У моркві міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів, які корисні для людського організму. Вона є відмінним засобом, щоб підтримати гарне здоров'я як у дорослих, так і у дітей.
Щоб отримувати від моркви користь не тільки в літній період, а й в зимовий час, потрібно знати умови, при яких її можна закладати і зберігати. Для правильного зберігання необхідно дотримуватися певний температурний режим, вологість і режим вентиляції.
У нашій статті ми розглянемо детально способи зберігання моркви. Також ви можете подивитися корисне відео на дану тему.
Особливості структури овоча
Підготовку починають ще навесні, до посадки. Для посіву віддають перевагу насінню сортів, витримують тривалий термін зберігання. Дані сорти є спеціально виведеними і мають властивість, зване лежкостью.
На пакетах з насінням вказується даний фактор. Крім нього, на якість і збереження моркви в зимовий період впливають кілька суттєвих чинників:
- погодні умови в літній період;
- придатність сорту для певного регіону;
- терміни збору врожаю;
- рівень стиглості;
- обов'язкове дотримання умов зберігання.
Сорти, які можна довго зберігати
Для зимового зберігання найбільше підійдуть пізньостиглі сорти моркви, Період дозрівання яких становить від 110 до 130 днів, або середньостиглі, визріваючі від 105 до 120 днів. Деякі сорти відрізняються кращим зберіганням в зимовий період, у порівнянні з іншими. У них хороша холодостійкість, вони менше схильні до захворювань і мають відмінну лежкість. Під час зберігання вони зберігають свої смакові і корисні якості.
Найвідомішими придатними для тривалого зберігання є такі сорти:
- Шантане.
- Московська зимова.
- Нантская.
- Королева осені.
- Карлена.
- Віта лонга.
- Флаккоро.
У разі якщо сорт невідомий, або пакетик від насіння він не був збережений, необхідно звернути увагу на форму моркви. У скоростиглих сортів моркви в основному коротка і округла форма (Паризька каротель) і у них погана лежкість.
Способи заощадження морквини
Існують способи зберігання, які перевірені часом і практикою. Зберегти морква допомагає:
- пісок;
- тирса хвойних дерев;
- цибулевий і часникова лушпиння;
- мішки;
- глиняна оболонка.
Важливість правильної закладки морквини на зиму
Правильна закладка і підготовленість приміщення для зберігання моркви, є важливими умовами тривалого терміну зберігання, без втрат. Як підготувати приміщення:
- Підготовку починають за місяць до закладки. Спочатку приміщення провітрюють і дезінфікують. Процедуру дезінфекції проводять використовуючи сірчану шашку або хлорне вапно.
- Через два тижні білять стіни. У розчин гашеним вапном необхідно додавання мідного купоросу. Під час побілки рекомендується витрачати 0,5 літри розчину на 1 м2.
Щоб уникнути гниття і висихання коренеплодів потрібно дотримуватися особливих умов зберігання. До них відносяться:
- температурний режим не нижче -1ºС і не вище + 2ºС;
- відносна вологість від 90 до 95%;
- помірна вентиляція.
важливо: Навіть незначна зміна температурного режиму здатне викликати висихання, гниття або проростання коренеплодів. При +5 º морква починає проростати.
Як правильно закладати овоч в льох, підвал або яму гаража?
Розглянемо, як закласти морква для тривалого зберігання на зимовий період в льох, підвал або спеціальну яму гаража.
В пісок
Є найпопулярнішим серед городників і найпростішим. Пісок здатний підтримувати стабільну температуру, Через це морква не піддається висихання і не можуть розвиватися шкідливі бактерії. При закладці на зимове зберігання потрібно дотримуватися послідовність:
Зберігають коренеплоди в дерев'яних або пластикових ящиках в глинистому піску. В пісок необхідно додати трохи води, в подальшому пісок обприскувати за допомогою пульверизатора.- Дно ємності повинен покривати шар піску від 3 до 5 см.
- Коренеплоди укладають рядами на пісок на відстані від 2 до 3 сантиметрів один від одного. Засипати морква піском, щоб пісок повністю покривав коренеплоди, і розкласти наступний ряд коренеплодів.
