Цесарки досить рідко зустрічаються на приватних подвір'ях, хоча їх м'ясо-яєчна продукція високо цінується, завдяки своїй якості і поживності. До того ж ці пёстропёрие вихованці є справжньою окрасою двору. Про їх особливості та спосіб життя ми розповімо далі в статті, а також навчимо вас відрізняти м'ясо і яйця цесарок.
Історична довідка
Першими, хто дізнався про існування диких цесарок, були південноафриканські племена. А в V столітті до н.е. цю птицю відкрили для себе стародавні греки, схиляючись перед нею. Через 200 років, коли розгорілися пунічні війни, барвистими пернатими почали цікавитися римляни.
У ті часи це була дуже дорога живність, яку могли собі дозволити лише заможні особи. У ній цінувалося все: яйця, м'ясо і пір'я. Після приходу Калігули до влади слава про строкатих птахів розлетілася до самої Західної Азії та Візантії.
Чи знаєте ви? Сучасні американські птахівники відкрили в цесарки ще одна позитивна якість: птах харчується іксодових оленячими кліщами, які протягом усього літа ховаються в траві, погрожуючи людині поширенням небезпечних захворювань.
Однак в Середньовіччі про колишньої популярності цесарок призабули, і птахи почали зникати з домашнього господарства. Повторне їх "відкриття" відбулося лише після вторгнення іспанців на територію Гвінеї, Де століттями вирощували цих представників фауни. 
Опис і зовнішній вигляд
Сучасні зоологи виділяють 6 видів птахів з різних родів сімейства цесаркові. Всі вони характеризуються специфічним перловим відливом пір'я і своєрідною будовою тіла. За цими ознаками екзотичних пернатих можна дізнатися здалеку.
Звичайні цесарки мають темним пером з дрібним білим крапом. Також їм властиві рогообразние м'ясисті нарости на тімені і під шиєю. Шкірястий голу ділянку тіла контрастно виділяється на червоно-сірому комірці блакитним відтінком.
Цікаво ознайомитися з видами диких і породами домашніх цесарок.
Хвіст у птахів куций, з нижнім опушенням. Ноги - сірого кольору, крила - закруглені, корпус - огрядний і щільний, спина - округла. Дзьоб цесарок - гачкуватий, середніх розмірів. Маса тіла самок досягає 1,5 кг, а самців - 1,7 кг. 
де живе
Батьківщиною цесарок вчені вважають центральні і південні регіони Африки, а також острів Мадагаскар. Воліють птиці селитися в саванах або трав'янистих степах.
Чи знаєте ви? Через довгострокового зберігання цесаріние яйця облюбували моряки і мандрівники. Також їх регулярно брали з собою в експедиції американські полярники.
Спосіб життя і характер
У більшості випадків цесарки не відрізняються надмірною лякливістю і гучністю. Якщо опинившись за кермом, ви побачите на дорозі перед собою стадо дорослих перлинних пернатих, не розраховуйте, що вони в той час же кинуться в різні боки - навпаки, ця живність продемонструє свою поважність. А ось для переляку молодняку досить уже одного наближається шуму. 
Цесарки тримаються групами, кількість птахів в яких може досягати іноді декількох сотень особин. Птахам звичні швидка ходьба і біг. Літати цесарки теж вміють, але роблять це вкрай рідко, в основному, коли є загроза для їхнього життя.
Читайте також про зовнішній вигляд, проживання та розмноження перепела звичайного.
У дикій природі у цесарок є багато ворогів. На них полюють хижі звірі, змії та інші птахи. Тому всі члени стада дуже дружні між собою, слідують за ватажком по ланцюжку. До речі, очолити зграю може лише найстаріший, а значить, і досвідчений, самець. 
При вигляді небезпеки ці пернаті перестають реагувати на навколишнє оточення, концентруючи увагу виключно на загрозливому ворога. Цією особливістю часто користуються птахівники для того, щоб спіймати птаха.
Дізнайтеся, як були одомашнені кури і які існують види диких курей, а також гусей і качок.
чим харчується
Тонкощі поживного раціону цих птахів багато в чому залежать від середовища їх проживання. Унаслідок проживання в посушливих місцях пернаті придбали можливість в процесі травлення інтенсивніше вбирати з отриманого корму вологу, для чого у них є надмірно витягнута сліпа кишка. харчуються цесарки рослинно-тваринною їжею: Ягодами, цибулинами рослин, насінням, листям, черв'яками, равликами, а в шлюбний період воліють дієту з комах. 
