Будь-якої страви можна додати вишуканий смак за допомогою прянощів. Їх можна купити в будь-якому магазині, але частіше за все взимку свіжу зелень за хорошою ціною знайти складно. Пропонуємо вашій увазі перелік пряних трав, вирощування яких можна здійснити у себе на дачі.
Де розмістити пряні трави
Розмістити пряні трави можна де завгодно, головне, визначити масштаби розсади вітамінів. Посадити їх можна в миксбордере, в саду або на підвіконні будинку. Якщо ви вирішили висадити пряні трави, то краще зробити підняту грядку для них, розділивши ділянку цеглою або камінням на кілька зон. 
Важливо врахувати й те, що пряні трави повинні бути поруч з будинком. Маленький джерело прянощів на підвіконні забезпечить швидкий доступ трав незалежно від погоди або сезону, але для них потрібно забезпечити штучне світло за допомогою фітоламп.
Перелік пряних трав для дачі
Пряні трави, які можна вирощувати на городі, ми представляємо вам в цьому списку.
коріандр
У стародавні часи коріандр використовувався в кулінарії і медицині. Це однорічна рослина, яка входить в сімейство зонтичних. Також коріандр має й іншу назву - китайська петрушка або кінза.
Стебло прямостоячий і досягає до 70 см у висоту. Листя шіроколопастние, з широкими часточками. Квіти дрібні і розташовані парасольками на кінцях квітконосів. Цвітуть вони в червні або липні. Дозрілі парасольки зрізують, так як там знаходяться насіння. Парасольки засушують, обмолочують і кладуть на зберігання в паперові мішки.
Чи знаєте ви? У Стародавньому Єгипті коріандр використовувався в медицині.
Батьківщиною коріандру є східне Середземномор'я. Історія рослини починається в Древній Греції з 1400 року до н.е. Раніше коріандр називався клоповник, так як свіже листя пахнуть клопами. 
Вперше цю пряну траву використовували як спецію римляни. Потім вона стала популярна в Англії, а потім потрапила до колонізувати Америку. Коріандр застосовують з появою перших листочків і додають в будь-які салати, супи, другі страви і соуси.
Чи знаєте ви? В Англії та Німеччині коріандр використовують у виробництві пива, а у Франції його додають в парфуми.
Велику цінність коріандру мають його сушені плоди. Зеленими їх в їжу приймати не варто через неприємного запаху, але, якщо їх підсушити, аромат нагадує аніс. Використовують сушені плоди в Бородінському хлібі, ковбасах, рибних консервах, соусах і сирах.
З насіння коріандру роблять ефірні масла, так як вони містять вітаміни С і А, крохмаль, цукор, азотисті речовини і жирні олії.
Також через заполезних властивостей коріандр використовують в медицині, а саме в приготуванні галенових препаратів. Вони покращують травлення і використовуються при виразках і гастритах. Також їх застосовують в інших ліках - антисептичних, болезаспокійливих і жовчогінних. Отваріз насіння і зеленого листя коріандру застосовують як відхаркувальний засіб при запаленні легенів і бронхітах.
Чи знаєте ви? Коріандр використовували як афродизіак, і він входив до складу приворотного зілля.
петрушка
Ще один вид пряної трави, яка входить в сімейство зонтичних і використовується як приправа, має назву петрушка або кам'яний селера. Петрушка дуже популярна в країнах Європи. Цвіте на початку літа, а плодоносити починає з кінця літа до осені. 
Ці прянощі ставилася до священних рослин у греків через багатого вмісту вітаміну С. Петрушка обганяє морква по наявності бета-каротину, містить провітамін А.
До її складу входять вітамін В, калій, залізо, магній, інулін і фолієва кислота.
Чи знаєте ви? Петрушку можна використовувати як освіжувач дихання.Завдяки ефірному маслу цю рослину використовують при простудних захворюваннях. Підходить як профілактичний засіб. Сік петрушки застосовують при захворюваннях серця. При надлишковій масі тіла слід випивати настій петрушки з відваром листя кульбаби і фенхеля.
