Як смачно зробити блюдо з заморожених цвітної капусти та брокколі? рецепти приготування

Науково доведено, що кольорова капуста і капуста брокколі містять величезну кількість вітамінів і мінералів, які в сукупності сприятливо впливають на організм в цілому. Педіатри впевнені, що завдяки всім своїм корисним властивостям ці овочі прекрасно підходять для дитячого прикорму.

Ціни на ці продукти в зимовий період, м'яко скажемо, "кусаються". У замороженому вигляді брокколі та цвітна капуста набагато дешевше. Як смачно і корисно харчуватися, при цьому економити, розглянемо в цій статті.

Чим відрізняються від свіжих овочів?

Не всі свіжі продукти зберігаються самі по собі тривалий термін. Час зберігання свіжих овочів та фруктів може досягати до кількох тижнів. Найчастіше, в силу довгої транспортування до магазину, овочі і фрукти втрачають близько 50% своїх корисних властивостей.

Покрокова інструкція по заморожуванню

Нижче представлена ​​інструкція, як заморозити цвітну капусту і брокколі,:

• Ретельно промити капусту під холодною проточною водою.
• За умови, що заморожені будуть тільки суцвіття: акуратно поділяємо капусту на суцвіття ножем або руками.
• Замочуємо овочі в холодній воді з додаванням солі: на 1 літр води - 2 столові ложки солі.
• Ми залишаємо у воді на 40-60 хвилин.
• Зливаємо воду. Промиваємо суцвіття ще раз під холодною проточною водою.
• Бланшуємо капусту.
• Опускаємо суцвіття в киплячу воду на 1-2 хвилини.
• Розміщуємо капусту в ємність, здатну витримати низький температурний режим (пакети або контейнери для заморозки).
• Укладаємо в морозилку.

Як смачно можна приготувати?

Нижче наведено короткий список найпоширеніших страв з даних овочів:

1. Запіканка з брокколі і цвітної капусти.
2. Капуста в клярі (про те, як смачно приготувати брокколі в клярі, можна дізнатися тут).
3. Цвітна капуста і брокколі в панірувальних сухарях.
4. Капуста, тушкована в молоці.
5. Варена капуста.
6. Капуста, тушкована в сметані.
7. Запечена капуста в духовці під сиром (про те, як приготувати брокколі в духовці, читайте тут).
8. Овочевий суп з капустою брокколі і цвітною капустою.
9. Овочевий салат з цвітною капустою і брокколі.
10. Капуста в сухарях пісна.

Про те, які страви можна зробити з брокколі і цвітної капусти, читайте тут, а з цієї статті ви дізнаєтеся про те, як приготувати смачний і корисний гарнір з цих овочів.

рецепти

Попередня розморожування перед приготуванням не потрібно, якщо заморожування піддавалися тільки суцвіття цвітної капусти. У разі замороженого цілого капустини:

• Розморожуємо капусту в холодильнику на верхній полиці 4-5 годин.
• При кімнатній температурі чекаємо повної розморожування овоча.

Страви на сковороді

Овочі з часником

1. Розморожуємо суміш з капусти при кімнатній температурі близько 3-4 годин.
2. Кілька зубчиків часнику поріжте на великі кубики.
3. Злегка обсмажуємо в рослинному маслі.
4. До обсмаженого часнику додаємо капусту, солимо і перемішуємо.
5. Смажимо на повільному вогні протягом 3-5 хвилин під кришкою, щоб овочі просочилася часниковим ароматом.
6. Подавайте до столу.

У клярі

складові:

• Цвітна капуста і капуста брокколі - 500 грам.
• Яйця курячі - 3 штуки.
• Борошно - 4 столові ложки.
• Сіль і перець - за смаком.

Щоб приготувати смачні овочі в клярі, потрібно докласти трохи зусиль:

1. Розморожуємо суміш з капусти при кімнатній температурі близько 1 години.
2. Розбираємо на суцвіття.
3. Промиваємо під холодною проточною водою.
4. У каструлю з киплячою водою додаємо дрібку солі.
5. Опускаємо суцвіття в киплячу воду на 2-3 хвилини.
6. Зливаємо воду, даємо суцвіттям трохи охолонути.
7. Готуємо кляр: збиваємо 2 курячих яйця, додавши сіль і перець за смаком.
8. Опускаємо суцвіття в яйця.
9. Обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору.

В духовці

Зі сметаною і сиром

складові:

• Овочі 800-1000 грам.
• Курячі яйця 3-4 штуки.
• Сметана жирністю 20% 350 грам.
• Вершкове масло 25-30 грам.
• Сир твердих сортів 200 грам.
• Спеції: лавровий лист, петрушка, кріп, чорний і червоний перець, паприка.
• Сіль за смаком.

