Багато хто вважає, що терен і тернослива - це різні назви однієї і тієї ж ягоди. Насправді все трохи не так. Терн - це дикий чагарник, а тернослива - підвид домашньої сливи. Іншими словами, тернослива - це природний гібрид дикого терну і культурної сливи, який в результаті вийшов більший і солодше терну, але дрібніше і терпче сливи.
В іншому ж близькі родичі терен і тернослива дуже схожі і по своїми корисними якостями в плані впливу на здоров'я людини, і по гастрономічним властивостями. Останні найкраще проявляються в варення, яке по своїй благородній темно-бордовому кольорі, насиченому аромату, кисло-солодкого і характерному терпкому смаку що з терну, що з терносливи практично не відрізняється один від одного.
Дізнайтеся як виростити терен і терносливи на ділянці.
Що знадобиться: кухонна техніка і начиння
Для приготування продукту підходить будь-яка покрита емаллю ємність, головна вимога до якої - щоб емаль була без тріщин, щоб уникнути шкідливих окислювальних процесів, що виникають при взаємодії металу з гарячою рідиною.
Щоб перемішувати продукт, необхідна велика ложка - переважно дерев'яна або пластикова, які набагато менш руйнівно впливають на вітаміни, ніж металева.
Дізнайтеся чим загрожує вживання терну для здоров'я людини.Для зберігання готового варення найкраще підходять банки зі скла з герметично закритими кришками.
Якщо виникне необхідність процідити десерт або його рідку субстанцію відокремити від кісточок, наприклад, для приготування джему, то буде потрібно друшляк. 
Чи знаєте ви? Якщо ягоди терну і його листя гарненько підсмажити і потім змолоти, то з них виходить непоганий напій, дуже нагадує за смаком кави.
Як правильно вибрати продукти: особливості та нюанси
Якість майбутнього варення, в першу чергу, визначає сировину, з якого воно буде варитися. Щоб правильно вибрати ягоди, потрібно знати деякі тонкощі цього процесу.
Які сорти підійдуть
Тернові плоди дозрівають дружно в один час, а, в залежності від сорту, розтягують цей процес з середини осені до самих морозів. Однак ця обставина не впливає суттєво на якість самих ягід, а лише дозволяє людині правильно спланувати свої час і дії, щоб максимально використовувати всі зручні можливості, що надаються цією рослиною.
Вимоги до ягодам
Набагато важливіше стан ягід кожного сорту в певний період їх дозрівання. І тут діє залізне правило: для десерту краще використовувати недоспелий і небагато тверді плоди, ніж переспілі і м'якші. 
А щоб вибрати собі оптимальний варіант, потрібно придивитися до кольору шкірки ягід, який повинен бути радикально темно-синім, і до м'якоті, у якій бажаний насичений рожевий відтінок.
Дізнайтеся як приготувати варення з помідорів, брусниці, глоду, агрусу, білої черешні, порічки, айви, маньчжурського горіха, лісової суниці, чорної смородини, йошти, аронії, яблук, полуниці, санберрі, дині.
Як приготувати варення з терносливи без кісточок
Список продуктів:
- ягоди терносливи - 1 кг;
- цукровий пісок - 1 кг;
- кип'ячена вода - 1-2 склянки;
- лимонна кислота - щіпка на кінчику ножа.
Покрокова інструкція:
- ягоди вимити;
- видалити з них кісточки;
- покласти на дно емальованої каструлі шар ягід;
- покрити їх шаром цукру;
- повторити процес;
- заповнену ємність накрити кришкою і залишити так на ніч;
- після закінчення цього терміну додати в каструлю води;
- ретельно перемішати;
- поставити на вогонь;
- після доведення до кипіння зменшити вогонь;
- зняти з варення пінку,
- варити на слабкому вогні 40 хвилин, періодично помішуючи і знімаючи піну;
- перевірити готовність, впустивши на блюдце краплю: якщо не розтікається, то продукт готовий;
- після готовності варення додати в нього на кінчику ножа лимонну кислоту;
- розлити продукт в простерилізовані місткості і закрити кришками.
Чи знаєте ви? Сік, добутий з плодів терну, а також з його коренів, може стати хорошим засобом для фарбування, чия палітра включає в себе червоні, зелені, жовті, сірі і коричневі кольори.
Варення з терносливи з кісточками
Список продуктів:
- ягоди - 1 кг;
- цукровий пісок - 1 кг;
- вода - 1,5 склянки.
Покрокова інструкція:
- ягоди ретельно помити;
- кожну ягоду за допомогою зубочистки проткнути в декількох місцях;
- зварити з води і цукру сироп;
- остудити його;
- додати в нього ягоди;
- залишити настоюватися на добу;
- обережно за допомогою шумівки дістати ягоди з сиропу;
- знову довести до кипіння сироп;
- засипати ягоди назад в гарячий сироп;
- варити до готовності;
- готовий десерт розлити по банках;
- банки закрити папером, просоченої горілкою, і обв'язати шийку тонкою мотузкою.
Склад БЖУ і калорійність варення
У цьому продукті немає ні жирів, ні білків, зате багато вуглеводів (9,4 г на 100 г), які і надають йому чималу калорійність - 248 ккал на 100 г варення.
