Часник - овоч, який по праву можна назвати універсальним продуктом, Який входить до складу безлічі найрізноманітніших страв.
Зазвичай в кулінарії використовують свіжий часник, але все частіше можна зустріти його в подрібненому і висушеному вигляді.
Часник, що пройшов сушку набагато зручніше в зберіганні і доступний протягом всього року.
Якщо ваш урожай часнику видався багатим, і ви досить вже коренеплодів відправили на зберігання в льох або підвал і навіть затарили комори і чулани часником для зберігання на зиму в домашніх умовах, то вам більше не залишається нічого, крім як висушити або заморозити залишки, щоб вони не пропали.
Хімічний склад продукту
За своїм складом сушений часник ідентичний свіжому овочу. У часнику присутня велика кількість вітамінів і максимально корисних мінеральних речовин. Так, сушений часник багатий:
- холін;
- вітамінами групи В, С, Е, РР;
- макро- і мікроелементами: калієм, магнієм, цинком, селеном, міддю і марганцем, залізом, кобальтом, фосфором, натрієм.
Користь і шкода
Регулярне споживання сушеного / свіжого часнику дуже благотворно впливає на здоров'я.
Сушений часник - корисні властивості:
- допомагає в лікуванні різних вірусних захворювань;
- підвищує імунітет;
- надає антибактеріальну вплив на організм;
- бере участь у зниженні рівня в крові холестерину;
- попереджає розвиток захворювань серцево-судинної системи;
- скорочує ризик інсульту і інфаркту;
- знищує глистяні інвазії;
- допомагає в лікуванні суглобових захворювань;
- використовується в якості доповнення до лікування захворювань печінки;
- попереджає імпотенцію у чоловіків.
При всіх перевагах продукту, сушений часник протипоказаний до застосування людьми, страждаючими функціональними порушеннями органів системи травлення, а так само при індивідуальній непереносимості.
Як сушити часник в домашніх умовах?
підготовка
Якщо Ви вирішили сушити даний коренеплід, необхідно вибирати часник певних гірких сортів - Сріблястий, Креол.
Отже, перед там, як приступити до сушіння часнику, його необхідно підготувати. Для цього головки овоча слід розділити на зубки і очистити від лушпиння.
Важливо: існує думка, що чищений часник необхідно сполоснути проточною водою. Однак, така думка є хибною, оскільки після проведення подібної процедури висушити продукт набагато складніше, а термін зберігання його зменшується.
Часниковий сік має дуже агресивна дія на людську шкіру. Тому, після того, як зубки були очищені, на руки рекомендується надіти гумові рукавички. Для сушки на повітрі підготовлені зубки розрізають уздовж на 2 частини.
Якщо ж передбачена сушка в духовці або електросушарці, то зубки за допомогою гострого ножа нарізають поперек тонкими «пелюстками» (Для прискорення можна скористатися теркою).
Одним з важливих умов підготовки часнику до сушіння є проведення нарізки в приміщенні з хорошою вентиляцією, Так як речовини, що містяться в часнику, дуже скоро почнуть дратувати слизову носа і горла.
способи
Як і будь-який інший продукт, часник можна сушити природним і штучним способом.
повітряна сушка
Як зробити сушений часник в домашніх умовах? Для сушіння під відкритим сонцем необхідно нарізаний часник викласти на деко, перед цим вистеливши його пергаментним папером, фольгою або щільною чистою тканиною.
Робиться це для того, щоб часниковий сік при сушінні не витікав і не вбирався в матеріал, яким застелена деко. Процес природного сушіння триває 5-7 днів.
Духова шафа
Як висушити часник в домашніх умовах в духовці? Подрібнені зубчики часнику викладають одним шаром на деко, попередньо застелений папером для випічки або фольгою. Розміщуємо деко в духовку, розігріту до 55-60 ° С.
Сушка проводиться при прочинених дверцятах духової шафи протягом 30-40 хвилин. Періодично «пелюстки» часнику необхідно перемішувати, щоб вони не підгоріли. Через відведений час часник витягується з духовки і остуджують при кімнатній температурі.
електрична сушарка
Як висушити часник для приправи в сушарці? Прекрасні результати дає сушка часнику в електросушарці - швидко і без зайвого клопоту.
Підготовлений продукт викладають на решітки, електросушарка включають на повну потужність.
І вже через 6-7 годин спеція готова
Як сушити часник в електросушарці? Поради по сушці часнику в домашніх умовах в електросушарці в цьому відеоролику:
Якщо вам цікаво, як сушити в домашніх умовах морква, солодкий болгарський перець або гострий чилі, читайте наші статті про це.
зберігання
Як визначити готовність? Готовий сушений часник хрумтить і кришиться в руках.
Як і де зберігати сушений часник в домашніх умовах? Сушений часник зберігається в щільно закупореній скляної ємності в холодильній камері. Термін зберігання - 3-5 місяців.
Сушений часник можна зберігати так само у вигляді порошку, Для приготування якого суху речовину потрібно подрібнити блендером, в кавомолці або використавши звичайну ручну ступку. Часниковий порошок так само зберігається в холодильнику.
Часник гідний називатися природним лікарем. Поєднання доступності овоча і його корисних властивостей роблять часник дуже затребуваним продуктом. Як свіжий, так і сушений часник повинен входити в щоденний раціон кожної людини, приносячи в будинок аромат здоров'я і бадьорості.
