Кінза і базилік - пряні запашні трави, які легко можна виростити не тільки на дачній ділянці, але навіть вдома на підвіконні.
Базилік - це одне з корисних рослин серед зелені. Він містить вітаміни А, В, С, РР, а також ефірні масла: евгенол, ліналоол, естрагол і лімонен.
Кінза виводить з організму токсини, шкідливий холестерин, знижує рівень цукру в крові і нормалізує тиск. Ця зелень допомагає швидко перетравлюватися важкої їжі, покращує травлення і сприяє поліпшенню самопочуття при депресії.
Кінзу можна використовувати при метеоризмі і підвищеному газоутворення. Розглянемо, чим вони відрізняються, в чому полягає їх користь і шкода, як їх можна застосовувати.
Це одне і те ж чи ні?
Кінза (коріандр) і базилік абсолютно різні, хоча і мають багато спільного трави. Кінза (коріандр) - однорічна рослина роду Коріандр, сімейства Зонтичні. Кінзою називають листя рослини коріандру. Базилік ж належить до сімейства ясноткових.
Чому рослини плутають?
Обидва рослини є пряними травами, часто використовуваними в кулінарії. Вони володіють яскравим насиченим пряним смаком, тому іноді їх плутають між собою.
Чим відрізняються зовні?
Базилік являє собою чагарник висотою до 80 сантиметрів. Листя довжиною до трьох сантиметрів мають колір від світло-зелених до темно-фіолетових. На верхівці рослини листя утворюють суцвіття довжиною до 35 сантиметрів. Стебло коріандру досягає у висоту 70 сантиметрів. Листя коріандру за формою нагадують зелень петрушки. Плід представляє собою тверде насіннячко бежевого або коричневого кольору. Іноді можна сплутати зелене листя базиліка і кінзи.
Як їх відрізнити? Листя кінзи неоднакові уздовж стебла: нижні мають черешки, а верхні ростуть прямо на стеблі. Листя базиліка шорсткі і мають яйцеподібну форму.
Користь і хімічний склад
базиліка
У стеблі і листках базиліка міститься ефірне масло камфори (Від 3,5 до 5%). Базилік також містить вітамін С (18 мг на 100 г продукту), А (3,15 мг), кальцій (295 мг), калій (177 мг) і магній (64 мг).
- Виявляє бактерицидну дію, допомагає імунній системі боротися з вірусами і бактеріями.
- Запобігає появі хвороб ротової порожнини (зміцнює зуби, ясна; усуває неприємний запах).
- Використовується як відхаркувальний засіб при хворобах дихальних шляхів.
- Застосовують при лікуванні гострої і хронічної серцевої недостатності.
- Загоює слизову шлунка і кишечника при хронічному гастриті і коліті.
- У косметології ефірне масло базиліка застосовують як антисептичний і протизапальний засіб при екземі, дерматиті і акне. Базилік також сприяє зміцненню волосяних цибулин, попереджаючи випадання волосся.
Пропонуємо переглянути відео про корисні властивості базиліка:
коріандру
У плодах кінзи міститься ефірне масло, основні компоненти якого линалоол (до 80%) і гераніол (до 5%). Листя кінзи також мають в складі вітамін А (337 мкг на 100 г продукту), К (310 мкг) і С (27 мг), а також калій (521 мг), кальцій (67 мг), фосфор (48 мг).
- Застосовується в комплексній терапії захворювань шлунково-кишкового тракту. Ефірна олія кінзи має жовчогінну, болезаспокійливу дію.Плоди коріандру мають проносних, спазмолітичну дію, активізують травлення і посилюють апетит.
- Використовується як відхаркувальний засіб при захворюваннях верхніх дихальних шляхів.
- Відвар кінзи має бактерицидні властивості, зміцнює ясна і зменшує їх кровоточивість.
- Знижує тиск, підвищує згортання крові.
- Застосовується при терапії інфекційних захворювань, особливо супроводжуваних діареєю.
- Очищає кров від важких металів, знижує рівень "поганого" холестерину і цукру крові, входить до складу глистогінних препаратів.
- Завдяки сечогінній ефекту, кінза допомагає зменшити набряки.
- Відвар плодів коріандру має седативний ефект, застосовується при безсонні, епілепсії, депресії.
- Подрібнена свіжа зелень кінзи заспокоює шкіру після опіків, загоює рани, знижує прояви алергії. Відваром обробляють шкіру, уражену грибком і екземою.
- Зелень кінзи підвищує потенцію, сприяє профілактиці простатиту.
Пропонуємо переглянути відео про корисні властивості кінзи:
Вплив на організм
Базилік, активізуючи мозкову діяльність, підвищує загальний тонус організму. Коріандр ж, особливо його плоди, має седативну дію. Однак обидва рослини можуть однаково успішно застосовуватися при лікуванні більшості захворювань шлунково-кишкового тракту. Кінза за рахунок більш насиченого складу має більш широкий спектр позитивного впливу.
Протипоказання
Протипоказання однакові для кінзи і базиліка:
- вагітність, годування груддю, дитячий вік до трьох років;
- порушення згортання крові;
- патології серцево-судинної системи (ішемічна хвороба серця, інфаркт);
- ендокринні патології (цукровий діабет).
шкідливий вплив
Через вміст у складі з'єднань ртуті базилік небезпечний у великих кількостях. Його не рекомендується застосовувати безперервно протягом більше двох тижнів. Кінза є більш безпечним рослиною, при її тривалому застосуванні можливі лише біль в шлунку і діарея. Обидва рослини не рекомендується застосовувати у великих кількостях при наявності тромбофлебіту, варикозної хвороби. Незважаючи на очевидну користь базиліка і кінзи, не можна забувати про те, що будь-які лікарські трави мають шкідливий вплив при передозуванні.
Чи є трави взаємозамінними?
І базилік, і кінза поєднуються з усіма зеленими овочами. Вони замінюють один одного у всіх літніх овочевих салатах, в супах, в соусах, а також в холодних закусках і м'ясних стравах. Базилік і кінза абсолютно взаємозамінні при приготуванні соусу песто (до посіченої зелені додати часник, горіхи, оливкове масло і розтирати до стану пасти).
На відміну від базиліка, насіння коріандру додають в тісто при випічці хліба, кондитерських виробів. Коріандр широко використовують при приготуванні солінь, маринадів, квасу і пива. Насіння продовжують свіжість м'яса. Базилік має терпкий, трохи гіркий смак, а кінза - характерний специфічний аромат, який не всі люблять. Крім цього, фіолетовий базилік має більш різкий і сильний смак, на відміну від зеленого. Це необхідно враховувати при заміні базиліка кінзою в стравах.
Чи можна поєднувати?
Базилік і кінзу можна поєднувати в таких стравах як овочеві салати і гарніри, супи, соус до м'яса і макаронних виробів. Це збагатить смак і збільшить користь страви.
Якщо вам неприємний яскравий запах рослин, і ви не хочете їсти їх у свіжому вигляді, можна піддати кінзу або базилік термічній обробці, тобто варити в супі, смажити з м'ясом.
Однак потрібно пам'ятати про те, що обидва рослини мають досить насиченим пряним смаком, вони здатні заглушити основний смак страви, Тому їх не можна передозувати.
Базилік і кінза - унікальні пряні трави з незабутнім смаком. Завдяки багатому вмісту ефірних масел, дубильних речовин, вітамінів і мікроелементи, ці трави застосовують у народній медицині, косметології та кулінарії.
