Морошкою називається багаторічна рослина, що зустрічається в торф'яних болотах і багнистих лісах Росії і Білорусі, а також в тундрі (полярно-арктичний регіон). Його руде кисло-солодкі ягоди, що мають аналогічну назву, неймовірно корисні і смачні.
Хімічний склад ягід морошки
Плоди морошки багаті насамперед вітамінами і клітковиною. За кількістю вітаміну А морошка в кілька разів випереджає морква, а вітаміну С в ній більше, ніж у цитрусових. Також ця ягода багата вітамінами групи В і Е.
Серед мінеральних речовин, джерелом яких є морошка, перш за все слід виділити фосфор, калій, залізо, алюміній, кремній і кобальт.
Крім того, хімічний склад ягоди представлений яблучної, лимонної та саліцилової органічними кислотами, цукром (корисними для організму моносахаридами - глюкозою і фруктозою), пектинами, дубильними речовинами і природними барвниками. До складу плодів також входять ненасичені жирні кислоти і зола. Основну частину хімічного складу морошки (83,3%) становить вода. Вміст білків в ягоді зовсім невелике - всього 0,8%.
Морошка - це північне рослина, що виростає там, де присутня яскраво виражений дефіцит в природних вітамінах у зв'язку з непридатністю кліматичних умов не тільки для вирощування апельсинів, бананів, гранатів і інших теплолюбних рослин, але і таких звичних для середньої смуги фруктів, як яблука, груші , полуниця і малина. Власне, ця обставина в першу чергу визначає ставлення до цієї ягоди, оскільки саме вона є головним джерелом вітамінів, а також мінералів та інших необхідних людині елементів для народів, які проживають в Заполяр'ї і більше ніж хто б то не було страждають від авітамінозу.
Чи знаєте ви? Великий вміст вітаміну С в морошці дозволяє жителям Півночі використовувати цю ягоду як профілактичний засіб від цинги. Цікаво, що якщо плоди морошки заморозити і після цього відігріти, кількість аскорбінової кислоти в них не зміниться. Тому виконана героєм відомої пісні "Сніжинка" групи "Нещасний випадок" процедура ( "з-під снігу нарою морошку, зігрію і висмокчу сік") дозволила йому повністю скористатися всіма корисними якостями цієї ягоди. А ось мочена морошка зберігає вміст вітаміну С лише на 85%.
Прояв наукового інтересу до морошці пов'язано з радянським періодом: перший науковий опис ягоди було складено більше 75 років тому професором Церевітіновим Федором Васильовичем. Він же визначив хімічний склад ягід даного виду.
Лікувальні властивості морошки
Листя, коріння і ягоди морошки мають чисельні корисні властивості, що дозволяють позбутися від цілого ряду недуг. Зокрема, що міститься в морошці калій відновлює роботу серця і судин, нормалізує функції печінки, сприяє виведенню жовчі. Морошка уповільнює процеси бродіння і гниття, а тому благотворно впливає на кишечник і шлунок, нормалізує біохімічні процеси в організмі, особливо після отруєнь.
Вітамін Е, що міститься в морошці, покращує зір, сприяє поліпшенню кровообігу, регулює згортання крові. Крім того, завдяки посиленій дозі цього вітаміну тканини організму отримують поштовх до швидкої регенерації, що особливо важливо, наприклад, при опіках.
Користь морошки для організму як потогінний і протизапальний засіб проявляється і при симптомах респіраторних захворювань, особливо бактеріального характеру, і ангіні. Бактерицидні властивості морошки дозволяють застосовувати її і для лікування гнійних ран, прикладаючи до них змащені риб'ячим жиром свіжозірвані листя рослини.
Морошка також має властивість знімати набряки і виводити з організму зайву рідину, що робить ягоду дуже корисним елементом раціону при вагітності.
Також морошку застосовують при циститах, водянках, коросту, подагрі і багатьох інших захворюваннях. Вважається, що ягода здатна зменшити ймовірність виникнення злоякісних пухлин. Якщо така пухлина вже існує, до неї рекомендують прикладати кашку з роздавлений плодів морошки, проте ефективність подібного способу лікування викликає сумніви.
