Скільки імен у цієї рослини! Сонячний корінь, єрусалимський артишок, земляна груша, топінамбур - непоказна на вигляд культура популярна в багатьох країнах світу. І в кожній з них знають про поживних і лікарські властивості топінамбура. Листя і бульби використовують в їжу, для лікування різних захворювань, а також як косметичний засіб. А все завдяки приголомшливому хімічним складом рослини.
Топінамбур: хімічний склад
Біологи виявили в листі і бульбах топінамбура величезна кількість корисних сполук. 
Наприклад, за кількістю що міститься в топінамбурі заліза він далеко пішов від картоплі, буряка і моркви. Крім цього, в бульбах містяться:
- клітковина;
- інулін;
- вуглеводи;
- рослинні жири;
- амінокислоти (в основному в наземних частинах рослини);
- органічні кислоти;
- вітаміни А, С, В1, В2, В6, В9.
Важливо! Особливу цінність мають листя топінамбура, корисні властивості яких забезпечує інулін - природний аналог інсуліну. Тому топінамбур рекомендується хворим на цукровий діабет.
У топінамбурі вуглеводів навіть більше, ніж в цукрових буряках: 100 кг овочу дає 10 кг фруктози. Тобто в 100 г міститься приблизно 16 г вуглеводів, а крім них - 2 г білків, 0,01 г жирів. Калорійність кореня - 55-73 ккал. Один корінь завішує приблизно на 80 м 
Корисні властивості топінамбура
В основному земляна груша топінамбур може похвалитися корисними властивостями кореня рослини. За вмістом антиоксидантів, клітковини і вітамінів його відносять саме до бульбової овочам. Хоча за складом компонентів він більше схожий на буряк і моркву. Однак часто використовуються в лікуванні і листя рослини, хоч вони і не знайшли такого широкого застосування.
Корисні властивості бульб топінамбура
У бульбах топінамбура сконцентровані всі основні корисні речовини рослини. В першу чергу, вони багаті на вітаміни групи В. Особливо багато в них вітаміну В1. Він забезпечує нормальне функціонування травної та нервової систем, бере участь в реакціях енергетичного і вуглеводного обміну в організмі, підтримує роботу серця.
Вітамін В1 також міститься в Лаконос, опеньках, спаржі, томатах черрі, хроні, обліписі, груші, актинідії, ріпі, шипшині.
Топінамбур - корисна рослина, лікувальні властивості якого полягають у захисті організму від бактерій, інфекцій, підтримки імунної системи. Все це можливо завдяки високому вмісту вітаміну С. 
Корінь багатий на клітковину. Це волокно стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, нормалізує травлення, знижує всмоктування холестерину в кров. Причому в процесі термічної обробки кількість клітковини практично не зменшується.
Важливо! Регулярно вживаючи цей овоч, можна підвищити опірність організму до інфекцій і бактерій, особливо тих, які викликають захворювання травних органів.
У бульбах виявлено величезну кількість антиоксидантів, які захищають організм від вільних радикалів. Тому його особливо рекомендують людям, які працюють в безпосередній близькості з рентгенівськими апаратами або багато знаходяться на сонці.
Чим корисні листя топінамбура
Щоб листя топінамбура зберегли лікувальні властивості, їх треба збирати до початку цвітіння рослини. У них міститься не тільки інулін, але і речовини, які допомагають загоєнню і відновленню тканин людського організму. Для цього готують відвари, соки і вичавки з листя і молодих стебел рослини. Ними лікують також екземи, виразки, обробляють рани. 
У народній медицині відвари з листя топінамбура застосовуються як омолоджуючий засіб, а також засіб для виведення солей з організму. Ефект досягається завдяки речовинам, які сприяють регенерації клітин, підвищують еластичність шкіри.
Застосування кореня топінамбура в лікуванні хвороб
Найбільш широке застосування знайшли коріння топінамбура в лікуванні різних захворювань. Оскільки його бульби здатні знижувати цукор у крові, розщеплюючи глюкозу, його рекомендують хворим на ішемічну хворобу серця та цукровий діабет або схильним до цих захворювань людям.
