Користь брокколі визначається високим вмістом білка, фолієвої кислоти, мінералів, вітамінів, особливо, B групи.
При цьому калорійність брокколі складає всього 34 ккал на 100 гр. Вміст білків в 100 гр брокколі - 2,8 гр, жирів - 0,8 гр, а вуглеводів - 7 гр.
У цій статті розглянемо деякі варіанти того, як приготувати страву з брокколі не тільки корисним, але ще зробити це швидко і смачно, наприклад як правильно посмажити на сковороді або в духовці з яйцем.
тушкована
З часником
знадобиться:
- брокколі 500 гр .;
- часник 2 - 3 зубчики;
- оливкова олія 50 мл .;
- вода 1 склянка;
- сіль і перець - на ваш розсуд.
приготування:
- Брокколі розморожуємо (якщо ви купили заморожену), ретельно промиваємо під теплою проточною водою (про те, як приготувати заморожену капусту брокколі, можна дізнатися тут).
- Далі кожне суцвіття ділимо навпіл (так вона швидше згасити).
- Розігріваємо сковороду, в неї наливаємо оливкову олію.
- Як тільки масло прогріється - викладаємо брокколі, заливаємо водою і залишаємо гаситися на 20 хвилин.
- В цей час натираємо часник на дрібній тертці.
- Після перших 10 хвилин гасіння можна додати часник і спеції.
З сиром
знадобиться:
- брокколі 300 гр .;
- сир твердий 100 гр .;
- соєвий соус 50 мл .;
- 1 стакан води;
- 1 пучок петрушки;
- 1 зубчик часнику;
- оливкова олія;
- сіль і перець за смаком.
приготування:
- Брокколі промиваємо і ділимо кожне суцвіття навпіл.
- Сир і часник натираємо на дрібній тертці (окремо!).
- Ставимо сковороду на вогонь і наливаємо масло.
- Як тільки масло розігрілося - викладаємо брокколі і обсмажуємо.
- Заливаємо водою.
- Накриваємо кришкою і чекаємо 10 хвилин.
- Після чого додаємо соєвий соус, часник і спеції і залишаємо гаситися до готовності (це ще в середньому 10 хвилин).
- Готові брокколі викладаємо на тарілку і посипаємо тертим сиром.
- Подаємо до столу.
Не забувайте підливати воду в міру її википання!
Гасити можна і без масла. Тоді на розпечену сковороду викладіть броколі і відразу залийте їх водою, поки вони не встигли присмажити.
Смажена на сковороді
З червоним перцем
знадобиться:
- брокколі 400 гр .;
- оливкова олія 50 мл .;
- 1 гострий червоний перець;
- 3 зубчики часнику;
- 50 мл. лимонного соку;
- мелений чорний перець і сіль.
готуємо:
- Брокколі розморожуємо, ретельно промиваємо під теплою проточною водою і розрізаємо кожне суцвіття на 4 частини вздовж.
- Гострий перець нарізаємо кружечками, видаляємо насіння.
- Ставимо сковороду розігріватися.
- Наливаємо масло і спочатку відправляємо смажитися нашу брокколі.
- Приблизно через 5 хвилин додаємо гострий перець і ретельно перемішуємо.
- Ще через 5 хвилин додаємо перець і сіль.
- Смажимо брокколі до готовності і появи рум'яного відтінку.
З кунжутом
знадобиться:
- 300 гр. брокколі;
- 2 ст. л. смаженого насіння кунжуту;
- 50 мл. оливкового масла, 50 мл. соєвого соусу;
- чорний мелений перець і сіль - на ваш розсуд.
приготування:
- Брокколі розморожуємо, ретельно промиваємо під проточною водою і розрізаємо навпіл.
- Кунжут обсмажуємо на сухій сковороді протягом 1 хвилини до рум'яного відтінку.
- Після того, як ми обсмажили кунжут - відкладаємо його в сторону.
- Розігріваємо сковороду, наливаємо в неї рослинне масло.
- Як тільки масло прогрілося - відправляємо туди нашу брокколі і смажимо 10 хвилин.
- Після закінчення 10 хвилин додаємо соєвий соус і спеції і смажимо ще 10 хвилин.
