Кукурудза - це один з найпоширеніших злаків, як в нашій країні, так і за кордоном. Вона містить мікроелементи, мінерали і вітаміни.
Завдяки численним корисним властивостям даного продукту, його можна використовувати у великій кількості кулінарних рецептів, а приготування рослини можливо за допомогою плити, мікрохвиль печі, духовки і навіть пароварки.
особливості злаку
Популярність даного злаку в наш час, обґрунтовується змістом в ньому цілого комплексу корисних мікроелементів та вітамінів. Серед вітамінів, присутніх у складі злаку, виділяються вітаміни групи В, безпосередньо В1 і В2, а також вітаміни груп РР, К, ЕАА і D. Крім того, зерна злаку насичені великою кількістю аскорбінової кислоти.
До складу злаку, входять наступні численні мінеральні речовини і мікроелементи:
- солі кальцію;
- магній;
- залізо;
- фосфор;
- мідь;
- нікель.
У свою чергу, білок рослини містить в собі просто незамінні для нормального функціонування людського організму, амінокислоти - лізин і триптофан.
Поради щодо вибору
Щоб смачно готувати кукурудзу на пару, варто отдаватьть перевагу невеликим за розміром качанів, при цьому, при їх виборі, потрібно звернути увагу на наступні елементи:
- Місяць покупки. Для того щоб насолодитися молодий і м'якою кукурудзою, слід купувати її з початку серпня до початку вересня. Качани, придбані пізніше представленого терміну, гарантовано будуть жорсткими.
- Як зварити кукурудзу, щоб процес тривав всього кілька хвилин? Для цього приділіть увагу кольором і м'якості зерен. Для приготування в мультиварці, найкраще підійде злак молочно-білого або світло-жовтого кольору. Саме зерно повинно бути м'яким і пружним.
На замітку. Слід розуміти, що чим жовтіше ця рослина, тим воно старше, тому початки насичено-жовтого кольору, купувати не рекомендується.
- Купуючи даний злак, вибирайте ті види, у яких є ще зелене листя. Подібне пояснюється тим, що висихання листя рослини вказує на його перезреваніе, а це значить, що рослина жорстке, і не володіє тими смаковими якостями, які притаманні молодому рослині.
Придбання рослин без листя теж не рекомендовано, оскільки це може вказувати на той факт, що злак був оброблений хімікатами, а листя видалили, щоб приховати їх сліди.
Підготовка і процес
Перш ніж готувати рослина в пароварці, з нього необхідно видалити всі листи, а потім ретельно промити. Після виконання даних дій, злак протягом години вимочується в холодній воді, Це значно прискорить подальший процес як приготувати і посприяє розм'якшення зерен.
Листя, що залишилися від рослини бажано залишити, оскільки існує безліч рецептів, як варити даний злак в пароварці з використанням залишилися від нього листя (про те, як смачно приготувати кукурудзу в качанах на пару і не тільки, можна дізнатися тут).
З чого почати?
У більшості рецептів по приготуванню представленого рослини в пароварці необхідно мати наступні компоненти:
- пароварку;
- фольгу;
- кілька качанів;
- рослинне і вершкове масло;
- сіль, різні спеції.
Починається варіння з підготовки качанів, їх позбавлення від листя і ретельного промивання.
Способи та порядок дій
Як і скільки потрібно варити кукурудзу, щоб приготувати смачно (про те, скільки готувати молоду кукурудзу, ми розповідали тут, а з цієї статті ви дізнаєтеся про те, як довго варити перезрілий овоч)? Готувати рис на пару досить просто і зручно, Оскільки приготування рослини здійснюється швидко за часом, а також у власному соку з додаванням невеликої кількості різних спецій. При приготуванні злаку таким методом, є вибір щодо готування качанів з листям, або з використанням фольги.
