Всі знають про необхідність вживати в їжу якомога більше овочів. Вони багаті вітамінами, клітковиною, мікроелементами. Якщо без м'яса і продуктів тваринного походження людина може обійтися при розумному плануванні свого раціону, то відсутність в меню овочів завдасть істотної шкоди організму.
Хоча, з точки зору науки, кукурудза є злакової культурою, в народі прийнято вважати її овочем через способів приготування. Таке судження цілком виправдано, за вмістом вітамінів і корисних речовин вона не поступається овочам.
особливості злаку
З кукурудзи виробляють: крупи, борошно, крохмаль, спирт, комбікорми, кукурудзяна олія. Решта частини теж йдуть у справу. З них заготовляють сіно або силос.
Корисні властивості
Кукурудза чемпіон за змістом корисних речовин. Зерна кукурудзи - багатий постачальник клітковини для нашого організму, тому вживання цього продукту покращує скоротливу і секреторну активність травної системи, сприяє прискореному виведенню з організму токсинів, радіонуклідів, отрут, шлаків.
Багата «цариця полів» на вітаміни. 150 грам кукурудзи забезпечить добову норму вітамінів групи В. Це означає хорошу роботу нервової системи, стресостійкість. Вітамін Е позитивно впливає на гостроту зору.
Мало хто знає, що кукурудзяні качани можна порівняти з печінкою за вмістом заліза (3700 мкг), це робить кукурудзу незамінною для лікування і профілактики анемії, особливо у вагітних.
Магній і калій благотворно впливають на роботу серцево-судинної системи, знижується ризик розвитку інсультів, інфарктів та інших кардіологічних захворювань. Вітаміни та антиоксиданти добре впливають на шкіру, нігті, волосся, уповільнюють процес старіння.
Дивіться відео про корисні властивості кукурудзи:
Яку вибрати?
Що б приготувати смачне і корисне блюдо, необхідно відповідально підійти до питання вибору продуктів. Незрілий, перестиглий або зіпсований плід може не просто зіпсувати смак страви, а й завдати істотної шкоди здоров'ю. Щоб вибрати правильний кукурудзяний качан, потрібно слідувати нехитрим правилам:
- Здійснювати покупку тільки в магазинах або в перевірених місцях. Не варто брати продукти харчування з рук. Ніхто не дасть гарантії в їх правильному зберіганні.
- Оцінити зовнішній вигляд качана. Листя повинні бути зеленого кольору і щільно прилягати до качана, колір зерен однорідний, світло-жовтий.
- Особливу увагу звернути на наявність цвілі. Навіть невелика її кількість свідчить про те, що в їжу такий плід вживати не можна.
- Якщо розчавити зернятко, всередині здасться густа світла рідина - це ознака того, що кукурудза не переспілі.
ПОРАДА: Кращий сезон для покупки кукурудзи - кінець серпня. Це час її дозрівання. Якщо купувати кукурудзу в прок, або в осінньо-зимовий період, необхідно подбати про її правильному зберіганні.
Для зберігання в холодильнику спершу потрібно:
- Зняти з качанів лушпиння і зрізати "пензлик".
- Замочити очищені качани в воді з сіллю і шматочками лимона на 20 хвилин.
- Відкинути на друшляк, почекати поки стече вся рідина.
- Видалити зерна з качанів.
- Зберігати кукурудзяні зерна в щільно закритому контейнері для продуктів.
підготовка
Перш ніж приступити до приготування кукурудзи, її треба підготувати. Зробити це не складно:
Промити початок під струменем води.- Зрізати ножем сухі і брудні листя.
- Великі качани розрізати впоперек на дві частини.
- Залити холодною водою і залишити на одну годину.
Промити початок під струменем води.Якщо перезрілу кукурудзу перед приготуванням замочити в молоці на чотири години, блюдо з неї вийде м'яким і соковитим (про те, скільки варити стару кукурудзу, щоб вона стала м'якою і соковитою, читайте тут).
рецепти
Чи можна приготувати страву швидко?
