З неймовірної кількості різновидів грибів (більше 100 000) в наших лісах грибники можуть зустріти всього 700 видів. Дивно, але більше 400 з них - отруйні. І хоча "тихе полювання" на гриби виглядає не такою небезпечною, як переслідування тигрів і носорогів, невміння розрізняти їстівні та неїстівні види може мати дуже серйозні наслідки.
Небезпечні властивості грибів
Вміщені в грибах токсини діють по-різному: одні проявляють гастроентеротропное дію (розлад травної системи), інші - гепатонефротоксическим (ураження нирок, печінки). Можуть завдати шкоди серцю, нервовій системі. В цілому отруйні гриби можна розподілити за типами на три групи: породжують харчові отруєння, викликають зрив роботи нервової системи і смертельно-отруйні.
Чи знаєте ви? Продна невелика бліда поганка може вбити чотирьох чоловік. Дружина імператора Клавдія отруїла чоловіка супом з блідої поганки.
До смертельно-отруйних грибів відносяться ті, які містять:
- Отрути фаллотоксіни (ціклопептіди). Присутні в блідих поганках, мухоморах, Галерин, особливих видах грибів-парасольок. Неприємні симптоми виникають через 6-24 години, рідше через 48 годин. Людину мучить блювота, пронос, спрага, виникають судоми, часте виділення сечі. Триденне мука змінюється поліпшенням, яке закінчується жовтяницею; в результаті потерпілий гине від зриву в роботі печінки. Нерідко починаючі грибники плутають бліді поганки з сироїжками, білі мухомори - з печерицями.
Читайте як відрізнити Блед поганку.
- Яд монометілгідразін. Виявлено в рядках і інших грибах гельвелловая сімейства (наприклад, лопастніках). Ознаки отруєння виникають через 6-12 годин, іноді всього лише через пару годин. Головний біль, кольки, блювота, запаморочення, слабкість тривають пару днів. Порушується робота печінки, настає жовтяниця. Ймовірний летальний результат. Однак отрута легко нейтралізується при 15-хвилинному кип'ятінні (рідина злити, промити, знову проварити - і можна їсти).
гриби лопастнікі - Такі отрути, як орелланін, кортінарін, грізмалін. Містяться в павутинник і Іноцибе. Через 3-14 днів і пізніше виникає відчуття сухості в роті, блювота, біль у шлунку, рясне сечовипускання. Робота нирок припиняється. Отруєння не піддається лікуванню і закінчується смертельним результатом. Отруйні гриби в рідкісних випадках плутають зі їстівної групою павутинник.
- алкалоїд мускарин. Знаходиться в першу чергу в рваних грибах, таких як конічний рваний, цегляний рваний, рваний зі свекловідной ніжкою, білий рваний, червоний рваний, волокниста листкова земляна голова, а також в представниках цілого ряду рядовок (говорушек). Меншою концентрацією володіють вороночнікі: листковий, свинцево-білий, луговий, польовий. У мізерною дозі наділені мускарином коричневий мухомор і пантерний гриб. Буквально через п'ятнадцять хвилин (буває через сорок) падає зір, частішає биття серця, виникає задишка, лихоманка, особа заливає почервоніння, виділення слини і поту перевищують норму. Відноситься до смертельно небезпечним. Протиотрута - атропін. З народних засобів допомагає чай на основі трави беладони.
- Лектини (особливі токсини). Цей матеріал не руйнується при кип'ятінні. Виявлено в свинушками тонкої. Точний час початку нездужання після прийому грибів вказати неможливо - бувають випадки прояву через кілька років. Виникає біль в животі, пронос, запаморочення, лихоманка. Далі відбувається відмова роботи нирок.
свинушка тонка
гриби лопастнікі
свинушка тонкаДо таким, що порушує роботу нервової системи відносяться гриби, що містять:
- отруйний копрін. Виявлено в грибах-гнойовик. Інтоксикація настає лише в разі прийняття спиртного після грибних страв навіть через дві доби. Виникають блювання, біль в області живота, пронос, прискорене биття серця, почервоніння по всьому тілу, відчуття страху, надмірне хвилювання і судоми. Через деякий час всі прояви припиняються, однак можуть поновитися з прийомом нової дози алкоголю. Як наслідок, гнойовики вважаються засобом лікування алкоголізму.
гриби гнойовики - Іботеновой кислоту, мікоатропін, мусцімол. Є в мухоморі і міцене чистою. Через приблизно 30 хвилин (іноді через дві години) після прийому отруйних грибів настає сильне збудження (нагадує дію алкоголю), посилюються серцебиття і потовиділення. Години через два симптоми зникають. Таке отруєння не є смертельним.
Міцена чиста - Яд буфотенін. Виявлено в мухоморі Порфирова. Шкодить при надмірно великому вживанні; в малих кількостях викликає психоделічний ефект.
мухомор порфіровий
гриби гнойовики
Міцена чиста
мухомор порфіровийДо викликає харчові отруєння відносять гриби, Що містять невстановлені речовини, що провокують розлади шлунка і кишечника. Вони присутні в жовтошкірих шампиньонах, ложноопенка, ентоломи. Через 30 хвилин (або два години) наступають блювота, пронос, нудота, головний біль, кольки. Летального результату вдається уникнути в більшості випадків.
Важливо! Категорично забороняється шукати гриби в місцях скидання промислових відходів, біля залізничних колій і шосейних трас, через особливості грибів накопичувати важкі метали. Останні породжують таке ж отруєння, як і що міститься в грибах отрута.