Петрушка використовується і в косметології - в відбілюючих масках. Трава допомагає позбутися веснянок і надає особі здоровий блиск. Це пряна рослина використовується в кулінарії як основна приправа. Підходить і для прикраси блюд, і як смакова добавка.
Важливо! Петрушка має протипоказання для вагітних.
чебрець
Багаторічна рослина чебрець входить в сімейство губоцвітих. Розростається цей напівчагарник до 40 см у висоту. Цвітіння чебрецю починається в травні і закінчується ближче до вересня.
У тим'яну міститься ефірне масло, смоли, гіркоти, мінеральні солі і флавоноїди. Його призначають як жарознижуючий, сечогінний і заспокійливий засіб, так як він містить урсоловую, кавову, хінну і хлорогеновую кислоти. Призначають чебрець при невралгії і неврозах, хворобах шлунково-кишкового тракту, спазмах кишечника і атонії.
Чебрець володіє гострим гіркуватим смаком і приємним сильним запахом. В основному в кулінарії використовують листя чебрецю. Добре застосовувати їх для овочевих страв і супів з бобових.
Смажені страви з жирного м'яса при додаванні чебрецю мають пікантний смак. У випічці чебрець покращує смак і надає аромат будь-яким пиріжків і пирогів. Його використовують при копченні рибних і м'ясних продуктів і при засолюванні томатів, огірків і кабачків.
кріп
Кріп - однорічна рослина з сімейства зонтичних. Батьківщиною є західна і центральна Азія.
Вперше кріп згадувався в давньоєгипетських папірусах. Рослина використовували під час походів для поліпшення травлення. У Греції застосовували в харчуванні та медицині, а також плели з кропу вінки. 
Римляни робили з нього пучки, які відлякували комах. У кропі містяться вітаміни С, В2, А, Р, РР, В6, кальцій, фосфор, магній, залізо і калій. Завдяки такому багатому хімічному складу кріп має високу харчову цінність.
Використовують в кулінарії для додання свіжості салатів, при приготуванні риби, м'яса, супу і соусів. Кладуть в банки для консервації, так як у нього пряний смак і аромат. Екстракти з насіння і зелені кропу додають в парфуми та інші косметичні продукти. На основі ефірних масел роблять креми, одеколони й зубні пасти.
Кріп також бере активну участь у створенні медичних препаратів, таких як анетін - використовується при серцевих захворюваннях. Рослина покращує лактацію, зір і діурез. Настоянку з листя кропу вживають як сечогінний і спазмолітичний засіб.
шавлія
Шавлія лікарський часто висаджують у себе в міні-саду і використовують як в медицині, так і в кулінарії. Батьківщиною шавлії вважається Середземномор'ї. 
У кулінарії використовується сушений шавлія. Додається в супи, страви з рису, салати, жирне м'ясо і фарші. Він покращує смак відвареної риби. Додавайте шавлія за 5-10 хвилин до готовності страви.
Чи знаєте ви? Друга назва шалфею дав Гіппократ - "священна трава"У його коренях є кумарин, а в насінні - 30% жирної олії. Рослина має протизапальні, кровоспинні, загальнозміцнюючі властивості. Застосовують його і при лікуванні ангіни, невриту, діабету, бронхіту, опіків, шкірних хвороб, а також при захворюваннях нирок і печінки.
материнка
Материнка очолює список багаторічних пряних трав для вирощування в городі. Запах материнки нагадує чебрець. Рослина досягає до 90 см у висоту і має гіллясті коріння. Листя довгасті, а стебла волосисті. Квітки дрібні, зібрані в суцвіття у вигляді волоті, мають рожево-ліловий забарвлення. Цвіте материнка в липні-серпні.
Надземну частину рослини використовують в медицині. Стебла з суцвіттями збирають під час цвітіння і сушать. 
Чи знаєте ви? У стародавні часи материнку використовували проти чаклунства і наклепів, так як вважали, що вона відганяє злих духів.
Материнка має відхаркувальні, протизапальні, антисептичні, болезаспокійливі, жовчогінні, заспокійливі і кровоспинні властивості.
