Сьогодні на прилавках магазинів і супермаркетів нерідко можна зустріти пекінську капусту, яка буквально за останнє десятиліття знайшла небувалу популярність. Вартість цього овоча можна порівняти з ціною звичної для нас білокачанної. Ні дин святковий стіл не обходиться без цього продукту.
Завдяки ніжним соковитим листям з пекінської капусти виходять дуже ніжні і поживні салати. Добре поєднується цей овоч з морепродуктами, овочами. Все більше в звичних стравах, наприклад, голубці, борщах, пиріжках, тушковані і овочевих рагу цей овоч витісняє білокачанна аналога, надаючи стравам м'який і тонкий смак.
Що це за вид?
Першими вирощувати почали цей сорт капусти китайці ще 5 тисяч років тому. Відомостей про походження назви завдяки місту Пекіну в цій країні немає, але серед російськомовного населення назву "пекінська" у цій капусти вже закріпилося. За своєю суттю овоч цей нагадує більше зібраний в тугий кущ салат з такими ж кучерявим і широкими листками. Однак відрізняється смаком і властивостями.
Для городників, які спробували вирощувати у себе на грядках "пекінка", це відмінний варіант з мінімальними вимогами до догляду та процесу посадки. Якщо вирощувати її в звичайній грунті, то заняття виявиться трохи складніше, ніж при вирощуванні білокачанної насаджень. Китайський аналог почне приносити квіти, а не їстівну листя і качан.
селекція
Крім батьківщини капусту пекінську вирощували в деяких регіонах Канади і в Каліфорнії. Після цих країн овоч поширився в Південно-Східну Азію, Японію і Корею. Популярність в країнах Європи і на території США пекінська капуста придбала, починаючи з 70-х років двадцятого століття. За останні десятиліття "пекінка" в цих країнах стала дуже популярною.
Коротке визначення та відмінності від інших сортів
Від інших видів пекінська капуста відрізняється наявністю безлічі сортів, які виведені селекцією. Розрізняють кочанні, полукочанние і листові сорти овоча. У листовій капусті має подовжений качан з такою ж за формою розеткою листя. Самі листки гофровані, м'які без твердих прожилок з хвилястим краєм. Забарвлення овоча може бути білим, салатовим, навіть з жовтуватими краями.
Опис зовнішнього вигляду
Сорт Ча Ча пекінської капусти відрізняється стійкістю до цвітіння і високій температурі. Зовні качан циліндричної, схожою на бочонок, форми, обрамлена пухкої верхівкою з м'яких листків. Колір переважає в підставі листа білий і варіюється до його краях до світло-зеленого. Стиглі плоди перед прибиранням можуть досягати ваги до 2,8 кг.
Вміст вітаміну С становить від 29,4 до 38,1 мг%, бета-каротинів від 3,3 до 3,8 мг%, цукру - від 0,2 до 0,8% і сухої речовини - від 6,5 до 7,1%. Відрізняється високими товарними якостями і хорошими смаковими властивостями. Зміст вітамінів групи А дуже висока, наприклад, всього одна чашка тушкованого або вареного овоча містить цей вітамін в обсязі, вище добової норми.
Де росте і продається?
Виведений сорт пекінської капусти Ча Ча спеціально для середніх широт. Це один з небагатьох видів, який не виходить в стебло, а дає щільні компактні бочковідной качани. Характеризується високою стійкістю до мокрої гнилі і може розлучатися безрассадним і розсадним способом.
Середня вартість насіння становить від 30 руб. / Упаковка до 50 руб. / Упаковка із середньою кількістю зерен 75 штук. Ціна залежить від виробника і якості.
Використання
Даний сорт пекінської капусти є відмінним зразком для використання в кулінарії. Найчастіше з нього готують салати, також застосовують як заміна в рецептах звичайної білокачанної капусти. Вирощується на рівні фермерських господарств і у багатьох власників дачних ділянок.
Покрокова інструкція по вирощуванню
Варто подбати перед посадкою пекінської капусти сорту Ча Ча про властивості ґрунту, вона не повинна бути кислою. Зниження кислотності проводиться шляхом додавання на 100 кв. м. склянки вапна з добривами восени. Можна замінити доломітового борошном в розрахунку 150-200 г на ту ж площу.
посадка
Висаджується пекінська капуста сорту Ча Ча двома способами:
- з розсади;
- на відкритому грунті.
У першому випадку потрібно висіяти в період з березня до квітня насіння в підготовлених глиняних горщиках або торф'яних стаканчиках. Попередньо ці ємності необхідно замочити за день до посіву, щоб грунт не забирала воду у рослин. Грунт повинен складатися з рівної кількості дернової землі і торфу. Бажано внести в неї мінеральні добрива і золу.
Перед приміщенням насіння в лунки, слід приготувати розчин марганцівки і полити нею грунт. В одне поглиблення слід класти по 3 зернятка. Найкраще робити лунку глибиною 1-1,5 см. Переносити до світла горщики потрібно через 3-4 дні, як тільки з'являться перші сходи. Потрібно підтримувати температуру для розсади на рівні +15 - + 16 ° С.
Пересаджування у відкритий грунт проводиться через 20-25 днів. При правильному догляді до цього моменту у паростків має утворитися по 5-6 справжніх листочків. При висіванні пекінської капусти в умовах відкритого грунту, потрібно розмітити ділянку на ряди з відстанню 10-20 см між кожним. Зернятка вносяться в лунку глибиною 2-3 см через кожні 15-20 см по ряду.
