Вважається, що саме медові напої стали прабатьками всіх алкогольних напоїв сучасності. Уже древні єгиптяни, римляни, греки, вікінги і майя використовували мед для приготування підбадьорливого і звеселяючого слабоалкогольного питва. Медовуха була добре відома жителям Стародавньої Русі, але поступово її популярність знизилася через поширення вина і горілки. А дарма, адже крім приємного смаку вона має безліч цілющих ефектів. Сьогодні дізнаємося, як готувати і пити медовуху з користю.
Походження та опис
Медовухою називають традиційний для Русі медовий напій з невисокою міцністю, який виготовлявся шляхом природного бродіння бджолиного меду. До складу обов'язково входить вода, мед і дріжджі, а в залежності від рецепту можуть додаватися ягоди і фрукти, пряні трави, спеції, спирт. 
Зазвичай фортеця варіюється від 9 до 14 градусів і залежить від початкового кількості меду, тривалості витримки, температури настоювання, що додаються інгредієнтів. Цікаво, що за давніми рецептами, які не припускали використання дріжджів і штучних добавок, фортеця не перевищувала 5-6%, проте в сучасних умовах така медовуха - рідкість.
Чи знаєте ви? Всі народи і культури, які вживають медове питво, вважали його напоєм богів, який дарує безсмертя, вищу мудрість, здатність до красномовства і чарівному впливу словом.
Медові напої і медоваріння було поширене з часів Стародавньої Русі. У той час жодне свято не обходилося без солодкого звеселяючого пиття. Цілком можливо, що перший місяць після одруження називали медовим саме тому, що на свято молодятам дарували цілий бочонок меду. 
Однак з XV-XVII століття медовуху стали витісняти горілка і вино. Старовинний напій відродився до кінця XIX століття і придбав сучасні характеристики. У перші роки правління радянської влади медовуху стали готувати з "незрілого" меду.
На сьогоднішній день медовуха вважається національним напоєм Росії, а найбільш відомими місцями її виготовлення є Суздаль і Нижній Новгород.
Розгляньте докладніше всі тонкощі приготування медовухи в домашніх умовах, а зокрема на горілці.
смак медовухи
Медове питво може бути різних відтінків залежно від кольору і виду меду, способу приготування і інших компонентів (наприклад, ягід). Зазвичай це прозора рідина з легким золотисто-жовтим або бурштиновим відливом. Ті, хто знають про медовуху тільки з чуток, можуть помилково вважати, що медовуха нагадує солодкий тягучий лікер. 
Насправді класичний напій досить рідкий, його можна вільно переливати, а смак швидше нагадує вино. Рівень солодощі різний в різних рецептурах: медовуха може нагадувати сухе, напівсолодке або солодке вино.
Ягоди, трави та спеції безумовно вносять свої акценти в кінцевий смак. Аромат напою теж багато в чому залежить від інгредієнтів, так як ягоди, фрукти і спеції здатні надати питва неповторні кисло-солодкі або терпкі нотки.
Ознайомтеся з такими сортами меду як каштановий, гречаний, аккураевий, акацієвий, гарбузовий, кавуновий, фацелієвий, липовий, ріпаковий, мед з кульбаб і мед із соснових пагонів.
різновиди
Існує безліч різновидів напою, основними з яких є:
- Ситна (варена). Виготовляється способом зброджування, мед стерилізується за допомогою кип'ятіння.
- Ставлені. Цей різновид напою є найдавнішою. Так, в процесі бродіння не брали участь дріжджі, а для стерилізації не використовувалося кип'ятіння. Бродильні процеси запускалися за допомогою перги, закваски або хмелю. Однак спосіб є дорогим і трудомістким, тому давно не застосовується.
- Хмільна. У напій додається хміль для прискорення бродильних процесів.
- Безалкогольна. У напої немає фортеці.
- Підроблена. У складі є багато додаткових компонентів: фрукти, ягоди, прянощі, трави і т. П.
Крім безалкогольної, по фортеці розрізняють медовуху легку і міцну (до 14% і більше 14%), а також кріплені (якщо додавався спирт). Крім того, її розрізняють за ступенем витримки, по додаванню цукру в кінцевий продукт.
Чи знаєте ви? За старовинною бездріжджовий технології медовий напій потрібно було наполягати не один десяток років в дубових бочках, поміщених в льодовики і льохи або зариті в землю.
Склад і корисні властивості
Не позбавлений даний напій і корисних речовин - однак варто розуміти, що їх підсумкове кількість буде залежати від складу. Усереднені показники такі:
- калорійність - 60-70 ккал;
- вуглеводи - 7,6 г;
- білки - 0,06 г;
- цукор - 6,7 м
Також напій багатий вітамінами (С, Е, А, РР, групи В), мікро- і макроелементами (калій, натрій, фосфор, хлор, магній, мідь).Мед, як основний інгредієнт, надає бактерицидний, імуномодулюючий, протизапальний ефекти. У помірних дозах алкогольний напій часто використовується при таких недугах:
- на початкових стадіях застуди, при захворюваннях носоглотки;
- при кашлі і бронхіті;
- при авітамінозі;
- для захисту організму від бактеріальних і вірусних інфекцій;
- при зниженому імунітеті;
- при похмільного синдрому.
