капуста - улюблений овоч багатьох росіян. Вона входить до складу голубців, борщу і салатів, тому садівникам так хочеться зберегти її на зиму.
Найкраще місце для зберігання капусти на зиму - льох (підвал). Як зберігати капусту в погребі на зиму? Підвал підвалу ворожнечу. Не кожен підходить для тривалого зберігання капусти.
У підвалі не повинно бути ні грама цвілі, Інакше капуста швидко почне псуватися. грибки зі стін приміщення миттєво захоплять качани і зіпсують весь урожай капусти.
Льох повинен бути вентильованим. Про те, які види погребів бувають і як його побудувати своїми руками читайте в цій статті.
Капуста довго зберігається в гранично маленькому проміжку температур від +0 до +5 ° С. ідеальна температура - від +0 до +2 ° С.
Капуста вкрай вибаглива до умов зберігання. При низьких температурах вона швидко підмерзає і втрачає смак і користь. При занадто високих - швидко псується. Оптимальна вологість коливається від 80 до 90%.
правила та умови
Як зберігати капусту в підвалі взимку? Незважаючи на суворі умови, Капусту зберегти в погребі можливо. Головне, вибрати правильний сорт, правильний льох і дотримати всі умови.
рання капуста, Яка дозріває на початку-середині літа, не підходить для зберігання на зиму.
Щоб капуста пролежала в погребі довго і успішно потрібно вибирати пізньостиглі сорти. Вони дозрівають тільки до кінця літа - початку осені.
Кращі для зберігання сорти капусти:
- Московська пізня;
- зимівля;
- Амагер;
- Валентина;
- Орбіта;
- слава;
- Тюркіз.
Це пізньостиглі і середньостиглі сорти капусти. Їх здатність до тривалого зберігання перевірена багатьма садівниками. Як зберігати капусту взимку в льосі?
підготовка овоча
Збір врожаю капусти потрібно починати, коли настають холоди, і температура вночі опускається нижче нуля. Щоб не займатися додатковою роботою, Краще збирати капусту в суху погоду. Якщо дощі зачастили, тоді качани потрібно просушити.
Збір врожаю в термін і з дотриманням всіх норм і умов - основа успішного зберігання. Читайте про те як правильно прибирати білокачанну капусту капусти, кольрабі, цвітну і брюссельську.Також пропонуємо вашій увазі оглядову статтю про збирання врожаю капусти в цілому.
Коли капусту передбачається зберігати в підвішеному стані, Викопувати урожай потрібно з ніжкою. Не потрібно знімати багато шарів верхніх листів. Це може привести до швидкого псування, так як поверхневі шари листя служать захисним шаром. Для зберігання на зиму не підходять:
- сильно пустотілі, недорозвинені качани;
- тріснуті або гниють качани;
- підморожені, сильно пошкоджені шкідниками або хворобами.
Місця і способи
Капусту краще зберігати:
- у підвалі;
- в погребі;
- в підпіллі будинку;
- в кесоні гаража.
Немає великої різниці між цими місцями. Головне, щоб умови для зберігання були придатними.
Крім температурного режиму і вологості повітря, важливо відсутність гризунів. Щури і миші - часті гості, особливо в підпіллі приватного будинку або погребі. Капуста - їх улюблені ласощі.
Як правильно зберігати капусту в підвалі? Про спосіб зберігання капусти в мішках ви можете дізнатися з цього відео:
Як зберігати капусту в погребі до весни? Способів зберігання капусти в погребі на зиму придумано стільки, скільки немає ні для одного іншого овоча. Капусту зберігають:
У харчовій плівці
Як зберегти капусту на зиму в погребі в харчовій плівці? Щоб зберігати капусту в плівці необхідно кожен качан обмотати декількома шарами. Вона щільно охоплює капусту, створює свого роду вакуум, Водонепроникна. Волога не потрапляє на качан, і він зберігатися довше.
Як зберегти капусту в погребі на зиму? Радами зі зберігання капусти в харчовій плівці з вами поділиться досвідчений городник в цьому відеоролику:
В папері
Як зберегти капусту в погребі до весни в папері? Кожен качан загортають в кілька шарів звичайного паперу. Це дозволяє їм не стикатися між собою. Однак якщо папір намокне, Капуста швидко почне псуватися. Загорнуті качани складають в ящики або на полиці в підпіллі.