Чи знаєте ви? Щоб топінамбур зберіг свої лікувальні властивості після дозрівання, його не можна зберігати, як картоплю, оскільки у нього зовсім тонка шкурка. Після викопування його можна зберігати тільки в холодильнику і то не більше місяця. В нарізаному вигляді його допустимо зберігати лише кілька днів. Тому його залишають зимувати в землі. Морозов він не боїться, а до весни лише стає смачніше.
Інулін, який знижує рівень цукру, має й іншу властивість - знижує кров'яний тиск. У цьому йому допомагають і інші речовини, що містяться в коренях рослини. Однак їх дію настільки сильно, що тиск може знизитися і у тих, хто в принципі страждає гіпотонією. 
Ще одне застосування топінамбура в народній медицині - чищення печінки. Сирий корінь, який використовують в салатах і інших стравах, виводить токсини з організму і відновлює печінку. Сьогодні ці властивості рослини визнані традиційною медициною, і медиками розроблена особлива дієта на основі топінамбура, яка покликана очистити печінку.
Корисні властивості насіння топінамбура
Насіння рослини не знайшли застосування ні в традиційній, ні в народній медицині.
Як застосовують топінамбур в офіційній медицині
Традиційна медицина теж оцінила топінамбур і його лікувальні властивості, тому при лікуванні деяких хвороб в рецепти включають препарати на основі цієї рослини. 
Наприклад, при атеросклерозі і цукровому діабеті виписують топінамбур в таблетках. Їх же використовують як профілактичний засіб. Вони допомагають підтримувати нормальну мікрофлору в кишечнику, зміцнюють імунітет, покращують працездатність, попереджають розвиток новоутворень. Прописують по чотири таблетки до їди. Курс становить 20 днів. Треба провести не менше двох таких курсів з двотижневою перервою.
При хворобах печінки і жовчного міхура прописують екстракт топінамбура. Його дія полягає в:
- виведенні зайвих солей і рідини з організму;
- захисту його від токсинів;
- виведенні шлаків і важких металів;
- допомоги вироблення жовчі;
- активізації роботи кишечника;
- допомоги в засвоєнні жирів і білків.
Важливо! Ще одна властивість порошку - розрідження крові. Тому його не рекомендується застосовувати в період менструацій і перед операціями.
В цілому препарати з топінамбура застосовуються в традиційній медицині для:
- зняття симптомів інтоксикації;
- підвищення опірності організму інфекціям;
- поліпшення роботи кишечника;
- гальмування процесів відкладення солей;
- зняття набряків;
- нормалізації кислотності шлунка;
- підвищення гемоглобіну;
- профілактики появи новоутворень;
- виведення радіонуклідів, токсинів, важких металів;
- зняття психоемоційного, розумового і фізичного напруження.
Що лікує топінамбур, рецепти народної медицини
Про те, що таке топінамбур і які у нього корисні властивості, знали давно, про що говорять дійшли до нас народні рецепти приготування рослини. Так, для зниження тиску, концентрації цукру в крові і підвищення гемоглобіну використовують відвар сухих коренів земляний груші. 3 столові ложки сировини заливають півтора літрами холодної води і годину тримають на слабкому вогні. Відвар треба пити три рази в тиждень по півлітра без цукру. Він також матиме позитивний вплив на підшлункову залозу. 
При захворюваннях шлунка і застудах готують настій трави топінамбура. Столова ложка подрібненої сировини заливається 750 мл окропу і забирається в темне місце на 12 годин. Настій проціджують і п'ють перед їжею по половині склянки тричі на добу.
Чи знаєте ви? У Німеччині з рослини готують алкогольні напої, а в США, Голландії та Японії - кавові.
Як гепатопротектора, засоби для виведення шлаків і токсинів, профілактичний засіб від холециститу використовують настоянку земляної груші. Для її приготування півкіло сушеного листя заливають літром горілки або спирту і прибирають мінімум на два тижні в темне і прохолодне місце. Після закінчення цього терміну настойку можна застосовувати тричі на добу. Для цього столова ложка кошти розлучається в 150 мл води.