Якщо хвилює питання, скільки варити кукурудзу, то приготування цього злаку - тривалий процес. Залежно від ступеня зрілості кукурудзи варіння займе від 30 хвилин до 3 годин. Це час можна значно скоротити, якщо скористатися мікрохвильовою піччю. Зараз мікрохвильовка є практично на кожній кухні. Багато господинь використовують її для розігріву і розморожування продуктів, хоча функціонал сучасних приладів дозволяє приготувати повноцінне блюдо.
Для того що б швидко зварити кукурудзу потрібно:
- мікрохвильова піч;
- целофановий пакет для харчових продуктів;
- посуд, придатна для використання в СВЧ-печі;
- кілька качанів кукурудзи;
- сіль, спеції.
Принцип варіння кукурудзи в пакеті для різних страв однаковий:
- Кукурудзу ретельно промити, видалити листя з качана.
- Підготовлені качани посипати двома пучками солі, покласти в целофановий пакет для запікання.
- В цей же пакет влити дві-три столові ложки води.
- Пакет щільно зав'язати на вузол або закріпити спеціальними зажимами, так що б вміст не могло випасти з нього.
- Зверху акуратно виконати в пакеті пару отворів ножем, розміром 1 см, так щоб з них виходив пар, але не висипалося вміст.
- Пакет з вмістом покласти скляний посуд без кришки.
- Готувати у мікрохвильовій печі 7-10 хвилин на повній потужності.
Такий спосіб приготування дуже зручний і простий у виконанні, економить час, вимагає мінімум витрат. Кукурудза зваритися швидко, пакет захистить мікрохвильовку від забруднення в разі полопиванія зерен.
Дивіться відео про приготування кукурудзи в пакеті в мікрохвильовій печі:
Поп-корн
Найпопулярніша страва з кукурудзи. Його легко приготувати в мікрохвильовій печі в пакеті, слідуючи простий інструкції.
Для приготування потрібно:
Для приготування потрібно:
качани кукурудзи;- вершкове масло;
- сіль або цукор.
качани кукурудзи;Покрокова інструкція приготування:
- Кукурудзу ретельно промити, зерна акуратно видалити з качана за допомогою ножа.
- На дно целофанового пакета для запікання влити дві столові ложки рослинної олії.
- Помістити зерна в пакет, щільно зав'язати на вузол або закріпити спеціальним затискачем так, щоб зерна не могли висипатися.
- Струснути пакет з вмісті так, щоб всі зерна всередині рівномірно змастили маслом.
- Готувати у мікрохвильовій печі на повній потужності 2-3 хвилини.
- Готовий поп-корн висипати з пакета на блюдо, посипати сіллю або цукром за смаком.
- Подавати теплим або охолодженим.
ВАЖЛИВО: У процесі приготування зерна сильно збільшаться в розмірі, тому слід використовувати невеликі порції.
У качанах
Особливість цих ласощів в тому, що початок готуватися прямо в листі. Для цього найкраще підійдуть молоді качани із зеленим листям. Воду в цьому випадку використовувати не потрібно, необхідну вологу дасть свіжа зелень на качані.
Для приготування потрібно:
кілька качанів кукурудзи;- вершкове масло;
- сіль, перець, зелень.
кілька качанів кукурудзи;Покрокова інструкція приготування:
- Добре промити початок під струменем води.
- Зрізати ножем сухе листя, залишити тільки зелені.
- Обсушити початок паперовим рушником з усіх боків.
- Покласти в целофановий пакет для запікання без додавання води, щільно зав'язати на вузол або закрити спеціальним затискачем.
- У пакеті поруч з вузлом виконати ножем пару отворів розміром 1 см так, щоб під час приготування виходив пар, але не розсипалося вміст.
- Пакет покласти в скляний посуд без кришки.
- Готувати у мікрохвильовій печі 5-7 хвилин на повній потужності.
- Готову кукурудзу вийняти з пакета, перекласти на блюдо, зверху кожен качан змастити вершковим маслом.
- Подавати, не очищаючи від листя, є руками, тримаючись за листя, без використання столових приладів.
