Панкреатит - захворювання підшлункової залози, при якому лікування зводиться до дієтичного харчування. Часом навіть хворому рекомендується на кілька днів відмовитися від їжі взагалі або дотримуватися суворої дієти.
В основному причина виникнення панкреатиту полягає у виникненні порушення у відтоку травного соку і інших речовин, що виробляються даними органом. Але під час дієти важливо не виключити з раціону їжу, корисну для шлунково-кишкового тракту. Наприклад, пекінську капусту.
Чи можна їсти хворим?
Чи можна їсти китайську капусту чи ні - питання, яке часто хвилює людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
Пекінська капуста надає позитивний ефект на роботу шлунково-кишкового тракту. У ній містяться вітаміни: А, Е, РР, В2, В6, аскорбінова кислота. Овоч цінний високим вмістом білків, вуглеводів, пектину в своєму складі. Навіть досить велика кількість клітковини не є протипоказанням, тому що структура листя м'яка і ніжна, вона не шкодить слизової, на відміну від грубих харчових волокон білокачанної капусти.
Лікарями-гастроентеролога при панкреатиті дозволено вживання пекінської капусти, як в свіжому вигляді, так і після термічної обробки.
Користь і шкода
Завдяки багатому складу, вживання пекінської капусти дозволяє впоратися з весняним авітамінозом. Впливає на нервову систему, як заспокійливий засіб - це цінна якість для людей хворих на панкреатит.
Дієтологи рекомендують включати даний продукт в свій раціон. Він приносить користь не тільки хворий підшлунковій залозі, але і шлунково-кишковому тракту в цілому:
- стимулює перистальтику кишечника;
- не робить дратівливого впливу на органи стравоходу;
- клітковина впливає на процес травлення, допомагає очистити організм від шлаків, токсинів.
Салатну капусту не бажано їсти при загостренні панкреатиту. Адже овоч може погіршити стан, спровокувати блювоту, нудоту, кольки, здуття. При вживанні свіжої капусти запалюються епітеліальні органи шлунково-кишкового тракту, викликаючи хворобливі відчуття, погіршується загальний стан хворого. Допускається їсти виключно тушковану капусту або варену, і тільки в обмеженій кількості.
Слід знати, що пекінську капусту можна з'єднувати з молочними продуктами, в тому числі з сирами. Це може викликати розлад шлунка.
При гострій і хронічній стадії
Вживати пекінську капусту в їжу лікарі рекомендують в період ремісії. Але вводити в меню, її потрібно не поспішаючи, спостерігаючи за самопочуттям хворого. Починати пробувати капусту краще з невеликого шматочка. Згодом, збільшуючи кількість. Для першого разу лист необхідно обдати окропом. Якщо все в порядку, тоді продукт використовують, як інгредієнт для салатів зі свіжими овочами. Частота вживання - не більше 2 разів на 7-10 днів.
Максимально допустима добова порція пекінської капусти при хронічній стадії панкреатиту становить 50-100 грам.
У період гострого рецидиву вживання пекінської капусти в сирому вигляді потрібно припинити. Рекомендується готувати з неї перші страви або їсти відварну як гарнір.
особливості вживання
Людям, що страждають панкреатитом, потрібно строго дотримуватися дієти. Відмовитися від пекінської капусти в маринованому, гострому або пряному вигляді. При індивідуальній переносимості дозволяється невелика кількість квашеної пекінської капусти, приготованої за традиційною рецептурою, без зайвих спецій і добавок.
При приготуванні овоча слід звертати увагу на такі нюанси:
- зелену частину нарізати невеликими шматочками, таким чином зменшитися навантаження на травну систему;
- мінімізувати кількість вживання солі, гострого перцю, приправ;
- допускається приготування разом з іншими овочами: морквою, кабачками, стручками спаржевої квасолі.
Рецепти страв
Буває, що безвідповідальні виробники низькокалорійного продукту, постачають на ринок капусту, яка містить нітрити, нітрати або просто залежаний товар. Подібний овоч ніякої користі навіть для здорової людини не несе, не кажучи вже про хвору.
Перед покупкою огляньте овоч:
- Листя повинні бути соковитими і пружними.
- Важливо, щоб не було сухих, пошкоджених або гнилих ділянок.
- Між листям не повинно бути конденсату.
- Качан капусти повинен мати світло-зелений колір, без жовтизни.
Ось кілька рецептів використання пекінської капусти при дієтичному харчуванні.
борщ
складові:
пекінська капуста 200-250 грам;- бадилля молодий буряка - 1 штука;
- невеликий помідор - 1 штука;
- морква - 1 штука;
- болгарський перець - 1 штука;
- кабачок - 1/4 частина;
- ріпчаста цибуля - 2 штуки;
- стебла селери - 100 грам;
- рослинне масло - 10 грам;
- сіль, зелень.
пекінська капуста 200-250 грам;приготування:
- У каструлю налити 2 літри води і поставити на вогонь.
- Після закипання туди відправляємо подрібнену бурякову гичку, капусту, кабачок, перець.
- У той же час окремо готуємо заправку: на сковороду вливаємо олію, потім дрібно порізану цибулю, селеру, моркву, помідор і трохи води.
- Дану суміш гасити пару хвилин і відправити в каструлю. Головне, стежити, щоб капуста не переварити. Її можна покласти в воду пізніше, разом із заправкою. Посолити.
- Не знімаючи кришки, дати трохи настоятися і подавати до столу.
Тушковані овочі з рисом
складові:
нашінкованая пекінська капуста 100-200 грам;- морква - 1 штука;
- яблуко - 1 штука;
- рис - 250 грам;
- сіль, зелень.
нашінкованая пекінська капуста 100-200 грам;приготування:
- Для того щоб скоротити термін приготування страви, рис необхідно зварити до часткової готовності.
- У сотейник покласти попередньо нарізані овочі і яблуко.
- Гасити протягом 5-10 хвилин.
- Додати рис і трохи води, для придбання в'язкої консистенції.
- У самому кінці готування посолити і покласти рубану зелень.
На пару
складові:
середній качан пекінської капусти;- часник - 3-4 зубки;
- оливкова олія;
- сіль перець.
середній качан пекінської капусти;приготування:
- Перш за все, необхідно подрібнити і вимити капусту.
- Також нарізати на четвертинки часник.
- Воду в пароварці доводимо до кипіння, після викладаємо листя овоча, а між ними шматочки часнику.
- Накриваємо кришкою. Час приготування 3-5 хвилин.
- Після витягуємо і даємо зайвої рідини стекти.
- Збризгуємо оливковою олією, солимо. Капуста готова як гарнір.
Свіжий салат
складові:
пекінська капуста 500 грам;- свіжий огірок - 1 штука;
- авокадо - 1 штука;
- болгарський перець - 1 штука;
- рослинне або оливкове масло - 10 грам;
- сіль, зелень.
пекінська капуста 500 грам;приготування:
- Всі овочі перемити і не крупно нашаткувати.
- Скласти в салатник, приправити маслом.
- Посолити за смаком.
- Додати зелень.
- Перемішати і подавати до столу.
Пекінська капуста - відповідний вітамінний овоч при панкреатиті. Головне - не перестаратися. Їсти невеликими порціями, а в разі погіршення стану, відразу прибрати цей продукт з раціону. Бережіть себе і свою підшлункову залозу. І не хворійте.