- Продовжити чергування шарів до повного заповнення тари.
Зберігають коренеплоди в дерев'яних або пластикових ящиках в глинистому піску. В пісок необхідно додати трохи води, в подальшому пісок обприскувати за допомогою пульверизатора.Рекомендуємо подивитися відео про зберігання моркви в піску:
У тирсу хвойних порід
Для зберігання підійдуть соснові або ялинові тирсу. Зміст в тирсі фенольних речовин перешкоджає розвиток гнильних бактерій, а також не дають моркви проростати.
В якості тари для зберігання віддати перевагу дерев'яному ящику (обсяг до 18 кг) з щільно закривається кришкою.- Дно ящика засипати хвойними тирсою шаром в два-три сантиметри.
- На тирсу укласти коренеплоди. Морква не повинна стикатися один з одним.
- Викладений перший шар моркви засипати шаром тирси, повністю укривши коренеплоди.
- Чергувати шари моркви та тирси поки ящик повністю не заповниться. Після прибрати тару з коренеплодами на зберігання в льох, підвал або в яму гаража.
В якості тари для зберігання віддати перевагу дерев'яному ящику (обсяг до 18 кг) з щільно закривається кришкою.Рекомендуємо подивитися відео про зберігання моркви в хвойних тирсі:
У мішки
У мішки з поліетилену об'ємом від 5 до 30 кг засипати морква, заповнивши тару коренеплодами на 2/3.- Мішок в погребі поставити в вертикальному положенні на полицю або на підставку. Мішок повинен бути відкритим, оскільки морква виділяє вуглекислий газ. У закритому мішку збереться велика концентрація СО2, Що призведе до гниття моркви.
- Поява всередині мішка конденсату свідчить про підвищений рівень вологості. Щоб уникнути скупчення конденсату на дні, мішок внизу необхідно надрізати і поруч покласти вапно пушонку, здатну увібрати зайву вологу.
У мішки з поліетилену об'ємом від 5 до 30 кг засипати морква, заповнивши тару коренеплодами на 2/3.У лушпиння цибулі
В цибулинні термін зберігання коренеплодів такий же як і в тирсі. Зміст в лушпинні ефірних речовин не дозволяє розвиватися бактеріям і процесу гниття.
- Дно полотняного мішка покрити значним шаром лушпиння цибулі.
- Зверху на лушпиння укласти коренеплоди.
- Засипати морква щільним шаром лушпиння. Чергувати шари поки не заповниться мішок, завершивши шаром лушпиння цибулі.
- Мішки ставлять на полиці або підвішують на цвях в погребі.
Такий спосіб збереже морква до наступного врожаю.
У глину
Морква можна зберігати в засохлої глині. Тонка глиняна оболонка захистить коренеплоди від можливого псування до врожаю наступного року.
Піввідра глини розбавити водою.- Після розбухання глини додати ще води і ретельно розмішати. Консистенція повинна бути не нижче сметани.
- Дно ящика або корзини вистилати плівкою.
- На неї рядами викласти коренеплоди, уникаючи зіткнення один до одного.
- Перший шар моркви залити глиною. Після підсихання глини, викласти другий шар і залити глиною;
- Укладати морква до заповнення тари.
Піввідра глини розбавити водою.Додаткові поради та попередження
Терміни зберігання моркви:
- в холодильнику до двох місяців;
- в мішках з поліетилену до чотирьох місяців;
- в піску до восьми місяців;
- в глині, тирсі хвойних дерев, лушпинні цибулі один рік.
При спільному зберіганні моркви та яблук, морква швидко псується. Стиглими яблуками виділяється етилен, який робить коренеплоди непридатними для вживання.
Порада: Регулярне перебирання врожаю, видалення зіпсованих коренеплодів і зрізання підростаючої бадилля сприяє продовженню терміну зберігання та уникненню можливих втрат врожаю.
висновок
Правильне проведення всіх заходів з підготовки та зберігання моркви, дозволить весь рік насолоджуватися її соковитими плодами. З пропонованих способів зберігання можна вибрати найбільш підходящий. Навесні висівати лише насіння з тривалим терміном зберігання.
