Які гриби ростуть в Приморському краї

Виїзд в ліс за грибами - прекрасна можливість поєднати приємне з корисним: і свіжим лісовим повітрям подихати, і розім'яти кінцівки, і відпочити в природному тиші, і набрати повні кошики ласощів. А щоб ваше проведення часу на природі було максимально безпечним і обійшлося без неприємних наслідків у вигляді отруєнь, перед поїздкою варто ознайомитися з різновидами грибів, які можна зустріти в Приморському краї.

Їстівні і умовно їстівні гриби

Що собою являють їстівні гриби, знає навіть дитина. Це ті екземпляри, які можна без побоювань вживати в їжу, і саме за ними відправляються початківці грибники.

Умовно їстівними грибами називають ті, які також можна використовувати в кулінарії, однак перш ніж їх готувати, необхідно ознайомитися з правилами їх приготування. Найчастіше в таких грибах міститься певна кількість отрути, яку можна видалити за допомогою термічної обробки.

Важливо! Умовно їстівними грибами небажано годувати дітей, оскільки їх травна система більш чутлива. Кишечник дитини може агресивно відреагувати навіть на мінімальну кількість отрути, яка не віддалилося після готування, через що може наступити отруєння.

Лише після цього їх можна їсти. Вживати в їжу сирими умовно їстівні гриби категорично заборонено.

Нижче ми розглянемо, які гриби входять в групу їстівних і умовно їстівних, за якими зовнішніми ознаками їх можна розпізнати, де відшукати потрібну вам різновид і який спосіб обробки можна використовувати для приготування кожного з них.

Чи знаєте ви? На дереві опеньок може "забиратися" на висоту понад 5 метрів.

Білий гриб

• Альтернативне назва. Білий гриб також називають боровиком, сонечком чи бабою.
• Зовнішній вигляд. Ніжка білого гриба досягає 8-12 см в довжину і близько 4 см в товщину. Колір її, як правило, блідо-бурий. В основі ніжки можна помітити яскраво виражену сіточку. Забарвлення м'якоті ніжки - білий. Діаметр капелюшка гриба варіюється від 10 до 20 см, сама вона випуклої форми, схожа на подушечку. Колір капелюшка може бути каштаново-бурим або горіхово-бурим. Забарвлення м'якоті такий же, як і у ніжки, - білий. Що важливо, колір м'якоті зберігається однаковим і до сушки, і після неї.
• Де росте. Щоб знайти білий гриб, вирушайте в березняк або дубняків. Зустріти гриб також можна під дубами, якщо відправитися в чагарникові зарості, або під березою, якщо перебуваєте в змішаному лісі.
• Коли збирати. Найкращим часом для збору є кінець літа, серпень.
• Використання в кулінарії. Володіє яскраво вираженим, насиченим смаком. Цей різновид грибів можна сушити, маринувати, вони також придатні для страв у свіжому вигляді - сюди входить смаження, тушкування, запікання і інші термічні обробки.

Пропонуємо Вам ознайомитися з видами і корисними властивостями білих грибів, а також дізнатися як заготовити білі гриби на зиму.

Білий слизовий опеньок

• Зовнішній вигляд. Ніжка опенька в довжину досягає 5 см, товщина його - від 5 до 7 мм. Характерною рисою є наявність колечка на підставі гриба, ближче до капелюшку. Сама капелюшок в діаметрі досягає від 2 до 10 см, має трохи опуклою, полушаровидной формою. Їй також характерна наявність пластинок - рідкісних і широких, до 10 мм в ширину. Забарвлення що ніжки, що капелюшки - білий. У центрі капелюшки можливий перехід до світло-бурому відтінку.
• Де росте. Зустріти опенька можна на сухостійних і валежних стовбурах дерев, в число яких входять мелколістний клен, граб, ільм, а також на гілках дерев.
• Коли збирати. Рясно росте з кінця весни до початку осені. У менших кількостях зустрічається на початку весни.
• Використання в кулінарії. Готувати білий слизовий опеньок, як самостійну страву, можна, оскільки гриб відноситься до їстівним. Однак найкраще він служить добавкою при приготуванні інших їстівних грибів, оскільки сам володіє слабовираженним смаком.

білявка

• Альтернативне назва. Білявки також називають вовнянки білої.
• Зовнішній вигляд. Ніжка маленька, близько 2 см в довжину, але товста - близько 1 см в товщину. Як правило, ніжка білявки є порожнистої. Діаметр капелюшка варіюється від 5 до 7 см, характерною ознакою гриба є форма капелюшка: в центрі вона як би трохи втиснула усередину. По краях капелюшок загорнута, трохи кудлата. Забарвлення ніжки і капелюшки зазвичай білий, центр капелюшки може мати сёмговий забарвлення.
• Де росте. Зустріти білявки можна в змішаному і листяному лісі. Росте вона на грунті, ховаючись під берізками. Найчастіше її можна знайти під молоденькими деревами.
• коли збирати. Осінній період найбільш сприятливий для збору білявки.
• Використання в кулінарії. Цей гриб має гострий смак, через що він годиться виключно для засолу.

