Топінамбур - дуже красиве, висока рослина, з величезними жовтими квітами, схожими на квіти соняшника. Він невибагливий і дуже швидко зростає.
Плоди рослини нагадують бульби картоплі. Його активно використовують в їжу. Існує безліч рецептів приготування земляної груші.
Але щоб вживати її не тільки восени, а й взимку, потрібно знати, як правильно зберегти її плоди. Адже вони повинні не тільки не втратити свій зовнішній вигляд, але і зберегти корисні властивості. Про те, як здійснити зберігання, буде розказано нижче.
Коли його викопувати?
Одним з важливих чинників вирощування і отримання хорошого багатого врожаю будь-якої культури є дотримання строків збирання врожаю. Топінамбур сміливо можна протримати в землі до кінця осені.
Довідка! Земляна груша є морозостійким рослиною і легко переносить морози до 20 градусів.
Цікаво, що багато садівників залишають рослина в землі до самої весни. Чому це відбувається? Коли все-таки слід викопувати урожай для зберігання?
Бульби цієї рослини за своїм виглядом і смаковими якостями нагадують картопля. Тому багато хто вважає їх взаємозамінними. Плоди топінамбура зберігаються в землі навіть в дуже сильні морози. Садівникам досить прикрити грядку травою, і вони збережуться до весни.
Якщо планується прибрати половину плодів на зберігання, а решту залишити в землі, то стебла слід обрізати. Роблять це перед самими заморозками і залишають висоту близько 20 см. Бульби викопують через пару тижнів, за цей час їх врожайність може навіть підвищитися.
Ті, хто залишив частину врожаю в землі до весни, повинні з першим сонечком встигнути їх викопати. Інакше, якщо земля встигне прогрітися, бульби дадуть паростки і стануть не настільки смачними і корисними. Є й інша проблема - гризуни. До весни вони можуть зіпсувати урожай, що залишився в землі.
Чому важливо дотримуватися оптимальні умови?
У кожного способу зберігання топінамбура, який би ви не вибрали, існують свої особливості. Найважливішими параметрами є температура і вологість. Топінамбур не любить тепло і сонце. Прямі сонячні промені вбивають бульби. Також важливо підтримувати високу вологість, щоб плід не висох.
При зберіганні в погребі його слід обов'язково пересипати піском, або зберігати в коробках. Топінамбур не слід укладати на бетонну підлогу, інакше він відразу втратить всю вологу і зіпсується. Від того, наскільки точно будуть дотримані умови зберігання, буде залежати збереження плодів і їх корисних властивостей.
Чи є різниця в цілості в різні пори року?
У будь-який час року зберігання топінамбура в квартирі, погребі, холодильнику не буде тривалим. Зберігається він порівняно недовго. Тільки заморожування і сушіння плодів дозволить продовжити його збереження. Тому не важливо, буде зібраний урожай восени, або навесні. Зберігатися він буде однаково. Якщо є можливість залишити бульби в землі, то краще цим скористатися і добувати топінамбур в міру необхідності.
Способи забезпечення свіжості плодів в домашніх умовах
Існує кілька способів, які дозволяють зберегти плоди топінамбура. Кожен спосіб досить хороший. Але ідеальним варіантом все-таки є зберігання бульб в землі. Якщо, звичайно, дозволяє клімат, в якому ви проживаєте.
Як зберігати взимку в льосі?
Чим гарний підвал в плані зберігання? Цей спосіб не вимагає багато часу і сил, але і терміни зберігання в ньому будуть невеликі.
Існує кілька варіантів, як зберегти топінамбур в погребі:
- Використовуйте місце, де зберігаєте моркву.
- Помістіть туди ж топінамбур і присипте піском.
- Не розділяйте викопані бульби один від одного.
- Чи не обтрушуючи їх від землі, помістіть в підходить за розміром ємність.
- Покладіть топінамбур в звичайні ящики: дерев'яні, пластикові, які знайдете. Зверху накрийте мохом, тирсою або торфом.
- Змастіть бульби глиною і дайте висохнути. Помістіть в пакет і щільно зав'яжіть, щоб залишилося як менше повітря.
- Помістіть бульби в мішки з землею.
- Кожен корінь можна обробити парафіном. Для цього їх потрібно опустити в розтоплений парафін, дати висохнути, потім прибрати в підвал.