Склад материнки: флавоноїди, гіркоти, фітонциди, ефірні масла, феноли (Карвакрол і Тимол), вітаміни С, В1 і В2.
Материнку використовують не тільки в кулінарії і медицині, а й у косметичних засобах. Додають в лосьйони для обличчя і тіла, бальзами для зміцнення волосся, парфуми. Материнку кладуть в страви з риби, м'яса, в супи з бобових. Додають її і в ковбасу. Домашньої консервації материнка надає аромат і гостроту.
естрагон
Естрагон на вигляд нагадує полин. Родина - Монголія. Ця рослина ще називають тархуном або драгунів-травою. До його складу входять вітаміни В1, В2, А, С, магній, калій, каротин, кумарин, аскорбінова кислота, фосфор, гіркоти і залізо.
Вперше естрагон використовували в кулінарії французи в XVII столітті. Зараз використовують як приправу в поєднанні з лимонним соком, фруктами і ягодами.
Стебла застосовують для маринадів і солінь. Також він підходить як заправка для салату. Естрагон є консервантом, який зберігає смак і аромат овочів, фруктів, грибів. 
Сушені листя подаються як гарнір до м'ясних, овочевих, рибних і яєчних блюд, а також кладуться в супи, бульйони, соуси.
З тархуна роблять безалкогольні напої і додають листя в вина і лікери для насиченості смаку. Арабські лікарі вважають, що ця рослина освіжає подих, усуває апатію і зміцнює імунітет.
У листі тархуна багато ефірних масел, які діють заспокійливо на організм людини при головних болях, депресіях, безсонні і авітамінозах.
Важливо! Естрагон не слід вживати вагітним або годуючим матерям, а також людям, які страждають хворобами шлунка.
м'ята
Є кілька видів м'яти, а саме: лимонна, яблучна, зелена кучерява і перцева. Поговоримо ми про перцевої.
Родина м'яти - Середземномор'я. Деякі вирощують м'яту у себе в саду, а деякі купують в аптеках. У ній міститься багато ментолу, кальцію, заліза, магнію, фосфору, калію, цинку, міді і марганцю. Ефірна олія м'яти використовують в косметології, парфумерії та медицині. У кулінарії м'ята використовується як прикраса і приправа. 
У медицині її застосовують при нудоті і для поліпшення травлення. Вона має заспокійливі і болезаспокійливі властивості, покращує роботу кишечника, володіє седативними властивостями. Застосовується при спазмах шлунка і кишечника.
Чи знаєте ви? Листя м'яти прикладають до скронь при головному болю.
У кулінарії м'яту використовують у вигляді ефірної олії, а масло з м'яти застосовують в кондитерських виробах. Листя рослини в свіжому вигляді додають в страви з баранини і птиці.
Її застосовують при виготовленні киселів, сиропів, компотів і морсів.
лимонна трава
Лимонну траву називають Цітронелла, лемонграсу і лимонним сорго. У неї цитрусовий аромат з нотками мигдалю і смаком лимонної цедри. Батьківщиною лимонної трави є Малайзія. Виростає до 1 метра. До її складу входять вітаміни А, В, С, нікотинова кислота і жирні кислоти. Рослина очолює список корисних трав в городі.
У кулінарії використовуються свіжі та сушені стебла рослини у вигляді порошку.
Важливо! Стебло лимонної трави жорсткий, тому його потрібно дрібно нарізати або розтерти в пасту.
Використовують цю рослину в азіатській кухні. Його додають в рагу, супи, каррі, страви з морепродуктів, курки, яловичини і свинини. 
Лимонна трава надає тонізуючий і стимулюючий ефект. У неї сильні бактерицидні і антисептичні властивості. Лимонна трава покращує концентрацію уваги і усуває перевтома і його наслідки.
Чи знаєте ви? Лимонну траву називають "травою Вуду" і висаджують навколо будинку, щоб позбутися від змій.
На основі лемонграсса створюють прохолодний чайний напій в тайської кухні. У кокосові десерти та солодощі з додаванням молока і горіхів також додають цітонеллу.
