Зараз мало хто знає, як виглядає ріпа і що це взагалі таке, що вже казати про її смакові якості. Ще більшою таємницею є те, що існує кілька видів ріпи, що відрізняються як за властивостями, так за кольором.
Саме про колірному різноманітті ріпи піде мова в цій статті. Які бувають види, що вибрати, навіщо і чому це взагалі важливо-все це нижче.
Крім того, ви дізнаєтеся чи відрізняються за смаками і своїми властивостями ріпи різної кольорової гами і які сорти у них виділяються.
Чому важливо вміти відрізняти овоч за відтінками?
Для людини, яка хоче долучитися до цього коренеплоду, дане вміння буде дуже до речі, адже:
- Кожен підвид ріпи володіє своїм особливим смаком. Нікому не хотілося б зіпсувати страву, взявши чорну ріпу замість жовтої.
- Лікувальні властивості також відрізняються від коренеплоду до коренеплоду, тому людям, що хвилюється за своє здоров'я, необхідно знати, який вид підійде саме в їх ситуації.
- Умови посадки / збірка теж відмінні для кожного підвиду коренеплоду.
- Нарешті, знаючи, яких кольорів буває ріпа, ніколи не переплутаєш її з іншим коренеплодом.
Якого кольору буває, а якого немає?
До слова про останній пункт, щоб бути впевненим, що в руках саме ріпа, а не, наприклад, редька, потрібно знати, що ріпа буває тільки:
- чорна;
- біла;
- жовта;
- зелена;
- світло-червона;
- пурпурова.
Ріпа інших квітів або НЕ ріпа взагалі, або піддавалася обробці.
Визначення, характеристика і список сортів
А тепер настав час поговорити про конкретні види цього стародавнього і чудової рослини.
Чорна
Чорна ріпа - підвид ріпки, Спочатку які ростуть в Євразії та Північній Америці. Є одним з найдавніших коренеплодів в світі, так як використовувався ще в стародавньому Єгипті і Стародавньому Китаї. Має округлу приплющену форму, покритий чорною шкіркою, всередині - біла м'якоть.
В першу чергу відомий завдяки своїм лікувальним якостям, не так часто використовується в кулінарії в силу гіркого смаку. У 100 грамах коренеплоду містяться:
- калій;
- кальцій;
- цинк;
- мідь;
- марганець;
- вітаміни С і В9.
Сік чорної ріпи володіє антибіотичними властивостями, А самої ріпою або з її допомогою лікують:
- застуди болю в горлі;
- кашлі;
- бронхіти;
- серце і судини;
- хвороби суглобів і сечостатевої системи;
- камені в нирках і навіть пухлини;
- покращує обмін речовин і очищає кров - список по-справжньому вражаючий.
Даний продукт не варто їсти:
- хворим метеоризмом;
- при захворюваннях шлунково-кишкового тракту в період загострення;
- під час вагітності;
- після інфаркту.
Сорти чорної ріпи:
- Зимова кругла чорна;
- Зимова довга чорна;
- чудова;
- Лекарь;
- нічка;
- Циліндра.
Зелена
Даний підвид коренеплоду є селективно виведеним рослиною, батьківщиною якого є узбережжі Середземного моря. Більш витягнута, ніж чорна ріпка, зеленого забарвлення зі світлим кінчиком, м'якоть - світло-зелена. Лікувальні якості зеленої ріпи можуть поступатися тільки якостям чорної, Однак зелена має більш м'який смак, схожий на смак редису.
У 100 грамах коренеплоду великий вміст тіаміну, рибофлавіну, піридоксину, а також вітамін А і нікотинова кислота. Ще зелена ріпа містить калій, кальцій, натрій, залізо і клітковину. Крім смаку, до корисних якостей зеленої ріпи можна віднести:
- підвищення апетиту;
- поліпшення перистальтики кишечника;
- сприятливий вплив на кістки;
- властивість знижувати цукор у крові;
- покращує роботу ендокринної і нервової систем.
Даний продукт не варто їсти:
- страждаючим від виразок шлунка / кишечника;
- при гастритах;
- при ниркових хворобах;
- при хворобах шлунка.
Сорти зеленої ріпи:
- Зелена богиня;
- Южанка.
жовта
Жовта ріпа - один з підвидів ріпи, що відрізняється, як вже зрозуміло з назви, жовтим кольором шкірки. Овальної форми з потовщеним коренем. Найбільш часто серед всіх своїх побратимів використовується в якості їжі: її варять, тушкують, солять, маринують, використовують як гарнір і додають в салати, а також їдять в сирому вигляді.
Не менш часто використовується як лікарський препарат, тому що містить:
- каротин;
- вітаміни групи В;
- вітамін РР;
- ефірне масло гірчиці;
- найбільшу кількість вітаміну С серед всіх інших видів ріпи.
Завдяки цим компонентам, жовту ріпу використовують для:
- для боротьби з передчасним випаданням волосся і сивиною;
- для підвищення імунітету;
- для боротьби з вуграми і кровотеч з ясен;
- якщо щодня їсти жовту ріпу, можна значно знизити ризик онкологічних захворювань.
Сорти жовтої ріпи:
- Онучка;
- Грибовська;
- Дуняша;
- Золота куля;
- Годувальниця.
Біла
Дуже схожа на жовту ріпу, але має більш ніжним смаком, менш корисна для здоров'я, проте незамінна для тих, хто вирішив схуднути. При вживанні прискорює обмінний процес в організмі, що дозволить в найкоротші терміни позбутися від зайвих кілограмів. Має властивість швидко розварюються, тому готувати її потрібно не більше п'яти хвилин.
Сорти білої ріпи:
- Біла ніч;
- Білосніжка;
- Глаша;
- Білий м'яч;
- Голландська біла.
Ось така вона різноманітна в своєму забарвленню, ріпа. Не дарма на Русі цей коренеплід був основною їжею до появи картоплі, адже що ще може поєднати в собі смак, поживність і користь одночасно?
