Пекінська капуста або петсай, салатна або китайська капуста - овоч, який прийшов до нас з Китаю.
Цей вид капусти дуже соковитий, смачний і застосовується для приготування різноманітних страв.
Чи корисна вона? У цій статті ми познайомимося з пекінка ближче, розберемо всі плюси і мінуси цього овоча і навчимося його правильно, а головне смачно і корисно готувати.
Насправді, існує дуже багато страв, які можна приготувати з пекінської капусти: супи, салати, закуски і навіть котлети.
склад
хімічний
Містить клітковину, макро- і мікроелементи (магній, натрій, сірку, фтор, фосфор і ін.), А також лютеїн і бета-каротин. Вміст у ній фолієвої і нікотинової кислоти збільшує її користь для людського організму. У пекінської капусти багато води, і за рахунок цього в ній мало калорій.
калорійність
Пекінська капуста дуже низькокалорійний продукт. На 100 г продукту припадає:
- в свіжому вигляді - 12 ккал;
- варена (без солі) - 10 ккал;
- смажена - 15 ккал.
вітаміни
Пекінка дуже корисна за рахунок вмісту великої кількості різних вітамінів (А, С, К, В1, В2, В4, В5, Е). Особливість цього продукту в тому, що під час приготування під дією температур вона не втрачає своїх корисних властивостей, і вітаміни не руйнуються. Свіжа, варена і смажена капуста містить практично однакову кількість вітамінів.
БЖУ (білки, жири, вуглеводи)
100 г свіжого овоча містить:
- білки - 1.1 (свіжа), 1.6 (варена без солі), 1.3 (смажена);
- жири - 0.3 (свіжа), 0.2 (варена без солі), 1.5 (смажена);
- вуглеводи - 1.2 (г), 1.8 (у вареному вигляді), 5.5 (в смаженому вигляді).
Шкода для організму
Сама по собі вона не є шкідливою, але краще не вживати її у великих кількостях при певних захворюваннях:
- у жінок - при варикозному розширенні вен, при тромбофлебіті і захворюваннях підшлункової залози;
- у чоловіків - при захворюваннях печінки, шлунка, поджелудобной залози і кишечника;
- у дітей - при захворюваннях системи травлення.
Користь для здоров'я
За рахунок вмісту великої різноманітності вітамінів китайська капуста відмінно бореться з авітамінозом, анемією, а також зміцнює імунітет. Вона здатна очистити наш організм від холестерину за рахунок підвищення метаболізму. Саме тому її дуже широко і з користю застосовують для схуднення.
Якщо кілька разів на тиждень включати її в свій раціон, можна стабілізувати вагу. За рахунок вмісту грубої клітковини пекінська капуста спалює підшкірний жир і зменшує кількість холестерину в крові. Пекінська капуста здатна позбавити від головного болю, не дарма в давнину її вважали панацеєю від усіх хвороб.
Увага! Якщо регулярно вживати пекінську капусту, можна зміцнити нервову систему і серце, а також зробити судини еластичнішими.
Користь пекінської капусти:
- для чоловіків - зберігає здоров'я передміхурової залози, запобігає запалення і захворювання сечостатевої системи, додає чоловічу енергію;
- для жінок - допомагає при депресії, запобігає старінню, можна їсти під час вагітності та в період лактації (при досягненні малюком 3-х місячного віку);
- для дітей - зміцнює кістки і імунітет, не викликає таких проблем з травленням, як метеоризм і коліки, а також допомагає роботі мозку і нервової системи, чим дуже корисна для організму дітей будь-якого віку.
Протипоказання
Незважаючи на всі плюси пекінська капуста має деякі протипоказання. Краще не вживати її при панкреатиті (у фазі загострення), а також обмежити вживання при:
- підвищеної кислотності;
- проблемах з травною системою (гастрит, коліт, кровотечі).
страви
Страви з пекінської капусти виходять дуже ситними, ніжними і неймовірно корисними. Незважаючи на те, що цей овоч уже давно з'явився на прилавках наших магазинів, попит на нього не такий вже великий. Але це не тому, що він поступається за своїми смаковими якостями іншим продуктам, а тому, що багато людей не знають, що можна приготувати з нього, а головне як.
