Пелюстки чайної троянди, крім чудового аромату і лікарських властивостей, можуть ще стати і прекрасним сировиною для ніжного і смачного варення. У даній статті ми розглянемо, як його правильно приготувати, і ознайомимося з основними рецептами.
Корисні властивості варення з троянд
Рожеве варення містить в собі безліч корисних для здоров'я людини речовин. Всі вони складають неповторний склад ласощі: ароматичні властивості, смакові компоненти, лікувальні здібності.
До складу готового варення входять такі корисні речовини:
- моносахариди - глюкоза і фруктоза;
- дисахариди - сахароза;
- ефірне масло, яке допомагає в боротьбі з запальними процесами;
- дубильні речовини, в'язкі властивості яких широко відомі в хімії;
- органічні кислоти, що підтримують метаболізм організму і кислотно-лужний баланс.
Вибір відповідних троянд
Солодкий продукт краще варити з пелюсток чайної троянди, вирощеної самостійно, - в такому разі не буде ніяких сторонніх включень від добрив для прискорення росту і цвітіння. Період цвітіння рослини доводиться на початок літа і триває близько трьох тижнів. В цей час збирати пелюстки розпустилися бутонів можна щодня, віддаючи перевагу розпустився, цілим, без ознак пошкоджень.
Важливо! Заготовляти сировину потрібно рано вранці - в такий час утримання ефірів і масел в ньому найбільше, що сприятиме кращому смаку і запаху майбутнього варення.
Зібрані пелюстки необхідно перебрати і відбракувати пошкоджені, а також пелюстки з білими кінчиками, оскільки вони можуть надати гіркоту майбутнього ласощів. Якщо сировина покупне, то перед покупкою потрібно уважно до нього придивитися, так як в цей же час цвіте садовий півонія, рожевий сорт якого за кольором і запахом украй схожий з сортом чайної троянди аналогічної забарвлення. Недобросовісні продавці іноді можуть видати пелюстки півонії за рожеві. Помітити підробку можна, розглянувши розміри пелюсток, які у півонії відрізняються за формою - вони на одній рослині мають різний розмір і їх форма довгаста.З пелюсток троянд можна також приготувати ароматне вино.
Як приготувати
Варення з пелюсток чайної троянди складно зіпсувати помилками при приготуванні, так як це чудова сировина в поєднанні з цукром завжди смачне, солодке, ароматне і корисне.
рецепт №1
Це найбільш поширений рецепт приготування рожевого ласощі.
складові
- пелюстки - близько 300 г;
- вода - 1 ст .;
- цукор - 500-600 г;
- лимонна кислота - 1 ч. л.
Пропонуємо Вам ознайомитися зі способами стерилізації банок в домашніх умовах.
приготування
- Пелюстки акуратно ворушать на столі або в підходящої ємності для звільнення від тичинок.
- У ситі або друшляку сировину промивається проточною холодною водою, після чого ошпарюють гарячою водою.
- Пелюстки укладаються шарами, кожен з яких рясно пересипається цукром.
- На даному етапі додається лимонна кислота і вся маса акуратно перемішується ложкою.
- Ємність накривається кришкою і суміш відставляється на 6 годин для пускання соку.
- При постійному помішуванні варення приварюється близько 5 хвилин і знову відставляється на 6 годин.
- Суміш знову проваривается 5 хвилин після закипання на повільному вогні.
- Отримане варення розкладається в маленькі стерилізовані банки і заходить.
- Банки загортають до охолодження і розставляються на полицях комори.
Чи знаєте ви? Згідно давньогрецької легенди, троянда з'явилася при купанні богині краси Афродіти з морської піни, за що боги дали цим квітам їх чудовий аромат.
рецепт №2
Ще один цікавий рецепт приготування рожевого варення.
складові
- пелюстки - 200 г;
- цукор - 400 г;
- лимонна кислота - 1 ч. л.
Радимо дізнатися, чим корисна троянда для здоров'я людини.
приготування
- Сировина поміщається в достатню для подальших маніпуляцій каструлю.
- Зверху круговими рухами рівномірно висипається цукор.
- До розмішування додається лимонна кислота для зменшення нудотності.
- Маса перемішується з легким обмінаніем.
- Суміш, яка пустила сік, через 2-3 години викладається в стакан і збивається блендером до практично однорідного стану.
- Отримана паста укладається в простерилізованих банку відповідного обсягу (для вказаної кількості інгредієнтів вистачить ємності об'ємом 500 мл).
- На поверхню такого варення сиплеться тонкий шар цукру, після чого банку закривається стерильною кришкою.
рецепт №3
Для приготування цього варення знадобиться розсікач для газової плити.
складові
- пелюстки - 200 г;
- цукор - 600 г;
- вода - 1-2 ст. (Можна і більше - в залежності від бажаної консистенції варення);
- лимонна кислота - 1/2 ч. л.
Чи знаєте ви? Середньовічні алхіміки використовували червоні та білі троянди з різними хімічними елементами в спробах зробити золото.
приготування
- У таз з водою поміщається сировину і вариться на корону 15 хвилин з моменту закипання. Суміш необхідно приминати і іноді перемішувати.
- За допомогою шумівки проварені пелюстки перекладаються в окрему ємність.
- До гарячого відвару додається цукор і розмішати до розчинення. Весь цей час ємність знаходиться на невеликому вогні.
- Слідом за цукром в розчин вводиться лимонна кислота, все розмішати.
- Перед закипанням сиропу в нього повертають відкладені раніше пелюстки.
- Сировина при помішуванні розварюється до прозорого стану (рекомендується варити з моменту закипання не більше 15 хвилин).
- Варення розкладається по чистим банкам і закочується.
- Банки загортають до повного охолодження.
Рекомендуємо дізнатися, як приготувати варення з айви, білої черешні, винограду, брусниці, черешні, мандаринів, полуниці, гарбуза, агрусу, лісової суниці, малини.
ВІДЕО: ВАРЕННЯ З ТРОЯНД за старовинними рецептами
варіанти сервірування
Звичайно, можна поставити банку з варенням на стіл і є звідти великими ложками, але, з огляду на вишуканість страви, краще все ж влаштувати цілий ритуал по його вживання. Можна перекласти частину в піалу і акуратно, потроху брати ласощі звідти чайними ложками, а можна застосувати маленькі персональні розетки з мініатюрними ложечками. Як і будь-яке інше, це варення добре поєднується з білим хлібом з маслом.
Важливо! Багато господинь використовують звичайні сорти троянд для приготування варення, але найсмачнішим, ароматним і красивим воно виходить тільки з чайної троянди.Варення з пелюсток чайної троянди з його непередаваним ароматом і смаком прекрасно доповнить чайну церемонію в сімейному колі. А під час прийому гостей воно підкреслить кулінарні здібності господині будинку. Це прекрасне блюдо довгими зимовими вечорами нагадає про теплі літні дні!