Для ослабленого після будь-якої хвороби або стресу людини вживання морошки допоможе швидко відновитися, підбадьоритися і відчути себе значно краще. Досить кілька разів на день приймати сік ягоди, розведений такою ж кількістю води.
Як заготовити і зберігати сировину з морошки для лікувальних цілей
Ягоди морошки збирають в кінці літа. Показником зрілості є легке відділення плода від чашолистка і рясне виділення соку з ягоди, якщо її придавити.
Важливо! Період збору ягід у морошки триває зовсім недовго, вже через пару тижнів плоди стають занадто м'якими і розпливаються в руках. Тому якщо морошку планується переробляти не відразу або піддавати транспортуванні, краще не чекати повного дозрівання плодів, інакше вони дуже швидко зіпсуються.
Існує безліч способів, як зберігати ягоди морошки. Їх можна використовувати в якості сировини для приготування варення, пюре, джемів і інших солодощів, серед можливих способів заготовки також використовуються сушіння, заморожування, мочіння.
Засушувати морошку слід в захищеному від яскравого світла, добре вентильованому місці або в сушарці або духовці при температурі не вище 50º С. У будь-якому випадку для рівномірного просушування ягоди час від часу слід перемішувати.
Для заморозки ягоди миють, висушують і укладають в один шар на горизонтальну поверхню, яку поміщають в морозильну камеру для глибокого заморожування. Через добу плоди розкладають в спеціальні кульки або пластикові контейнери і відправляють в морозильну камеру для постійного зберігання.
Варення з морошки вариться так: ягоди заливають гарячим цукровим сиропом, залишають на кілька годин, після чого варять 30 хвилин, намагаючись при помішуванні не порушити цілісність плодів. При бажанні можна додати в варення трохи білого вина (1,5 склянки на 1 кг ягід). Готове варення розливають в стерилізовані банки і закочують. На 1 кг морошки знадобиться 1 кг цукру і 0,3 л води.
Джем з морошки вариться аналогічним способом, але після приготування варення його протирають через сито, потім варять ще 10-20 хвилин і тільки потім розкладають по банках.
Для приготування желе з морошки ягоди тиснуть, змішують з водою (1 частина води на 5 частин плодів), варять не більше п'яти хвилин після закипання, потім проціджують, додають цукор (в кількості, що дорівнює вазі ягід), замочений заздалегідь желатин (30 г на 1 кг ягід), нагрівають, не доводячи до кипіння, розливають у банки і закочують.
З морошки готують також пюре, яке, в свою чергу, потім можна використовувати як основу для інших страв. Ягоди доводять до кипіння, протирають через сито, додають цукор (0,4 частини до ваги ягід), розкладають по банках, охолоджують і зберігають в прохолодному місці.
Щоб отримати пастилу з морошки, підготовлене описаним вище способом пюре сушать в духовці на слабкому вогні.
Оригінальний рецепт компоту з морошки: ягоди відразу розкладають в стерилізовані банки, засипають цукром (200 г на літр) і залишають до моменту, поки плоди пустять сік. Потім банку заповнюється крутим окропом, накривається кришкою і закочується.
Схожим способом готується зацукровані морошка, тільки замість окропу в банку знову додають цукор, поки він не покриє ягоди, і, накривши кришкою, зберігають в холодильнику або в погребі.
Для заготівлі соку морошки ягоди бланшують, віджимають сік через марлю, нагрівають його, не доводячи до кипіння, після чого розливають по банках, стерилізують їх протягом 10-15 хвилин (для півлітрових і літрових банок відповідно) і закочують.
мочена морошка готується різними способами. Наприклад, можна засипати перебрані ягоди в стерилізовані банки і залити кип'яченою водою кімнатної температури, після чого накрити і настоювати в холодному місці. Для забезпечення стерильності банки можна замість обробки окропом або паром протерти посуд зсередини горілкою, спиртом, а ще краще - ромом, це додасть моченої ягоді додаткову ароматну нотку. Щоб замочити морошку в діжці або бочці, ягоди заливають сиропом (0,08 г цукру на 1 л води, при кип'ятінні додається щіпка солі і спеції за смаком - гвоздика, кориця, гіркий і запашний перець). Діжка накривається меншою за діаметром кришкою або тарілкою, зверху поміщається гніт. Ємність слід накрити тканиною і винести в льох.