У глиняному шарі
Як зберегти свіжу капусту в погребі на зиму в глині? Оригінальний і трудомісткий спосіб зберігання. кожен качан обмазують глиною (Розведеної водою) і висушують до її затвердіння. Капуста потрапляє в "глиняний кулю", що захищає її від зовнішніх впливів. Качани складають в ящики або на полиці в погребі.
У ящиках
Як зберігати свіжу капусту в погребі взимку в ящиках? Найпростіший спосіб. Качани складають в дерев'яні ящики і зберігають в підвалі. Ящики повинні бути дерев'яними, з отворами і відкритими. Це не найнадійніший спосіб, так як качани стикаються між собою і можуть легко почати псуватися.
пірамідкою
Качани складають один на одного в шаховому порядку, утворюючи "Піраміду".
Сенс способу в тому, щоб скласти капусту в купу, але так, щоб забезпечити мінімальне зіткнення і максимальне надходження повітря.
мінус способу - якщо зіпсується качан в нижньому ряду, доведеться розбирати всю "піраміду".
У піску
Капуста складається в ящики, але простір між качанами пересипається піском. Спосіб зберігання капусти в погребі з піском ефективний, але складний. По-перше, з появою піску гарантована бруд в підвалі. По-друге, при багатому врожаї потрібно багато піску помістити в льох, що не завжди просто зробити.
на мотузці
Як зберегти капусту в качанах на зиму на мотузках?
Капусту для зберігання цим способом викопують з коренем. За цей самий корінь-качан її підвішують на мотузку до стелі підвалу. Для цього потрібні досить високі стелі і спеціально підготовлені кріплення (гачки, балки і т.д.).
Варіант зберігання капусти в підвішеному стані в цьому відеоролику:
На полицях
Простий і нехитрий спосіб. Капусту розкладають на полиці в підвалі, щоб качани не стикалися.
Як краще зберігати капусту в погребі - вибирати вам.
Одним з варіантів збереження капусти на зиму може стати її квашення. На нашому сайті ви знайдете масу перевірених рецептів з приготування цього продукту. Наприклад, класичний рецепт, а також капуста з буряком, з яблуками і з журавлиною.
Сусідство з іншими продуктами
Льох, призначений для зберігання овочів, найчастіше вміщує не тільки капусту. Все, що вдалося виростити за сезон, зберігається в одному місці. Чи можна разом зберігати картоплю і капусту?
Найпоширенішим є сусідство капусти:
- з картоплею;
- з морквою;
- з буряком;
- з іншими овочами.
В ідеалі капуста повинна зберігатися окремо від інших овочів, Але на практиці це складно виконати.
Правила спільного зберігання капусти з іншими овочами:
- капуста лежить окремо від них;
- бажано витримати між ними максимальна відстань;
- не можна складати разом, перемішувати різні овочі;
- не можна зберігати здорові і заражені хворобами овочі в одному приміщенні.
Правильне зберігання овочів, фруктів і ягід - це запорука вашого здорового харчування. Читайте на нашому сайті про те, як зберегти урожай кабачків, цибулі, моркви, перцю, буряка, гарбуза, часнику.А також який спосіб зберігання вибрати для глоду, вишні, груші, шипшини і яблук.
покрокові інструкції
Зберігання капусти в ямі гаража:
- Зібрати урожай капусти.
- Обрізати ніжки, залишити тільки качани.
- Обсушити при необхідності і обробити від непридатних листя.
- Обернути кожен качан в харчову плівку.
- Опустити в яму гаража.
Зберігання капусти в кесоні:
- Зібрати урожай капусти.
- Обрізати ніжки, залишити тільки качани.
- Очистити самий верхній шар листя.
- Скласти в дерев'яні ящики.
- По можливості пересипати піском.
- Поставити ящики на підлогу кесона.
Щоб зберігати капусту в харчовій плівці необхідно:
- Обсушити при необхідності зібрані качани.
- Очистити один верхній шар листя.
- Обмотати кожен качан декількома шарами плівки.
- Скласти в будь-яку зручну тару або на полиці.