Дізнайтеся більше про те, як виглядають такі їстівні гриби, як грузді, гнойовики, говорушки, підберезники, підосичники, вовнянки, веселки, скріпіци, дощовики, пісочники, мокрухи, моховики, маслюки, рижики, опеньки лугові, свинушки, білі подгруздкі, козенята, Валуєв, гріфоли кучеряві.

Болетін болотний

• Альтернативне назва. Болетін болотний також називають Іванчик, хибним маслянки або Решетником болотним.
• Зовнішній вигляд. Довжина ніжки досягає від 5 до 9 см в довжину, товщина її становить близько 1,5 см. Найчастіше ніжка ближче до землі потовщується. Колір ніжки ближче до капелюшку жовтий, внизу - блідо-пурпуровий. Діаметр капелюшка варіюється від 6 до 12 см, сама вона за формою схожа на повстяні-лускату подушку пурпурного забарвлення. Для болетіна болотного характерна наявність плівчастих білого або рожевого покривала, яке залишається на ніжці або краю капелюхи у вигляді колечка.
• Де росте. Виростає на ґрунті. Зустрічається як в змішаних, так і в листяних лісах. Головним орієнтиром для пошуку болетіна грибникові стануть листяні дерева.
• Коли збирати. Сезон цього гриба триває з початку серпня до середини вересня.
• Використання в кулінарії. Гриб їстівний, може вживатися смаженим, сушеним, тушкованим.

гливи осіння

• Альтернативне назва. Осінню гливи також називають пізньої або вільховою.
• Зовнішній вигляд. Ніжка у гливи невелика, 1 см в довжину і стільки ж в товщину. Колір її блідо-охристий, ніжці характерна Опушеним. Діаметр капелюшка коливається в межах 6-12 см, забарвлення її може бути блідо-охристим або вохристо-оливковою. Край капелюшки загорнутий, м'якоть її м'ясиста, з кремовими платівками.
• Де росте. Найбільш частим місцем проживання осінніх вёшенок є стовбури таких дерев, як липа та вільха. Знайти грибочок на стовбурі іншого листяного дерева малоймовірно.
• Коли збирати. Вирушати за осінніми гливи можна з середини вересня до кінця листопада.
• Використання в кулінарії. Найбільш яскраво розкривається смак при смаженні або маринуванні. А ось використовувати ці грибочки в якості добавки в перші страви не варто - смаку ви практично не відчуєте.

Ознайомтеся з поширені видами вёшенок, способами їх вирощування вдома в мішках, а також способами заморозки і сушки грибів.

волнушка

• Зовнішній вигляд. Довжина ніжки досягає від 5 до 7 см, товщина складає близько 2 см. Колір ніжки може бути білим, трохи рожевим, сама вона порожня. Діаметр капелюшка варіюється від 5 до 10 см, зовнішній вигляд у капелюшки характеризується наявністю "воронки" і втиснула усередину центральною частиною. Капелюшок вовнянки відрізняється вологістю, червоно-рожевим забарвленням, а край - невеликий кошлатістю. Колір пластинок кремовий.
• Де росте. За вовнянки варто вирушати в березняк, а також кедрово-широколистяний ліс або ялинник. Найчастіше зустрічається у підніжжя берізок.
• Коли збирати. Найкращим часом для збору вовнянки є кінець літа-початок осені.
• Використання в кулінарії. Оптимальним способом приготування вовнянки є засолення, оскільки їй характерна гострота смаку.

груздь справжній

• Альтернативне назва. Справжній груздь також називають білим, сирим або мокрим.
• Зовнішній вигляд. Довжина ніжки досягає від 3 до 5 см, товщина її - 2-3 см. Усередині ніжка щільна, колір її близький до білого. Діаметр капелюшка варіюється від 10 до 20 см, з краю вона кудлата, загорнута. Капелюшок в центрі втиснула усередину, зовнішньо це схоже на лійку. М'якоть капелюшка щільна, м'ясиста. Забарвлення капелюшка, як правило, кремово-білий.
• Де росте. За справжнім грибом слід відправлятися в березняк, а також хвойний і змішаний ліс, де він, як правило, зустрічається поблизу беріз.
• Коли збирати. Для збору груздя якнайкраще підходять літні та осінні місяці.
• Використання в кулінарії. Даний гриб вважається найкращим інгредієнтом для приготування солінь.

