Рукола - це рослина, яка має відмінний смак і безліч вітамінів, яких так не вистачає нашому організму в зимовий період. Щоб зелень протягом довгого временіне втрачала свої корисні властивості, потрібно знати, як правильно зберігати рукколу.
особливості зберігання
Продукт має багатий склад, але при цьому все одно залишається дієтичним. Взимку заготовлена рукола перетвориться в відмінне джерело вітамінів.
Можна використовувати рослину не тільки як приправу до багатьох страв, але і як лікарський препарат, адже вона зустрічається у багатьох рецептах народної медицини.
Чи знаєте ви? Рукола поєднує в собі аромат перцю, горіха і гірчиці. Наявність кислого і трохи гострого смаків пояснюється вмістом в рослині гірчичного масла.Якщо ви придбали листя руколи для зберігання на зиму в магазині або зібрали у себе на городі, необхідно відразу ж підготувати рослину до зимівлі. Не варто купувати відразу багато, адже ви можете не встигнути зробити заготовку всіх пучків до того, як вони зіпсуються.
Рекомендуємо замотати хвостики (вище відрізаних коренів) в харчову плівку, так зелень пролежить в свіжому вигляді на кілька днів довше.Пакети з руколою або будь-які інші ємності, в які ви поклали пучки, повинні перебувати на нижній полиці холодильника, яка спеціально призначена для того, щоб зберігати в ній овочі та зелень.
Скляні або пластмасові контейнери запобігають потраплянню холодного повітря всередину, тим самим досягається оптимальна температура - 8-9 ° С.
Важливо!Зберігайте зелень в повній герметичності, так як рукола добре вбирає будь-які запахи з холодильника.
сушка
Багато хто вважає сушку кращим способом зберегти рукколу на зиму. Салат зробити з сухої трави не вийде, але її можна додавати в будь-яку страву в якості прянощів. Він відмінно підійде до м'яса, а також до риби.
Нижче викладені кілька способів сушіння руколи, але якою б ви не вибрали, в кінці процесу потрібно зібрати вже висушену зелень і покласти її в скляну ємність. Щоб уникнути накопичення конденсату можна покласти всередину невеликий мішечок з сіллю, який буде вбирати вологу. 
природним способом
Для початку потрібно відібрати найкращі листки зелені. Добре вимийте кожен пучок. Подрібніть листя на невеликі шматочки однакового розміру. Після цього необхідно рівномірно розкласти їх на деко або папір.
Важливо! Рукола має властивість окислюватися при зіткненні з металом. Тому її переважно використовувати або піддавати подальшій обробці в найкоротші терміни після нарізки, а ще краще - не використовувати ніж, а порвати листя руками.
Знайдіть в своєму будинку місце, на яке не потрапляють сонячні промені, але при цьому досить тепле. Подрібнена зелень висушіваетсяоколо тижні, зберігати заготовку можна протягом 12 місяців.У сушарці
Для заготівлі сушеної зелені і овочів існує дуже зручне пристосування - електросушарка. Обробка в спеціальній сушарці дозволяє зберегти в продуктах ще більше корисних речовин.
У деяких примірниках є навіть спеціальний режим для зелені. Температура в ньому досягає 50 ° С. Незважаючи на підвищену температуру, пересушити або спалити продукт в електросушарці у вас не вийде.
Дізнайтеся що і як можна сушити в універсальних сушарках Ezidri Snackmaker FD500 і Ezidri Ultra FD1000.У ежім сушки зелені процес триватиме 12 годин. При такому способі нарізати зелень не обов'язково. З 2 кг свіжої трави вийде 162 г сушеної, тобто маса продукту зменшиться в 12 разів.
В духовці
Ще одним більш швидким способом заготовки руколи вважається сушка в духовці. В цьому випадку потрібно також добре вимити зелень і розділити її на рівні, не надто дрібні шматочки.
Температура в духовці підбирається індивідуально, залежно від кількості і розміру шматочків. Звичайно, вона не повинна бути занадто низькою, але головне - не можна перевищувати позначку в 40 ° С.
Важливо!Викладайте листя на деко в один шар для рівномірного просушування.
Замороження
Багатьох цікавить питання, чи можна заморожувати рукколу на зиму, щоб при цьому вона залишилася корисною. Зберігати рукколу в холодильнику можна як саму по собі, так і з додаванням олії.
В чистому вигляді
Перед початком роботи добре промийте рослини. Потім необхідно нарізати руколу на рівні дрібні шматочки. Після цього трохи просушіть рукколу, для того щоб позбутися від вологи, яка залишилася після миття. 
Чи знаєте ви? Ще з часів Римської імперії рукола вважалася відмінним афродизіаком.Далі необхідно розфасувати продукт в поліетиленові пакети. Прослідкуйте, щоб вони були герметично закриті. Можна використовувати і прості пластикові харчові контейнери.Отправьте заготовки в морозильник, де продукт буде зберігатися до зими.
Зелень в маслі
Перед заготівлею знову ж промиваємо листя і добре подрібнюємо. Вам знадобляться формочки невеликого розміру.
Наприклад, підійдуть пластикові або силіконові форми для льоду. У цю ємність необхідно розсортувати нарізану зелень так, щоб залишалася ще приблизно третина обсягу.
Всі підготовлені формочки заливаються маслом. Більш корисним вважається оливкова, проте підійде і будь-яке інше рослинне масло, яке вам подобається. Не заливайте форми до країв - рідина при охолодженні трохи розшириться і займе місце, що залишилося.
Важливо! При будь-якому із способів заготовки зберігати рукколу можна не більше року.
Свіжа рукола на підвіконні
Якщо ви віддаєте перевагу харчуватися тільки свіжими пучками зелені, то можете спробувати виростити руколу у себе на підвіконні.
На підвіконні можна вирощувати і такі пряні трави як кріп, кервель, базилік, шавлія, орегано, кінзу, чабер.Для цього потрібно придбати насіння в магазині. Для зростання руколою підійде будь-яка грунтова суміш, яку ви знайдете. Її можна вирощувати на підвіконні як в літній, так і в зимовий час. Але в холодну і темну пору доведеться підсвічувати рослина додатковими джерелами світла.
Тепер ви знаєте, як зберегти рукколу на зиму, і будете забезпечені прекрасним джерелом вітамінів в будь-який час року. Вибирайте відповідний для вас спосіб і включайте зелень в свій зимовий раціон.
