Відомо, що кури несуть білі або коричневі яйця. Але не так багато людей знають про те, що куряча шкаралупа може бути також блакитного і оливкового кольору. Всі ці кольори є цілком природними, і існує велика кількість факторів, завдяки яким вони з'являються.
Чому курячі яйця відрізняються за кольором
Всі яєчні шкаралупи зроблені з одного і того ж матеріалу, фарбування відбувається за допомогою хімічних речовин, які або покривають оболонку, або проникають крізь неë. Пігмент більшою мірою визначається генетикою, тому порода курки є основним визначальним фактором. 
Коричневий колір - це пігмент, який накладається на оболонку, його називають протопорфірину IX, він схожий на гемоглобін у вашій крові. Але у гемоглобіну у вашій крові є залізо, тому ви отримуєте червоний колір, а на шкаралупі немає заліза, тому ви отримуєте коричневий колір.
Протопорфирин накладається у вигляді шару поверх карбонату кальцію, тому коричневий колір шкаралупи є зовнішнім, всередині вона остаëтся білої.
Вам буде цікаво дізнатися, чим корисно куряче яйце для організму, а також яйця цесарки, перепілки, індички, індоуткі, гусяче яйце, качине, страусине.
Трохи інакше йдуть справи з блакитним кольором. За появу такого забарвлення відповідає білірубін, що виробляється селезëнкой. Свій вплив він починає ещë в момент закладки яйця, тому воно має блакитний відтінок як зовні, так і всередині.
Існує кілька видів курей, які несуть такі яєчка. Відбувається це через те, що колись їх предки перехворіли вірусом, який вбудовує свій геном в гени курей. В наслідок починається підвищене вироблення білірубіну, який осідає на оболонці. Для людини це не має ніяких наслідків. 
Від чого залежить колір і відтінок шкаралупи курячого яйця
Існує багато чинників, що впливають на колір шкаралупи.
порода
Найчастіше білі кури відкладають білі, а коричневі або червонуваті кури - коричневі яйця. Але є кілька порід курей, які відкладають зелені або блакитні через їх генетичних властивостей.
До них відносяться породи оливковий Еггерс, араукана, легбар і амераукана. Чисто білі, без бежевого відтінку, несуть кури породи російська біла, Мінорка, ленінградська сіра.
Чи знаєте ви? Кур, які несуть оливкові і блакитні яєчка, називають великодніми.
Решта породи несуть яйця з шкаралупою від світло-бежевого до тëмно-коричневого відтінку. 
Вплив навколишнього середовища
На колір оболонки можуть впливати такі фактори навколишнього середовища:
- Стрес. Якщо курка була схильна до стресу, кількість виробленого порфина значно зменшується і колір оболонки стає більш світлим. Це тимчасове явище.
- Температура повітря і питної води. Доведено, що при температурі навколишнього середовища вище 25 ° С кури несуть світліші яйця. Також відбувається якщо давати курям воду температурою в 50 ° С.
- Освітлення в курнику. Вироблення пігменту залежить від тривалості світлового дня. Чим він довше, тим світліше яєчна Скорупа.
Важливо! Кури починають нести бліді яйця при занадто щільній посадці. Необхідно дотримуватися норми в 5 голів на 1 м².
Використання лікарських засобів
Для лікування курей часто використовують препарати, що містять сульфаніламіди або нікарбазін. Дані речовини здатні знижувати інтенсивність забарвлення шкаралупи. Для додання більш інтенсивного коричневого відтінку застосовуються суперечки Bacillus subtilis. Їх додають безпосередньо в корм. 
Знизити або повністю депігментованих може і адреналін.
Важливо! При лікуванні курей різними препаратами слід строго дотримуватися інструкції по застосуванню. У деяких випадках необхідно на час лікування відмовитися від вживання в їжу яєць.
Тривалість перебування курки на сонці
Встановлено, що при тривалому перебуванні курей на сонці, їх яєчна шкаралупа набуває більш світлий відтінок. Таке ж явище відбувається при високій температурі в курнику.
