Неймовірно ніжний, витончений букет. Такими словами можна поетично описати кольорову капусту. Виведений овоч був лікарем в Сирії не одне століття назад. Після він почав подорожувати по світу.
Вперше кольорова капуста з'явилася в Росії в 18 столітті, проте тривалий час не могла прижитися. Екзотична культура була настільки дорога, що по кишені припала лише багатої знаті. Але завдяки зусиллям селекціонерів, цей корисний овоч виявився на наших столах і городах.
У цій статті розказано про те, чим корисна цвітна капуста, в яких випадках вона протипоказана і як її правильно вживати.
Хімічний склад
Цвітна капуста в своєму складі має безліч корисних речовин, В цьому перевершує інші види капусти. Більше користі можна отримати від сирої капусти (від вареної теж шкоди не буде, але вітамінів в ній стане менше).
Ось які вітаміни містить овоч:
- вітамін С;
- вітамін В1 (тіамін);
- рибофлавін;
- піридоксин;
- вітамін К;
- вітамін U;
- клітковина;
- фолієва кислота;
- пантотенова кислота;
- Омаг-3 жирні кислоти;
- біотин;
- холін.
Крім вітамінів, в волокнах капусти є ряд макро- і мікроелементів: Кальцій, калій, магній, йод, марганець, селен, мідь, хлор, цинк, залізо, фосфор, натрій.
А ще кольорова капуста - це джерело заліза, якого вдвічі більше, ніж в інших зелених овочах.
Також в складі харчового продукту є:
- мінеральні солі;
- пектин;
- ферменти;
- тартронова, лимонна, яблучна кислоти.
калорійність
Для людей, що знаходяться на дієті і стежать за енергетичною цінністю раціону, важливий показник КБЖУ, тобто, скільки в 100 грамах цвітної капусти ккал (калорій), білків, жирів і вуглеводів.
Продукт, незважаючи на високу харчову цінність, є низькокалорійним. Калорійність 100 грамів сирого овоча - всього 30 калорій.
Завдяки цьому її спокійно можуть вживати люди, які страждають зайвою вагою. Харчова цінність на 100 г: білків - 2,5 г, жирів - 0,3 г, вуглеводів - 5,4г.
Показання та протипоказання
Незважаючи на широку популярність, ще не повністю досліджені користь і шкода цвітної капусти, зокрема, її корисні лікувальні властивості. Але, виходячи з фактів, які повністю доведені, можна сміливо сказати про плюси і мінуси даного продукту, а також говорити про наявність деяких протипоказань. Детальніше про них ви можете прочитати тут.
Кому і чим корисний цей продукт?
- Високий вміст вітаміну С зміцнює імунітет, загальмовує процеси старіння, позитивно впливає на центральну нервову систему.
- Клітковина впливає на процес травлення, допомагає очистити організм від шлаків, токсинів.
- Мінеральні солі покращує обмін речовин, сприяють виведенню зайвий рідини з організму, сприятливо впливають на судинно-серцеву систему.
- Не менш важливо для серця наявність калію, який нормалізує серцевий ритм і артеріальний тиск.
- Цвітна капуста знижує рівень небажаного холестерину в крові. Приводить в норму кількісну складову ліпідів. Тому овоч вживають в їжу в якості профілактики атеросклерозу.
Користь капусти полягає в підтримці достатнього рівня глюкози в організмі, що особливо важливо при цукровому діабеті.- Ще один компонент - молібден корисний для зубної емалі.
- Залізо є основною складовою еритроцитів, які доставляють клітинам кисню. При його недоліку виникають проблеми зі щитовидною залозою.
- При постійному використанні в раціоні цвітної капусти можна уникнути розвитку небезпечних ракових захворювань. Внаслідок проведених досвідчених досліджень виявлено в складі овочу речовину глюкозинолатів, який в поєднанні іншими речовинами в організмі трансформуються в ізотіоціанати. Таке якісне перетворення сприяє суттєвому зменшенню ракових клітин і уповільнення зростання злоякісних утворень.
- Протизапальну дію проявляється через присутність у складі вітаміну К і жирних Амега-3 кислот. Ці речовини приглушують запальні процеси.
- Овоч також корисний для якісної роботи головного мозку. Покращує пам'ять, підсилює когнітивні функції.
- Виявлено позитивний ефект на органи зору, попереджає розвиток катаракти.
Користь капусти полягає в підтримці достатнього рівня глюкози в організмі, що особливо важливо при цукровому діабеті.Кому може принести шкоду?