фенхель
Фенхель - це багаторічна рослина, яка входить в сімейство селерові. Виростає рослина до двох метрів у висоту. Схоже зовні і на смак на кріп і аніс. Цвіте фенхель в липні або серпні. Батьківщиною є Південна Європа. У стародавні часи використовувався як прянощі і ліки. 
Чи знаєте ви? Раніше вважалося, що фенхель збільшує сили людини і продовжує його життя.
Аромат фенхеля нагадує анісовий лікер. Плоди рослини використовують для поліпшення травлення. У складі фенхеля є наступне: кварцетин, кемперол глікозид, флавоніди рутин, анетол, вітамін С і В.
Препарати, виготовлені на основі фенхеля, підвищують секреторну активність травних залоз, діють як сечогінний і відхаркувальний засіб. Фенхель сприяє лактації і має протигрибковий активністю.
Листя рослини використовують в кулінарії. Його додають в свіжому вигляді в страви з м'яса і риби, а також в салати. Насіння додають в маринади і супи. А соус з фенхеля добре підходить до холодної риби.
Мелісса
Багаторічна зелень меліса володіє незвичайним ароматом, і її можна вирощувати на городі.
Виростає до 80 см у висоту. Цвіте все літо білими квітками. 
Чи знаєте ви? Мелісса в перекладі з грецького означає "бджола".
У мелісі містяться ефірні масла, розмаринові, кавові кислоти, флавоноїди, гіркота, каротин і вітамін С.
Мелісса має лимонний смак і запах. У лікувальних цілях використовують надземну частину меліси з квітками. Ця рослина зміцнює і бадьорить організм, усуває поганий запах з рота і допомагає при закупорці мозку.
Мелісса також використовується в парфумерії та дієтичних продуктах. Траву і листя меліси застосовують як пряну приправу і додають в супи, салати, соуси, овочеві гарніри, страви з риби і птиці. З меліси, ревеню та м'яти роблять тонізуючі і освіжаючі напої.
ревінь
Ревінь є овочем, але готується як фрукт. Листя і корінь рослини вважаються отруйними, вживають в їжу тільки стебла. Входить рослина в сімейство гречаних. Батьківщиною вважається Центральний Китай.
До складу стебла входять вітаміни С, В, РР, каротин, пектинові речовини, калій, фосфор і магній. Вживають ревінь при недокрів'ї і туберкульозі, а також для нормалізації кислотності. Рослина сприятливо впливає на роботу легенів і сердца.В лікувальних цілях використовують коріння і кореневища ревеню. 
Покращує травні процеси, підтримує в тонусі організм, омолоджує і перешкоджає швидкому старінню. Завдяки кисло-солодкого смаку з ревеню роблять салати, соуси, варення, джеми, пироги, пиріжки, компоти і киселі.
Особливості збору та сушіння пряних трав
Для сушіння використовують надземну частину рослин. Збирати їх потрібно в період повного розвитку, тобто влітку, в суху, хорошу погоду, коли на лист не буде роси.
Важливо! Напередодні збору не поливайте рослини.
Головне, акуратно збирати, тоді ароматичні масла залишаться в зелені прянощів. Рвані або надломлені листя втрачають свій аромат. Весь урожай потрібно дбайливо висушити. Для цього підійде горище. Температура - близько 30 ° С. Великі листи, як у шавлії, розкладають на стелажі тонким шаром.
Кріп або естрагон пов'язують в пучки, загортають в газету і підвішують. Аніс і коріандр пов'язують в пучки і обмолочують після сушіння на деку.
Час сушіння трав - до 7 днів. Це залежить від температури і рослин. Якщо листя починає шарудіти і опадати, а стебла не згинаються, значить, прянощі висохли.
Після сушіння листя розтираються в порошок. Трави зберігають в скляних або залізних банках, на які клеяться етикетки з назвою та датою закладки. Пряні трави - незамінні помічниці домогосподарки. Ви без проблем можете виростити власні прянощі і спеції.
