Цвітна капуста - досить незвичайний овоч в порівнянні з білокачанної капустою, буряком, картоплею, морквою і т. Д. На відміну від курячого м'яса. Чи можна поєднувати ці два продукти, і в яких формах? Чи може кольорова капуста і курка завдати шкоди організму?
Дана стаття відповість на питання про користь і шкоду цвітної капусти і курки, розповість про рецепти приготування курячих котлет з цвітною капустою, французького пирога киш цими інгредієнтами, салату і пирога з них же, а також підкаже, як правильно і смачно подати ці страви з вершковим , томатно-овочевим соусами або з картоплею, часником.
Користь і шкода
Цвітна капуста - родич білокачанної капусти та брокколі. Які у неї плюси?
- Невелика кількість калорій: на 100 г всього 30 ккал. Підходить для людей, які хочуть схуднути.
- Відсутність крохмалю. Корисна тим, хто стежить за вмістом вуглеводів.
- Багато вітамінів і мінералів, які потрібні для імунної, нервової та серцево-судинної систем.
- Нормалізація холестерину в крові.
- Протизапальну та антимікробну дію.
- Нормалізація мікрофлори кишечника за рахунок харчових волокон.
Хоча користь страв з цвітної капусти незаперечна, все ж у неї є протипоказання:
- подагра;
- серцева недостатність;
- гіпертонія;
- алергія;
- захворювання нирок і щитовидної залози;
- гастрит і виразка;
- індивідуальна непереносимість.
Куряче м'ясо - білковий продукт, в якому мінімум вуглеводів. Воно вважається дієтичним (в філе всього 113 ккал на 100 г) і краще засвоюється організмом, ніж свинина або яловичина.
Куряче м'ясо може завдавати шкоди організму, якщо:
- Вживати багато смаженої та копченої курки. Підвищується рівень шкідливого холестерину в крові.
- Її погано обробити, що призводить до розмноження бактерій і отруєння.
- Купувати і готувати м'ясо курей, вирощених на антибіотиках і гормонах. Це дуже небезпечно для організму.
- Вживати шкурку курки. У ній містяться шкідливі речовини для організму. Не рекомендується її їсти людям із захворюваннями печінки, поганий шкірою і зайвою вагою.
Пропонуємо вам подивитися відео про користь і шкоду цвітної капусти:
Пропонуємо вам подивитися відео про користь і шкоду курячого м'яса:
Способи приготування з фото
Які конкретні страви можна приготувати з кольорової капусти і курки і як це зробити? Є безліч варіантів. Розглянемо найпопулярніші і ситні рецепти.
курячі котлети
Що потрібно для приготування:
- куряча грудка - 600 г;
- кольорова капуста - 400 г;
- твердий сир - 100 г;
- яйце - 2 шт .;
- сметана - 2 ст. л .;
- борошно - 2 ст. л .;
- Зелена цибуля;
- рослинне масло для смаження;
- сіль, перець за смаком.
Як готувати:
- Відварити цвітну капусту до м'якості. Потім нарізати її і м'ясо невеликими кубиками.
- Потерти на тертці твердий сир. Дрібно нарізати зелену цибулю. Все з'єднати.
- Додати яйця, сметану і борошно. Все перемішати до однорідності, щоб не було грудочок борошна. Поставити в холодильник хоча б на півгодини.
- Розігріти сковороду з рослинним маслом. Формувати руками котлети будь-якої форми з приготованого фаршу.Важливо! Щоб фарш не прилипав до рук, потрібно їх постійно змочувати.
- Обсмажувати з двох сторін, поки вони не зарум'яняться. Подавати на стіл з будь-яким гарніром.
Детальніше про інші смачні рецепти котлет з цвітної капусти можна дізнатися тут.
Кіш
що знадобиться:
- пшеничне борошно - 250 г;
- вершкове масло - 125 г;
- куряче філе - 2 шт .;
- кольорова капуста - 250 г;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- твердий сир - 100 г;
- вершки 10 - 20% - 300 мл;
- яйця - 2 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- рослинна олія;
- крижана вода - 3 ст. л .;
- сіль і перець за смаком;
- кріп.
Як готувати:
- Спочатку приготувати тісто для Кіша. У блендері змішати просіяне борошно, дрібку солі, нарізане вершкове масло (потрібно, щоб воно було обов'язково холодним) до стану крихти.
