Чи можна взимку зберігати капусту в межах міської квартири? Як зробити так, щоб овочі залишалися в «хорошій формі», не псувалися, але за ними не потрібно було далеко ходити?
Все просто, зберігайте капусту на балконі або в холодильнику, або навіть просто на кухні, але враховуйте всі тонкощі такого зберігання. Про все це ми поговоримо в нашій статті.
Якщо те, як зберігати капусту в погребі чи підвалі більш менш зрозуміло, то на питання, як зберігати капусту взимку, якщо немає льоху, виникає досить часто. І головне в цьому процесі - правильна підготовка! З цього і почнемо.
підготовка
Як зберігати капусту в домашніх умовах взимку? Найважливіший етап для забезпечення тривалого зберігання капусти - підготовка.
Неважливо, яким способом, і в якому приміщенні планується зберігати цей овоч, його потрібно підготувати.
Підготовка до зберігання складається з таких етапів:
- Вибрати кращі качани.
Зберігання підлягають тільки найміцніші, повні, добротні з них. Правильна прибирання - це важливо. Вони повинні бути здоровими і не поїли шкідниками, без слідів гнилі.
На качанах не повинно бути тріщин, особливо глибоких. Качани, непридатні для зберігання, краще вжити в першу чергу. Залишати їх на зиму сенсу немає, вони довго не пролежать;
- Зрізати все зайве.
Для зберігання капусти будинку в будь-якому випадку потрібно зрізати ніжку і зняти один шар верхніх листочків.
Не варто захоплюватися, і "роздягати" капусту занадто сильно. Верхні листочки виконують захисну функцію. Як правильно прибирати капусту білокачанну, читайте тут.
- Помити вибрані качани під струменем холодної води, щоб виключити наявність землі або комах між листочків. Після цієї процедури капусту потрібно ретельно обсушити рушником.
Хороший качан капусти, придатний для зберігання
Качани, оброблені і укладені на зберігання
Подальша підготовка залежить від обраного способу зберігання. Детальніше про зберігання білокачанної капусти читайте на нашому сайті.
способи
Як правильно зберігати капусту в домашніх умовах? Таких способів не так вже й багато. Та й місць в квартирі, де можна це робити не так багато, а точніше два:
- балкон;
- холодильник.
У деяких квартирах є окремі кімнати - комори. У них також можна з успіхом зберігати овочі, за умови, що там досить прохолодно. При звичайній кімнатній температурі капуста довго зберігатися не буде.
У чому зберігають капусту в домашніх умовах:
- в натуральному вигляді;
- в харчовій плівці, папері.
Капустяні качани, загорнуті в папір
Капустяні качани в харчовій плівці
Капустяні качани в натуральному вигляді
А тепер розглянемо всі можливі способи, перелічені вище і для початку поговоримо про те, як зберігати капусту взимку на балконі?
На балконі
Цей спосіб - один з найбільш зручних за умови, що балкон:
- засклений;
- утеплений.
У зимовий час на балконі не повинно бути надто холодно, Інакше капуста підмерзне і зіпсується.
Перш ніж відправляти качан на зберігання на балкон його потрібно:
- загорнути в папір;
- загорнути в харчову плівку.
Вилки потрібно мати у своєму розпорядженні досить вільно і періодично слід перевіряти збереження капусти на балконі. У зимовий час - раз на місяць, ближче до весни - частіше.
Зберігання цвітної капусти, капусти брокколі, кольрабі, пекінської капусти на балконі здійснити не вийде. Ці види капусти настільки примхливі до навколишніх умов, що балкон для них просто смертельний.Ми підготували ряд матеріалів про ці сортах капусти і їх зберіганні. Читайте все про зберігання кольрабі, пекінської капусти, савойської, брюссельської, кольоровий і броколі.
Пропонуємо вашій увазі відео про те, як укласти капусту на зберігання в папері і харчовій плівці:
В холодильнику
Як зберігати капусту в холодильнику? Для жителів великих міст холодильник - єдино доступне місце зберігання продуктів. Найчастіше підвал для зберігання овочів є в будинках старої споруди, в новобудовах такої можливості не передбачають. Особистий льох або кесон знаходиться десь за містом, і їхати туди довго.
Зберігати свіжу капусту в холодильнику можна:
- У натуральному вигляді. Це означає, що підготовлені вилки просто укладають в овочевий відсік холодильника або на його полиці. Мінус такого способу - капуста швидко в'яне. Періодично доведеться знімати верхні зів'яле листя.
- Звернув в харчову плівку. Суть зберігання та ж, що і в попередньому випадку. Однак цей варіант краще, так як плівка захищає капусту від в'янення. Щоб зберігати капусту в холодильнику, потрібно підготовлені качани загорнути в харчову плівку і скласти в холодильник. Так вони пролежать досить довго.
У плівці качани збережуться довше
Зберігання в холодильнику окремих видів капусти:
- зберігання пекінської капусти в домашніх умовах можливо тільки в холодильнику. Це середовище для неї сприятливіші інших. Її краще загорнути в харчову плівку і покласти в овочеве відділення холодильника;
- зберігання капусти кольрабі в холодильнику можливо. Однак всю зиму так пролежати вона не в змозі. Цей вид капусти швидко "черствіє", тому термін зберігання в свіжому вигляді у неї мінімальний;
- зберігання капусти брокколі в холодильнику можливо вкрай недовго, і спосіб її зберігання відрізняється від інших.