зимовий гриб

• Альтернативне назва. Зимовий гриб також називають фламмуліна.
• Зовнішній вигляд. Ніжка зимового гриба в висоту досягає від 5 до 8 см, при цьому товщина її становить всього від 2 до 6 мм. Забарвлення ніжки змінюється від чорного біля самої основи до блідо-жовтого, ближче до капелюшку. Ніжка є бурою, оксамитовою. Капелюшок гриба в діаметрі може досягати від 1 до 5 см. Їй характерна опуклість і розпростертими, колір її найчастіше кремовий або блідо-жовтий. Що характерно, клейка капелюшок після висихання не твердне, а залишається такою ж м'якою, пружною.
• Де росте. Найчастіше зимовий гриб росте в долинному лісі. Відшукати його можна у підстав стовбурів, а також на пеньках або повалених деревах, таких як верба або чозения. Зустріти грибочок на інших деревах малоймовірно.
• Коли збирати. Для збору підходять осінній і весняний сезони.
• Використання в кулінарії. Має широке застосування в кулінарії і однаково добре підійде як для варіння, так і для смаження, запікання, інших термічних обробок.

літній опеньок

• Альтернативне назва. Літній опеньок також називають кюнероміцес мінливим.
• Зовнішній вигляд. Довжина ніжки варіюється від 3,5 до 5 см, а товщина її ледь досягає 5 мм. Забарвлення над колечком блідий, під ним - бурий, з лусочками. Діаметр капелюшка - від 2,5 до 5 см, з формою напівкулі, злегка випуклою, краю її можуть просвічуватися. Володіє бурим забарвленням зі світло-охристим горбком.
• Де росте. Відшукати річний опеньок можна в будь-якому лісі. Головним орієнтиром для пошуку послужать пеньки, а також сухі стовбури листяних дерев. Іноді можна побачити цей гриб поруч з хвойними рослинами.
• Коли збирати. Сезон збору літніх опеньків починається на початку червня і закінчується в кінці серпня.
• Використання в кулінарії. Відноситься до їстівних грибів, добре підходить для маринування. Може також використовуватися в свіжому вигляді, оскільки володіє яскравими смаковими характеристиками.

Дізнайтеся більше про те, як виглядають їстівні опеньки.

Лисичка справжня

• Альтернативне назва. Справжню лисичку також називають звичайною або півником.
• Зовнішній вигляд. Ніжка досягає в довжину трохи більше 5 см, капелюшок в діаметрі виростає максимум до 6 см, має опуклою формою, до центру втиснула у вигляді воронки. Забарвлення лисички жовтий.

Чи знаєте ви? Цікавою особливістю лисички є її стійкість до такого явища, як червивий.

• Де росте. Виростати може як в хвойному лісі, так і в листяному. Зростає цей грибочок прямо на землі.
• Коли збирати. Кращими місяцями для збору лисичок є серпень і вересень.
• Використання в кулінарії. Лисичка їстівна, через що її можна готувати як свіжої, так і смажити, варити або маринувати.

Вам напевно буде цікаво почитати про те, де ростуть лисички і як не потрапити на помилкові гриби, чим вони корисні, а також як заморожувати і маринувати лисички в домашніх умовах.

травневий гриб

• Альтернативне назва. Травневий гриб називають рядовка травневої або Георгієва грибом.
• Зовнішній вигляд. Довжина ніжки варіюється від 4 до 8 см, товщина не перевищує 1 см. Забарвлення сіре, також на ніжці можна побачити темно-бурі смуги, що йдуть уздовж неї. Діаметр капелюшка - від 3 до 7 см, форма її плоска, з трохи загнутим всередину краєчком. Колір капелюшка буро-сірий, в центрі вона трохи темніше.
• Де росте. Відшукати гриб можна на грунті, росте він, як правило, під таким рослиною, як ільм. Найбільш поширений на півдні Примор'я.
• Коли збирати. За цим грибочком потрібно вирушати в кінці весни-початку літа.
• Використання в кулінарії. Відноситься до їстівним, тому ви можете вибрати будь-який спосіб його приготування. Найкраще смак травневого гриба розкривається при приготуванні його свіжим або при маринуванні.

маслюк справжній

• Альтернативне назва. Маслюк справжній також називають пізнім, жовтим або осіннім.
• Зовнішній вигляд. Ніжка середньої висоти, виростає від 3 до 11 см у висоту. Товщина ніжки - не більше 2,5 см. Діаметр капелюшка може бути до 10 см, має опуклу форму. Колір капелюшка шоколадно-бурий, ніжка має лимонно-жовтий окрас, який ближче до землі стає бурим.
• Де росте. Зустріти гриб можна в листяних лісах, росте він прямо на грунті. Найрясніше виростає після дощу.
• Коли збирати. З початку червня і до кінця жовтня.
• Використання в кулінарії. Відноситься до їстівних грибів, тому може використовуватися як в свіжому вигляді, так і для солінь.

