Цвітна капуста - корисний і смачний овоч, який володіє масою корисних властивостей. Прекрасно поєднується з будь-яким видом м'яса і більшістю овочів в легких і смачних стравах, а форма цвітної капусти, яка в розрізі нагадує крону дерева, дозволяє зробити ефектну подачу. У даній статті дізнаємося про користь і хімічний склад цвітної капусти, про приготування страви під сиром, про швидкі рецепти приготування фаршированої цвітної капусти, а також про те, яке м'ясо краще використовувати для начинки.
Користь і калорійність
Цвітна капуста - дивовижний овоч, який містить велику кількість компонентів, які благотворно впливають на організм людини:
- амінокислоти: аргінін і лізин;
- целюлоза ніжної структури;
- вітаміни: С, В1, В6, В2, РР, А, Н;
- пектинові речовини;
- мікроелементи: калій, кальцій, натрій, фосфор, залізо, магній;
- органічні кислоти: яблучна, лимонна, фолієва, пантотенова.
Завдяки такому складу кольорова капуста легко засвоюється організмом, Не дратує шлунково-кишковий тракт, і рекомендується до вживання в будь-якому віці. Запечена кольорова капуста з фаршем має помірну калорійністю - на 100 м готового блюда припадає 170 - 293 ккал.
Покрокова інструкція приготування страви під сиром
Серед безлічі рецептів приготування запіканки з цвітної капусти з фаршем в духовці два з них можна назвати базовими. Вони готуються з однакових інгредієнтів, але принципово відрізняються способом приготування.
складові:
- кольорова капуста - 1 головка;
- м'ясний фарш 0,5 кг .;
- цибуля - 1 шт .;
- зелень;
- морква - 1 шт .;
- сир - 200 г .;
- яйця - 2-3 шт .;
- сметана / майонез - 100 г .;
- борошно - 2-3 ст. л .;
- для пишності можна додати ⅓ ч. л. соди, погашеної оцтом;
- масло вершкове для змащування форми;
- спеції за смаком.
Підготовка інгредієнтів:
- Капусту промити і бланшувати 15 хвилин в киплячій воді.
- У м'ясний фарш додають подрібнені овочі - цибулю, моркву, зелень. Суміш доводиться до напівготовності на сковороді.
- Сир натирається на дрібній тертці або середньої.
приготування:
- Відварена головка цвітної капусти розділяється на суцвіття.
- У глибоку миску з заздалегідь підготовленим фаршем додають суцвіття капусти, яйця, борошно, ⅔ від потертого сиру, сметану або майонез.
- Всі інгредієнти добре перемішати з додаванням спецій (при використанні майонезу важливо врахувати кількість солі, щоб не пересолити блюдо).
- Форму змащують маслом і перекладають в неї всю підготовлену суміш, зверху посипають сиром, що залишився.
- Духовку розігрівають до 180 - 200 ° C і випікають 30-45 хвилин.
- Готовність визначається за характерною рум'яної скоринки зверху.
- Після приготування страви необхідно дати охолонути, після чого воно готове до подачі.
Довідка! Цей рецепт можна модифікувати за допомогою різних добавок.
Щоб точно приготувати смачну страву, дивіться відео:
Під вершковим соусом
Інгредієнти залишаються колишніми, але замість сметани або майонезу використовується вершковий соус.
Для його приготування знадобиться:
- борошно - 1 3 ст. л .;
- холодні вершки 20% / жирне молоко - 200 мл .;
- вершкове масло - 1 ст. л .;
- сіль, чорний мелений перець за смаком;
- також можна додати часник - 2 зубчики;
- тертий твердий сир - 150 г;
- мускатний горіх на кінчику ножа.
приготування:
- Борошно обсмажують на сухій сковороді до золотистого кольору.
- У борошно додають вершкове масло і ще трохи пасерують на повільному вогні з додаванням спецій.
- У суміш вводять вершки або молоко. Обов'язково охолоджені.
- Витримують на вогні 2 хвилини.
Готовий соус додають в базовий рецепт запеченої цвітної капусти з м'ясним фаршем в духовці. Інші рецепти приготування цвітної капусти в духовці ви можете вивчити тут.
Чи не впевнені, чи правильно зрозуміли рецепт? Дивіться відео:
З соєвим соусом
цей соус можна використовувати як включення в основний рецепт, Додавши 1-2 ст. л. в суміш перед запіканням. Основною його метою є подача безпосередньо з готовим блюдом. Соєвий соус доповнює його характерним смаком і запахом.
З помідорами
Базовий рецепт приготування страви можна урізноманітнити додаванням помідорів. В цьому випадку необхідно 1-2 помідори помити, за бажанням очистити від шкірки і порізати кружальцями. Їх рівномірно викладають на поверхню страви, а зверху посипають тертим твердим сиром. Це додає страві соковитість і яскравий смак, а також прикрашає його зовнішній вигляд.