- За 1 - 2 хвилини до готовності додаємо кунжут і ретельно перемішуємо.
- Викладаємо блюдо на тарілки і подаємо до столу.
Така брокколі в кунжуті стане прекрасним гарніром для курки в кисло-солодкому соусі.
При обсмажуванні кунжуту будьте обережні, так як під впливом температури він може "стріляти" з сковороди. До того ж згорілий кунжут має неприємний запах, від якого складно позбутися.
Відео-рецепт приготування брокколі з кунжутом:
У клярі
простий кляр
знадобиться:
- 1 качан брокколі;
- 150 гр. борошна;
- 2 курячих яйця;
- 1 стакан соняшникової олії;
- сіль і чорний мелений перець - за смаком.
приготування:
- Кочан брокколі поділяємо на суцвіття, ретельно промиваємо.
- Кип'ятимо каструлю води, подсаливаем і відправляємо суцвіття брокколі варитися на 5 хвилин.
- По закінченню часу витягуємо і залишаємо остуджувати.
- У той час готуємо класичний кляр. Для цього борошно перемішуємо з сіллю і перцем. В окрему миску розбиваємо яйця і збовтуємо їх.
- У сковороду наливаємо масло і чекаємо, поки воно прогріється. Як масло нагрілося, беремо одне суцвіття брокколі, мачає його в яйці (повністю), після - обвалюють у борошні. І відправляємо в гарячу олію.
- Таку процедуру проробляємо з кожним суцвіттям. Смажимо в маслі до тих пір, поки тісто не схопиться і не придбає приємний рум'янець.
Більше смачних рецептів приготування капусти брокколі в клярі ви знайдете в цій статті.
Відео-рецепт приготування брокколі в клярі:
на кефірі
знадобиться:
- 1 качан брокколі;
- 1 стакан рослинного масла для смаження.
Для клярі:
- 1 4 ч. Л. куркуми;
- 1 4 ч. Л. сухого меленого імбиру;
- 4 ст. л. соєвого соусу;
- 70 мл. кефіру;
- 70 мл. води;
- 150 гр. борошна;
- сіль і перець за смаком.
приготування:
Кочан брокколі розбираємо на суцвіття, промиваємо і відварюємо їх у підсоленій киплячій воді 5 хвилин (про те, як правильно варити капусту брокколі, щоб вона вийшла смачною і залишилася корисною, читайте тут).
Для клярі:
- Змішуємо всі інгредієнти. Якщо він вийшов занадто густим - розбавляємо водою. Кляр повинен мати консистенцію сметани.
- Далі виливаємо масло на сковороду, чекаємо поки воно розігріється.
- Опускаємо кожне суцвіття брокколі в кляр повністю і відправляємо смажитися в олії до утворення золотистої скоринки.
З яйцем
З зеленню
знадобиться:
- 400 гр. брокколі;
- 3 курячих яйця;
- 50 мл. оливкового масла;
- 100 гр. твердого сиру;
- зелень;
- сіль і перець - на ваш смак.
приготування:
- Брокколі промиваємо і розріджується навпіл вертикально.
- Викладаємо в ємність для запікання в духовці зрізом (плоскою стороною) вниз.
- Відправляємо на 10 хвилин в духовку при 180 градусах.
- У цей час ретельно збиваємо три яйця і спеції в окремій ємності.
- Сир натираємо на тертці.
- Зелень дрібно кришимо.
- По закінченню 10 хвилин дістаємо ємність з капустою і заливаємо туди яйця.
- Відправляємо ще на 5 хвилин.
- За 5 хвилин до готовності дістаємо капусту і посипаємо сиром.
- Готується блюдо 20 - 30 хвилин в залежності від потужності духовки.
- Перед подачею посипаємо зеленню.
Про те, як запекти брокколі, щоб вона була ніжною і корисною, читайте тут, а з цієї статті ви дізнаєтеся 9 смачних запіканок з брокколі і цвітної капусти.
Вчимося готувати запіканку з брокколі і яйцем по відео-рецептом:
З картоплею
знадобиться:
- 300 гр. брокколі;
- 2 картоплини;
- 1 велика цибулина;
- 3 яйця;
- 100 гр. твердого сиру;
- 2 великих помідора;
- сіль, перець і оливкове масло - за смаком.
