Квашена капуста багата вітамінами, завдяки чому позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту людини. Блюдо просто в приготуванні, проте досвідчені господині знають, що згідно з місячним календарем існують сприятливі дні для цього процесу. Соління, заготовлені в правильний день, смачні і довго зберігаються.
Для чого роблять заготовки капусти за місячним календарем?
Час квашення впливає на кінцевий результат. Спираючись на багаторічний досвід предків, встановлено:
- При повній і спадної місяці овоч виходить м'яким, занадто кислим і з великою кількістю слизу.
- Заготовлений на 5-6 день після молодика продукт, хрусткий і смачний.
Все пояснюється тим, що місячна фаза тісно пов'язана з активністю живих організмів, в т. Ч. Мікроорганізмів, завдяки яким відбувається сквашування.
Чи знаєте ви? Регулярне вживання квашеної капусти позитивно позначається на стані органів травлення, а також імунної та серцево-судинної систем.
Заготівля сировини за місячним календарем
Починати заготовлювати овочі рекомендують з жовтня. Для жителів південних районів, в т.ч. Ульяновська, сприятливий період приготування солінь зміщується до листопада.
Техніка приготування страви наступна:
- Качани миють, знімають верхні листи, шаткують.
- Морква натирають на тертці.
- Овочі змішують і солять за смаком.
- Викладають в тару і поміщають під гніт. Витримують при кімнатній температурі 2-3 дні.
- Піну, яка утворюється під час засолювання, регулярно знімають.
- Через 3 дні продукт переміщують в холодильник.
На 7-й день страва готова до вживання. Продукти беруть в розрахунку: 1 морква на 3 кг капусти.
Відео: Як заквасити капусту
Коли краще солити капусту в 2019 році?
Нижче наведено список сприятливих і несприятливих днів для приготування овоча.
сприятливі дні
Приступати до соління можна в такі дні:
- січень - 14, 15;
- лютий - 11, 12;
- березень - 7, 11;
- квітень - 8;
- травень - з 6 по 18;
- червень - з 4 по 16;
- липень - 15, 16;
- серпень - 12;
- вересень - 9;
- жовтень - з 1 по 12;
- листопад - 11, 28;
- грудень - 5, 9.
Важливо! Для засолювання, крім фази місяця, підійдуть "чоловічі" дні тижня - понеділок, вівторок, четвер.
несприятливі дні
Несприятливими днями вважаються:
- січень - з 18 по 31;
- лютий - з 19 по 28;
- березень - з 21 по 31;
- квітень - з 23 по 30;
- травень - 8, 9, 10, 13, 14;
- червень - з 17 по 30;
- липень - з 25 по 31;
- серпень - з 15 по 30;
- вересень - з 22 по 28;
- жовтень - з 20 по 25;
- листопад - з 16 по 21;
- грудень - з 13 по 19.
Поради для успішної засолювання
Заготовки капусти виходять смачніше, якщо скористатися такими рекомендаціями:
- Чи не нарізайте овочі занадто дрібно, вони будуть м'якими і не хрусткими.
- Закваску починайте в умовах кімнатної температури.
- Регулярно знімайте піну, яка утворюється в процесі сквашування.
- Пробивайте періодично капусту дерев'яною паличкою - це дозволяє наситити блюдо киснем і забезпечує рівномірний просаливание і зброджування.
- Тару вибирайте дерев'яну, скляну або ж емальовану. Протипоказані алюмінієві ємності, т. К. В них продукт почне окислюватися, стане сірим зі специфічним присмаком.
Рекомендуємо почитати, як вибрати кращі сорти капусти для засолювання і квашення.Квашена капуста - блюдо, яке актуально протягом усього року. Продукт багатий поживними речовинами і, в той же час, має низьку калорійність, що дозволяє вносити його в раціон і при дієті. Процес приготування квашеної капусти простий. Дотримуйтесь місячним календарем на 2019 рік, і страва вийде смачним.
