Брокколі - найкорисніша різновид капусти, культивована ще з часів Стародавнього Риму. Вона містить безліч корисних мікроелементів та вітамінів, не є висококалорійним продуктом, тому не дивно, що овоч користується популярністю у великої кількості прихильників корисного харчування.
Замороження - відмінна можливість надовго зберегти корисні властивості. Однак, дуже важливо знати тонкощі приготування замороженої брокколі, щоб зберегти і смакові якості, і приємний вигляд. Дізнайтеся, що можна приготувати з цього овоча.
Розморожувати чи ні?
Якщо ви плануєте обсмажити її на сковороді, то капусту потрібно не повністю розморозити.
Особливості
Розглянемо кілька відмінних рис кулінарної обробки замороженої брокколі.
Попередня обробка
Щоб отримати смачне блюдо з додаванням цієї капустки, необхідно правильно відварити брокколі. Для цього брокколі варять не більше 10-12 хвилин, потім відкидають на друшляк і зрошують прохолодною водою. При правильному приготуванні овоч збереже соковитий колір.
Чим відрізняється від приготування свіжого овоча?
Найголовніша відмінність свіжої та замороженої брокколі - різниця в часі кулінарної обробки. Щоб свіжа капуста була повністю готова, вам знадобиться близько 5-7 хвилин. Якщо ж вам потрібно відварити до готовності заморожений продукт - чекайте не менш 10-12 хвилин, але якщо у вас є мультиварка, час можна скоротити до 7-9 хвилин.
Детально про те, скільки їх потрібно варити брокколі і цвітну капусту в свіжому і замороженому вигляді, щоб зберегти всю користь, читайте в нашому матеріалі.
Смачні рецепти приготування з фото
З брокколі готують супи, салати, рагу, запіканки, і гарніри. При бажанні капустою можна замінити навіть основне блюдо.
У мікрохвильовці
Що можна приготувати з брокколі в мікрохвильовці? Розглянемо кілька популярних рецептів.
Блюдо з овочами
необхідні продукти:
- 1 невелика морква;
- 120 грам перлового цибулі;
- 2 суцвіття цвітної капусти;
- 200 грам брокколі;
- 5 штучок зелених бобів;
- сир або будь-який соус для овочів.
покроковий рецепт:
- Вимиту і очищену моркву поріжте великими кубиками.
- Лук наріжте півкільцями.
- Вимийте кольорову капусту і брокколі.
- Викладіть все овочі в миску, додайте до них зелені боби.
- Оберніть миску харчовою плівкою. Готуйте овочі 50-60 секунд в розрахунку на кожні 50 грам.
- Після закінчення приготування, зніміть плівку і випустіть пар.
- Овочі можна використовувати як в якості самостійного блюда, так і як гарнір до м'ясних і рибних страв. Також можна подати під соусом або з сиром.
З сиром
необхідні продукти:
- невеликий качан брокколі;
- 2 столових ложки сметани;
- зубчик часнику;
- столова ложка води;
- чайна ложка гірчиці;
- 3-4 столових ложки тертого сиру;
- паприка.
покроковий рецепт:
- Дрібно поріжте часник. Потім змішайте його зі сметаною, гірчицею і паприкою. Отриману суміш відкладіть на час в сторону.
- Капусту покладіть в чашку і додайте воду. Потім накрийте кришкою і поставте в піч потужністю 1200 Вт на пару хвилин. По закінченні цього часу, витягніть, позбавте капусту від зайвої вологи і розділіть на частини.
- Змішайте раніше приготований соус з брокколі, посипати сиром і поставте в мікрохвильовку ще на 2 хвилини.
На пательні
Сковорода - одне з головних знарядь відмінного повара. З її допомогою смажать, варять, підсушують і гасять найрізноманітніші продукти. У їх числі і капуста брокколі, улюблена багатьма людьми.
Детально про те, як приготувати капусту брокколі швидко і смачно на сковороді, читайте тут.
З яйцем і хлібом
необхідні продукти:
- половина батона;
- 1 яйце;
- 200 грам брокколі;
- сіль.
покроковий рецепт:
- Заморожену капусту попередньо варіть до неповної готовності близько 5-7 хвилин. Потім злийте воду, дайте охолонути і розділіть суцвіття.
- Збийте яйце.
- З батона зніміть корочку і покришите руками на невеликі шматочки. Хліб викладіть на сковороду, трохи підсушіть і подрібніть в блендері.
- Умочіть овочі в яйце і обваляйте в сухарях, після чого приступайте до обсмажування на сковороді. Тривалість обсмажування залежить від товщини кожного стебла.
Головна ознака готової брокколі - вона повинна легко прожёвиваться і хрустіти.
Обсмажена в соєвому соусі
необхідні продукти:
- 1 кілограм капусти;
- 1 столова ложка соєвого соусу;
- 2 зубчики часнику;
- чверть перцю чилі;
- щіпка кмину;
- 1 столова ложка бальзамічного оцту;
- 1-2 щіпки солі.