моховик зелений

• Зовнішній вигляд. Довжина ніжки варіюється від 5 до 10 см, а в товщину вона досягає всього 1,5 см. Забарвлення ніжки жовто-бурий. Діаметр капелюшка може досягати від 3 до 12 см, зовні вона схожа на подушку буро-жовтого або буро-оливкового кольору.
• Де росте. Знайти моховик можна в хвойному, змішаному або дубовому лісі.
• коли збирати. Вирушати за моховики потрібно в літні та осінні місяці.
• Використання в кулінарії. Може вживатися в будь-якому вигляді, оскільки відноситься до їстівних грибів.

гнойовик мерехтливий

• Альтернативне назва. Гнойовик мерехтливий також називають кришаться.
• Зовнішній вигляд. Ніжка гриба довга і тонка. Довжина її буває від 3 до 12 см, а в товщину вона ледь сягає 5 мм. Зовні ніжка білого забарвлення, гладенька, блискуча. Капелюшок в діаметрі виростає до 8 см, висота її - 3 см. Особливістю гнойовика є його капелюшок, яка схожа на половинку яйця. Забарвлення капелюшка бурий або вохристо-бурий.
• Де росте. Гриб розташовується прямо на стовбурах або пеньках таких дерев, як тополя, а також на інших представниках листяних. Що дивно, зустріти цей грибочок можна як в лісі, так і в місті.
• Коли збирати. Час збору гнойовика - весняні місяці. Можна також знайти гриб протягом літа.
• Використання в кулінарії. Гриб їстівний, тому його можна використовувати для смаження та інших термічних обробок.

Важливо! Вживати в їжу гнойовик мерехтливий можна виключно в молодому віці. Згодом грибочок почне псуватися, і готувати його буде небезпечно.

опеньок справжній

• Альтернативне назва. Опеньок справжній також називають осіннім.
• Зовнішній вигляд. Ніжка виростає від 6 до 10 см в довжину, товщина її при цьому становить близько 15 мм. Донизу ніжка потовщується, окрас вгорі блідий, а знизу перетворюється в бурий. Діаметр капелюшка може варіюватися від 3 до 10 см. Форма її схожа на півкулю, капелюшку властива опуклість, м'ясистість, а також загнуті краєчки. Забарвлення капелюшка може бути деревним або блідо-бурим з лускою бурого кольору.
• Де росте. Орієнтуватися треба на сухостійні та валежной стовбури, а також пеньки дерев. Можна також знайти гриб біля коріння дерев.
• Коли збирати. Перша половина осені - найкращий час для збору справжнього опенька.
• Використання в кулінарії. Гриб відноситься до їстівним, тому його можна готувати свіжим, а також засушувати або маринувати.

Підберезник

• Альтернативне назва. Підберезник також називають берёзовіком або черноголовіком.
• Зовнішній вигляд. Гриб має капелюшок, діаметр якої варіюється від 4 до 12 см, а зовнішній вигляд нагадує подушечку бурого кольору, прикріплену до ніжки, довжина якої сягає від 6 до 10 см. Товщина підстави підберезники ледь досягає 15 мм. Характерним є наявність бурих лусочок на ніжці.
• Де росте. За підберезники потрібно вирушати в хвойні та листяні ліси. Як випливає з назви, головним орієнтиром для пошуку потрібно вибирати берізку.
• Використання в кулінарії. Цей гриб їстівний, тому його можна використовувати як для сушіння, так і для солінь або вживання в свіжому вигляді.

подгруздок білий

• Альтернативне назва. Подгруздок білий також називають сухарём, сухим груздём, сироїжкою чудовою або приємною.
• Зовнішній вигляд. Ніжка коротка, не більше 4 см в довжину, а також досить товста - близько 2 см в товщину. У підстави більш щільна, ближче до капелюшку всередині порожня. Капелюшок широка, її діаметр досягає від 6 до 15 см. Зовнішній вигляд капелюшка гриба нагадує воронку з загорнутими краєчками. Колір м'якоті, як правило, білий, структура її відрізняється щільністю. Найчастіше на капелюшку білого подгруздкі можна побачити пристали до неї землю.
• Де росте. За подгруздкі можна вирушати в березняк, дубняків, а також в змішаний ліс. Найчастіше подгруздок розташовується під берізками.
• Використання в кулінарії. Дуже добре підходить для заготівлі на зиму у вигляді солінь, оскільки грибу характерна легка гострота смаку.