догляд
Доглядати потрібно за допомогою розпушування міжрядь, поливати і прополювати. Немає необхідності вносити підживлення, так як цей сорт може накопичувати в держаках і листах нітрати. Лише один раз необхідно внести підгодівлю у вигляді сброженной кропивою: робиться настоянка з молодого рослини, розбавляється в співвідношенні 1: 5 з водою і вноситься по склянці під кожен кущ. Для кислого грунту в такий розчин слід додати доломітку або крейда.
прибирання
Прибирання рослин, які висаджувалися навесні, потрапляє на кінець травня. Слід розуміти, що термін зберігання цього сорту капусти в зібраному вигляді маленький, тому для невеликого господарства слід виробляти його в міру потреби.
При посадці Ча Ча з кінця червня до початку липня можна дочекатися врожаю вже в жовтні. В цьому випадку маса плодів виходить більше, ніж у ранній посадки.
розмноження
Сорт пекінської капусти Ча Ча розмножується розсадним або безрассадним методом. Для розсади посів проводиться з другої половини лютого, в горщиках або теплиці.
Якщо рослина вирощена в торф'яному горщику, воно здатне краще перенести пересадку. Тоді саджанці швидше і краще приживаються в силу меншого ризику травмування при пікіруванні кореневої системи. при посадці насіння у відкритий грунт попередньо вноситься зола в борозни, витримується потрібну відстань між рослинами і в перші тижні здійснюється регулярний полив.
зберігання
Найкраще для підвищення терміну зберігання здійснювати прибирання в суху погоду. Відсутність вологи на листках забезпечить зберігання на кілька днів більше. Якщо збір проводився в дощ, то качани потрібно просушувати на відкритому повітрі під навісом.
В цілому даний сорт не може довго лежати в зібраному вигляді. Зрізаються криють листи і качани упаковуються в окремі пакети. Необхідно подбати про вентиляцію, для цього слід зробити кілька отворів в упаковці. У льох викладаються в 1-2 ряди.
аналоги
Для можливості виводити пекінську капусту в різних регіонах з іншими від місця походження кліматичними умовами, селекціонери вивели кілька різних видів. Найбільш подібними за своїми якостями з сортом Ча Ча вважаються:
- "Русский размер".
- "Вікторія".
- "Гідра F1".
- "Марфа".
- "Гранат".
Наприклад, "Русский размер" відрізняється стійкістю до погодних змін і може виростати навіть в дуже несприятливих умовах. У сорту "Вікторія" довгий термін зберігання після збирання - до 3 місяців. "Марфа" має високу тіньовитривалістю, а "Гранат" наділений високою стійкістю до хвороб і пошкоджень.
Хвороби і шкідники
Найбільш частими проблемами сорти пекінської капусти Ча Ча вважається:
- Пошкодження коренів. Відбувається найчастіше при пікіруванні і пересадці, тому дані процедури потрібно проводити дуже акуратно.
- Температурні скачки. Впливають на рослину і можуть викликати її цвітіння або формування стрілок.
- Довге перебування під сонячними променями. Для найкращого зростання цього сорту слід перебувати під сонцем не більше 12-13 годин на день. Це дозволить рослині набирати масу і формувати качан.
- Густа посадка. Може привести до "приглушення" сусідніх кущів і всі рослини будуть невеликого розміру.
- Шкідники. Можуть з'являтися слимаки і різні комахи, які слід видаляти вручну або з використанням спеціальних засобів.
рецепти
кимчи
Складові:
- Пекінська капуста Ча Ча - 4 кг (2 качана).
- Велика сіль - 1 стакан.
- Суміш часнику і перців - за смаком.
приготування:
- Розрізати качан на 4 частини.
- Викласти в салатник, засипати сіллю і залити повністю водою.
- Накрити щільно харчовою плівкою і настоювати в темному прохолодному місці 2 добу.
- Промити в проточній воді просолену пекінка і змастити сумішшю часнику і перців кожен лист.
- Залишити на добу просочитися до виділення соку.
- Витримувати в холодильнику ще 3 доби.
салат
Складові:
- Дрібно накришений капуста Ча Ча - 3 склянки.
- Дрібно накришений капуста Напа - 1 стакан.
- Паприка червона велика порізана - 1 шт.
- Шинкована морква - ½ склянки.
- Огірок порізаний - ½ склянки.
- Зелений горошок консервований або свіжий - ½ склянки.
- Зелену цибулю порізаний - ¼ склянки.
- Кінза дрібно покришену - ¼ склянки.
- Несолоний арахіс - ¼ склянки.
Для заправки:
- Соєвий соус - 2 ст.л.
- Коричневий цукор - 1 ст. л.
- Рисовий оцет - 2 ст. л.
- Сік лайма - 2 ст. л.
- Часник дрібно порізаний або роздавлений - 1 зубок.
- Свіжий імбир дрібно порізаний або роздавлений - 1 ст. л.
- Кунжутне масло - 2 ч. Л.
- Оливкова олія - 1 ст. л.
приготування:
- Змішуються всі інгредієнти заправки в окремому посуді без міксера, щоб в страві відчувалися нотки часнику, імбиру і т.п.
- У глибокий салатник засипаються все накришені і порізані овочі і змішуються.
- Додається заправка і все перемішується повторно.
висновок
Пекінська капуста сорту Ча Ча це відмінний дієтичний продукт, який поможжет скрасити будь-який стіл. Багато страв з цього овоча набувають абсолютно інший присмак і стають більш ніжними і солодкуватими. Дуже корисно вживати цей продукт тим, хто страждає від захворювань серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту.
Вирощувати Ча Ча може кожен бажаючий в Росії і європейських країнах навіть на своїй дачній ділянці. Все через високу стійкості до зовнішніх умов і невибагливості до ґрунту.
