Пекінська або китайська капуста набирає все більшої популярності і все частіше стає частиною нашого раціону. Свіже листя «пекінкі» додають в салати і закуски для насиченого смаку зелені і яскравості страви.
Щоб салат вийшов смачним і хрустким, необхідно правильно вибрати качан в магазині. Для цього буде потрібно пам'ятати кілька основних моментів.
У цій статті докладно описано як правильно вибрати пекінську капусту, щоб страви з неї виходили смачними, а капуста залишалася хрусткою. А також ви можете ознайомитися з відео, де наочно показано, яких овочів варто уникати, а на які звернути увагу.
Чому важливо правильно здійснити вибір?
Навіть якщо у вас мало часу, і готувати треба було вже годину назад, не полінуйтеся, витратьте пару хвилин на вибір свіжої пекінської (китайської) капусти.
Несвіжі, мляві листя можуть не тільки зіпсувати вам блюдо, зробивши його позбавленим смаку, але і завдати серйозної шкоди здоров'ю.
Як повинен виглядати здоровий овоч?
- Здоровий качан пекінської капусти має насичений колір від білого до темно-зеленого в залежності від тієї стадії зростання овоча, коли його зірвали.
- Листя повинні бути міцними і пружними. Якщо капуста дуже стара, то її листя поступово жовтіє, качан вже не такий соковитий і смачний, як кілька днів тому. Вживати його можна, але краще віддати свій вибір більш свіжому качану.
Найсоковитіші листя пекінкі мають майже білий колір. Не лякайтеся - це не означає, що овоч не дозрів, його можна вживати в їжу, і листя її будуть приємно хрустіти.- На здоровому качані не повинно бути ніяких коричневих плям, які свідчать про початок гниття і того, що капуста є зіпсованою і не придатною для прийому в їжу.
- На качані не повинно бути пошкоджень, тому як на цих місцях відразу накопичуються бактерії, що може завдати шкоди вашому здоров'ю.
Найсоковитіші листя пекінкі мають майже білий колір. Не лякайтеся - це не означає, що овоч не дозрів, його можна вживати в їжу, і листя її будуть приємно хрустіти.На що звернути увагу при покупці?
- Якщо у вас є вибір, варто віддати перевагу качан без будь-якої упаковки - плівки або пакета, так ви зможете оглянути капусту з усіх боків.
- Візьміть качан пекінської капусти в руки і трохи стисніть - він не повинен бути м'яким або пухким. Пружні і свіжі м'ясисті листя будуть приємні на дотик.
- Уважно огляньте качан. Листя на ньому не повинні бути пошкоджені (подряпані) або відрізані, це може привести до скупчення бактерій на місці пошкодження.
- Якщо ви помітили на листках гниль, відразу варто відкинути цей качан - гниль може нашкодити вашому організму більше, ніж ви думаєте, а також зіпсувати смак страви.
- Слідом огляньте листя - вони не повинні бути зів'ялими і пожовклими, з таких листів пішов весь смак і соковитість.
- Уважно стежте за тим, щоб на качані не виявилося крапель води - це значить, що виробники штучно подовжують життя овочу, створюючи ілюзію свіжості, хоча насправді листя вже втратили соковитість.
- Ретельно принюхайтесь до пекінської капусти, у самого овоча немає яскраво вираженого запаху, так що будь-який сторонній хімічний запах означає, що виробники застосовували стимулятори росту.
- Зверніть увагу на насиченість кольору качана пекінкі, існує кілька видів капусти в магазинах, і всі вони різних відтінків - від жовто-зеленого до темно-зеленого, але вони все свіжі, якщо колір насичений.
Наслідки неправильного вибору
Якщо вжити такий салат в їжу, можна заробити сильне отруєння.
Симптомами такого отруєння можуть бути:
- розлад шлунку;
- нудота;
- біль в животі;
- Загальна слабкість.
У деяких випадках можливе:
- підвищення температури;
- тахікардія;
- зниження артеріального тиску.
Щоб уникнути перерахованих вище наслідків, необхідно бути дуже уважними при виборі продукту в магазині.
висновок
Листя пекінкі чудово підійдуть для різноманітних салатів, закусок і бутербродів, однак важливо вибрати свіжий овоч в магазині. Свіжа капуста має насичений смаку і містить велику кількість вітамінів, Таких необхідних в зимову пору року.