красноголовець

• Альтернативне назва. Красноголовець також називають Осиновик або Красноголовики.
• Зовнішній вигляд. Ніжка виглядає як циліндр висотою від 8 до 15 см. Товщина її при цьому зрідка перевищує 2 см. Характерною ознакою є наявність на ніжці лусочок, колір яких спочатку білий, проте у міру висихання він змінюється бурим забарвленням. Диаметр шляпы подосиновика варьируется от 5 до 20 см. Форма шляпки подушковидная, окрас её может быть кирпично-красным или оранжево-красным.
• Где растёт. Найти подосиновик можно в смешанном лесу, а также в березняке или осиннике. Розташовується прямо під осиками.
• Коли збирати. Сезон збору підосичники починається в червні і закінчується в листопаді.
• Використання в кулінарії. Відноситься до їстівних грибів, тому може вживатися як в сушеному вигляді, так і в маринованому, смаженому або тушкованому.

Ознайомтеся з типовими представниками красноголовців, а також дізнайтесь, як визначити помилковий підосичники.

рядовка сіра

• Альтернативне назва. Сіру рядовки також називають Серушка або рядовка штриховатость.
• Зовнішній вигляд. Довжина ніжки досягає від 6 до 12 см, в товщину виростає не більше, ніж до 2 см. Характеризується блідо-жовтим, сірувато-білим або білим кольором підстави. Діаметр капелюшка варіюється від 5 до 8 см. Ближче до центру капелюшок опукла, до країв стає розпростертої. Забарвлення капелюшка сірий, у краю може бути жовтуватим.

  Чи знаєте ви? Ще однією характерною особливістю рядовками є її запах: гриб пахне горілої борошном.

• Де росте. За рядовка потрібно вирушати в змішаний або хвойний ліс.
• Коли збирати. Для збору підходять осінні місяці.
• Використання в кулінарії. Рядовка їстівна, через що її застосування в кулінарії досить широко і не має обмежень щодо вживання. Важливо лише враховувати, що смак гриба досить прісний.

Рекомендуємо почитати про те, як виглядають, чи можна їсти і як приготувати фіолетову, ліловоногую, сіру і тополиний рядовками.

ськріпун

• Альтернативне назва. Ськріпун також називають скріпіци, повстяним груздём або груздём молочайних.
• Зовнішній вигляд. Ніжка досягає у висоту від 4 до 8 см, а в товщину може бути близько 4 см. Діаметр капелюшка варіюється від 10 до 15 см, структура її щільна, а сама капелюшок досить м'ясиста. Зовнішній вигляд капелюшка молодого і дорослого гриба різні. Юний скрипун володіє капелюшком плоскою, з загорнутим всередину повстяним краєчком, в той час як капелюшок дорослого скрипуна нагадує воронку. Забарвлення цього гриба, як правило, білий, можлива наявність бурих плям. Крім цього, Ськріпун характерний яскраво виражений солоний аромат.
• Де росте. Знайти скрипун можна в листяному і змішаному лісі, знаходиться він під берізкою.
• Коли збирати. З'являється з середини літа і росте до кінця літнього періоду.
• Використання в кулінарії. Незважаючи на те що гриб відноситься до умовно їстівних, збирати його для готування навряд чи варто - він має занадто гострим смаком.

сморчок справжній

• Альтернативне назва. Сморчок справжній також називають їстівним.
• Зовнішній вигляд. Гриб досить невеликий за розмірами. Ніжка виростає тільки до 5 см в довжину, товщина її при цьому становить близько 1,5 см. Має ніжка форму циліндра, білого забарвлення, всередині порожня. Капелюшок в діаметрі сягає не більше 6 см, а у висоту піднімається до 4 см. Форма капелюшки схожа на половинку яйця, має блідо-бурого забарвлення.
• Де росте. Вирушати за сморчки справжнім потрібно в дубняків або хвойно-широколистяний ліс. Знаходиться грибочок прямо на грунті.
• Коли збирати. Знайти сморчок можна в кінці весни-початку літа.
• Використання в кулінарії. Сморчок їстівний, тому можна вибрати будь-який вид його приготування.

Радимо почитати про те, де ростуть і як готувати їстівні сморчки, а також чим відрізняються гриби сморчок від строчка.

строчок звичайний

• Зовнішній вигляд. Ніжка гриба невисока - не більше 3 см, але досить широка - від 2 до 6 см в товщину. Капелюшок гриба не має чіткої форми, зовні нагадує волоський горіх. Ширина капелюшки може досягати не більше 15 см, а забарвлення вона має, як правило, коричневий або темно-коричневий.
• Де росте. Можна знайти цей гриб під хвойними деревами, а також під тополями.
• Коли збирати. Збір сморжів зазвичай припадає на липень-серпень.
• Використання в кулінарії. Умовно їстівний гриб, якому потрібна особлива термічна обробка.

