Заготівля сухофруктів на зиму в домашніх умовах - це той метод, який максимально підходить для власників квартирних будинків, у яких немає доступу до горища, а на балконі для подібних цілей немає вільного місця.
Для тих, хто не має можливості або бажання сушити груші в духовці або за допомогою кухонних пристосувань, виникає питання, чи можна зробити це швидше і якісніше, Але в СВЧ печі.
Про можливості
Чи можна сушити груші в мікрохвильовці? Практичним шляхом було доведено, що такий спосіб не тільки можливий, а й більш економний за часом, Якщо порівнювати з приготуванням в дегідратором або електричної духовці.
Звичайно, він вимагає дотримання деяких правил, завдяки яким приготування сухофруктів стане простіше і комфортніше, а страва вийде смачним і поживним.
Зберегти приємний світло-жовтий відтінок груш від потемніння допоможе розчин лимонної або винної кислоти.
На 1 літр води розлучається приблизно 10 грам лимонної кислоти, після чого в отриманому розчині вже нарізані груші слід протримати не більше 20 хвилин.
Як тільки груші просохнуть після цієї процедури, їх можна зрадити сушінні.
Основні правила
Як сушити груші в мікрохвильовці? враховуйте потужність своєї мікрохвильової печі, від цього залежить не тільки час сушіння, а й встановлюється режим. Така сушка вважається однією з найшвидших, але ви ризикуєте зіпсувати груші, випадково перетримавши їх.
Під час готування доведеться невпинно стежити за процесом і раз в півхвилини або хвилину відкривати мікрохвильовку. Відстежуйте всі зміни в плодах - коли вони подвяливаются, скільки води випаровується, і коли колір почне помітно сутеніти.
Ні в якому разі , не кладіть фрукти відразу на підставку, яка є в печі. Може потекти сік, а самі шматочки груш потім доведеться зскрібати з поверхні.
Покрокова інструкція
Спочатку переберіть зібраний урожай, видаливши несозревшіе, гнилі або зіпсовані при падінні з дерева фрукти. пошкоджені ділянки можна дбайливо вирізати ножем. ретельно промийте і поріжте плоди зручним для вас шляхом (на скибочки, часточки або невеликі кубики).
Застелите широку тарілку спеціальним папером для випічки. Якщо такої немає, то цілком підійде проста бавовняна або лляна тканина.
Якщо сушені груші підуть на компот або кисіль, серцевину з кісточками годі й вирізати. видалення шкірки також особистий розсуд - в тому випадку, якщо сушка буде вживатися в готовому вигляді просто так або з чаєм. Для шарлотки, желе та інших солодких десертів від груш найкраще залишити тільки чисту м'якоть.
Час приготування
Скільки часу сушити шматочки груш? В середньому на стандартну порцію (що займає одну тарілку) буде потрібно 2-5 хвилин.
Потрібно також враховувати той перерву, коли ви відкриваєте СВЧ піч і перевіряєте стан продукту.
Коли вам здасться, що шматочки недостатньо Висушіть, нічого страшного не трапиться, якщо ви дозволите піч для сушіння ще на півтори хвилини.
температура
При якій температурі сушити? Як і для електричної духовки, для сушки в мікрохвильовці оптимальною буде температура приблизно в 75-90 ° С. В іншому еквіваленті це 200-300 Вт.
Намагайтеся розкладати шматочки так, щоб між ними залишалося трохи вільного простору. За допомогою цього ви забезпечите приплив повітря, а самі часточки НЕ злипнуться між собою.
установка режиму
На якому режимі сушити? Орієнтуйтеся на можливості своєї побутової техніки. Для надто потужною печі краще встановити найнижчий рівень, А для більш слабкою підійде режим середньої потужності. Поставивши на найвищі параметри, ви, швидше за все, просто засмажити фрукти до неапетитних вугілля.
Якщо вибрати режим "розморожування", то сушіння триватиме до 30 хвилин. Такий метод оптимальний, якщо фізично ви не зможете регулярно відстежувати процес готування, то досить перевіряти фрукти на вологість кожні 5-7 хвилин.
Як визначити готовність?
За зовнішнім виглядом фрукти помітно висохнуть, оскільки втратять приблизно 70-85% води.
На дотик груші ні в якому разі не повинні бути липкими і вологими.
Якщо ви вчасно витягли сушку, то шматочки виявляться гнучкими і не зламаються при спробі зігнути їх.
На смак готовий продукт зобов'язаний бути солодким і ароматним. Якщо груші вийшли темними і гіркими, Значить, десь була допущена помилка.
Не слід тримати груші в СВЧ печі довше 5 хвилин на максимальній потужності. Так вони не тільки пересмажиться, але і втратять всі поживні речовини. Також необхідно пам'ятати, що дикі груші не потребують термічних обробках або застосуванні лимонної кислоти. Що стосується серцевин з кісточками, то їх краще залишити.
Як сушити цілі фрукти?
Як висушити груші в мікрохвильовці цілком?
Якщо залишити шкірку незайманою, є ризик отримати фруктову бомбу - особливо схильні до "Вибухів" варені фрукти з великою кількістю соку всередині.
рецепти
Іноді перед тим, як сушити плоди груш, їх радять обробити в окропі. Щоб підготувати груші, знадобиться проварити цілі плоди не довше 15 хвилин. Зелені, тобто недозрілі груші, можна поварити трохи довше, до тих пір, поки вони не стануть м'якими.
Після цього звичайним способом остиглі груші нарізаються і готуються в СВЧ печі. ви значно прискорите процес, Якщо розріжете плоди на однакові часточки.
В результаті на підготовку в киплячій воді піде не більше 7 хвилин.
За тим же принципом робляться десертні сухофрукти - просто перед кип'ятінням в воду потрібно додати пару столових ложок цукру, щоб вийшов солодкий сироп.
Ця ж вода виявиться вельми корисною при створенні смачних компотів. Рецепти в'ялення груш з додаванням цукру ви знайдете на нашому сайті.
Підведення підсумків
В деякій мірі сушка груш в мікрохвильовці схожа на сушіння яблук, з тією лише різницею, що температуру і потужність печі для груш доведеться трохи зменшити. Найкраще готувати груші в тонких скибочках, Що забезпечить швидке приготування і одноманітність всіх частин.
Проводити термічну обробку перед сушінням чи ні, це переважно залежить від сорту і ступеня зрілості плодів.
Тому не поспішайте викидати фрукти, які не підійшли для зберігання свіжими в погребі чи будинку, а приготуйте з них їстівні і корисні сухофрукти.
