількості 100 г на 1 кг маси, гарненько все вимішують. Цю масу тонким шаром (1,5-2 см) рівно розподіляють на дерев'яній дощечці і, попередньо порізавши на кубики, залишають сохнути в добре провітрюваному приміщенні 2-3 дні.
- Ще одне цікаве ласощі з плодів глоду - це цукати. Для того щоб їх приготувати, беруть 2 кг ягід без кісточок, 2,4 кг цукру, 0,6 л очищеної води і 4 г лимонної кислоти. З води і цукру роблять сироп, засипають в нього ягоди і залишають на ніч. Вранці ставлять на вогонь і варять 15 хвилин, в кінці додавши кислоту. Увечері варять втретє до м'якості. Далі плоди виймають, дають стекти сиропу, розкладають на підносі, посипають дрібним цукровим піском і підсушують кілька днів.
Чи знаєте ви? У перекладі з грецької глід позначає "міцний", і назвали його так, за однією з версій, завдяки твердій і міцної деревині. Хоча є й інша версія: рослина є довгожителем і може прожити до 400 років.Заготовивши глід восени, ви зможете поповнити запас відсутніх корисних речовин в зимові місяці і порадувати своїх домочадців ласощами з цієї дивовижної ягоди, дарованої нам природою. Так що не пошкодуйте витратити кілька осінніх днів на заготівлю і переробку цих прекрасних плодів - вони того варті.
