З усіх різновидів капусти саме брюссельська привертає особливу увагу. Брюссельська капуста - справжня "вітамінна бомба". Вона містить масу корисних речовин, які прекрасно засвоюються організмом. Залізо, магній, групи вітамінів, особливо вітаміну С, якого, до речі, в ній більше, ніж у всіх цитрусових разом узятих.
Звичайно, частина користі втрачається при приготуванні, але щось і залишається. Багато що залежить від способу приготування. Поговоримо докладніше про супах з додаванням цієї капусти.
З чим і як можна приготувати?
Ви можете зварити класичні щі з картоплею, перловкою або іншими овочами або приготувати курячий бульйон.
Капуста відмінно поєднується з іншими овочами:
- морквиною;
- томатами;
- селерою.
Хороша вона і в супі з м'ясними фрикадельками. Гарним доповненням до неї можуть стати і свіжі жирні вершки. Розглянемо ж самі цікаві та корисні рецепти.
З куркою
склад:
- Курка - 0,5 кг.
- Морквина - 1 шт.
- Брюссельська капуста - 1-2 качанчик.
- Картопля - 3 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Сіль, перець і зелень за смаком.
Готуємо так:
- Для бульйону виберіть свіжу курку - ніжки для наваристого бульйону підійдуть в самий раз.
- Залийте окропом, варіть на повільному вогні 40-50 хвилин, знімаючи пінку з бульйону.
- Поки вариться суп, помийте і наріжте овочі - картоплю, моркву, брюссельську капусту, цибулю. Попередньо їх можна відварити в іншій тарі, а можна кинути в готовий бульйон.
- Посоліть і поперчіть суп, варіть на повільному вогні ще 20 хвилин.
- Капуста не повинна розвалюватися, тому її краще помішувати якомога менше.
- В кінці ще трохи посоліть і подавайте на стіл, посипавши свіжою цибулею і дрібно посічений кропом.
З вершками
склад:
- 1,5 л. м'ясного бульйону. Для супу краще варити курячий або бульйон на телятині.
- Брюссельська капуста - 300 г.
- Морквина - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Вершкове масло - 50г.
- Картопля - 2-3 шт.
- Вершки - 150 мл.
- Яйця - 1 шт.
- Сіль, перець чорний мелений.
- Зелень петрушки і кропу.
- Борошно - 1 ст. ложка.
приготування:
- Поставте вариться бульйон, а в цей час почистіть картоплю і моркву, наріжте брусочками, а морквину з цибулею - соломкою.
- Капусту розрізати навпіл.
- Загасити цибулю і моркву на сковорідці протягом п'яти хвилин.
- Тушкуйте там же капусту, засипте тару борошном і влийте два ополоника бульйону.
Потім тушкуйте на маленькому вогні ще десять хвилин.- В іншу частину бульйону додайте картоплю і варіть десять хвилин.
- Потім додайте вершкове масло в бульйон і тушковану суміш з сковороди.
- В цей час візьміть вершки і збийте з жовтком яйця, вилийте їх в каструлю, моментально помішуючи і вимкніть вогонь.
- В кінці посипте зеленню і дайте настоятися десять хвилин.
Потім тушкуйте на маленькому вогні ще десять хвилин.З фрикадельками
склад:
- Картопля - 2 шт.
- Капуста - 300 р
- М'ясний фарш або готові фрикадельки - 300 м
- Цибуля - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Часник - 2 зубчики.
- Хліб м'якуш - 200 гр.
- Сіль, перець, зелень - за смаком.
Процес приготування:
- Залийте в каструлю два літри води, потім візьміть готові фрикадельки або приготуйте, змішавши фарш і хлібний м'якуш з подрібненим часником.
- Опустити в киплячу воду і почекати, поки фрикадельки спливуть.
- В цей час додайте в бульйон нарізану брюссельську капусту.
- На сковороді пасеруйте цибулю і моркву, а потім овочі разом з нарізаним кубиками картоплею додайте в бульйон.
- Посоліть і поперчіть, додайте фрикадельки, варіть ще 15 хвилин.
- Перед подачею додайте зелень.
Дитячий супчик
склад:
- Капуста - 300 р
- Готові фрикадельки - 300 м
- Кольорові макарони - 200 г.
- Цибуля - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Часник - 2 зубчики.
- Хліб м'якуш - 200 гр.
- Сіль, перець, зелень - за смаком.
Починаємо приготування:
Залийте в каструлю два літри окропу, зваріть в них фрикадельки, додайте кольорові макарони.- Потім продовжите варити бульйон з макаронами на повільному вогні, а в цей час додайте дрібно нашатковану брюссельську капусту.
- На сковороді пасеруйте цибулю і моркву, овочі додайте в бульйон.
- Посоліть і поперчіть, варіть ще 15 хвилин.
- Перед подачею додайте зелень.
Залийте в каструлю два літри окропу, зваріть в них фрикадельки, додайте кольорові макарони.Дієтичні варіанти і класичні щі без м'яса
Ці супи готуються на основі овочів.
- Для цього потрібно зварити частина овочів, а частина пасерувати.
- Пасерують: морква, цибуля, томати, капуста брюссельська.
- Решту овочів - капуста, картопля - відварюються в окремій каструлі.
Якщо хочете спробувати борщ, то додайте в рецепт звичайну капусту. Її потрібно нашаткувати соломкою і відварити до м'якого стану. Також до щам добре піде сметана і свіжа зелень.
Із серії «на швидку руку»
- Візьміть готову капусту з пакетиків і закиньте в м'ясний бульйон, можна для швидкості використовувати кубик "Маггі".
- Додайте попередньо відварену моркву і картоплю, влийте трохи томатної пасти.
- Через 15 хвилин після повторного закипання ретельно перемішати і варити 15 хвилин на повільному вогні.
Ще один рецепт:
- Капусту тушкуйте на сковороді з додаванням солі, перцю і томатної пасти.
- Потім зваріть бульйон з курки, додайте туди капусту і суху овочеву суміш, посоліть, поперчіть, додайте зелень.
Капуста тушкована в бульйоні:
- Спочатку посмажте часник і моркву, додайте ложку вершків і ложку томатної пасти, поперчіть, посоліть, додайте кочанчики капусти.
- Тушкуйте хвилин 15.
- У киплячу воду додайте картоплю і звичайну нашатковану капусту, варіть сім хвилин.
- Потім влийте суміш зі сковороди.
- Посоліть і варіть ще 10 хвилин.
- У суп можна додати відварені макарони або перловку.
фото
Далі ми можете ознайомитися з фото готових супів з брюссельської капусти.
Як прикрасити блюдо перед подачею на стіл?
Зелень - краща прикраса для страви.
Крім стандартних кропу, петрушки і цибулі можна додати селера і кінза. Крім того можна прикрасити відвареною яйцем або сухариками з чорного або білого хліба.
висновок
Супчики з брюссельської капусти підійдуть маленьким і дорослим, вегетаріанцям і м'ясоїди. Капуста легко і швидко вариться, надає супу незвичайний смак, без звичної кислинки, робить суп пряним і ароматним. У поєднанні з іншими овочами і м'ясним або курячим бульйоном стане прекрасним блюдом для обіду.