Чи знаєте ви? Великим шанувальником моченої морошки був великий російський поет О. С. Пушкін. Кажуть, з цими ласощами було пов'язано навіть його останнє бажання перед смертю.
Більшість перерахованих видів заготовки дозволяють не просто довго зберігати ягоди морошки, але і зберігають основну частину їх цілющих якостей. 
Важливо! Ягоди морошки краще використовувати в протертому або пюрірованном вигляді людям, що мають проблеми з шлунково-кишковим трактом, так як тверді насіння ягоди можуть викликати роздратування стінок шлунка або кишечника.
У рослині морошка, крім ягід, використовуються також листя, коріння і квіти. Листя, стебла і квіти морошки потрібно збирати в період цвітіння (кінець весни - початок літа), а кореневища - восени, перед фазою спокою. При зборі ягід можна також зібрати і чашолистки, вони висушуються і змішуються з сухими листям.
Зібрану сировину сушать так само, як і ягоди - на відкритому притінку, після чого розкладають в полотняні мішки або скляні банки і зберігають при кімнатній температурі в сухому приміщенні.
Застосування в народній медицині: лікування морошкою
Користь ягід морошки
Плоди морошки є найсильнішим природним антиоксидантом, вони відновлюють імунітет і сприяють загальному омолодженню організму. За допомогою плодів цієї рослини можна також знизити рівень шкідливого холестерину і перешкодити розвитку ракових клітин.
Здатність ягід морошки зупиняти різні запалення і загоювати рани широко використовується в народній медицині. Ці плоди рекомендують людям, що страждають від гіпертонії, порушень сечостатевих функцій і шлунково-кишкових захворюваннях. Добре поїсти ягоди морошки при перших ознаках інтоксикації організму, це дозволить перешкодити всмоктуванню отрути в кров завдяки захисній плівці, якою покривають стінки шлунка містяться в плодах дубильні речовини і пектини.
Ягоди морошки дуже низькокалорійні, тому повинні бути високо оцінені людьми, страждаючими від зайвої ваги. Крім усього іншого, хімічний склад морошки обумовлює виведення з організму зайвої рідини і розщеплення жирів, при цьому відбувається загальна нормалізація обміну речовин.
Вміщені в плодах морошки мікроелементи, зокрема кальцій, сприяють поліпшенню стану нігтів і волосся, а також надають загальну благотворну дію на організм, особливо жіночий.
Ягода морошка, не втрачає корисних властивостей при заморожуванні, інші види переробки пов'язані з певними втратами.
Чай з морошкою
Чай з морошки можна приготувати по-різному. Перш за все для цих цілей, звичайно, використовуються висушене листя рослини. Напій заварюється з розрахунку приблизно 2 ст. л листя на склянку води і є прекрасним загальнозміцнюючим засобом в період міжсезоння, коли лютують грип і різні вірусні інфекції.
Можна змішати листя морошки з листям інших рослин - малини, суниці, вишні, а також плодами шипшини. Крім того, листя морошки додають в звичайний чорний чай. Замість цукру в такий напій рекомендується додавати мед.
Чай з листя морошки п'ють при циститах і інших порушеннях сечостатевої системи.
На основі сушених ягід морошки також можна приготувати смачний напій, але для поліпшення лікувального ефекту пити його краще охолодженим. Такий відвар застосовують по 80 мл тричі на день для зупинки кровотеч, а при виявленні каменів в нирках - по 125 г чотири рази на день.
Також можна заварити чай з чашолистків морошки. Навіть маленька щіпка висушеної суміші, додана в чай, додасть йому абсолютно унікальний густий аромат деревної свіжості, тайговій романтики і пісень біля вогнища. Крім того, випивши чашечку подібного чаю, ви відчуєте небувалий приплив сил і енергії, а втома і стрес зніме як рукою.
Важливо! Чай з морошки має лікувальні властивості, однак його не можна вживати безконтрольно. Прийом більше двох склянок протягом доби вважається передозуванням.
Сік з морошки
Лікувальними властивостями володіє і сік з ягід морошки. Всередину його приймають в розведеному з водою вигляді, для поліпшення апетиту і як загальнозміцнюючий засіб. Застосовують його і зовнішньо - для боротьби з деякими шкірними захворюваннями, зокрема з коростою.