приготування:

1. Розморожуємо капусту при кімнатній температурі або в теплій воді.
2. Змащуємо форму для запікання вершковим маслом.
3. Змішуємо в тарілці спеції, сметану, яйця і сіль.
4. Викладаємо капусту на форму для запікання.
5. Заливаємо овоч, заздалегідь приготовленою сумішшю зі спеціями і сметаною.
6. Посипаємо сиром, попередньо натертим на крупній тертці.
7. Ставимо в духовку на 30-35 хвилин.

запіканка

Для приготування запіканки потрібно цілий набір продуктів:

• Брокколі 500 гр.
• Цвітна капуста 500 гр.
• Сир твердих сортів 200 гр.
• Вершки жирністю 15-20%.
• Вершкове масло 40 гр.
• Борошно 30 гр.
• Спеції: сіль і перець.

Покроковий рецепт приготування:

1. Відварюємо овочі 5 хвилин в підсоленій воді (про те, як правильно варити брокколі і цвітну капусту в замороженому і свіжому вигляді, читайте тут).
2. Зливаємо воду. Даємо капусті трохи охолонути.
3. Розтоплюємо вершкове масло в сковороді.
4. Обсмажуємо борошно у вершковому маслі до золотистого кольору.
5. Додаємо вершки, доводимо до кипіння.
6. Додаємо сир: чекаємо, поки він повністю розплавиться.
7. Солимо і перчимо до смаку.
8. Викладаємо овочі в форму для запікання.
9. Заливаємо отриманим соусом і ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20 хвилин.
10. Випікаємо до появи апетитною «золотистої скоринки».

В мультиварці

закуска

Це рецепт дуже простий у виконанні. Необхідно взяти такі продукти:

• Заморожені капуста брокколі та цвітна капуста.
• Сметана 20% жирності -2 столові ложки.
• Рослинна олія 20 мл (для обсмажування).
• Спеції за смаком.

приготування:

1. Додаємо в спеціальний посуд для приготування страв в мультиварці рослинне масло.
2. Висипаємо вже розморожені овочі.
3. Обсмажуємо на програмі "випічка" 5 хвилин з одного боку.
4. Перевертаємо капусту на іншу сторону.
5. Обсмажуємо з іншого боку 5 хвилин на тій же програмі.
6. Додаємо 2 столові ложки сметани 20% жирності.
7. Додаємо спеції.
8. Ставимо на програму "випічка" на 5 хвилин.

З консервованими зеленим горошком і кукурудзою

А тепер ми приготуємо дуже смачне і яскраве блюдо. Використані продукти:

• Овочі - 500 гр.
• Кукурудза - 200 гр.
• Зелений горошок 200 гр.
• Твердий сир 180 гр.
• Курячі яйця-3 штуки.
• Вершки жирністю 20% - 180 гр.
• Злив. масло 50 гр.
• Свіжий кріп - смаку.
• Сіль перець.

Інструкція по приготуванню:

1. Змащуємо ємність, в якій будемо готувати, вершковим маслом.
2. Опускаємо в неї капусту, горошок і кукурудзу.
3. Вершки і яйця збиваємо до однорідної маси, додавши сіль і перець.
4. Заливаємо отриманою сумішшю овочі.
5. Ставимо на режим "випічка" на 30-40 хвилин.
6. Посипаємо готову страву свіжим, дрібно нарізаним кропом.

Ідеї ​​для подачі

Різноманіття варіантів подачі цвітної капусти як самостійну страву і як гарнір, вражає. Це можуть бути такі поєднання як:

• курка + капуста;
• картопляне пюре + броколі;
• кольорова капуста в клярі;
• салати з брокколі на додаток до основних страв;
• страви з капусти, посипані свіжою зеленню.

Порада: Різноманітність рецептів з цвітної капусти та брокколі дозволить вам відчути себе творцем на кухні, здивувати рідних і близьких людей зовнішньою красою і чудовими смаковими поєднаннями нових страв.

висновок

Говорячи про відмінні особливості свіжих і заморожених овочів, можна зробити висновки:

1. В заморожених овочах зберігається велика кількість корисних для людського організму речовин.
2. Смакові якості капусти брокколі та цвітної капусти мало змінюються.
3. Свіжі овочі поза сезоном набагато дорожче заморожених овочів.
4. У приготуванні заморожених овочів немає нічого складного.
5. Сам процес приготування не забирає багато часу.

Тому ці продукти користується високим попитом у населення. Капусту використовують в щоденному приготуванні їжі, а також для прикорму немовлят і вживання при лактації, для складання меню для людей з цукровим діабетом і просто літніх.

Дивіться відео: Цвітна капуста в клярі Як пожарити капусту, що поїсти, рецепт (Листопад 2024).