Багато дачники вирощують у себе на ділянці часник, а коли приходить час збирання врожаю, виникає питання про його зберіганні. У нашій статті ми розповімо, як зберігати часник на зиму в домашніх умовах так, щоб він не висох, розглянемо різні способи його зберігання.
Збір врожаю
Збір врожаю для заготовки його на зиму необхідно проводити в певний період. Явною ознакою того, що овоч готовий до збирання, є поява жовтизни на листах і вилягання бадилля. Орієнтовно період збору ярового часнику випадає на другу половину серпня.
Важливо! Для зберігання не рекомендується використовувати зимовий часник, так як він швидко зіпсується. Якщо ви плануєте довго зберігати цибулини, вибирайте тільки призначені для цього сорту.
Про готовність збору озимого часнику говорить виникнення невеликих тріщин обгортки у суцвіть. Луска, які покривають цибулини, стають тонкими і підсихають. Орієнтовно період збору випадає на кінець липня.
Для визначення ступеня дозрівання овоча, потрібно виконати огляд криють лусок. Якщо вони відрізняються тонкістю і міцністю, можна збирати урожай. Для цієї процедури ідеально підійде теплий і сухий день. Заходи з прибирання овоча рекомендується проводити швидко і своєчасно. Якщо виконати збір врожаю пізніше, це не кращим чином вплине на якість рослини:
- почнеться розтріскування криють лусок;
- цибулинки почнуть розпадатися на зубчики;
- на денці почнуть з'являтися нові коріння, що призведе до вкорінення цибулин;
- такі цибулинки не рекомендується застосовувати для зберігання, так як вони не зможуть пролежати тривалий час.
Зберігання часнику взимку в домашніх умовах передує його прибирання, яка повинна проводитися у відповідність з певними правилами.
Для цього вам знадобиться лопата або вила. З їх допомогою необхідно підкопати цибулини, зібрати їх і розкласти для подальшої сушки. Збір врожаю варто проводити акуратно, щоб не пошкодити цибулини інструментом. Землю з овочів необхідно видалити руками.
Чи знаєте ви? Найбільша головка часнику була вирощена в Каліфорнії Робертом Керкпатріком в 1985 році. Її вага склала 1,19 кг.
Для сушіння необхідно вибрати теплі дні і протягом 3-5 діб підсушувати рослина. Якщо на цей період прогнозують дощі - варто розмістити врожаю в приміщенні, яке добре провітрюється (горище, веранда).Днем його можна залишати на сонці, а на ніч рекомендується перенести їх в тепле приміщення.
Дізнайтеся кращі способи заготовки часнику на зиму.
Сушити цибулини необхідно разом з бадиллям - обривати її не варто. Так буде відбуватися надходження з листя в цибулину поживних речовин, що відіб'ється на масі і якості овоча.
Після ретельного просушування, необхідно зрізати коріння, залишивши 2-3 мм, так само видалити стебло. Після цього варто виконати сортування цибулин і розкласти їх в підібрані сховища. 
Кращі умови для зберігання
Перед тим як розповісти, де зберігати часник, пропонуємо ознайомитися з необхідними умовами для його розміщення.
Вибирайте для зберігання затемнене місце. Можна залишити рослина в погребі, холодильнику або на балконі.
Важливо забезпечити такі умови:
- Вологість. Для зберігання не підходять приміщення з підвищеною вологістю - це призведе до гниття. Низька вологість так само не підходить - цибулина просто висохне. Ідеальний показник повинен складати 70-80%.
- Доступ повітря. При зберіганні рослини без тари, зайве повітря буде сприяти його пересихання, буде розвиватися шкідлива мікрофлора. Рекомендується розділяти часник на порції по 300-500 г, скласти в картонні коробки, пластмасові ємності, дерев'яні ящики, коробки.
- Температура. Краще вибирати приміщення з невисокою температурою. Однак рослина не переносить холод, тому заморожувати його не варто. Оптимальною є температура 2-5 ° С.
Як зберегти часник
У цьому розділі ми розповімо, як різними способами зберегти часник до весни в домашніх умовах.
У косичках
Це досить популярний спосіб, так як не вимагає додаткової тари. Також "часникові коси" можуть стати оригінальною прикрасою будь-якої кухні. Щоб сплести косу, необхідно взяти звичайний шпагат і вплести в нього стебла рослини. Коли будете обрізати його, залиште приблизно 15 см. 
