Чи можна їсти шпинат при вагітності? Користь, протипоказання і рецепти страв

Серед усіх овочів шпинат є одним з найбільш незамінних і корисних для вагітної жінки і плоду, так як містить в своєму складі йод, фолієву кислоту, залізо, білок, недолік яких викликає порушення розвитку багатьох органів у плода, а у вагітної сприяє розвитку анемії і токсикозу .

Правильне і регулярне вживання шпинату дозволяє уникнути багатьох ускладнень вагітності.

Чи можна їсти?

Шпинат - це листовий овоч, який є незамінним джерелом корисних речовин у всіх триместрах вагітності; 200 грам шпинату повністю задовольняють половину добової потреби вагітної жінки у вітамінах і мінералах.

Вагітним на ранніх і пізніх термінах

• У першому триместрі шпинат рекомендований до застосування для правильної закладки всіх органів плоду і підтримки інтенсивно витрачаються енергетичних резервів жінки. Вітаміни в його складі (ретинол і токоферол) знижують прояви токсикозу і водянки вагітних, фолієва кислота запобігає появі анемії.
• При вагітності в другому триместрі шпинат допомагає регулярно заповнювати дефіцит вітамінів групи В, необхідних для правильного розвитку нервової системи плоду.
• У третьому триместрі шпинат запобігає розвитку залізодефіцитної анемії, оскільки містить високу кількість іонів заліза, яке засвоюється в дев'ять разів вище, ніж з лікарських препаратів.

користь

Користь шпинату під час вагітності виражається в швидкому заповненні вітамінів, мікроелементів і білка в організмі жінки, які через плаценту доставляються плоду.

Вплив на плід позитивне при правильному вживанні овоча. Шпинат добре засвоюється клітинами плода і грає важливу роль в закладці і розвитку нових тканин і систем.

Хімічний склад

На 100 грам: калорійність - 27 Ккал, білки - 3,8 г, жири - 0.7 г, вуглеводи - 2,1 г, клітковина - 4.5 г, вода - 87 г.

• Фолієва кислота (3,7 мг) - профілактика анемії, захист нервової тканини від пошкодження, розвиток клітинних оболонок. Фолієва кислота шпинату засвоюється на 90% вище, ніж з капсульних препаратів (5%).
• Аскорбінова кислота (15 мг) - захист стінки судин, підвищення імунітету, профілактика цинги.
• Вітамін А (82 мг) - правильний розвиток шкіри та слизових оболонок, зорових клітин і зорового нерва.
• Токоферол (17 мг) - антиоксидантну дію, поліпшення регенерації тканин.
• Вітамін К (5 мг) - регуляція роботи серця і м'язів.

мікроелементи:

• Залізо (35 мкг) - розвиток гемоглобіну в організмі, насичення клітин киснем.
• Кальцій (36 мг) - закладка кісток і хрящів, регулювання згортання крові.

макроелементи:

• Йод (73 мкг) - розвиток щитовидної і паращитовидних залоз. При нестачі йоду можливий розвиток кретинізму, набряків, надмірної ваги, плацентарної недостатності.
• Білок - є важливим будівельним фактором. При поєднанні з м'ясними стравами всмоктуваність білка підвищується до 100%.
• Пектин і харчові волокна - сприяють правильній перистальтиці кишечника, виводять з організму токсини і лікарські метаболіти, стимулюють роботу внутрішніх залоз.

Чи може нанести шкоду?

Шпинат може завдати шкоди організму матері, якщо вона страждає на хворобу сечовивідної системи і нирок. Надлишок білка в шпинаті буде затримуватися нирками і пошкоджувати їх. Також не слід вживати його при захворюваннях печінки і жовчного міхура - велика кількість органічних кислот в складі овоча можуть сприяти їх загострення.

Протипоказання

1. Хвороби сечовивідної системи, нирок, печінки.
2. Виразкова хвороба.
3. Ревматизм.
4. Гіпертонічна хвороба.
5. Індивідуальна непереносимість.
6. Схильність до набряків.