Такий спосіб приготування гарний для перекусу на вулиці. Така варена кукурудза дуже сподобатися дітям.
на шпажках
Для приготування потрібно:
кілька качанів кукурудзи;- вершкове масло;
- сіль, перець, зелень;
- шпажки для канапе.
кілька качанів кукурудзи;Покрокова інструкція приготування:
- З качанів однакового розміру видалити листя, добре промити під струменем води.
- Нарізати качани поперек на кілька частин по 5-6 см.
- Покласти шматочки в целофановий пакет для запікання, додати всередину 2-3 столові ложки води.
- Щільно зав'язати пакет на вузол або закрити спеціальним затискачем.
- У пакеті зверху виконати два отвори ножем розміром 1 см для виходу пара.
- Пакет покласти в скляний посуд без кришки.
- Готувати у мікрохвильовій печі 5-7 хвилин на повній потужності.
- Готові бруски перекласти з пакета на блюдо, присмачити шматочком вершкового масла, додати сіль, зелень і спеції за смаком.
- В середину кожного брусочки увіткнути дерев'яну шпажку, так щоб за неї було зручно триматися рукою.
- Подавати, викладеними на блюдо, як закуску.
Смажена із солодким перцем
Для приготування потрібно:
1 цибулина;- 2 солодких перцю;
- 400 г. відвареної кукурудзи;
- 200 м м'ясного бульйону;
- рослинна олія;
- сіль;
- перець чорний мелений.
1 цибулина;Покрокова інструкція приготування:
- Ріпчасту цибулю почистити, нарізати дрібними кубиками.
- Обсмажити цибулю на сковороді з використанням рослинного масла до золотистого кольору.
- Кукурудзу промити, очистити від листя.
- Відварити, відокремити зерна від качана за допомогою ножа.
- Додати відварену кукурудзу до цибулі на сковороду і готувати ще 5 хвилин
- Перець помити, видалити насіння, дрібно порізати соломкою.
- Додати перець в сковороду до цибулі і кукурудзі.
- Всі інгредієнти ретельно перемішати, посолити, поперчити за смаком і влити м'ясний бульйон.
- Тушкувати під кришкою до готовності на середньому вогні.
Дізнатися більше рецептів приготування кукурудзи в мікрохвильовці можна тут.
Як подавати?
Страви з кукурудзи можна використовувати в якості закуски або гарніру до основної страви. У першому випадку, подавати його можна в холодному або гарячому вигляді, попередньо змастивши маслом, посолити, приправивши спеціями і зеленню.
Якщо кукурудза приготовлена прямо в качанах, є її можна без використання столових приладів, тримаючись руками за листя або спеціальні шпажки. Гарнір з кукурудзи подають порційно або на загальному блюді, Їдять за допомогою виделки, допомагаючи при необхідності ножем.
Поради та попередження
Незважаючи на корисні властивості, кукурудзяні зерна протипоказані людям з виразковою хворобою шлунка або дванадцятипалої кишки. Володіючи властивістю підвищувати згортання крові, кукурудза шкідлива при тромбофлебіті. Надмірне вживання може викликати метеоризм, порушення стільця навіть у здорової людини. Не варто вживати страви з кукурудзи людям з індивідуальною непереносимістю цього продукту.
При приготуванні кукурудзи в мікрохвильовій печі, необхідно пам'ятати:
- Не можна користуватися металевою і посудом з напиленням для приготування їжі в мікрохвильовій печі!
- Час приготування залежить від потужності мікрохвильової печі, розміру качанів. Важливо не перетримати кукурудзу, інакше вона вийти сухою і твердою.
висновок
Вживання кукурудзи-хороший спосіб урізноманітнити своє меню смачним і корисним стравою. Приємним бонусом буде те, що на приготування піде зовсім небагато часу. Справитися з таким обідом або вечерею зовсім не складно. Зварити кілька качанів в мікрохвильовій печі, заправити олією і спеціями і красиво подати до столу під силу навіть недосвідченої господині.