Для профілактики і лікування простудних захворювань також застосовуються: вербена лікарська, анемона, мускатний горіх, амарант, липа, малина і шавлія луговий.
Іноді зі схвалення лікаря медовуха може застосовуватися в лікарських цілях при захворюваннях серця і судин, безсонні, порушеннях обмінних процесів, при проблемах з травленням. В цілому питво надає тонізуючу, підбадьорливо, позитивно впливає на нервову систему. 
Раніше медовий напій регулярно вживали перед їжею, щоб запустити процеси травлення.
Радимо вам прочитати про таких продуктах бджільництва як мед, віск, пилок, прополіс, забрус, перга, трутневе молочко, бджолиний підмор, бджолина прополіс, гомогенат, маточне молочко і бджолину отруту.
Протипоказання і шкода
Строгими протипоказаннями до вживання слабоалкогольного пиття є:
- алергія на мед;
- вагітність;
- дитячий вік;
- цукровий діабет.
Треба пам'ятати, що це алкогольний напій, хоч і з низьким відсотком фортеці, тому при надмірному вживанні може виникнути алкогольна залежність. При надмірному захопленні медовухою всі її корисні властивості можуть обернутися на шкоду для організму.Важливо! Якщо ви плануєте приймати медовуху в лікувальних цілях, обов'язково потрібно отримати рекомендації від лікаря щодо дозування і тривалості вживання!
Рекомендації по вживанню
У минулі часи вживання медовухи відбувалося по великим святом і було цілим ритуалом. Медове питво подавали на початку застілля (так званий аперитив), закушували солодкими і несолодкими стравами. Згодом культура пиття змінилася, проте деякі правила залишаються актуальними і донині:
- Пити необхідно з чарок, невеликих кухлів або склянок.
- У літню пору необхідно охолоджувати напій до 5 ° С, взимку - підігрівати.
- Ємність можна збовтувати, інакше швидко утворюється піна.
- Якщо фортеця перевищує 14%, не можна випивати більше 500 мл за одне застілля.
- Краще пити медовуху перед вживанням їжі.
- Вживати треба невеликими ковтками, щоб повністю насолодитися смаком.
Як і чим закушують медовуху
Хоча медовуха є досить слабким напоєм, який не «б'є" в голову і не викликає похмілля, його краще закушувати. З давніх часів це робилося найрізноманітнішими продуктами.
- Найбільш популярною, правильною і основний закускою були мочені ягоди і фрукти. Так, раніше було прийнято закушувати моченими яблуками, журавлиною, кавуном.
- Далі обов'язково пробували квашені овочі - капусту, коренеплоди, томати й огірки.
- Також були популярні солодкі страви - фрукти, ягоди, пряники, вівсяні і житні киселі, які відмінно доповнювали кисло-солодкий смак пиття.
Хорошою закускою під медовуху також вважається морошка, журавлина, яблука, лимон, а також кавун.
Сьогодні цей перелік страв може доповнитись такими: м'ясна продукція (шинка, буженина, ковбасні нарізки), овочева та грибна консервації, солодка здобна випічка, сухофрукти і горіхи. 
Як приготувати безалкогольну медовуху
Приготувати древній, ароматний і корисний напій в домашніх умовах буде під силу кожному. Як ви вже зрозуміли, рецептів медовухи безліч, ми ж наведемо класичний рецепт з додаванням спецій.
Важливо! Категорично не рекомендується закушувати медовуху рибою і морепродуктами.
складові
Для приготування знадобляться такі складові:
- мед - 300 г;
- вода - 2 л;
- дріжджі - 1 чайна ложка;
- шишки хмелю - 2-3 шт .;
- спеції (кориця, мускатний горіх) - по щіпці.
поетапне приготування
Далі треба виконати прості дії:
- У каструлі закип'ятити вказану кількість води, при кипінні додати мед, постійно розмішувати суміш.
- Через 5 хвилин кипіння води з медом додати спеції і хміль.
- Зняти ємність з вогню, накрити кришкою і остудити до 50 ° С.
- Розвести дріжджі в невеликій ємності з водою, додати в каструлю. Поставити її в тепле місце з постійною температурою 25 ° С.
- Освіта пінки на поверхні буде говорити про те, що почалося бродіння. Суміш потрібно перелити в ємність з гідрозатворів (як варіант - в скляні банки, накриті медичної рукавичкою з отворами).
- Зрозуміти, що бродіння завершилося, можна по спущеною рукавичці (в період бродіння рукавичка надута), або за допомогою піднесеної до отвору банки сірнику - якщо вогонь не розпалюється сильніше, бродіння закінчено.
- Медовуху потрібно зцідити, уникаючи попадання в рідину нижнього шару з дна банки.
- Далі напій можна розлити в постійну тару і помістити для настоювання в прохолодне місце.
Відео: як зробити медовуху в домашніх умовах
Як видно, медовуха незаслужено втратила свою популярність. Незважаючи на вміст спирту, цей напій переноситься організмом дуже легко, до того ж використовується для лікування від деяких хвороб. Головне - при вживанні знати міру і правильно закушувати. А простота приготування і велика різноманітність рецептів - хороший стимул, щоб спробувати виготовити медовуху самостійно.