Запобіжні заходи

• Не рекомендується вживати овоч в кількості, що перевищує допустиму для вагітних норму.
• Не слід приймати шпинат при індивідуальній непереносимості.

Як застосовувати?

В чистому вигляді

У чистому вигляді шпинат застосовується свіжим, а також пройшли термічну обробку. Незалежно від способу приготування вагітні можуть вживати не більше 200 грам шпинату до 4 разів на тиждень.

Сушений, заморожений, варений

• Сушений шпинат. Після висушування термін придатності овоча обмежується двома роками. Такий овоч додають до м'ясних і овочевих страв, частіше у вигляді інгредієнта супу.
• Заморожений шпинат можна зберігати необмежений час. Такий шпинат використовується в приготуванні пюре зі шпинату, в якості добавки до супів, омлетів і салатів, в невеликих кількостях додається до фруктових пюре після подрібнення в блендері. Шпинат не заморожує повторно.
• Варена шпинат слід вжити відразу після варіння. Готують окрему страву з шпинату, овочеві рагу, суміш зі шпинату та інших зелених овочів.

Найбільш добре шпинат поєднується з червоним м'ясом, пасльоновими, ріпчастою цибулею.

Що можна приготувати?

Покроковий рецепт приготування і спосіб застосування. З шпинату для вагітних готують свіжі соки, пюре, салати, овочеві рагу, омлети, супи зі шпинату, м'ясні супи з додаванням шпинату, змішані фруктові соки, рибні страви.

омлет

складові:

• 50 грам свіжого або замороженого шпинату;
• 4 яйця;
• 2 грами солі;
• 50 мл нежирного молока;
• 1 цибулина;
• 15 мл рослинного або вершкового масла.

приготування:

1. У мисці розбити яйця, додати молоко, сіль, перемішати віночком протягом 3 хвилин.
2. Цибулю порізати дрібними кубиками, листя шпинату подрібнити.
3. Поставити сковороду на повільний вогонь, розігріти, влити олію.
4. На підігріте масло вилити отриману суміш.
5. Додати шпинат і цибулю через 1 хвилину, рівномірно розподілити дерев'яною лопаткою.
6. Через 3-4 хвилини перевернути омлет на іншу сторону на 2 хвилини.
7. Скласти омлет навпіл ще через 3 хвилини і залишити на сковороді ще на 1 хвилину.
8. Викласти на блюдо, вжити гарячим.

зелене пюре

складові:

• 200 грам свіжих або заморожених листя шпинату;
• 20 грам вершкового масла;
• 10 грам пшеничного борошна;
• 150 мл вершків;
• мускатний горіх на кінчику ножа;
• сіль, паприка і перець за смаком.

приготування:

1. Листя шпинату потримати на пару для розм'якшення.
2. Розтопити вершкове масло на сковороді, додати борошно, постійно помішувати дерев'яною лопаткою.
3. Додати вершки і мускатний горіх, продовжуючи помішувати. Варити 2 хвилини до загустіння.
4. Додати листя шпинату, варити 2 хвилини. Посолити, додати інші спеції за смаком.
5. Подрібнити готову суміш у блендері до стану пюре, ще раз підігріти протягом 1 хвилини.
6. Викласти на блюдо, вжити теплим.

Які ще листові овочі корисні вагітним?

Серед листових овочів вагітним корисні наступні:

• салат (латук);
• петрушка листова;
• щавель;
• листова буряк;
• листова гірчиця;
• селера листова;
• японська капуста;
• китайська брокколі;
• італійський листової цикорій;
• китайська капуста;
• португальська капуста.

Перед вживанням слід ознайомитися з нормами добового кількості для вагітних, прочитати протипоказання і способи приготування.

Шпинат - це доступний корисний овоч, широкий вітамінний склад якого дозволяє використовувати його у всіх термінах вагітності для профілактики багатьох станів. Високий вміст в ньому білка і біологічно активних речовин забезпечить правильний розвиток нервової тканини, серця, м'язів і інших органів плоду.

Овоч має масу способів приготування, що робить введення його в раціон легким і приємним.

Дивіться відео: Шпинат (Може 2024).