Ревінь - найдавніша овочева культура.
Це багаторічна рослина з м'ясистим черешками і прикореневими листям, утворюють густу і велику розетку.
Через черешків, за якими скочується дощова вода, воно і отримало свою назву: "реос" перекладається з грецької як "струмувати".
Вперше ревінь був завезений до Європи в середні віки, але вживати в їжу стали лише в 18 столітті.
Ревінь може рости до 20 років на одному місці, але рекомендується пересаджувати його кожні 5 років.
Оптимальний тип ґрунту - вологі, некислі, родючі. В одну лунку на глибину близько трьох сантиметрів поміщають 6-7 насіння. Кореневища ж висаджують на 3-4 см глибини.
Спеціально заготовлювати насіння немає сенсу: ревінь перекрестноопиляеимий, так що квітконоси рекомендують видаляти, щоб рослина не витрачала додаткові поживні речовини.
Ревінь популярний серед садівників: урожай збирають одним з перших, а корисних властивостей у рослини чимало.
Використання ревеню
Харчова рослина. Використовуються соковиті черешки і молоді листки. Незважаючи на те, що ревінь є овочем, з нього часто готують компоти, варення, желе, мармелад, пудинги, киселі, соки. Листя нерідко входять до складу голубців.
Лікарська рослина. Коріння ревеню володіють багатьма лікувальними властивостями: проносними, в'яжучими, протизапальними. Однак ревінь можна вживати при апендициті, внутрішніх кровотечах, вагітності.
Декоративна рослина. Ревінь буде чудово виглядати в тінистих місцях або біля водойм.
сорти
Існує багато сортів цієї рослини, які придатні для різних цілей.
Прикладами декоративних і харчових сортів є:
- Atrosanguinium (пурпурні пагони і листя, квітки рожеві);
- Victory (велика розетка діаметром 80-100 см, великі темно-зелене листя, молоді черешки темно-червоного кольору);
- Московський-42 (великі листи з хвилястими краями);
- Велетенський (довгі черешки).
Для лікарських цілей використовують тангутський (пальчатий) ревінь.
користь
Черешки багаті вітамінами групи В, С, РР і каротином, кальцієм, калієм, магнієм. Ревінь позитивно впливає на травну систему, покращує роботу шлунково-кишкового тракту і надає ефект проносного. Ревінь часто рекомендують вживати людям з проблемами з кишечником або гастритом.
Потрібно пам'ятати, що найбільш корисні саме молоді черешки. До середини липня вони грубіють, їх смак змінюється і погіршується, в них накопичується шкідлива для організму щавлева кислота. Такі черешки можна використовувати для приготування гарячих страв: термічна обробка руйнує кислоту.
шкода
Ця рослина забороняється вживати при гіперацидному гастриті, виразці шлунка або дванадцятипалої кишки і при інших гострих захворюваннях травної системи. Вживання ревеню протипоказане при сечокам'яній хворобі, подагрі, гломерулонефриті.
Слід бути уважним при готуванні страв з ревеню і постаратися не використовувати залізну або мідний посуд, щоб уникнути хімічних реакцій.