розмноження
Шлюбний сезон у диких цесарок починається з приходом мусонів, в найбільш посушливий період, - в цей час в зграї відбувається поділ на пари. Гніздо зазвичай являє собою поглиблення в землі у високій траві або під кущами, його облаштуванням займається самка. Кількість яєць, що відкладаються варіюється від 5 до 19 штук. 
Насиджування займає 25 днів. Самець особливої участі в процесі не бере. Після вилуплення пташенят їх вигодовуванням знову ж займається мати. Однак батько теж з'являється в житті свого потомства, яке досить швидко покидає гніздо - після цього спочатку самець може займатися вихованням цесарят.
Читайте також про розведення цесарок в домашніх умовах і виведенні пташенят в інкубаторі.
Яйця і м'ясо цесарки
Століттями м'ясну і яєчну продукцію цих птахів по достоїнству цінують справжні гурмани. Давайте розберемося в її особливостях.
яйця
Яйця цесарки мають середню вагу 40-45 р Вони відрізняються грушоподібної формою і кремовою твердої шкаралупою з темним крапом, іноді забарвлення може варіюватися до димчастих відтінків. Такий продукт придатний для зберігання при температурі від 0 до +10 градусів протягом 6 місяців. 
Але найбільше цесаріние яйця цінуються за високий вміст вітамінів і корисних компонентів. Серед них:
- білки - 12,8 г;
- жири - 0,5 г;
- глюкоза;
- ферменти;
- вітаміни групи В;
- овальбумин;
- кональбумін;
- лізоцим;
- овомукоід;
- овомуцід;
- овоглобуліни;
- жирні кислоти (лінолева, ліноленова, пальмітинова, олеїнова, стеаринова, міристинова);
- ретинол - 2,3 г;
- рибофлавін - 0,44 г;
- тіамін - 0,7 мг;
- токоферол - 1,2 г;
- фолацін -1,2 мкг;
- ніацин - 0, 43 мг;
- холін - 3,2 мг;
- біотин - 7, 0 мкг.
У 100 грамах продукту міститься всього 45 кілокалорій. На думку медиків, цей продукт дуже корисний для здоров'я. Їх рекомендують при:
- ожирінні;
- залізодефіцитної анемії;
- вагітності та грудному вигодовуванні;
- недокрів'ї;
- дитячому віці;
- алергії;
- захворюваннях нервової системи;
- збої в роботі шлунково-кишкового тракту;
- порушеннях обмінних процесів.
Важливо! При зловживанні цесаркові яйця можуть згубно вплинути на печінку і нирки. Людям, які страждають захворюваннями цих органів, краще від подібного делікатесу взагалі відмовитися.
м'ясо
Найсмачнішою частиною цих пернатих є грудинка, в стограмовій порції якій містяться:
- білки - 20,6 г;
- жири - 2,5 г;
- вуглеводи - 1,2 г;
- вода - 75 г;
- фосфор - 169 мг;
- тіамін - 0, 012 мг;
- ретинол - 0,067 мг;
- рибофлавін - 0,112 мг;
- селен - 0,0175 мг;
- пантотенова кислота - 0,936 мг;
- кальцій - 11 мг;
- піридоксин - 0,47 мг;
- фолієва кислота - 0,006 мг;
- натрій - 69 мг;
- кобаламин - 0,37 мг;
- аскорбінова кислота - 1,7 мг;
- нікотинамід - 8,782 мг;
- калій - 220 мг;
- магній - 24 мг;
- цинк - 1,2 мг.
- марганець - 0,018 мг;
- залізо - 0,77 мг;
- мідь - 0,044 мг;
- амінокислоти;
- омега-3 і омега-6.
Кількість цих корисних речовин в рази перевищує склад м'яса курячих бройлерів. Саме тому цесаріние продукт вважається дієтичним делікатесом. Адже при великому переліку корисних компонентів в ньому міститься всього лише 110 кілокалорій. До того ж філе має ніжний соковитим смаком.
На думку експертів, м'ясо цесарок корисно при:
- виснаженні організму;
- гіповітаміноз;
- післяопераційної реабілітації;
- різних дієтах;
- ожирінні;
- грудному вигодовуванні і вагітності;
- збої в роботі нервової системи;
- алергії;
- порушеннях травного тракту.
Важливо! Даний продукт рекомендований для вживання в будь-якому віці. До того ж медики не пред'являють протипоказань для прийому такого делікатесу. Остерігатися його варто лише людям з індивідуальною непереносимістю.
Відео: цесарка звичайна
Підсумовуючи, можна сказати, що цесарки - вельми цікаві представники пташиного світу. Вони приваблюють своєю незвичайною зовнішністю, а, крім того, можуть їх м'ясо і яйця - корисний і смачний продукт, хоча досить незвичний поки на нашому столі.