У банках
Для цього необхідно ретельно просушувати часник. Корінці варто трохи підпалити на вогні, після чого розібрати головки на зубчики. Робити це потрібно дуже акуратно, щоб не залишити пошкоджень на оболонці, а також не пропустити хворий або непридатний для зберігання часник. 
Важливо! Перемелений часник можна зберігати не більше 2 місяців. Після цього він псується і не підлягає до вживання в їжу.
Після цього зубочки необхідно просушити протягом 7 днів, скласти в трилітрову банку. Накривати кришкою її не варто - залиште ємність в сухому теплому місці.
В холодильнику
За допомогою такого методу краще зберігати озимий часник, так як в темному приміщенні він буде погано переносити зимівлю. Існує кілька способів зберігання:
- У банку. Такий метод підходить для невеликої кількості овочів. Необхідно очистити зубочки, скласти їх в банку, закрити кришкою і відправити в холодильник.
- У вакуумі. Необхідно почистити зубчики і скласти їх в поліетиленову ємність, після чого витягнути повітря і створити вакуум. У такій упаковці рослина буде відмінно себе почувати на нижній полиці холодильника.
Зберігання в холодильнику дуже зручно, але, на жаль, воно не підходить для рясного врожаю.
В панчохах
Цим методом завжди користувалися наші бабусі - складали овоч в капронові панчохи і підвішували на стіни. Завдяки простоті, цей спосіб досі актуальний. 
Вам напевно буде цікаво почитати про те як і де краще зберігати огірки, морква, гарбуз, цибуля, помідори, яблука взимку.
У солі
Принцип зберігання в солі полягає в тому, щоб якомога більше "укутати" його. Можна скласти головки в ящик з отворами, а шари пересипати сіллю, можна перемішати часник з сіллю і скласти все це в стерилізовані банки. Важливо дотримуватися правила - зверху рослини обов'язково повинен бути товстий шар солі, приблизно 3 см. 
перемелений
Це ще один поширений метод того, як правильно зберігати часник в домашніх умовах на зиму. Його можна використовувати в разі, якщо головки почали псуватися.
Необхідно вибрати хороші зубочки, а ті, що трохи попсувала, варто викинути. Потім варто почистити часник і пропустити його через м'ясорубку. Рекомендується трохи посолити отриману суміш і скласти її в банки. Після цього їх накривають кришками і відправляють в холодильник. 
В землі
Для цього способу необхідно відібрати середні, здорові цибулини, які варто упакувати в товстий пакет (максимум 1 кг). Потім викопується яма, глибина якої становить приблизно 50 см.
Чи знаєте ви? Американське місто Чикаго отримав свою назву на честь цієї рослини - в перекладі з індіанської мови він означає "дикий часник".
Пакет необхідно обгорнути в газету в кілька шарів і закапати. Вставте на це місце якусь палицю, щоб потім знайти, де ви закопали часник. Викопують запаси не раніше весни.
Труднощі при зберіганні
Під час зберігання часнику можуть виникнути такі труднощі:
- Висихання цибулин. Процес випаровування вологи часто призводить до того, що цибулини починають висихати. Щоб цього не допустити, часто вдаються до парафинированием. Метод полягає в тому, що розтоплюється віск, а головки часнику по черзі в нього занурюються. Парафін застигає і створює захисний шар, який не дає випаровуватися волозі. Під парафіном активно накопичується вуглекислий газ, який сприяє загибелі шкідливих мікроорганізмів.
- Цвіль. Під час зберігання цибулини можуть покритися зеленою цвіллю або плесневідной гниллю. Найчастіше ці грибки вражають часник з ушкодженнями або підморожені цибулинки. Щоб вирішити проблему, необхідно після збору врожаю ретельно просушити часник на сонці. Він набуває стійкість до хвороб.
- Проростання. Щоб цибулини не проростали, необхідно обпалити їх на газу. Такий прийом дозволить довго зберігати часник.
Ознайомившись з нашою статтею, ви дізналися, як зберегти часник очищений, а тепер можете вибрати будь-який із способів зберігання цибулин в зимовий час.