печериця звичайний

• Альтернативне назва. Печериця звичайний ще називають справжнім.
• Зовнішній вигляд. Довжина ніжки досягає від 4 до 8 см, обов'язково на ніжці має бути біле колечко під капелюшком. Діаметр самої капелюшки варіюється від 5 до 10 см. За формою капелюшок опукла, трохи схожа на кулю, але до країв розпростерта. Забарвлення печериці, як правило, білий. Можливий легкий рожевий відлив.
• Де росте. На відміну від більшості грибочків, печериця мешкає не в самому лісі, а у доріг, також любить перегнійну грунт у вигонів.
• Коли збирати. Печериця звичайний можна збирати з початку літа і до кінця вересня.
• Використання в кулінарії. Печериця широко застосовується в кулінарії. Може бути як замаринованим, так і підсмаженим, запеченим або засушених.

Грибникам буде корисно почитати про те, якими корисними властивостями володіють печериці, як правильно чистити печериці, а також ознайомтеся з технологією вирощування печериць в домашніх умовах.

печериця сахалінський

• Альтернативне назва. Сахалінський печериця також називають катателазмой роздутою.
• Зовнішній вигляд. Цей гриб досить великий. Ніжка його виростає від 10 до 17 см у висоту, при цьому маючи товщину не більше 4 см. Капелюшок дорослого печериці досягає від 10 до 15 см в діаметрі. Капелюшок злегка опукла, край її загорнутий. Забарвлення переважає білий, може бути трохи бурим.
• Де росте. Для життя гриб вибирає ялинники, а також змішані ліси, де мешкає під ялиновими.
• Коли збирати. Збір печериць починається влітку і закінчується восени.
• Використання в кулінарії. Даний грибочок можна замаринувати, а можна вжити в їжу в свіжому вигляді.

Неїстівні, отруйні гриби

Незважаючи на те що в похід відправляються виключно за їстівними грибочками, не варто нехтувати знаннями про те, як виглядають ті гриби, які є ні в якому разі не можна. Дізнавшись про них більше, ви безпомилково зможете їх визначити і тим самим захистити і себе, і своїх близьких від можливого отруєння.

Бліда поганка

• Альтернативне назва. Бліду поганку також називають зеленим або білим мухомором.
• Зовнішній вигляд. Капелюшок в діаметрі досягає від 5 до 10 см. Колір її жовто-зелений або оливково-сірий. Капелюшок, як правило, одноколірна або в центрі бура, спочатку опукла, потім розпростерта, висохла - шовковисто-блискуча. Ніжка виростає від 6 до 10 см у висоту, в товщину - до 1 см. Вище кільця ніжка білого кольору, нижче - з брудно-зеленими зигзагоподібними смугами. Кільце на ніжці зверху білого забарвлення, донизу - зеленого.
• Де росте. Вибирає для розвитку дубняки і змішані ліси, в яких росте дуб.
• Використання в кулінарії. Вживання блідої поганки в будь-якому вигляді може призвести до смерті.

Вам буде корисно почитати про те, які гриби є їстівними і отруйними, які їстівні гриби ростуть восени і в травні, а також дізнатися як перевірити гриби на їстівність народними способами.

Болетус пурпурний

• Альтернативне назва. Пурпурний болетус ще називають пурпуровим боровиком.
• Зовнішній вигляд. Болетус має капелюшок діаметром близько 11 см, колір її варіюється від рожевого до пурпурного, а форма схожа на подушку. Забарвлення ніжки болетуса також пурпурний, верх її охристий, нижня частина характеризується наявністю сіточки.
• Де росте. Зустріти болетус пурпурний можна в хвойному або широколиственном лісі.
• Використання в кулінарії. Неможливо, оскільки гриб отруйний.

Клітоцибе білувата

• Альтернативне назва. Білувату говорушку також називають вибіленою або прозорої.
• Зовнішній вигляд. Ніжка виростає від 2 до 5 см у висоту, товщина її становить близько 5 мм. Капелюшок невелика - діаметром від 2 до 4 см, а центр її злегка випирає, утворюючи горбик. Капелюшку властива водянистость, весь гриб має білувату забарвлення.
• Де росте. Виростає на підстилці з сухого листя і хвої, а також на Гнилиці, валежних стовбурах хвойних і листяних дерев в хвойних і змішаних лісах.
• Використання в кулінарії. Неможливо, оскільки в говорушку білого забарвлення міститься отрута.

