Капуста білокачанна - один з найпопулярніших овочів у багатьох країнах. Її популярність пояснюється невибагливістю у догляді і наявністю в складі корисних для людського організму вітамінів і мінералів. До того ж вона малокалорійні. Про корисні властивості капусти білокачанної і про те, чим вона може нашкодити, поговоримо в даній статті.
Калорійність, вітаміни і мінерали
Капуста білокачанна має калорійність всього лише 28 кКал на 100 г продукту. Її харчова цінність виглядає наступним чином:
- білків - 1,8 г (2,2%);
- жирів - 0,2 г (0,31%);
- вуглеводів - 4,7 г (3,67%);
- харчових волокон - 2 г (10%);
- води - 90,4 г (3,53%).
Чи знаєте ви? Найбільшу білокачанну капусту вагою 63 кг виростив американець Скотт Робб в 2012 році. Раніше рекордсменом вважався овоч, вирощений Дж. Бартоном з Йоркшира. Кочан важив 51,8 кг і зафіксований у Книзі рекордів Гіннесса.Капуста білокачанна має унікальний хімічний склад, так як онаочень багата вітамінами і мінералами. В її листі містяться органічні кислоти, фітонциди, мінеральні речовини, клітковина.
Овоч дуже багатий вітаміном С - достатньо з'їсти всього 200 г, щоб організм отримав необхідну добову норму аскорбінової кислоти. Зміст в капусті перевищує її кількість в лимонах і мандаринах.У великій кількості вітамін С міститься в плодах актинідії, бузини, жимолості, маньчжурського горіха, білої смородини, малини, зеленій цибулі, редисці.
Крім того, в качанах присутній рідкісне вітаміноподібні речовини U. Ще вітаміни, що містяться в капусті білокачанної:
- А;
- тіамін (В1);
- рибофлавін (В2);
- холін (В4);
- піридоксин (В6);
- фолієва кислота (В9);
- альфа токоферол (Е);
- филлохинон (К);
- РР;
- ніацин.
Користь для організму людини
Регулярне харчування людиною такою різноманітною за складом білокачанної капусти безумовно здатне приносити користь для його організму. Так, вміст вітаміну С має противірусну і загальнозміцнюючу дію. Фолієва кислота в складі впливає на нормалізацію обміну речовин, покращує кровообіг, корисна жінкам, які чекають дитину. 
Чи знаєте ви? За допомогою теплової обробки можна домогтися збільшення кількості вітаміну С в капусті, оскільки аскорбиген, що міститься в овочі, при нагріванні переходить в аскорбінову кислоту.Дуже корисна тартронова кислота, що міститься в свіжому овоче (руйнується при тепловій обробці), - її важливо вживати для профілактики склерозу, відкладення холестерину і жирів.
Оскільки в капусті міститься достатня кількість солей калію, вона здатна виводити зайву рідину, тому рекомендована до вживання людям, що страждають проблемами з нирками, жовчнокам'яну хворобу.
Овоч рекомендують при подагрі, захворюваннях серця, запорах, проблеми з судинами. Капустяний сік - це прекрасне відхаркувальний засіб при застуді, ГРВІ, грип та запаленнях верхніх дихальних шляхів. Його також рекомендують для очищення печінки, при низькій шлункової кислотності.
Капустяний розсіл відмінно допомагає зняти ранкові наслідки похмільного синдрому, а квашена капуста, з'їдена перед застіллям, вбереже від сильного сп'яніння. 
Цікаво, що властивості капусти можуть змінюватися, в залежності від того, в якому вигляді її їсти. Так, наприклад, в сирому вигляді овоч здатний позбавити від запорів і стимулювати роботу кишечника. А ось у вареному він, навпаки, зміцнює. Кількість аскорбінової кислоти при термічній обробці зростає, а тартронова кислота випаровується.
Мабуть, найбільш відомими і популярними з корисних властивостей капусти білокачанної при застосуванні зовнішньо слід назвати протинабрякову і протизапальну. Капустяні листи, примотати до місця запалення або набряку, здатні за короткий час їх зменшувати.
Так листки прикладають до запалень, що виникають після вакцинації у маленьких дітей, до збільшеним венах у тих, чия робота пов'язана з важкими фізичними навантаженнями на ноги, до суглобів, в яких відчуваються болючі відчуття, до грудей при маститі. До того ж відомо про ранозаживляющих і кровоспинних властивості овоча.
Для схуднення
Часто капусту можна зустріти серед інгредієнтів різних дієт, як лікувальних - для людей з шлунково-кишковими хворобами, так і для тих, хто бажає знизити вагу.
Вітаміни U і PP при регулярному споживанні здатні впливати на загоєння слизової шлунка, нормалізувати роботу травних залоз, запобігати розвитку виразок. 
Холін в складі призводить до налагодження жирового обміну, клітковина - до очищення кишечника, нормалізації стільця.
Білокачанна капуста для краси
Через наявність широкого спектра вітамінів капуста знайшла широке застосування в косметології. Регулярне її застосування для шкіри позбавляє від пігментних плям, очищає і тонізує її, покращує колір обличчя, пружність, а також стан волосся.
Далі наведемо кілька способів використання капусти білокачанної в рецептах краси.
Маска для обличчя
Для сухої шкіри. Листя свіжої капусти подрібнити так, щоб сировини був один стакан. Потім залити їх половиною склянки молока. Поставити на піч, закип'ятити і проварити кілька хвилин, поки листки не набудуть м'якість. Трохи остудити і за допомогою блендера збити однорідну масу. Суміш нанести на зону особи і шиї. Прибрати прохолодною водою через 10-15 хвилин.