Цвітна капуста має широкий спектр корисних властивостей, разом з цим існує ряд негативних моментів, через які не всім рекомендується включення овоча в раціон, Протипоказання відносяться до людей, що страждають:
- захворюваннями шлунково-кишкового тракту в активній фазі загострення;
- підвищена кислотність шлунка;
- кишковими коліками;
- проблемами з сечостатевої системою;
- виразкової хвороби в гострій формі;
- гіпертонією;
- при індивідуальній алергічної реакції;
- нирковими захворюваннями.
Користь для організму людини
При своєму багатому складі різноманітних природних елементів, кольорова капуста надає оздоровчий вплив на людський організм в цілому. Рідкісні речовини, що знаходяться саме в цьому овочі, роблять його більш цінним.
Увага! Дієтологами рекомендовано вживання цвітної капусти чоловікам, жінкам і дітям. У кожному разі користь буде індивідуальна.
Для жінок
Слабкій статі просто необхідний цей овоч. адже компоненти капусти допоможуть продовжити красу і молодість на довгі роки. Використовують цвітну капусту не тільки як продукт харчування, а й в косметологічних цілях, виготовляючи маски і лосьйони. Основні цілі застосування овочевої культури жінками:
тартронова кислота сприяє зменшення жиру в області стегон і живота;- дозволено вживання під час вагітності та в період лактації;
- забезпечує профілактику онкології молочної залози;
- є проносним засобом, особливо цінно після пологів, вживаючи кольорову капусту замість хімічних медикаментів;
- підсилює регенерацію шкірних покривів;
- сприяє виробленню колагену, який необхідний для підтримки пружності шкіри;
- маски, що мають в своєму складі капусту, стимулюють зростання і зміцнюють волосся.
тартронова кислота сприяє зменшення жиру в області стегон і живота;З найкращими рецептами приготування цвітної капусти можна ознайомитися тут.
Для чоловіків
Чи корисний цей продукт для чоловіків? За статистикою, чоловіків часто турбують захворювання, пов'язані з серцем. З цієї причини буде незайвим вживання цвітної капусти в їжу, що, безумовно, знизить ризик виникнення хвороб. А якщо їсти щодня близько 100 г продукту, ризик виникнення раку простати знижується в 3 рази.
Згідно з висновками лікарів-трихолог, присутність корисного овоча в раціоні допомагає на ранній стадії позбутися плешивости і облисіння, а також підвищує регенеративну здатність клітин до зростання волосся.
Чоловіки, які мають в своєму меню кольорову капусту, більш витривалі, енергійні. Довгі роки зберігають свою чоловічу силу.
Для здоров'я дітей
Овочеву культуру в раціон малюка вводять на першому році життя, Як самостійну страву або як складового многокомпонентного пюре. Чим вона корисна для дітей? Перш за все, це важливий продукт для нормалізації моторики кишечника.
А зміст у великій кількості рослинного білка зміцнює кісткову тканину і судини.
Важливо! Педіатри радять вживати кольорову капусту для стимуляції, поліпшення апетиту і для профілактики утворення газів, запорів у дитини.
Про кращих рецептах приготування цвітної капусти для дитини читайте в нашій статті.
норми споживання
Скільки потрібно з'їсти, щоб овоч приніс користь і при цьому не заподіяв шкоди організму? В добу норма становить 250-300 г на здорової людини. Людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту не більше 10 г в день, і якщо не період загострення хронічних захворювань.
Годуючим мамам дозволено вживання не раніше, ніж через 1 місяць після пологів. Денна норма 150-200 г. Під час вагітності, вживати в їжу виходячи зі стану жінки і індивідуальної реакції на даний продукт. Більш докладно про нюанси вживання цвітної капусти під час вагітності та грудного вигодовування читайте тут.
алергія
Причиною реакції є наявність білка, який виступає в ролі алергену. Або речовини хітинази, яке активізує процес отримання хітину - білкового ферменту.
Якщо у людини є схильність до алергічних реакцій, то ці речовини можуть їх спровокувати.
Симптоми алергії на цвітну капусту:
- почервоніння шкірних покривів;
- набряклість;
- свербіж;
- різкі поколювання в областях губ, язика;
- раптовий кашель;
- нежить.
У рідкісних випадках анафілаксія.
лікування передбачає:
- повне виключення цвітної капусти з раціону;
- відвідування лікаря-алерголога;
- дієта протягом 5-7 днів;
- вживання антигістамінних препаратів;
- використання зовнішніх протисвербіжну мазей або кремів;
- застосування сорбентів для очищення кишечника.
В принципі кольорова капуста - нізкоаллергенних продукт. Алергічні реакції на неї вкрай рідкісні, виключно індивідуальні. Цей овоч - цінний харчовий пройдуть, який не тільки смачний, але і корисний, а співвідношення БЖУ в ній сприятливо для схуднення і підтримки ваги. Вживайте капусту в різних варіаціях, тим самим різноманітите своє меню.