жовчний гриб

• Альтернативне назва. Жовчний гриб також називають горчаком або хибним білим грибом.
• Зовнішній вигляд. Висота ніжки досягає від 5 до 9 см, а товщина становить не більше 2 см. Діаметр капелюшка варіюється від 5 до 12 см, форма нагадує подушку каштаново-бурого або світло-бурого кольору. Краєчок капелюшки жовчного гриба, як правило, блідий по окрасу, повстяний. Колір ніжки гриба такий же, як і у капелюшки.
• Де росте. Жовчний гриб найчастіше зустрічається в дубняку або в хвойному лісі.
• Використання в кулінарії. Наявність отрути в грибі не доведене, однак дуже гіркий смак вже робить його непридатним для вживання в їжу.

Помилковий сірчаний опеньок

• Зовнішній вигляд. Довжина ніжки може бути від 5 до 10 см, товщина її при цьому складе не більше 5 мм. Володіє жовтим забарвленням, також на ніжці можна помітити паутіністие покривало. Діаметр капелюшка становить всього від 2 до 3 см. Колір її зазвичай сірчано-жовтий, а форма капелюшки нагадує півкуля. На одному місці росте відразу кілька сірчаних опеньків, так званий пучок.
• Де росте. Зустріти цей гриб можна на пнях і валежних стовбурах дуба, липи та інших листяних порід в змішаних, а також в листяних лісах.
• Використання в кулінарії. Помилковий сірчаний опеньок містить в собі отруту, через що непридатний для вживання в їжу.

маслюк перцевий

• Альтернативне назва. Перцевий маслюк ще називають перцевим грибом або моховики перцевим.
• Зовнішній вигляд. Маслюк невеликого розміру. Ніжка його всього 2-5 см заввишки, а товщина її становить від 2 до 5 мм. Ніжці характерний бурий окрас і наявність жовтого міцелію біля основи самої ніжки. Діаметр капелюшка маслянка варіюється від 2 до 7 см, за формою вона нагадує подушечку червонувато-охристого забарвлення, можлива домішка бурого відтінку.
• Де росте. Маслюк перцевий зустрічається в листяному, а також хвойному лісі.
• Використання в кулінарії. Даний гриб не отруйний, однак вживати його в їжу не рекомендуємо, оскільки він відноситься до ряду неїстівних для людини. Причина тому - насичений гострий смак.

мухомор червоний

• Зовнішній вигляд. Довжина ніжки дорослого мухомора становить від 12 до 15 см, товщина її не перевищує 3 см. Забарвлення ніжки кремовий або білий. Діаметр капелюшка може варіюватися від 8 до 12 см. Капелюшки характерний помаранчевий або червоний окрас, також на ній можуть розташовуватися білі бородавки. Відмітна особливість зовнішнього вигляду червоного мухомора полягає в тому, що молодий грибочок ніби вилуплюється з білого плівчастим покривала, таким чином вилазячи з-під землі. Одна частина цього покривала внаслідок поперечного розриву залишається на капелюшку, утворюючи ті самі бородавки білого кольору, а решту - на ніжці. Чим молодше мухомор, тим біліше забарвлення його капелюшки, оскільки покривало розривається поступово, у міру зростання гриба.
• Де росте. Мухомор можна зустріти в березняку, а також в хвойному або змішаному лісі. Наштовхнутися на нього найімовірніше поблизу берізок.
• Використання в кулінарії. Неможливо, оскільки в червоному мухомор міститься отрута.

Радимо почитати про те, як виглядають різні види мухоморів, а також якими корисними властивостями володіють мухомори.

мухомор отруйний

• Альтернативне назва. Часом можна почути, як отруйний мухомор називають смердючим.
• Зовнішній вигляд. Це високий гриб, довжина його ніжки становить від 10 до 15 см, при цьому товщина її ледь сягає 1 см. Ніжки мухомора властива кошлатість. Капелюшок гриба в діаметрі невелика, не більше 7 см, має форму півкулі або конуса. Забарвлення за все мухомора білястий.
• Де росте. Наштовхнутися на цей гриб можна в ялиновому або ялицево лісі.
• Використання в кулінарії. Неможливо, оскільки в смердючому мухомор міститься висока концентрація отруйної речовини.

гнойовик кудлатий

• Альтернативне назва. Кошлатий гнойовик також називають білим гнойовиків або чорнильною білим грибом.
• Зовнішній вигляд. Гнойовик - довгий грибочок, ніжка якого витягується від 14 до 20 см у висоту, маючи при цьому товщину не більше 2 см. Капелюшки властива не зовсім типова форма: висота її досягає від 10 до 15 см, а товщина становить близько 4 см. Зовні гриб нагадує лускатий циліндр білого кольору з бурою верхньою частиною.
• Де росте. Цей представник грибного царства мешкає поза лісом - зустріти гнойовик можна у дворі житлових будинків, під парканами або біля стін підвалу.
• Використання в кулінарії. Гнойовик не отруйний, однак вживати його в їжу небажано. До ряду умовно їстівних грибів гнойовик кудлатий може ставитися лише в разі, коли він ще молодий. Однак навіть молодий гнойовик ні в якому разі не можна їсти людина, яка вжила алкоголь, або перед його прийомом.

