Посадку гіркого перцю прийнято проводити через готову розсаду. Незважаючи на всі диспути овочівників, вирощувати гіркий овоч зовсім не складно.
Домогтися хороших плодів від чагарнику зможе навіть початківець городник-аматор.
Коротка характеристика культури
На сьогодні виведено майже 2000 сортів перцю. Гіркий перець - овочева культура, що виділяється характерним гострим смаком. Пекучість овочу надають насіння і внутрішні пластинки, що містять алкалоїд капсаїцин. 
Окремі різновиди гіркого перцю настільки пекучі, що досить одного дотику до них, щоб викликати роздратування шкірного покриву.
Культура характеризується тривалою фазою вегетації: 90-180 діб. Рослина досягає висоти 60 см. Кущ має розлогі гілки, овальні листя, великі сірі або білуваті квітки.
Плоди малосочная: колір їх коливається від червоного і жовтого до чорно-оливкового, форма - від кулястої до хоботовідной. Гострі плоди прийнято просушувати, потім відокремлювати насіння і перемелювати м'якоть. В процесі просушування стручки набувають темно-червоний або оранжево-червоний відтінок.
Чи знаєте ви? Гіркий перець був окультурений ще 6 тисяч років тому на території сучасної Болівії. До Європи ця рослина була завезена Христофором Колумбом.
Гострий перець прийнято вважати однорічним рослиною. Насправді ж це є помилкою. Якщо ви дістанете восени чагарник, пересадите його в широку тару-рослина буде продовжувати плодоносити ще до весни або навіть довше.
Правила посадки
Гіркий перець широко вирощується як у відкритому грунті, так і в контейнерах. Невеликий чагарник з красивими яскравими плодами часто служить прикрасою саду або елементом декору приміщення.
Перець можна садити поруч з баклажанами, морквою, капустою, томатами, чебрецем і базиліком. Поганими сусідами для нього будуть буряк, будь-яка квасоля, фенхель.
терміни
Насіння гіркого перцю, вирощування якого планується у відкритому грунті, необхідно сіяти на початку січня. Насіння кімнатного овоча можна сіяти в будь-який сезон, але потрібно забезпечити їм додаткове джерело світла. Освітлення потрібно до моменту закінчення фази пікірування. Залежно від регіону і кліматичних умов вирощування гострого червоного перцю рекомендовано під кінець травня - на початку червня.
Необхідні умови
Розглянемо основні умови, які необхідно забезпечити для успішного вирощування перцю чилі. Ця рослина вимагає добротного і регулярного догляду. Дотримуйтеся правільногорежіма температури, освітлення, а також вологості повітря і грунту. Насінням потрібно сонячний або штучне світло протягом 12 годин в день. Садову землю і перегній перед застосуванням пропарюють на вогні. Безпосередній посів необхідно проводити на прогрітий до 40 ° С грунтовий субстрат.
Чи знаєте ви? Найбільш поширений вид гіркого перцю - кайенский сорт, названий на честь міста Кайєн (Південна Америка).
Як посіяти перець на розсаду
Для вирощування розсади в першу чергу будуть потрібні насіння цієї рослини. Підготуйте також торф'яні горщики і контейнери для розсади та золу.
підготовка насіння
Самостійна підготовка насіння складається в їх поділі на фракції і зануренні в спеціальний розчин (30 г солі на 1 літр води). Тримайте насіння в цій рідині протягом 10 хвилин: негідні насіння спливуть на поверхню, а якісні опустяться на дно. Злийте спливли насіння, а якісні ретельно промийте і просушіть.
Далі насіння розкладають на вологу тканину, накривають і витримують близько тижня при кімнатній температурі. Щоб захистити молоді сіянці від захворювань, зерна дезінфікують.
Також з метою підвищення імунітету насіння можна загартувати стандартним способом протягом 3-5 діб. Однак загартовують тільки сухі непророщенние зерна.
Важливо! Початківцям садівникам краще придбати насіння (вже обробленими і підготовленими до посіву) в спеціалізованих магазинах.