приготування:
- брокколі промиваємо і розрізаємо на половинки горизонтально.
- Картопля очищаємо від шкірки, вирізаємо "глазки" і пошкоджені ділянки і ріжемо тонкими кружечками.
- Лук очищаємо і ріжемо півкільцями.
- Помідори промиваємо, ріжемо кружальцями.
- Беремо форму для запікання, змащуємо маслом і викладаємо інгредієнти в наступному порядку:
перший шар - картопля, другий - цибулю, третій - помідори, четвертий - капуста. - Відправляємо в духовку при 180 градусах на 15 хвилин.
- В цей час розбиваємо яйця в окрему ємність і додаємо туди сир, натертий на дрібній тертці, а так само сіль і перець.
- По закінченню перших 15 хвилин дістаємо ємність з овочами і заливаємо сумішшю яйця і сиру.
- Відправляємо ще на 15 хвилин і страва готова!
Відео-рецепт приготування брокколі з картоплею і сиром в духовці:
З батоном
З курячими грудками
знадобиться:
- 300 гр. брокколі;
- 200 гр. свіжого батона;
- 1 куряча грудка;
- 100 гр. твердого сиру;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- сіль, чорний мелений перець і майонез за смаком.
приготування:
- Брокколі обсмажуємо на сковороді до готовності 15 хвилин.
- Курячі грудки так же варимо до готовності.
- Сир тремо на крупній тертці.
- Цибулю ріжемо кільцями.
- Батон ріжемо на тонкі скибочки (або купуємо вже нарізаний), далі ці шматочки нарізаємо кубиками і відправляємо підсушитися в духовку на 180 градусів на 15 хвилин, періодично помішуючи.
- Після того, як брокколі проварилася, розрізаємо їх на 4 частини.
- Відварену курку ріжемо кубиками.
- З'єднуємо всі інгредієнти, додаємо сіль, перець і майонез, перемішуємо і подаємо до столу.
З помідорами чері
знадобиться:
- 400 гр. брокколі;
- 200 гр. свіжого батона;
- 200 гр. помідорів чері;
- 1 - 2 зубчики часнику;
- 200 гр. креветок;
- 100 гр. сиру;
- сіль, спеції і майонез -по ваш смак.
приготування:
- Брокколі варимо 5 хвилин.
- Креветки також варимо до готовності 3 - 5 хвилин, поки вони не спливуть.
- Сир тремо на крупній тертці.
- Батон ріжемо на скибочки (або купуємо вже нарізаний), далі ці шматочки нарізаємо кубиками і відправляємо підсушитися в духовку на 180 градусів на 15 хвилин, періодично помішуючи.
- Після того, як брокколі проварилася, розрізаємо її на навпіл.
- Креветки охолоджуємо, очищаємо і залишаємо цільними.
- Черрі промиваємо і ріжемо на четвертинки.
- Часник натираємо на дрібній тертці.
- З'єднуємо всі підготовлені інгредієнти, сіль, спеції і майонез і перемішуємо.
Прості і смачні рецепти приготування
Найпростіші рецепти з брокколі на сковороді, це, мабуть, згасити капусту разом з соєвим соусом і приправами. За бажанням можна додати трохи імбиру.
Варіанти подачі страв
Брокколі, приготовані на сковороді - відмінний варіант гарніру до м'яса або риби. Так само може бути і окремим самостійним блюдом. Подавати брокколі краще посипавши сиром або зеленню. Так само можна за допомогою брокколі зробити оригінальну подачу страви.
Наприклад, урізноманітнити нудну курку з картоплею. Викладаємо пюре. робимо в середині поглиблення і викладаємо туди кілька суцвіть капусти. Салати з брокколі так само можна прикрасити, поклавши зверху кілька штук суцвіть.
Таким чином, щодня споживаючи в їжу капусту брокколі ви зможете убезпечити себе від безлічі захворювань і посилити імунітет організму без зайвих калорій.
Крім того, капуста брокколі є продуктом з негативною калорійністю, Тобто наш організм витрачає більше калорій на її переварювання, ніж отримує з цього продукту. А це безсумнівний плюс, особливо для тих, хто дотримується дієти і ретельно стежить за своєю вагою.