Паутінник коричнева

• Зовнішній вигляд. Відносно високий гриб з ніжкою висотою від 8 до 10 см і товщиною близько 6 мм, має блідо-бурий окрас. Діаметр капелюшка варіюється від 2 до 8 см, має гострий горбок по центру. Забарвлення капелюшка медово-охристий, оливково-бурий або рудо-охристий.
• Де росте. Зустріти цей гриб можна в дубняку, а також змішаному або хвойному лісі. Наштовхнутися на павутинник також можна в ліщинових заростях або на сфагновому болоті.
• Використання в кулінарії. Коричний павутинник не отруйний, але відноситься до неїстівних грибів.

сатанинський гриб

• Альтернативне назва. Сатанинський гриб також називають сатанинським хворіти.
• Зовнішній вигляд. Ніжка гриба досягає у висоту від 5 до 15 см, при цьому має товщину не більше 3 см. Забарвлення ніжки ближче до капелюшку - червонувато-жовтий, центральна частина ніжки пофарбована в насичений червоний або червоно-помаранчевий колір, ближче до грунту забарвлення змінюється буровато- жовтим. Ніжці також характерна наявність сітчастого візерунка.
• форма ніжки змінюється в міру розвитку гриба: спочатку вона нагадує яйце або кульку, потім трохи витягується, набуваючи форму барильця або бульби, звуженого в верхній частині. Капелюшок велика: її розміри можуть досягати від 8 до 30 см в діаметрі.
• форма капелюшки нагадує подушку або півкуля (чим старше гриб - тим він ширший розкривається), а забарвлення варіюється від білого до брудно-сірого або оливково-сірого. Можлива наявність розлучень рожевого відтінку. Капелюшок сатанинського гриба може бути як гладкою, так і оксамитової, але в обох випадках вона залишиться сухою.
• Де росте. Зустрічається переважно на вапняному грунті в листяних лісах, де ростуть дуб, липа, ліщина, граб, бук або їстівний каштан.
• Використання в кулінарії. Сатанинський гриб містить в собі велику кількість отруйної речовини, однак незважаючи на це, деякі дослідники вважають його умовно їстівних, за умови довгої термічної обробки. У сирому вигляді цей гриб вживати категорично заборонено.

рядовка смугаста

• Альтернативне назва. Смугасту рядовки також називають загостреною або мишачої.
• Зовнішній вигляд. Діаметр капелюшка становить близько 7-10 см, вона має форму широкого конуса з загостреним горбком по центру. Забарвлення капелюшка сірий. Волокниста ніжка гриба досягає близько 10 см у висоту, має біле забарвлення, який ближче до грунту змінюється на сірий.
• Де росте. Можна побачити рядовки смугасту в змішаному або хвойному лісі.
• Використання в кулінарії. Рядовка характерний гіркий, але в той же час гострий присмак. Крім того, в ній міститься отрута, тому її вживання в їжу заборонено.

Любителям тихого полювання буде цікаво почитати про таких неїстівних грибах, як мухомор пантерний, бліда поганка, а також жовчний, сатанинський і перцевий гриби.

Грибні місця Приморського краю

Приморський край відрізняється високою концентрацією зростаючих в цій області грибів. Складно знайти ліс, в якому б вони не водилися, - як їстівні, так і отруйні. Що дивно, часом відшукати грибочок можна навіть в міському парку або на узбіччях доріг.

Але розглянемо Приморський край трішки конкретніше, щоб ви точно знали, в які місця варто вирушати за врожаєм. Одним з найбільш вдалих місць для збору грибів вважається Яковлевский район. Зокрема, туди відправляються за білими грибами.

Ще одним грибним місцем є Хорольський район, а точніше - село під назвою Благодатне і примикає до неї район Тавричанка.

Не можна також не згадати острівець Путятіна, який славиться високою врожайністю грибочків і вабить до себе любителів "тихого полювання". Щоб знайти цей острів, потрібно відправитися в затоку імені Петра Великого. Крім цього, зазначимо, що вирушати за грибами в місця заболочені, приховані від сонця, а також на занадто відкриті галявини, де ультрафіолету занадто багато, точно не варто.

Пам'ятайте: перш, ніж відправлятися в ліс за грибами, ознайомтеся з тими видами, які можуть вам там зустрітися. Таким чином, ви навчитеся розрізняти гриби придатні в їжу від отруйних і позбавите себе від помилок, які можуть коштувати вам здоров'я і навіть життя.

Дивіться відео: Грибы юга Приморского края . 7 сентября (Листопад 2024).