Як вибрати грунт і ємність
Поки насіння проростає, вибираємо розсадну тару і субстрат. При схемі посіву 5х4 або 6х3 з одного квадратного метра корисної площі отримують 500 штук розсади. Якщо овочів потрібно трохи, розсаду можна проростити будинку - в невеликих стаканчиках.
У поживний склад суміші входять наступні компоненти:
- листова або дернова земля (2 частини);
- верхової торф (2 частини) або перегній (1 частина);
- пісок (1 частина).
Збір перемішують і знезаражують проморожуванні, пропарюванням або прожарювання.
схема посіву
Готову грунтову суміш в рассадной тарі воложимо, накладаємо зверху решітку з підготовленою схемою посіву. Якщо у вас немає решітки, то за допомогою звичайної палички розкреслюють грунт на квадратики (за схемою). У центр кожного квадрата розміщуємо по 1-2 зернятка.
Накриваємо склом або плівкою і переносимо в тепле місце. У контейнерах сіянці виростають 30-32 днів. З появою 1-2 листочків сіянці пересаджуємо в нову ємність. Занурюємо сіянці у вологий грунтову суміш до сім'ядоль. Далі переносимо тари в легку півтінь. Сіянці в індивідуальних тарах НЕ пікіруються.
Важливо! Для отримання здорової і добре розвиненою розсади дуже важливо підтримувати в рассадном спорудженні оптимальний температурний режим - 22-27 ° С.
Правила догляду за розсадою
Догляд за розсадою гіркого перцю полягає в підтримці оптимальної вологості, температурного режиму і в забезпеченні корисними речовинами. Зрошення розсади проводиться через 2-3 дня. Грунт завжди повинна перебувати у вологому стані. Після появи 3-4 листочків міняємо режим поливу - тепер це 1 раз на добу. Воду для поливу обов'язково підігріваємо до 20-25 ° С.
Підгодовуємо розсаду азотними, фосфорними і калійними добривами, а також деревною золою.
За півмісяця до висадки розсаду необхідно загартувати:
- поступово обмежується полив;
- знижується температура;
- збільшується перебування в природних умовах.
Перці ще можна підгодовувати і пташиним послідом, так як він за поживністю перевершує коров'ячий і кінський гній.
Посадка гіркого перцю у відкритий грунт
Через 2 місяці після вирощування розсади перець можна пересаджувати у відкритий грунт.
Про те, коли садити розсаду гіркого перцю, підкаже прогріта до 16 ° С грунт: така температура допомагає уникнути загрози можливих весняних заморозків. Даний період потрапляє на третю декаду травня - першу половину червня. Перед посадкою розсаду рясно зрошують.
Особливості вирощування рослин
Крім усього вищесказаного складовими успішного вирощування рослини є систематичне розпушування грунту у кореневища і позбавлення від бур'янів. Також пам'ятайте, що по сусідству з гірким перцем небажано вирощувати солодкий перець. Таке сусідство часто призводить до перехресного запилення і трансформації смаків у обох видів.
Кращими кулінарними характеристиками відрізняються такі сорти гострого овочу:
- ранньостиглі: "Ювілейний", "Горгона", "Аджика", "Вогняна діва", "Подвійне достаток", "Вогник";
- середньостиглі: "Задира", "Червоний товстун", "Слоновий хобот";
- пізньостиглі: "Геракл", "Маленький принц", "Хабанера", "Візир".
Як і коли збирати врожай перцю
Квітки на чагарниках здадуться досить швидко, а що з'явилися плоди будуть радувати вас до самої осені. Збір врожаю проводиться за певними правилами. Плід повинен мати злегка тверду структуру. Якщо ж плід м'якуватий -він ще не дозрів. Кілька недозрілих овочів зазвичай відбирають на розсаду до наступного року. Коли інші плоди остаточно затвердіють, збирайте урожай.
Чи знаєте ви? Жителі Азіатських країн дуже часто використовують в приготуванні їжі гострий перець - однією з головних причин цього є антибактеріальні властивості овоча. Для зниження ризику отруєнь і поширення інфекційних хвороб гострий перець їдять і вагітні жінки.
Виростити червоний гіркий перець не так складно, як може здатися. І вже осеньюви будете використовувати пекучий овоч для приготування своїх страв.