В чому користь тернового варення
Тернове варення насичене вельми солідним набором корисних речовин у вигляді каротину, токоферолу (більше відомого як вітаміну Е), аскорбінової кислоти (вітаміну С). Багато в продукті також жирних кислот і масел, спиртів, дубильних речовин, стероїдів.
Вдалий баланс корисних речовин в десерті з терну, а також їх кількісні характеристики зумовлюють високу профілактичну і лікувальну цінність цього десертного товару, яка виражається в:
- зміцненні імунної системи;
- оптимізації обміну речовин;
- знезаражувальних властивості;
- сечогінних якостях;
- запобігання виникненню набряків;
- нормалізації діяльності шлунково-кишкового тракту.
Важливо! Незважаючи на свою явну солодкість, тернове варення не відбиває, як багато інших десерти, а, навпаки, покращує апетит.
Чи можна вагітним, годуючим і дітям
Яскраво виражені нудоти якості цього продукту припадають як не можна до речі вагітних жінок, особливо в першому триместрі. Не менш корисного для них виявляється здатність варення форсувати виведення токсинів і шлаків з організму, що вкрай важливо при токсикозі.
Для зміцнення імунітету приймають ехінацею, кизил, бджолиний пилок, хрін, часник, ріпчаста цибуля, календулу, алое.Багатий набір вітамінів і мінералів у варенні з терносливи вкрай цінний і для організму годуючої мами.
А діти, крім задоволення від цього смачного продукту, отримують ще й реальну користь для свого організму у вигляді підвищення його імунітету. Звідси у них з'являється підвищена стійкість до простудних захворювань. Тернове варення має також протизапальними якостями, борючись з інфекційними проблемами в ротовій порожнині у дітей.
збільшуємо користь
Як бачимо, тернове варення дуже корисно. Але ці його якості можна ще збільшити, додавши до терну при виготовленні варення будь-які інші ягоди або фрукти, що як підсилить вже наявні корисні властивості, але і дозволить додати нові.
Рецепт тернового варення з яблуками
Для його приготування потрібно взяти 1 кг свіжих ягід терносливи і стільки ж червоних яблук. Ще буде потрібно 1,5 кг цукру і півлітра води. Яблука потрібно очистити від шкірки і обов'язково вирізати з них серединку.
Потім яблука ріжуть на шматочки, разом з терновими ягодами кладуть в каструлю, заливають водою і ставлять на середній вогонь. Довівши суміш до кипіння, варять її близько восьми хвилин до готовності, яка характеризується повним розм'якшенням фруктів.
Отримана маса протирається через сито, в неї додається цукор, і суміш ставиться на вогонь, на якому вона при активному помішуванні уварюється п'ять-шість хвилин.
Зберігають десерт в простерилізованих і герметично закритих банках.
Дізнайтеся чим корисні яблука, апельсин, алича.
Як приготувати варення з терну з апельсином
До 1,5 кг позбавлених кісточок ягід слід додати 1 кг апельсинів. Але попередньо цитрусові необхідно позбавити від шкірки, всіх білих прошарків і кісточок. Цедру слід натерти на тертці. А самі апельсини, нарізавши на невеликі шматки, разом з терном укласти шарами в емальовану каструлю, кожен шар пересипаючи цукром. В середину шарів рекомендується помістити натерту цедру. 
Після всіх цих маніпуляцій отриману суміш слід при кімнатній температурі залишити приблизно на добу, а потім, ретельно перемішавши, поставити на маленький вогонь і уварюють до загусання. Зберігати варення слід, як і всі аналогічні продукти.
Рецепт варення з терну і аличі
Беремо 1 кг тернових ягід, стільки жовтої аличі і 450 г соковитих груш. Ягоди слід позбавити від кісточок, а груші звільнити від неїстівної серединки і порізати їх на невеличкі шматочки.
Потім ягоди і груші необхідно помістити в емальований посуд, засипати туди 1,2 кг цукру, добре все перемішати і дати суміші настоятися години три.
Потім її потрібно поставити на плиту, довести до кипіння, знизити температуру підігріву до мінімуму і в нагріту масу додати близько 500 г подрібнених лісових горіхів. Все це знову перемішати і варити ще хвилин двадцять. Зберігання цього продукту нічим не відрізняється від зберігання інших варений.
Можливу шкоду й протипоказання
Терн і тернослива належать до тих рослиною, чий шкоду для людини мінімальний. Крім людей, які страждають індивідуальною непереносимістю будь-якого компонента цих ягід або для яких вони виступають алергенами, всім іншим ці фрукти нічим не загрожують. 
Що стосується варення, то воно позбавлене такої неприємності для людини, як підвищення кислотності в шлунку, на відміну від сирих тернових ягід.
Важливо! Не слід вживати в їжу ядерця тернових кісточок через наявність в них вельми токсичної речовини - амигдалина.Зате велике наявність цукру в варення змушує з побоюванням ставитися до нього людей, які страждають на діабет. Але це, втім, можна сказати про будь-який солодощі, так що тернослива тут винна не більше інших.
Деякі фахівці вважають, що з обережністю слід вживати цей продукт і людям, що мають проблеми з печінкою і щитовидною залозою.
Крім сумнозвісного тернового вінця, більш ні в чому поганому терен не був помічений. Зате в ньому дуже багато корисних якостей, а вже варення з тернових ягід по праву вважається одним з найкращих десертів, які прикрашають стіл людини в будь-який час року, але особливо затребувані взимку на додаток до гарячої чашки чаю.
