Страусине яйце є дорогим і цінним продуктом, який зберігають, сортують і обробляють виходячи з суворої технології. Даний матеріал присвячений тонкощам і нюансам цього обов'язкового і важливого процесу.
Правила збору
Збір страусиних яєць обов'язково повинен здійснюватися за принципом: чим менше продукти пролежали в гнізді, тим кращим буде їх якість і тим більше придатними вони будуть до інкубації.
Радимо ознайомитися з основами розведення страусів в домашніх умовах.
Залишати їх на довгий час вкрай небажано - з кожною годиною на поверхні шкаралупи розвивається безліч хвороботворних мікроорганізмів, а також збільшується ризик загибелі ембріона в невідповідних для його розвитку умовах. 
Збір необхідно проводити щодня, бажано у вечірній час, а також максимально швидко - це добре простимулює самку продовжити подальшу яйцекладку і відшкодувати втрачене.
Чи знаєте ви? Страусині яйця за поживними якостями і смаку мало чим відрізняються від курячих, тільки лише розміром, адже всього один страусовий екземпляр може замінити 31-40 звичайних яєць свійської птиці, таким чином, з одного страусиного яйця можна приготувати яєчню на 10 осіб.Виймати продукти з гнізда слід тільки після того, як самка буде максимально відвернута від висиджування потомства, в іншому випадку птах перенесе сильний стрес, стане неспокійною і припинить яйцекладку.
Деякі фермери використовують замість вилучених яєць муляжі, які виготовляють зі справжніх примірників шляхом видалення нутрощі і заповнення іншим матеріалом.Важливо! В процесі збору кожен екземпляр необхідно позначити, а потім зафіксувати кожен номер і відомості про нього в спеціальному інкубаційному журналі.Основні і важливі правила збору:
- Знайти людину, яка в процесі збору буде стежити за абстрактними страусами.
- Вимити руки в теплій воді з дезинфікуючим милом.
- Збір виробляти в спеціальний контейнер або кошик.
- Взявши в руки продукт, не можна його трясти і робити різких рухів.
- Після вилучення кожне яйце необхідно промити під злегка теплою водою, обсушити і оглянути овоскопі.
- Розкласти на натуральну тканину до повного висихання.
Термін зберігання страусиного яйця
При кімнатній температурі продукт може зберігатися до 30 днів за умови відсутності пошкоджень шкаралупи. У холодильнику термін зберігання збільшується до 5-7 місяців. Доінкубаціонний період зберігання становить від 7 до 10 діб, але не більше - в яйцях не повинно початися руйнування альбуміну (попадання в жовток великої кількості кисню).
Читайте докладніше про страусиних яйцях.
Як правильно підготувати і зберігати
Практично всі відібрані страусині екземпляри годяться для інкубаційній закладки. З 100% тільки чверть можуть бути незапліднені. Решта можуть забезпечити потомство, проте перед інкубацією їх необхідно правильно підготувати і зберегти. 
Як обробити перед зберіганням: дезінфекція та промивання
Проводити очищення і обробку страусиних яєць перед зберіганням зовсім неважко, але відмовлятися від цієї процедури неприпустимо.
Важливо! Після збору промиті і просушені екземпляри складають тупим кінцем вгору на натуральну тканину в чистий ящик, верх якого обов'язково накривається марлею або плівкою. Робиться це для того, щоб через відкриті пори шкаралупи не були хвороботворні мікроби всередину.
Сама процедура полягає в наступному:
- Обмивається кожен екземпляр теплою проточною водою.
- Обробляється чистою тканиною, змоченою в йодному розчині.
- Протирається насухо тканиною.
Умови зберігання
Безпосередньо перед закладкою ящики з яйцями складають в сухе, затемнене приміщення, з оптимальною температурою повітря від + 13-17 ° С і вологістю до 40%. При цьому продукти переміщують в горизонтальне положення або гострим кінцем вниз.
Рекомендуємо почитати про інкубації страусиних, курячих, качиних, індичих, індоутіних, перепелиних і гусячих яєць.
особливості транспортування
Транспортування яєчних ящиків пройде максимально успішно, без струсу і ударів, якщо їх поставити на м'яку антивібраційну гуму. Кожне яйце при цьому має бути обгорнуті в прогумований пакувальний матеріал. 
Пам'ятайте, що хороший результат інкубації залежить не тільки від організації самого процесу, а й від попередніх чітких дій, що допомагають правильно вибрати, очистити, зберегти і транспортувати цінний страусовий продукт.
Чи знаєте ви? Самки страуса мають сувору ієрархію, і домінуюча птах відкладає своє потомство першої. Потім вона дозволяє підлеглим самкам нестися в гнізді або біля нього.
