Пекінська капуста, вона ж петсай або китайська капуста - вірний помічник на кухні, коли потрібно приготувати щось смачне, але швидке.
Даний сорт капусти має пухкий качан і ніжні листи. Завдяки цьому пекінська капуста засвоюється легше, ніж традиційна в Росії білокачанна.
Петсай ідеальна в якості салатної зелені, добре поєднується як зі свіжими овочами, так і з білковими продуктами: вареним яйцем, крабовими паличками, сиром. Крім того, пекінська капуста хороша в маринованому вигляді або після короткої теплової обробки.
З сирною начинкою
Свіжі хрусткі листя капусти чудово доповнює м'який сир. Крім того, подібне блюдо можна сміливо віднести до рязрядов правильного харчування, так як закуска містить корисну клітковину і легкозасвоюваний білок.
фарширована
Складові:
- 1 качан пекінської капусти;
- 2-3 шт. болгарського перцю;
- 1-2 зубчики часнику;
- 200 гр плавленого сиру;
- 200 гр бринзи;
- 2 ст.л. сметани;
- 1 банка консервованих маслин.
приготування:
- Ретельно промити пекінську капусту, приділяючи увагу кожному листочку. Розрізати качан уздовж на 2 частини. Залишити просушуватись.
- Змішати 2 види сиру і сметану. Через чеснокодавку пропустити часник і додати в суміш. За бажанням можна поперчити.
- Болгарські перцю нарізати невеликими кубиками. Щоб блюдо виглядало красиво, краще взяти різнокольорові перці.
- Злити маринад з маслин, самі маслини нарізати тонкими півкільцями.
- Додати перець і маслини до сметанно-сирної маси і ретельно вимішати.
- Що вийшла заправкою промазати кожен капустяний лист.
- З'єднати 2 частини пекінської капусти і обернути її плівкою. У такому вигляді відправити в холодильник. Для того, щоб начинка схопилася, знадобиться мінімум 2 години, так що запасіться терпінням.
- При подачі нарізати закуску на порційні шматки.
Пропонуємо переглянути відео-рецепт приготування фаршированого рулету з пекінської капусти:
рулетики
Складові:
- Листи пекінської капусти.
- 2 шт. плавленого сирка (Бурштин, Дружба чи інший).
- 1-2 зубчики часнику.
- 2 ст.л. майонезу.
- 2 зварених круто яйця.
- Кріп, петрушка або інша зелень - невеликий пучок.
- Сіль і перець за смаком.
приготування:
- З капустяних листів вирізати жорстку частину черешка. Якщо не хочете залишити лист цілим, можна лише зрізати виступаючу частину черешка, а частину, що залишилася злегка відбити, щоб вона була м'якше.
- Сир і варені яйця натерти на дрібній тертці. Пропустити через давилку часник. Дрібно нарізати зелень. Додати майонез і перемішати. Посолити і поперчити за смаком.
- Викласти сирну масу на капустяний лист і акуратно загорнути. Щоб рулетики розгорнулися, укладати їх на блюдо таким чином, щоб вільний край листа опинявся внизу.
- Прикрасити рулетики залишилася зеленню. Можна додати в блюдо фарб, переклавши рулетики часточками помідора.
Гостра за мотивами корейських страв
Мабуть, найпопулярнішими корейськими стравами в Росії є салати: морквина по-корейськи і, звичайно, кимчи.
Гостра Маринова капуста прикрасить і трапезу у вузькому сімейному колі, і святковий стіл.
кимчи
Складові:
- 1 великий качан пекінської капусти;
- 6-8 зубчиків часнику;
- 3 ст.л. червоного гострого перцю;
- 1 ст.л. рибного соусу;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 50 гр свіжого імбиру;
- 3 ст.л. солі;
- 1 ч.л. цукру;
- 1,5 л води;
приготування:
- Добре промити і обсушити капустяне листя. Нарізати смужками або квадратами.