Найпростіший
Існує кілька способів приготування кукурудзяних качанів в пароварці, але найпростіший з них включає в себе такі інгредієнти:
кілька невеликих кукурудзяних качанів;- сіль;
- вершкове масло;
- вода.
кілька невеликих кукурудзяних качанів;приготування:
- Спочатку, слід повністю видалити з рослини все листя і вусики.
- Після цього, вони піддаються ретельному промиванню.
- У пароварку вливається вода, а потім туди поміщаються кукурудзяні качани.
- Чи включається таймер на 35 хвилин.
- З пароварки почнеться сильне виділення пара, тому її рекомендується встановити на плиту під витяжку.
- Після вказаного часу потрібно перевірити стан зерен, якщо вони готові, то пароварку можна виключати, якщо немає, то рекомендовано поставити таймер ще на 10 хвилин, при цьому, потрібно проконтролювати, щоб в пароварці знаходилося достатню кількість води.
- Після приготування, кукурудза укладається на тарілку, змащується вершковим маслом і посипається сіллю.
Смачна, соковита кукурудза в пароварці:
Для любителів «гостренького»
Для любителів гострої їжі можна використовувати рецепт, з наступними інгредієнтами:
6-10 вже очищених качанів кукурудзи;- азіатський кетчуп "Срірача".
6-10 вже очищених качанів кукурудзи;приготування:
- Необхідно покласти кукурудзу на центр листа фольги, після чого потрібно ретельно обмазати її кетчупом "Срірача".
- Після цього, початок щільно загортається в фольгу і швом вгору поміщається в пароварку.
- Заповнюючи пароварку потрібно проконтролювати, щоб рослини займали не всю площу, а приблизно ¾.
- Далі, потрібно закрити кришку і включити пароварку на повну потужність, тривалість приготування становить 2 години.
- При включенні приладу на мінімальну потужність, тривалість приготування качанів дорівнює 4 годинам.
З сиром і беконом
Досить приємною на смак є кукурудза з кокосовим молоком і каррі. Для приготування потрібні такі інгредієнти:
кілька очищених від листя качанів кукурудзи;- кокосова олія;
- сіль;
- приправи, в числі яких перець каррі.
кілька очищених від листя качанів кукурудзи;приготування:
- Після очищення качана кукурудзи від лушпиння необхідно змастити його кокосовим маслом, посипати сіллю і перцем, а потім помістити в центр листа фольги.
- Після закінчення цих дій початок загортається в фольгу і поміщається в пароварку.
- На повній потужності приладу тривалість приготування становить 2 години.
- Готові качани посипаються порошком карі, і додається невелика кількість часникового порошку.
фото
Ознайомтеся далі з фото рецептів злаку:
Рекомендації по вживанню
Подача приготовленої кукурудзи здійснюється в тарілках. Поруч можна поставити додаткові смакові добавки у вигляді суміші зі свіжої зелені, натертого твердого сиру, кетчупу, гірчиці, сметани, соків лайма чи лимона.
Правила зберігання страви
Якщо після приготування кукурудзи є необхідність зберегти її на кілька годин, то качани кукурудзи обмотуються декількома шарами харчової плівки, а зверху ховаються товстої тканиною. При необхідності зберегти варену кукурудзу на кілька діб рекомендується викласти остиглі качани в тарілку, обмотати її харчовою плівкою і помістити в холодильник.
Якщо потрібно зберегти злак на більш тривалий термін (до 3 місяців), то потрібно відокремити зерна злаку від качана. Після цього зерна поміщаються в посуд зі скла і заливаються попередньо посоленной кип'яченою водою. Ємність щільно закривається і поміщається в холодильник. Після двох тижнів потрібно додати ще трохи підсоленої води.
Приготування кукурудзи в пароварці є найпростішим методом готування, Оскільки немає необхідності постійно стежити за водою, щоб вона не витікала або заглядати в духовку, перевіряючи, чи не згоріли качани. Достатньо всього лише включити таймер і можна займатися своїми справами.