Отруйні гриби: назви і фото
Отруйні гриби не мають страхітливого вигляду і не володіють особливим неприємним запахом (за винятком мухомора смердючого). Тому категорично забороняється брати сумнівні, зовсім незнайомі вам дари лісу. Дізнаватися їх в "обличчя" - надійний спосіб захисту від отруєння.
свинушка
Свинушка тонка.
Свинушка Вільхова (завдає шкоди ниркам і змінює якісні характеристики крові). 
свинушка вільхова
Ознайомтеся з різними видами свинушок.
жовчний гриб
Схожий на білий гриб, але на відміну від нього має чорну сіточку на ніжці і пори рожевого кольору. 
Бліда поганка
Є найбільш небезпечними і найчастіше вживаними в їжу, тому за кількістю постраждалих перевершують всі інші різновиди. 
мухомор
Мухомор червоний. 
Мухомор пантерний. 
Мухомор білий. 
Мухомор смердючий. 
Мухомор поганковідний. 
Мухомор королівський. 
Мухомор порфіровий. Мухомор яскраво-жовтий. 
рядовка
Рядовка отруйна. 
Рядовка біла. 
Ознакомьстесь з такими різновидами рядовок, як рядовка тополина і рядовка сіра (гриби Серушка).
Рядовка загострена. 
Рядовка тигрова. 
Рядовка плямиста. 
сатанинський гриб
Ложноопенок
Ложноопенок сіро-жовтий. 
Ложноопенок довгоногий. 
Ложноопенок моховий. 
Вам буде корисно дізнатися як відрізнити ложноопенка від звичайних опеньків, а також читайте можна отруїтися сатанинським грибом.
печериця
Печериця жовтошкірий. 
Печериця темно-луската отруйна. 
Печериця строкатий. 
Галерин
Галерин облямована. 
Галерин болотна. 
Галерин Мохова. 
Чи знаєте ви? Гриби не можна зарахувати ні до тваринного світу, ні до рослинного. Виявляючи в собі якості і тих і інших, вони належать до окремого царства організмів.
Клітоцибе
Клітоцибе буро-жовта. 
Клітоцибе білувата. 
Клітоцибе перевернута. 
Клітоцибе бліднокрашених. 
Клітоцибе воскова. 
Клітоцибе наліственная. 
Волоконніца
Волоконніца гостра. 
Іноцибе патуйяра. 
Волоконніца земляна. 
Волоконніца схожа. 
Волоконніца волокниста. 
Волоконніца розірвана. 
Волоконніца ріпчаста. 
Іноцибе волокнистий. 
Міцена
Міцена сіненогая. 
Міцена рожева. 
строчок
Строчок звичайний. 
Строчок осінній. 
Боровик
Боровик прекрасний. 
Боровик Ле Галь. 
Боровик пурпурний. 
Боровик рожево-пурпурний. 
Боровик розовокожій. 
Ознайомтеся з видами їстівних боровиків, також дізнайтеся як не потрапити на помилковий боровик.
Парасолька
Парасолька лускатий. 
Парасолька каштановий. 
Парасолька моргана. 
Паутінник
Паутінник плюшевий. 
Паутінник козячий. 
Паутінник красивий. 
Паутінник світло-охристий. 
Паутінник болотний. 
Паутінник ледачий. 
Паутінник криваво-червоний. 
Паутінник пасинковідний. 
Паутінник павича. 
сироїжка
Сироїжка Мейр. 
лепіота
Лепіота отруйна. 
Лепіота гребенчатая. 
Лепіота пильчато. 
Лепіота острочешуйчатая. 
Лепіота вздутоспоровая. 
Лепіота Бредіссона. 
ентолома
Ентолома отруйна. 
Ентолома весняна. 
Ентолома збирається. 
Ентолома щитоносними. 
рогатик красивий
Гебелома
Гебелома гірчична. 
Гебелома клейка. 
Гебелома недоступна. 
Гебелома углелюбівая. 
Омфалотус
Омфалотус олійний. 
Строфарія корончатая
лептонного сива
гігроцибе конічний
Гомфус лускатий
Негніючнік смердючий
Перша допомога при отруєнні грибами
При появі симптомів отруєння негайно потрібно виклик лікаря. До його появи необхідно лягти в ліжко і виконати наступні дії:
- випити літр і більше холодної води, остиглого міцного чаю;
- очистити шлунок блювотою (для цього можна натиснути на корінь язика і викликати блювотний рефлекс);
- при відсутності проносу вжити проносне (1-2 г на 1 кг ваги);
- прийняти таблетки активованого вугілля з розрахунку 0,5-1 г на 1 кг ваги;
- прикласти грілку на живіт і до ніг (для поліпшення кровообігу).
Важливо! Консервація грибів може викликати ботулізм через присутність спороносних паличок в грунті.
Не завжди вдається добре помити і очистити гриби від мікроскопічних часток землі, де зберігся мікробний токсин. Термічна обробка в домашніх умовах слабка, так що збудники залишаються. Мінімум через 12 годин виникають симптоми ботулізму. У цьому випадку теж потрібно терміновий виклик лікаря, і ніякого самолікування!
Щоб мирна прогулянка по лісі не обернулася бідою, бережіть себе і не беріть те, з чим не знайомі. Наша фотовиставка допоможе вберегтися від неправильного вибору.