Про те, як смачно приготувати кольорову капусту з помідорами та іншими овочами можна дізнатися в цій статті.
Кілька швидких рецептів з фото
Цвітна капуста з м'ясним фаршем в духовці - це оригінальне, просте і смачне блюдо, яке можна приготувати за допомогою декількох швидких модифікацій рецепта.
Фарширований овоч, запечений цілком
Для цього рецепта знадобиться:
- ціла головка цвітної капусти;
- м'ясний фарш - 300 500 р .;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- яйця - 2 шт .;
- сметана - 200 мл .;
- сир твердих сортів - 150 гр .;
- сіль, перець - за смаком.
приготування:
- Не порушуючи цілісність головки цвітної капусти проводиться її бланшіровка - витримування в окропі 2-5 хвилин для розм'якшення.
- Фарш з подрібненими овочами бланшують на сковороді з додаванням вершкового масла до напівготовності.
- Капусту викладають на велику тарілку або деко і фарширують фаршем з овочами, поміщаючи його між суцвіть.
- Сметану / майонез / вершковий соус змішують з яйцями і ретельно просочують фаршировану головку цвітної капусти.
- Зверху посипають щільним шаром сиру і ставлять в попередньо розігріту до 180 ° C духовку.
- Блюдо випікається 35-50 хвилин.
Після охолодження або в теплому вигляді капусту розрізають на часточки, приблизно розраховуючи на 4-5 порцій.
Про те, як ще можна приготувати кольорову капусту в духовці зі сметаною і сиром, читайте тут, а про те, як це зробити з сиром і яйцем, написано тут.
Суцвіття в м'ясному «кулі»
Інгредієнти залишаються незмінними, відрізняється лише спосіб приготування:
- Головку цвітної капусти бланшують і поділяють на суцвіття.
- У м'ясний фарш додають овочі, зелень, яйця і спеції і формують з нього "куля".
- Розділені суцвіття "вколюють" в фарш.
- Заготівлю рясно поливають майонезом / сметаною / вершковим соусом і посипають тертим сиром.
- Заготівлю поміщають в духовку, заздалегідь розігріту на 180 градусів і випікають 35-60 хвилин, в залежності від виду м'яса.
З сиром можна приготувати і інші смачні страви з цвітної капусти, рецепти яких ви знайдете тут.
Яке м'ясо можна використовувати?
Даний рецепт підходить для фаршу з м'яса птиці, свинини і яловичини. Різниця полягає не тільки в смакових якостях, але також калорійності і користь страви. Про те, як можна смачно зробити кольорову капусту з м'ясом в духовці за різними рецептами, можна прочитати в цьому матеріалі.
яловичина
Час випікання складе 45-50 хвилин, а калорійність страви - 284 ккал на 100 г. Яловичина, незважаючи на високу енергетичну цінність є одним з найлегших м'ясних продуктів для засвоєння і часто застосовується при дієтичному харчуванні, а також володіє багатим складом за вмістом білків, вітамінів, макро- і мікроелементів, а також гемного залізом, яке необхідно для підтримки нормального рівня гемоглобіну і колаген.
Свинина
Один самих жирних видів м'яса, але при цьому улюблений багатьма людьми. Час приготування страви з цим м'ясним фаршем складе близько 50 хвилин, а калорійність складе 293 ккал на 100 г. Вміст жирів в цій страві буде порядок вище, в порівнянні з яловичим фаршем.
курятина
Блюдо в даному випадку буде практично знежиреним, а калорійність страви з курки становить всього 173 ккал / 100 г. Час приготування при цьому буде всього 30-35 хвилин. Куряче м'ясо - цінне джерело білка і відноситься до дієтичних видів м'яса. Про те, як ще можна приготувати кольорову капусту з куркою в духовці, ми розповідали в окремому матеріалі.
варіанти подачі
Цілісна кольорова капуста, запечена в духовці сама по собі буде чудовою прикрасою столу, завдяки оригінальному зовнішньому вигляду. При подачі її ріжуть на часточки, які подають разом з вершково-сирним, соєвим або часниковим соусом.
Базовий рецепт можна використовувати для приготування страви в горщиках, Які виглядають апетитно і привабливо, а також не вимагає додаткових дій для подачі страви. При подачі запеченої капусти з фаршем, в початковому варіанті рецепта все блюдо викладається на велику тарілку і розрізається на порції подібно пирога. Дане блюдо можна позиціонувати як основне і як закуску і не вимагає додаткових гарнірів завдяки наявним в складі інгредієнтів.
Запечена кольорова капуста з м'ясним фаршем це рецепт, який кожен може інтерпретувати на свій смак додаючи в нього свої улюблені продукти: гриби, болгарський перець, часник. Просте і смачне блюдо дозволить по-новому відкрити для себе цей корисний овоч.