Час від часу перевіряйте, щоб урожай не загнив. Важливо дотримуватися температурного режиму не вище 5 С. В погребі він може зберігатися не довше місяця.
Не зберігайте топінамбур поруч з картоплею і буряком.
Чи можна заморозити будинку в морозильнику?
Плюси такого способу в тому, що не потрібно думати про те, що постраждає шкірка плоду. Недоліків у зберіганні топінамбура в замороженому вигляді немає.
Перед тим, як помістити його в морозилку, слід очистити плоди. Поріжте їх тим способом, як вам буде зручно вживати його в їжу. Нарізані плоди можна помістити в поліетиленові пакети, або в контейнери. Завдяки тому, що рослина добре переносить низьку температуру, воно збереже свої корисні властивості навіть при заморожуванні. Відтавати топінамбур слід в холодній воді, для того, щоб цей процес був поступовим.
Морозильна камера дозволить зберегти плоди до трьох місяців.
сушка
До плюсів даного способу зберігання можна віднести те, що зберігаються всі корисні властивості рослини. Хоча багато хто помилково вважає, що після висушування бульби їх втрачають. Складнощі можуть виникнути тільки на етапі підготовки. Для різання використовуйте керамічний ніж, метал окисляє бульби. Пам'ятайте, що топінамбур не любить прямі сонячні промені, тому зберігати його потрібно тільки в темному місці.
Сушити нарізані соломкою бульби можна в духовці або на відкритому повітрі, в тіні. Зберігається сушений топінамбур кілька місяців, якщо не порушені умови.
парафінування
Цей спосіб дозволяє бульб довгий час залишатися соковитими. Дуже важливо виконати процедуру парафінування швидко, так як топінамбур не переносить перегріву.
- Бульби слід очистити від землі дуже акуратно, не пошкодивши шкірку.
- Трохи підсушити.
- У підготовлений парафін опускають бульби і залишають їх підсихати. Процедуру слід проводити в холодному приміщенні, щоб плоди швидко охололи і не перегрілися. Інакше це буде згубно для земляної груші.
- Далі бульби можна помістити в підвал в ящиках, або залишити в квартирі в прохолодному місці. Зберігатися вони будуть не більше місяця.
Природне укриття в землі
Зберігання топінамбура в землі найвдаліший з усіх способів. У землі він збережеться до весни. Мінуси цього способу в тому, що якщо ви живете в кліматичній зоні, де дуже холодно і земля промерзає глибоко. Буде складно його викопати, коли виникне потреба.
Укрити на зиму плоди можна травою, картоном, фанерою. У березні вже можна викопати залишився урожай, так як з потеплінням бульби почнуть давати нові паростки.
траншейний метод
Цей спосіб підходить для тих, у кого немає де його зберігати в будинку, немає льоху або місця в холодильнику, наприклад.
Зберігання в траншеях - наближення до природних умов, в яких росте топінамбур. Недоліками є гризуни, які можуть проникнути в траншеї і зіпсувати урожай. В такому випадку, можна підкласти отруту, або поруч з бульбами укласти суцвіття реп'яха.
Траншею слід готувати з осені, поки земля досить м'яка. Її глибина повинна досягати 50 см. Дно засипають соломою або тирсою. Хороші, неушкоджені плоди поміщають на дно ями і засипають землею, піском, соломою. Покривають плівкою і насипають ще шар землі.
Зберігатися земляна груша буде до весни.
Як зрозуміти, що плоди зіпсовані?
Зрозуміти, що плоди зіпсувалися можна за зовнішніми ознаками і запаху:
- плоди висохли, перестали бути соковитими;
- бульби почорніли;
- відсутній запах;
- з'явилася цвіль;
- на заморожених бульбах з'явилися зелені і чорні плями;
- плоди, які зберігалися в пакетах, отпотелі і на них утворився грибковий наліт;
- бульби згнили.
Не варто вживати в їжу топінамбур з вищепереліченими ознаками.
Існує маса способів, як зберегти топінамбур взимку в домашніх умовах. Кожен може вибрати для себе найзручніший і відповідний за термінами зберігання і складності підготовки. Правильно збережений топінамбур зміцнить здоров'я, наситить організм мікроелементами і вітамінами, в яких так він потребує, особливо взимку.
