Червона капуста по-грузинськи (Мжавия) - ідеальний рецепт, якщо Ви хочете отримати від овочевої закуски не тільки чудові смакові якості, а й користь для здоров'я (така форма приготування дозволяє зберегти великий запас вітамінів).
Ця страва чудово підійде до будь-якого гарніру або гарячу страви, а також стане справжньою знахідкою для тих, хто не любить витрачати на підготовку багато часу.
Зі статті далі ви дізнаєтеся яка користь чи шкода від цього продукту, а також прочитаєте покроковий рецепт смачного страви.
Що це таке?
Капуста по-грузинськи - це традиційний рецепт грузинської кухні. Страва являє собою мариновану овочеву закуску, що володіє солоним присмаком з характерними гострими і кислими нотками. Особливо воно порадує тих, кому до смаку припадають хрусткі пікантні закуски.
Користь і шкода маринованих продуктів
Закуска є дієтичним блюдом: калорійність однієї порції становить всього 226 ккал. Особливо важливо відзначити той факт, що капуста містить в собі велику кількість корисних мікроелементів і вітамінів (вітаміни А, B1, B2, B4, C, K), а також вуглеводи і необхідні нам для правильного травлення рослинні жири і клітковину. Незважаючи на безліч корисних властивостей, капустою не слід зловживати людям, які страждають від хвороб шлунково-кишкового тракту.
Існує кілька рецептів приготування червоної капусти по-грузинськи. Вашій увазі ми пропонуємо один з найбільш яскравих і смачних.
Як приготувати овочі: рецепт і покрокова інструкція
Для того, щоб приготувати червону капусту по-грузинськи, Вам знадобиться.
Інвентар: Емальована каструля з кришкою (місткість - більше 6 літрів), ніж для різання, терка, дошка (пластикова або дерев'яна).
складові:
- Капуста - приблизно 2,5-3 кг.
- Буряк - 1,5 кг.
- Перець червоний пекучий - за смаком.
- Часник - 2 головки.
- Сіль - 3 столові ложки.
- Цукор - 2 столові ложки.
- Оцет - 300 мл.
- Вода - приблизно 2 літр.
- За бажанням також можна додати стебловий селера (2 пучка).
Спосіб приготування:
- З капусти необхідно зняти верхні листочки, а після нарізати її невеликими шматочками. В середньому, один качан розрізається на 6 шматків. Не варто дуже старатися і розрізати капусту на маленькі шматочки - середній розмір буде оптимальний для використання.
- Буряк очищається і нарізається тонкими скибочками (можна натерти на тертці з відповідною насадкою).
- Часник слід очистити і розрізати кожну часточку на кілька частин.
- Перець очищається і нарізається кільцями.
- На дно заздалегідь приготовленою емальованої каструлі викладається невелика частина буряка, за нею йде шар капусти. Потім знову викладається буряк, до неї додається часник, перець і, за бажанням, селера. Шари чергуються таким чином, поки не буде заповнений весь обсяг використовуваної каструлі. Верхній шар - буряковий.
- Після того, як всі інгредієнти викладені в каструлю, потрібно залити їх приготованим розсолом.
Увага: Розсіл слід приготувати заздалегідь. Для цього слід розчинити сіль і цукор у воді, довести до кипіння, додати оцет, а після остудити.
- Процес маринування починається після того, як ми заллємо капусту холодним розсолом, накриємо кришкою і залишимо при кімнатній температурі мінімум на три дні.
- Після закінчення зазначеного часу в капусту можна додати ще трохи солі, а ще через два дні слід прибрати закуску в холодильник. Капуста готова до вживання!
варіанти подачі
Залежить тільки від ваших уподобань. Ви можете використовувати його як доповнення до вже готового гарячої страви, як самостійний гарнір, а також як легку закуску. Червона капуста по-грузинськи - дивовижне смачне і корисне блюдо. Воно просто в приготуванні, але вражає своїм пікантним і насиченим смаком.