щоб зберігати брокколі в холодильнику потрібно:
- помістити кожну одиницю в окремий пакетик;
- не закривати його;
- на дно ящика для овочів в холодильнику покласти вологий рушник;
- скласти відкриті пакетики з брокколі на рушник.
Таким чином створиться підвищена вологість в місці зберігання, і брокколі пролежить довше.
Зберігання цвітної капусти в холодильнику допустимо, але так само недовговічне як в попередньому способі. Цвітну капусту загортають в харчову плівку і зберігають в овочевому відсіку.
Інші варіанти
Як зберегти свіжу капусту на зиму в квартирі? Зберігання капусти в домашніх умовах взимку передбачає також:
- заморозку капусти на зиму;
- сушку капусти на зиму.
капуста зберігається не в свіжому вигляді, А заморожується в морозильних камерах або сушиться. Ці способи навряд чи підійдуть для зберігання великого врожаю, але для його частини - цілком. Популярність цих способів останнім часом зростає, незважаючи на втрату овочем початкового стану.
Для заморозки капусту потрібно нарізати або нашаткувати
Сушена капуста зберігає свої властивості
Замороження білокачанної капусти є не кращим способом зберігання, так як вона втрачає зовнішній вигляд. Зате заморозка - ідеальний спосіб зберігання в домашніх умовах брокколі, кольрабі, брюссельської та цвітної капусти.
оптимальні режими
Які умови зберігання капусти в домашніх умовах? Ніякі хитрощі не допоможуть зберегти капусту на зиму, якщо в приміщенні не дотримується температура, Що підходить для цього. Процес зберігання капусти в квартирі постійно потрібно контролювати.
При температурі нижче 0 градусів капуста підмерзне і втратить смакові якості. Крім того, підмерзла область відразу ж почне гнити. При температурі більше +5 градусів капуста почне псуватися за рахунок розмноження мікроорганізмів і гниття.
підгнила капуста
перемерзлі капуста
Якщо псування капусти помічена в самому початку, капусту можна врятувати. Шар листя, уражених гниттям акуратно зняти або зрізати Капусту загорнути в поліетиленову плівку і зберігати далі. Однак варто пам'ятати, що повний свій термін вона вже не пролежить, тому вжити в першу чергу.
терміни зберігання
Капуста в домашніх умовах не зберігається так само довго, як в погребі (підвалі, льоху). найнадійнішим способом є зберігання капусти в холодильнику, загорнутої в харчову плівку, найненадійнішим і безтурботним - при кімнатній температурі.
Основні моменти зберігання капусти в умовах квартири:
- при кімнатній температурі капуста збережеться максимум тижня;
- на балконі, при дотриманні всіх умов, капуста може пролежати всю зиму і весну. Середній термін зберігання - 4 місяці;
- в холодильнику, без харчової плівки, капуста зберігається близько місяця, за умови, що верхні листи знімаються при зів'яненні;
- в холодильнику капуста, загорнута в харчову плівку, зберігається до 5 місяців;
- кольрабі в холодильнику зберігається близько місяця;
- пекінська капуста, брокколі - максимум 15 днів;
- заморожена капуста будь-якого виду зберігається до 10 місяців;
- сушена, з дотриманням правил зберігання - до 12 місяців.
Якщо між качаном і поліетиленом утворилися крапельки води, необхідно поміняти харчову плівку. Розгорнути, плівку викинути, а капусту просушити і загорнути в нову. Так робити кожен раз, коли конденсат з'являється.
Умови квартири і приватного будинку
Як зберігати капусту вдома? Приватний будинок дає більше можливостей для зберігання капусти в свіжому вигляді всю зиму, ніж квартира. У ній є два оптимальних місця для цього - холодильник і балкон.
Приватний будинок найчастіше має підпілля, в якому капуста зберігається довше за певних умов. На території, де розташовується приватний будинок, його власники роблять всілякі прибудови, гаражі, сараї і т.д.
Такі приміщення вибудовують спеціально для зберігання в них багатого врожаю, в тому числі і капусти. В підсумку, в приватному будинку набагато більше місць і можливостей для зберігання капусти на зиму, Ніж в квартирі.
Льох дозволяє зберегти великий урожай
Таким чином, зберігання капусти в домашніх умовах цілком можливо. Іноді цей спосіб є єдино правильним. Так, він не дає таких хороших результатів тривалості зберігання свіжої капусти, як наприклад зберігання її в підпіллі (підвалі, погребі), але вдома можна заморозити або висушити капусту, покласти свіжі качани в холодильник або на балкон.
Кожному фермеру, дачника і Огроднік хочеться зберегти свій урожай свіжим і смачним якомога довше.Про те як зберігати в підпіллі або підвалі часник, гарбуз, цибуля, буряк, яблука, морква, груші, болгарський перець, читайте в спеціальних статтях нашого сайту.
Отже, щоб забезпечити себе свіжою капустою на всю зиму, необхідно:
- Підготувати урожай до зберігання: впорядкувати, почистити, помити, просушити.
- Визначитися зі способом, місцем зберігання, і в залежності від нього:
- покласти загорнуту в папір або харчову плівку капусту на балкон;
- покласти капусту в натуральному вигляді або загорнуту в поліетиленову плівку в холодильник;
- заморозити нашатковану або цілу капусту;
- висушити капусту в сушарці для овочів.
Обов'язково враховувати для зберігання капусти в домашніх умовах необхідність:
- поділу капусти на види,
- визначення оптимального для даного виду способу зберігання.
Так можна заощадити місце в будинку, і дбати про безпеку всього врожаю капусти на максимально довгий час.