Чи знаєте ви? Дослідження в Австралії показали, що забезпечення водою температурою в 5 ° C в дуже жарку погоду дозволило куркам нести яйця, які зберігали свій тëмний колір оболонки.
Якщо несучки знаходяться на вільному вигулі, слід забезпечити їх прохолодним напоєм і помістити годівниці в затенëнном місці. 
фізіологічні процеси
Перше яйце у курки завжди набагато темніше наступних. Пов'язано це з тим, що воно набагато довше знаходиться в яйцепровід. Чим старше курка - тим світліше шкаралупа. Іноді на оболонці з'являється білуватий наліт.
Це пов'язано з тим, що яйце затримується в матці, через що на нëм відкладається додатковий шар кальцію.
Чи знаєте ви? Існує правило: курчата з білими "сережками" відкладають білі яйця, а курчата з червоними - коричневі.
Чи впливає раціон годування на колір яєчної шкаралупи
Збалансоване харчування дуже важливо для виробництва якісних яєць. Курка повинна отримувати раціон, який забезпечує весь спектр поживних речовин, вітамінів і мінералів. Оскільки яєчна оболонка на 90% складається з кальцію, його відсутність в раціоні погано вплине на зовнішній вигляд. 
Може з'явитися нерівномірна пігментація або ж, в крайніх випадках, буде спостерігатися повна відсутність шкаралупи. У разі якщо в раціоні курей занадто багато кальцію шкаралупа може мати піщану текстуру.
Білі і коричневі: чи є різниця
Крім зовнішнього вигляду, різниці між коричневими і білими немає. Як ми вже з'ясували раніше, шкаралупа спочатку має білий колір. Пробувши в яйцепровід до 26 годин, вона забарвлюється виділяються пігментами.
Вам також корисно буде дізнатися, чим відрізняються курячі яйця і як вибрати, чи можна заморозити курячі яйця, які існують вимоги до якості курячих яєць, чи можна пити і їсти сирі яйця, як визначити свіжість яйця в домашніх умовах.
Харчова цінність і смакові особливості більше залежать від раціону несучки, ніж від забарвлення шкаралупи.
Що впливає на колір жовтка
На колір жовтка особливий вплив має раціон харчування несучки. Відомо, що трава та інші рослини, такі як конюшина, кукурудза і люцерна, підсилюють жëлтий колір жовтка. 
пігменти
За колір оболонки відповідають такі пігменти, як протопорфирин IX і копротопорфірін III, вони ж відповідають і за відтінок жовтка. При застосуванні кормів з даними пігментами максимально жëлтого відтінку вийде досягти не раніше 10-го дня.
Хімічні речовини
Оскільки яйця з більш насиченим відтінком жовтка вважаються корисніше, птахоферми часто додають пігменти хімічного походження в корм. Для людини ніякої шкоди такі добавки не несуть.
Від чого залежить розмір курячого яйця
На розмір, як і на колір, в першу чергу впливають:
- Порода. Чим більша несучка за розміром, тим більші вона буде нести яйця.
- Вік курки. Молоді курочки несуть менші яєчка, старші - більші.
- Раціон харчування. Якщо несучка НЕ буде харчуватися збалансовано і вдосталь, яйця стануть меншого розміру
- Пора року. Влітку кури несуть яйця менші за розміром, ніж взимку.
Хоча існує багато факторів, які в тій чи іншій мірі впливають на колір оболонки, слід розуміти, що найголовнішим є генетична схильність. Також немає ніякого зв'язку між кольором шкаралупи і поживну цінність.Для споживача забарвлення яєчної шкаралупи не повинен грати вирішальну роль при виборі яєць. Важливий він для птахівників, оскільки для подальшої інкубації відбираються яйця з типовою пігментацією для даної породи. Це гарантує більший відсоток виведення і здоров'я пташенят.
Типовий забарвлення свідчить про те, що курка не піддавалася стресу, мала збалансоване харчування і не була хвора на момент яйцекладки.