Петсай можна застосовувати для приготування перших і других страв (супи, котлети, голубці), для всіляких закусок і салатів, а також консервувати і заготовляти на зиму. Можна їсти сиру, а також варити, смажити, парити, тушкувати і маринувати. Приємний смак цієї соковитої капусти доповнює абсолютно будь-які страви.
пікантний суп
Складові:
- капуста пекінська 400 г;
- курячий бульйон або вода 1 літр;
- пропарений рис 2 ст.л .;
- ченок 1 зубчик;
- куркума 1 ч.л .;
- перець чилі і сіль (за смаком).
приготування:
- Доводимо воду або бульйон до кипіння, додаємо рис, солимо на свій розсуд і залишаємо варитися.
- Готуємо капусту. Для цього шаткуємо її і обсмажуємо (постійно помішуючи) на повільному вогні.
- Очищаємо часник, нарізаємо і додаємо до капусти разом з куркумою, обсмажуємо ще кілька хвилин.
- Додаємо капусту в бульйон разом з гострим перцем і залишаємо варитися до готовності.
Оригінальна закуска
візьмемо:
- пекінка 1 качан;
- плавлений сирок 200 г;
- сир маасдам 150 г;
- солодкий перчик 2 шт (червоний і жовтий);
- сметана 3 ст.л;
- маслинки без кісточки;
- часник 2 зубчики.
приготування:
- Натираємо сир на тертці, додаємо до нього подрібнений часник і сметану.
- Перчики нарізаємо невеликими кубиками, а оливки кружечками.
- Всі з'єднуємо і перемішуємо.
- Капусту розрізаємо вздовж навпіл, і починаємо акуратно накладати начинку тонким шаром всередину кожного листочка, після чого дві половинки з'єднуємо разом і туго замотуємо харчовою плівкою.
- Одержаний «рулет» залишаємо в холодильнику на кілька годин, перед подачею на стіл нарізаємо на порційні шматки.
Салат з китайського овоча і морепродуктів
знадобиться:
- капуста пекінська 250 г;
- крабове м'ясо 200 г;
- варені креветки 250 г;
- консервовані ананаси 200 г;
- заправка для салату (соус, майонез або сметана).
приготування:
- Капусту потрібно нарізати соломкою, а крабове м'ясо і ананаси - кубиками.
- Очищаємо креветки і теж нарізаємо (можна додати цілими).
- Все змішуємо, додаємо сіль і перець (за смаком), заправляємо соусом.
Котлетки на друге
необхідно:
- пекінська капуста 200 г;
- морква 1 шт;
- ріпчаста цибуля 1 шт;
- сиру картоплю 1 шт;
- фарш курячий 300 г;
- яйце 1 шт;
- спеції за смаком.
приготування:
- Капустяні листи обдати окропом, після чого нарізати на невеликі шматки.
- Моркву і картоплю натерти на крупній тертці.
- Цибулю дрібно нашаткувати.
- Обсмажуємо овочі на сковороді, потім змішуємо їх з курячим фаршем, додаємо яйце і спеції.
- Все ретельно перемішуємо.
- Якщо фарш вийшов сильно рідким, то додаємо в нього трохи борошна.
- Формуємо котлети мокрими руками і викладаємо в добре розігріту сковороду.
- Смажимо до готовності.
Показання щодо вживання в їжу
З огляду на те, що китайська капуста має дуже корисні властивості, її потрібно вживати кожній, у кого немає до цього ніяких протипоказань. Але найбільше вона принесе користь тим, хто хоче схуднути, а також людям зі зниженим імунітетом.
Важливо! Не забувайте, що все добре в міру. Не варто вживати пекінську капусту у величезних кількостях або харчуватися тільки їй одній.
висновок
Особливість китайської капусти в тому, що вона приносить велику користь для організму людини в будь-якому вигляді. Багато людей вважають за краще вживати її в сирому вигляді, але з нею можна готувати безліч страв, деякі з них ми розглянули в цій статті. Якщо ви хочете бути здоровими і красивими обов'язково додавайте в свій раціон петсай.