покроковий рецепт:
- Відварену капусту поділіть на суцвіття невеликого розміру. Ніжки відокремте від суцвіть і наріжте шматочками завдовжки в 2-3 см.
- Налийте масло на сковороду, покладіть брокколі, мелений чилі, дрібно порізаний або роздавлений часник і кмин. Обсмажуйте не більше 4 хвилин на середньому вогні.
- Покладіть капусту на блюдо, злегка збризніть бальзамічним оцтом, додайте соус, перемішайте і подавайте на стіл.
Запечена в духовці
В інтернеті можна знайти безліч рецептів приготування брокколі, однак лідируючі позиції завжди займають запечені страви. І це не дивно: за допомогою цього способу обробки овочів ви завжди зможете вразити гостей і сім'ю кулінарними шедеврами.
Про те, як приготувати ніжну і корисну брокколі в духовці, читайте тут, а з цієї статті ви дізнаєтеся рецепти смачних запіканок з брокколі і цвітної капусти.
У вигляді запіканки спільно з кольоровою
необхідні продукти:
- качан цвітної капусти;
- 250 грам брокколі;
- 50 грам борошна;
- 200 мілілітрів гарячого молока;
- 200 мілілітрів білого вина;
- 100 грам тертого пармезану;
- 2 яйця;
- сіль, перець за смаком.
покроковий рецепт:
- Цвітну капусту і брокколі відварити в підсоленій воді до повної готовності.
- Нагрійте духовку до 220 градусів.
- Розтопити вершкове масло, додайте борошно. Готуйте не більше 1-2 хвилин постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок.
- Додайте гаряче молоко і готуйте безперервно помішуючи, поки соус не стане густим і рівномірним.
- Додайте вино, заважайте, знову доведіть до кипіння. Знімете з вогню.
- Додайте яйця, сир, сіль, перець. За бажанням - дрібку мускату.
- Перемішайте кольорову капусту і брокколі з соусом, викладіть у форму для випікання і запікайте в духовці при температурі 220 градусів 20-25 хвилин до появи рум'яної скоринки.
Більше рецептів приготування страв з брокколі і цвітної капусти ви знайдете в цій статті.
Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати запіканку з брокколі і цвітної капусти:
З картоплею
необхідні продукти:
- 200 грам цвітної капусти;
- 100 грам брокколі;
- 4 картоплини;
- 50 мілілітрів молока;
- 100 грам твердого сиру;
- сіль перець.
покроковий рецепт:
- Вимитий картопля викладіть на деко і запікайте в духовці при 200 градусах протягом години.
- Під час запікання картоплі, розділіть капусту на суцвіття і відваріть.
- Запечений картопля розріжте на дві частини, вийміть м'якоть за допомогою ложки, потовчіть, змішайте з брокколі.
- В отриману суміш додайте молоко, тертий сир, перець, сіль.
- Картопляні чашечки заповніть сумішшю, прикривши її гілочками капусти. Посипте сиром і запікайте до скоринки.
Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати запіканку з брокколі і картоплі:
В мультиварці
Завдяки такому типу готування ви збережете багато корисних властивостей брокколі, здатні благотворно вплинути на печінку, шлунок, серце і нервову систему. А якщо ви вирішили приготувати заморожену капусту, то ще й заощадите час.
З сирно-сметанним соусом
необхідні продукти:
- 120-150 грам твердого сиру;
- 120 грам сметани;
- столова ложка борошна;
- зелень;
- перець, сіль.
покроковий рецепт:
- Капусту необхідно розморозити і позбавити від надлишків вологи.
- У глибокій мисці перемішайте сметану з сіллю, перцем, борошном до однорідної маси.
- Додаємо в отриману суміш тертий сир і брокколі.
- Вміст чаші виливаємо в мультиварку. Ставимо режим «випічка» на 30 хвилин.
- За приготуванні овочів, даємо страві охолонути. Після можна посипати страву зеленню і пригощати гостей!
На пару
необхідні продукти:
- соєвий соус;
- трохи оливкового масла;
- чорний перець;
- часточка часнику;
- сік лимона;
- Качан капусти;
- лавровий лист;
- пара пучок хмелі-сунелі;
- сушений розмарин;
- базилік.
покроковий рецепт:
- У чашу мультиварки вилийте склянку води, додайте лавровий лист, щіпку перцю і спецій.
- Капусту викладіть на решітку або в контейнер з дірочками, які є в комплекті мультиварки. Увімкніть режим «приготування на пару» на 10 хвилин.
- Натріть часник на дрібній тертці.
- У неглибоку миску додайте 2 столових ложки соєвого соусу, потім додайте ½ чайної ложки оливкової олії.
З половинки лимона вичавіть сік, і отриману суміш приправте перцем і прянощами. Додайте раніше натертий часник і гарненько збийте соус.
- Готову капусту присмачити соусом.
Не так давно вчені з'ясували: часте вживання цієї капусти допомагає уповільнити процеси старіння. Корисні речовини, що містяться в броколі, сприяють виведенню шлаків і токсинів. Тому, це відмінний привід випробувати представлені рецепти жоден раз. Впевнені, вони обов'язково вам сподобаються!