Топінамбур і косметологія: як застосовують топінамбур для шкіри і волосся
Активно застосовують топінамбур в косметології. В основному його використовують як легке омолоджуючий засіб, здатне боротися з дрібними зморшками. Для цього використовують маску з тертих на дрібній тертці коренів рослини, які наносяться на обличчя і шию на 20 мнуть. Застосовуючи маску 2 - 3 рази на тиждень, вже через 10 процедур можна повернути шкірі рівний колір, гладкість і пружність. При сухій шкірі в кашку рекомендується додати кілька крапель лляної або оливкової олії. Відмінно показало себе рослина в боротьбі з себореєю. Для цього після кожного миття голови рекомендується наносити на шкіру голови маску з додаванням соку топінамбура. Також готують відвар із свіжого листя рослини. Сировину збирають, складають у каструлю, заливають невеликою кількістю води і ставлять на слабкий вогонь. Варити їх треба не менше трьох годин, постійно помішуючи, щоб не підгоріли.
Охолоджений і проціджений відвар втирають в голову три рази в тиждень. Тим, хто не любить довго возитися з приготуванням коштів, можна розрізати бульба і протерти зрізом шкіру голови після її миття. Процедуру треба робити кілька разів на тиждень.
У косметології активно застосовують липу, настурції, амарант, монарду, ріпак, півонія, барвінок, черемху, лісову полуницю, брокколі, абрикос, кропиву.
Ванни з відвару листя рослини дають бадьорість і свіжість. Для приготування кошти для ванн беруть приблизно півкіло сушених і подрібнених стебел і листя і заливають п'ятьма літрами води. Після того як суміш закипить, її прибирають з вогню і настоюють дві години. Проціджений відвар додають у ванну, яку треба приймати не менше 15 хвилин.
Застосування топінамбура в кулінарії
Топінамбур має дуже приємні на смак коріння, тому земляну грушу варять, тушкують, смажать. Її сушать і потім додають в різні страви. Для цього з нього готують пюре або порошок. Порошок зберігають в банках і додають в чай або каву, що додає напоям специфічний смак. Чай з топінамбура готують і на основі листя рослини, які теж можуть похвалитися корисними властивостями. 
З топінамбура можна готувати дуже смачний хліб, який не черствіє протягом чотирьох днів. Для цього в борошно додають приблизно 20% пюре або 5% порошку топінамбура.
Але корисніше всього використовувати земляну грушу в сирому вигляді, зокрема в різноманітних салатах. Деякі кухарі рекомендують попередньо відварити бульби в воді або молоці, а потім додавати в інші страви.
Протипоказання топінамбура
Крім лікувальних властивостей топінамбура, варто згадати і протипоказання. Їх не багато. Вживати його не рекомендується при індивідуальній непереносимості, а також в разі гіпотонії. Рослина помітно знижує тиск, навіть якщо воно в принципі знижений. Тому якщо ви раніше не пробували "сонячний корінь", почніть з невеликої кількості рослини. Якщо ніяких неприємних реакцій організму не помітите, можете сміливо вживати його в їжу або для лікування.
Важливо! Бульби в сирому вигляді можуть викликати метеоризм. Проблема легко усувається, якщо використовувати в їжу бульби, що пройшли термічну обробку.
Але в цілому, розумно використовуючи топінамбур, ви отримаєте тільки позитивний вплив на організм. 
Непривабливий на вигляд овоч зберігає в собі безліч корисних речовин. У деяких країнах його використовують нарівні з капустою, насичуючи організм вітамінами і захищаючи від негативного впливу навколишнього середовища. Його так само, як і капусту, варять, печуть, гасять, їдять сирим. Лікувальні властивості рослини визнані не тільки народної, а й традиційною медициною.
Лікарі прописують дієти на основі топінамбура для очищення організму, зокрема печінки. На його основі готують медичні препарати для лікування цукрового діабету, гіпертонії, захворювань шлунково-кишкового тракту та інших. А найприємніше, що топінамбур легко виростити у себе на городі.