Довідка! Якщо немає блендера, потрібно розтерти масло виделкою або руками, але зробити цю потрібно максимально швидко, щоб масло не встигло розтанути.
- Вилити 3 ст. л. крижаної води в крихту, і як можна швидше замісити тісто і сформувати з його куля.
- Загорнути його в харчову плівку і відправити в холодильник на півгодини.
- Поки тісто охолоджується, приготувати начинку. Нарізати філе кубиками і обсмажити на олії. Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями або дрібно (на розсуд господині) і обсмажити окремо на тій же сковороді.
- Капусту розібрати на маленькі суцвіття і варити в киплячій воді три хвилини.
- Сир натерти на крупній тертці.
- Змішати курку, цибулю, капусту і сир. Злегка посолити і поперчити.
- Дістати тісто з холодильника і рівномірно розподілити його по круглій формі для запікання тонким шаром.
- Застелити його фольгою, а на неї покласти який-небудь вантаж: рис, суха квасоля і т. Д., Щоб тісто було однією товщини на всій поверхні.
- Поставити тісто в духовку, попередньо розігріту до 180 ° C на 15 хвилин.
- Дістати фольгу з вантажем і запікати тісто до хрусткої скоринки ще хвилин 10.
- Поки тісто запікається, приготувати заливку для відкритого пирога з курячою грудкою: віночком або блендером змішати вершки з яйцями, розчавленим часником і нарізаним кропом. Злегка посолити і поперчити.
- Викласти начинку в готову основу для пирога. Розподілити рівномірно заливку.
- Зменшити температуру духовки до 160 ° C і випікати киш ще 15 хвилин, поки не схопиться заливка.
- Вийняти, дати обов'язково охолонути, щоб киш не розвалився при нарізці.
салат
що знадобиться:
- куряче філе - 300 г;
- кольорова капуста - 100 г;
- помідор - 2 шт .;
- огірок -1 шт .;
- сметана - 5 ст. л .;
- зелена цибуля, сіль, перець за смаком.
Як готувати:
- Відварити курку і кольорову і порізати на дрібні шматочки.
- Огірок, помідор і зелений лук також подрібнити і відправити в салатницю до курки з капустою.
- Посолити, поперчити і перемішати салат. Заправити його сметаною.
Більш детально про салатах з капусти можна дізнатися тут.
пиріг
що знадобиться:
- борошно пшеничне - 600 г;
- вершкове масло - 200 г;
- кефір - 300 мл;
- сіль - 1 ч. л .;
- сода - 1 ч. л. без гірки;
- куряче філе - 800 г;
- кольорова капуста - 600 г;
- яйце - 1 шт.
Як готувати:
- Куряче філе відварити в підсоленій воді, остудити і подрібнити в м'ясорубці (або нарізати дрібними шматочками).
- Капусту відправити в киплячу воду на 3 хвилини. Вийняти, остудити і розібрати на дрібні суцвіття. Якщо капуста не заморожена, а свіжа, потримати в окропі на 2 хвилини довше.
- Приготувати тісто для пирога. Змішати вершкове масло і кефір, додати сіль і соду. Поступово додавати борошно, замішуючи однорідне тісто.
- Розділити тісто на 4 частини. Розкачати першу частину. Перенести акуратно на змащене маслом деко. Викласти половину начинки. Розкачати другу частину тіста і накрити їм начинку. Скріпити краю. Зробити в центрі пирога невеликий отвір, щоб з нього при випіканні виходив пар.
- Зробити такий же другий пиріг з тіста і начинки.
- Збити яйце і змастити ним два пирога.
- Випікати протягом 40 хвилин. Деко повинен знаходитися на середній полиці в середині духовки.
Про те, як ще готувати пиріг з цвітної капусти, читайте в нашій статті.
варіації страв
Як можна урізноманітнити страви з цвітної капусти і курки, описані вище?
У вершковому соусі
Щоб зробити курячі котлети з кольоровою капустою більш ніжними, можна приготувати вершковий соус з грибами.
Що потрібно для соусу:
печериці - 200 г;- вершки з жирністю 10 - 20% - 250 мл;
- ріпчаста цибуля - 1 головка;
- борошно - 1 ст. л .;
- сіль і перець за смаком.
печериці - 200 г;Що робити з продуктами:
- Почистити цибулю і дрібно нарізати. Добре промити гриби і також подрібнити (форма і розмір шматочків за бажанням, але вони повинні бути не сильно великі).