- Дрібною соломкою нарізати цибулю.
- У холодній воді розчинити сіль. У вийшов розсіл опустити підготовлені овочі. Для кращого просаливания використовувати гніт (банку з водою, важкий камінь). Процес займе 3-4 години.
- Дістати капусту з розсолу і промити.
- Приготувати заправку. Для цього збити в блендері гострий перець, імбир, часник, рибний соус і цукор.
- Перемішати заправку і капусту. Краще зарание надіти рукавички, тому що паста буде палити руки і перець досить важко змити.
- Укласти заправлену капусту в стерелізование банки, гарненько утрамбувати і закатати. Через 5-7 днів можна насолоджуватися гострої закускою.
За бажанням в кимчи можна додати моркву.
Пропонуємо переглянути відео-рецепт приготування гострої пекінської капусти «Кимчи»:
Швидкий овочевий салат із солодким червоним перцем і кропом
Складові:
- 1 великий качан пекінської капусти;
- 2 помідори;
- 2 болгарських перцю;
- 1 пучок кропу;
- 4-5 зубчиків часнику;
- 1 пучок кропу;
- 1,5 ст.л. солі;
- 1,5 ст.л. цукру;
- 2 ст.л. оцту;
- 1 ст.л. пекучого червоного перцю;
- 1 стакан холодної води;
приготування:
- Капусту нарізати смужками, скласти в глибоку неметаллическую посуд. Додати сіль, цукор і трохи пожамкать, ретельно перемішуючи капусту і спеції.
- Нарізати помідори і болгарський перець. Краще робити це товстою соломкою, тоді всі овочі добре перемішається між собою. Нарубати кріп і часник.
- Додати оцет, воду і гострий перець. Для гостроти краще брати перець в пластівцях і самостійно подрібнити його в спеціальній млині або пропустити через м'ясорубку.
- Все перемішати і можна подавати до столу або залишити маринуватися в холодильнику на пару годин для більш насиченого смаку.
Пропонуємо переглянути відео-рецепт приготування овочевого салату з пекінської капусти і болгарського перчика:
Бутерброди на швидку руку
Свіжа пекінська капуста - прекрасне джерело харчових волокон. Урізноманітніть звичні бутерброди, додавши цей низькокалорійний продукт в свій перекус.
Листочок Петсі зроблять звичайні бутерброди не тільки смачніше, але і красивіше.
З паштетом і помідором
Складові:
- Скибочку зернового хліба.
- Паштет з курячої або гусячої печінки.
- Лист пекінської капусти.
- Часточка помідора.
приготування:
- Скибочку хліба можна попередньо обсмажити в тостері або на сухій сковороді.
- Намазати паштет на хліб. Зверху покласти 1-2 кружечка помідора і накрити капустяним листом.
З куркою і сметаною
Складові:
- 1/2 курячої грудки;
- 2-3 листків пекінської капусти;
- 1 ст.л. сметани;
- дрібка солі;
- хліб.
приготування:
- Розібрати на волокна або дрібно порізати курячу грудку.
- Нашаткувати капусту.
- Перемішати курку і капусту, заправити сметаною і посолити. Викласти суміш на скибочки хліба.
Це лише частина того різноманіття страв, які можна приготувати з пекінської капусти. Привнесіть на кухню крапельку творчості і змініть традиційні рецепти.
Наприклад, дивно свіжим і легким стане салат з крабових паличок, якщо замінити рис на пекінську капусту. Однак майте на увазі, що такий салат потрібно буде з'їсти швидко, так як капуста може виділити сік і страва стане водянистим. Втім вмовляти гостей або домочадців швидше впоратися з салатом точно не доведеться!
Ще одна ідея застосування пекінської капусти в кулінарній класиці - голубці. Загорніть фарш в листя Петсі і готуйте голубці на пару - вийде дуже швидко і корисно!