Відвар з листя і коренів морошки
Відвар з листя і коренів морошки в співвідношенні 1: 1 є ліками від подагри, водянок і кишкових розладів, якщо випивати по 50 г за півгодини до кожного прийому їжі. Для його приготування 1 ст. л. подрібненої сировини потрібно залити склянкою холодної водою, варити 15 хвилин, остудити, процідити.
Для боротьби з кровотечами і каменях в нирках можна приготувати відвар не тільки з ягід, а й з листя морошки (1 ст. Ложка на склянку окропу). Суміш потрібно запарити, остудити і процідити. Приймати при зазначених вище діагнозах три рази в день по 0,3 склянки або чотири рази на день по 0,5 склянки відповідно.
Настій листя морошки
Настій з листя морошки є найкращим засобом позбутися від нападів болісного і виснажливого кашлю, що дозволяє використовувати цю рослину не тільки при простудних захворюваннях, але навіть при туберкульозі.
Настій готується наступним чином: 2 чайних ложки висушеного листя морошки заливаються неповним склянкою крутого окропу, запарюють і настоюють не менше п'яти годин. Пити отриманий настій потрібно маленькими ковтками протягом тривалого періоду часу, це допоможе забезпечити максимальний ефект.
Аналогічним чином приготовані настої можна використовувати для полегшення симптомів сечокам'яної хвороби, а також при відкладенні солей.
Як використовують в косметології
Як засіб для лікування захворювань шкіри морошка не знає собі рівних. Однак, крім цього, вона широко використовується і в косметичних цілях. Причому в хід тут йде все - з листя, коріння і ягоди роблять відвари і екстракти, з насіння вичавлюють масло, також використовується м'якоть ягід.
Здатність морошки благотворно впливати на шкіру, волосся і нігті обумовлює використання еліксирів і відварів на її основі в якості добавок в шампуні, креми, лосьйони, гелі для душу і мило. Насіння, що володіють достатньою жорсткістю, є прекрасним абразивом в складі скрабів і пілінгів.
Омолоджуючий і відновлювальний ефект, який дає вживання рослини, дозволяє включати масло з насіння морошки до складу масок, сироваток і кремів антивікової групи. Такі засоби добре насичують шкіру і вирівнюють колір обличчя, видаляючи лущення і пігментні плями. Шкіра стає еластичною, гладкою і ніжною. Креми для масажу та енергетичні маски покращують м'якоттю Костянок морошки.
Слід визнати, що використовувати морошку в професійній косметології можуть дозволити собі далеко не всі фірми, і подібні засоби, як правило, коштують дорого. Але можна приготувати ті чи інші склади самостійно, маючи під рукою необхідну сировину.
Так, якщо подрібнити свіжі плоди морошки і змішати їх з жирною сметаною, вийде чудова маска для сухої і ніжної шкіри (щоб уникнути мікроподряпин ягоди краще попередньо пропустити через дрібне сито, а для досягнення ефекту пілінгу - просто наносити вкрай обережно, не забуваючи про твердих насінні ).
Щоб приготувати маску для сухих і ламких волосся, потрібно збити 5 столових ложок насиченого настою з листя морошки з сирим курячим яйцем, відразу ж нанести суміш на волосся, розподілити по всій довжині і залишити на 30 хвилин. Через деякий час маску змивають теплою водою, причому мити голову після цього не потрібно. У таку маску непогано додати кілька крапель олії з насіння морошки, однак такий ексклюзив є під рукою далеко не у всіх.
Протипоказання
Високий вміст органічних кислот в морошці може викликати сильну алергічну реакцію, Тому протипоказання насамперед стосуються людей, які мають схильність до різних алергій, зокрема на аскорбінову кислоту.
З певною обережністю морошку слід вживати при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, гастритах на тлі підвищеної кислотності, ентероколіту. При загостренні таких захворювань ягоду слід виключити з раціону повністю.
Клінічна медицина не має чітко встановленого переліку прямих і однозначних протипоказань до вживання морошки і препаратів на її основі. Поэтому если проявлять меру и не игнорировать первые признаки индивидуальной непереносимости, морошка принесет только пользу, а также удовольствие от употребления вкусного продукта.