- Підсмажити цибулю на рослинній олії до прозорості і золотистого кольору. Надіслати до нього гриби. Гасити до випаровування рідини.
- У миску вилити вершки і додати борошно. Ретельно перемішати до однорідності, щоб не було грудочок.
- Залити вершками гриби з цибулею на сковороді. Посолити, поперчити і тушкувати 5-7 хвилин, періодично помішуючи. Залити соусом котлети.
Пропонуємо вам подивитися відео про приготування вершкового соусу:
У томатно-овочевому
Прості котлети можна перетворити в цікаве блюдо: заправити їх томатно-овочевим соусом. Як і вершковий соус, він буде готуватися також окремо.
Що потрібно для приготування:
- морква - 2 шт .;
ріпчаста цибуля - 2 головки;- помідори - 4 шт .;
- болгарський перець - 1 шт .;
- томатна паста - 2 ст. л .;
- вода - 1 ст .;
- сіль, цукор і перець за смаком.
ріпчаста цибуля - 2 головки;Як готувати:
- Дрібно подрібнену цибулю обсмажити на сковороді з рослинним маслом. Додати до нього натерту на крупній тертці моркву.
- Нарізати болгарський перець і помідори невеликими кубиками. Надіслати в майбутній соус. Перемішати і тушкувати, поки овочі не будуть майже готові.
- Надіслати томатну пасту до овочів, перемішати і влити воду. Додати сіль, цукор, перець і за бажанням улюблені спеції. Залишити гаситися на 15 хвилин. Готовий соус посипати подрібненою свіжою зеленню.
Пропонуємо вам подивитися відео про приготування ще одного томатно-овочевого соусу:
У сметані
Заправку для Кіша з куркою і цвітною капустою можна зробити на основі сметани, а не вершків. Смак вийде не такий насичений, але такий варіант більш бюджетний.
Збити 400 г сметани і 2 яйця.- Посолити і додати дрібно нарізаний кріп.
- Залити сумішшю начинку і посипати зверху сиром.
Збити 400 г сметани і 2 яйця.З картоплею
Основою пирога з цвітною капустою і куркою може виступати не тільки тісто, а, наприклад, варену картоплю (порізану кружальцями завтовшки 5-7 мм або у вигляді пюре). Це буде вже пиріг, що складається з шарів:
Варена картопля.- Нарізана варена грудка. Можна також додати до неї подрібнений чорнослив.
- Варена картопля.
- Варена цвітна капуста.
Варена картопля.Пиріг заливається наступною сумішшю: 3 яйця, 800 г сметани, 100 г тертого твердого сиру. Потім блюдо відправляється в духовку 50 хвилин.
З часником
Щоб зробити салат більш гострим і пікантним, в нього можна додати часник або трохи червоного перцю (свіжого або меленого).
Досить 2 зубчики часнику. Очистити його від лушпиння. Нарізати дрібними шматочками або ж розчавити за допомогою спеціального преса (відомої як Чеснокодавилка).
Важливо! Часник має бути подрібнений, щоб при вживанні салату, він не попадався на зуб, а лише створював аромат і смак.
Варіанти подачі страв
- Закриті та відкриті пироги (киш) нарізають трикутниками, квадратами або прямокутниками. Подають як самостійну страву з будь-яким соусом або ж просто зі сметаною.
- Курячі котлети поєднуються з будь-яким видом гарніру: варена картопля з зеленню або пюре; відварні макарони; рис, гречка, заправлені вершковим маслом. Смак котлет буде оригінальним, якщо їх залити соусом. Його можна також подавати окремо на тарілці.
- Салат з цвітної капусти і курки йде як додаткове блюдо до основних елементів прийому їжі: будь-якого гарніру і гарячого (риба, м'ясо і т. Д.) Проте курка в салаті робить його досить ситним, тому його можна використовувати як корисний перекус.
Цвітна капуста і курка поєднуються за смаковими якостями. Їх можна готувати разом як начинку для пирогів, основу для котлет і т. Д. Навіть салат, приготований з цими двома компонентами, буде ситним і корисним, але якщо його заправляти сметаною, а не магазинним майонезом. Якщо мета людини - схуднути, потрібно відмовитися від пирогів, тобто страв, які готуються з борошна.