Зберігання капусти з коренем:
- Викопати капусту з корінням.
- Прив'язати на кожен качан мотузку за ніжку.
- Підвісити за неї качани до стелі льоху.
Як підвісити капусту з корінням - фото:
Зберігання капусти качанами:
- Зібрати урожай капусти.
- Видалити ніжки, залишити тільки качани.
- Прибрати верхній шар листочків.
- Скласти качани в ящики, на полиці або пірамідкою, при бажанні обернути плівкою.
Про те, як закласти капусту в льох на зберігання за допомогою пилососа, ви дізнаєтеся, подивившись відео:
Особливості для окремих сортів
Найчастіше укладають на зберігання на зиму білокачанну капусту. Однак існує багато інших видів капусти, які можна зберігати на зиму. Кожен з них має свої секрети зберігання в льохах (підпілля, підвалах).
Білокачанна капуста
Найпоширеніший сорт капусти. Вирощується в великому кількісному перевазі перед іншими видами. особливості зберігання в погребі:
- підходять для зберігання тільки пізньостиглі сорти;
- температура зберігання від +0 до +2 ° С;
- вимоглива до умов зберігання;
- зберігається різними способами: від розміщення в ящиках до обмазування глиною і сушки.
Про те, як зберігати капусту в умовах квартири, які передові технології зберігання цього овоча існують і чи варто заморожувати його на зиму, читайте в статтях нашого сайту.
капуста кольрабі
Стала популярна завдяки приємному смаку і корисності.
ідеальне місце зберігання - земельна ділянка (підпілля, льох).
Особливості зберігання капусти кольрабі:
- зберігається при температурі близько +0 ° С;
- ідеальна вологість близько 90%;
- зберігається найкраще в дерев'яних ящиках, присипана мокрим піском;
- зберігається максимум 4-5 місяців.
Кольорова капуста
Всю зиму, на жаль, в погребі зібрану кольорову капусту зберегти навряд чи вдасться. Вона не призначена для такого тривалого зберігання.
Однак земельна ділянка (підпілля) - непоганий варіант продовжити термін життя цього виду капусти.
Особливості зберігання цвітної капусти:
- зберігається в дерев'яних ящиках, накрита поліетиленом (до 2 тижнів);
- для тривалого зберігання дорощують в погребі в спеціально підготовлених ємностях;
- ідеальна температура зберігання від +0 до +2 ° С.
пекінська капуста
Зберігання цього виду капусти ускладнене тим, що він швидко в'яне. У ній занадто багато вологи, яку заповнити можна тільки підвищеною відносною вологістю повітря.
Зберігати пекінську капусту можна в поліетиленових пакетах, покладених в ящики, які потрібно опустити в льох. При температурі від +0 до +2 ° С пекінська капуста може зберігатися близько 3 місяців.
червонокачанна капуста
Як зберігати краснокочанную капусту в качанах на зиму?
Цей вид капусти зберігається приблизно так само, як і білокачанна капуста. Кращий спосіб для зберігання її в підвалі - підвішування за ніжку до стелі.
Таким чином, практично всі види капусти можна зберігати в підвалі (льосі). Цей спосіб вважається одним з кращих. Якщо дотримуватися всіх правил зберігання, капуста пролежить в погребі цілу зиму і потрапить на стіл свіжою і смачною.
Про те, як зберігати капусту різних сортів і видів, читайте в докладних матеріалах нашого сайту. Ми підготували для вас статті про те, як зберегти брокколі, цвітну, брюссельську, пекінську, кольрабі, савойську капусту.А також рецепти і способи заморожування брюссельської, кольоровий і броколі в домашніх умовах.
Загальні правила зберігання в підвалі для всіх видів капусти:
- температурний режим від +0 до +5 ° С;
- вологість повітря в межах від 80 до 95 ° С;
- відсутність цвілі, грибків в погребі;
- різноманіття способів зберігання;
- збереження від 2 тижнів до 4 місяців в залежності від виду.
Зберігання капусти іноді передбачає трудомісткий процес обробки і підготовки.
підсумок вартий витрачених зусиль, Так як капуста - смачний і корисний овоч, необхідний для вживання в зимову пору року.