Для старіючої шкіри. Два свіжих листка подрібнити, додати чайну ложку меду, ¼ чайної ложки дріжджів і ¼ склянки яблучного фрешу. Сумішшю змастити обличчя і шию, витримати 20 хвилин, після чого акуратно змити ватним тампоном.
Проти лущення. Приготувати суміш, як в попередній масці, а потім додати одне сире яйце і одну столову ложку будь-якого наявного під рукою рослинного масла. На обличчя нанести на 20 хвилин. Проти пігментних плям. Спочатку шкіру обличчя необхідно протерти рослинним маслом. Краще, якщо це буде оливкова або олія жожоба. Потім капустяне листя подрібнити в блендері і нанести їх на обличчя. Через чверть години маску вимити теплою водою.
Проти подразнень. Свіже листя подрібнити, додати три чайних ложки сиру, а також одну чайну ложку соку лимона. В окремій ємності змішати одну чайну ложку меду і півсклянки теплої кип'яченої води. Потім всі інгредієнти з'єднати. Через 10-15 хвилин після нанесення на обличчя вмитися теплою водою.
Для очищення і позбавлення від акне. Листя подрібнити. З'єднати з соком ½ лимона, однією чайною ложкою перекису водню (5%), однією чайною ложкою калинового соку. Наносити на обличчя на п'ять-сім хвилин двічі в тиждень.
Капустяне листя також хороші тим, що їх можна просто в вимиті вигляді покласти на обличчя на півгодини, а потім вмитися прохолодною водою. Такі прикладання незабаром приберуть з шкіри жирний блиск, позбавлять від набряклості, додадуть обличчю здоровий, сяючий вигляд.
Важливо! Маски для обличчя найкраще застосовувати після прийняття ванни або душу, коли особа буде розпареним, а пори добре розкриті.
Лосьйон для волосся
Лосьйон для волосся готується наступним чином. Капустяний, шпинатний і лимонний соки змішати в рівних пропорціях. Використовувати для щоденного втирання в голову протягом тижня. 
Бальзам для волосся. Подрібнене листя капуста, лопуха і кропиви (по 50 г) залити молоком (400 мл), проварити до м'якості. Після того як відвар охолоне, його слід віджати і додати в нього сік лимона (20 г). Бальзам втерти в шкіру голови, змити через півгодини.
Маска для тонкого волосся. Капустяний, цибульний сік і камфорне масло змішати в пропорції 2: 1: 1. Нанести на голову, добре втерев руками в шкіру. Голову накрити теплим рушником. Через 1-1,5 години помити голову як звичайно. Для досягнення хорошого результату маску рекомендується наносити один-два рази на тиждень протягом двох місяців.
Ополіскувач проти лупи. По 100 г сушених листків лопуха і кропиви настояти в гарячою водою протягом півдоби. Додати сік квашеної капусти (50 г). Використовувати для полоскання.
Маска для зміцнення волосся. Приготувати суміш з однієї столової ложки капустяного соку і соку алое. Додати по чайній ложці меду і касторової олії. Масажуючи голову, втерти в шкіру. Через 10 хвилин вимити голову як звичайно, а обполоснути сумішшю капустяного соку з настоєм ромашки. 
Для догляду за руками
Зволожити шкіру рук і залікувати мікротріщини допоможуть наступні засоби:
- Капустяний, огірковий, кабачковий і цибулевий сік змішати з рослинним маслом в рівних пропорціях. Використовувати для втирання в шкіру рук вранці та ввечері.
- Змащувати руки капустяним розсолом на 10-15 хвилин. Після розсіл змити, а на шкіру нанести зволожуючий крем.
- Протягом 10 хвилин тримати руки в теплому соку квашеної капусти. Після процедури намазати руки живильним кремом.
Як вибрати капусту хорошої якості
При виборі капусти насамперед слід добре стиснути качан. Якщо він піддасться деформації, значить, ще не дозрів. Такі листи не будуть хрустіти в свіжому вигляді, стануть м'якими при заквасці.
Овоч хорошої якості можна визначити по міцним, пружним і щільним листям, на яких відсутні будь-які плями або тріщини. 
Важливо! Наявність у підстави капусти надмірно товстих листя свідчить про те, що в овочі міститься занадто багато нітратів. За вагою напханий хімією качан буде набагато легше, ніж вирощений без шкідливих добавок. Оптимально овоч повинен важити не менше 1 кг.При покупці частини качана слід звертати увагу на його зріз. Він повинен бути світлим без присутності коричневих ділянок. Їх наявність буде говорити про те, що овоч зберігається занадто довго і вже починає псуватися.
Як правильно зберігати
Білокачанна капуста може зберігатися тривалий час, однак важливо знати, в яких умовах необхідно її зберігати. Інформація про правильне її зберіганні також дозволить зберегти якомога більшу кількість корисних речовин.
На дачній ділянці можна виростити і інші, не менш корисні види капусти: кольорову, пекінську, савойскую, калі, пак-чой, брокколі, кольрабі.
Оптимальною температурою для зберігання овоча є 0- + 5 ° С. Білокачанна капуста буде лежати і до -8 ° С - зберігання при більш низьких температурах призведе до подмораживанию.
Перед тим як закладати овоч на зберігання, його необхідно добре просушити протягом 10-12 годин і вибракувати від підгнилих примірників. 
Ті, хто має можливість, зберігають капусту в погребі в підвішеному або розкладеному стані на настилі. На землі овоч зберігати не рекомендується. У квартирі капусту можна зберігати або в холодильнику, або на холодній лоджії, балконі. Перед закладанням в холодильник її обертають в два-три шари харчової плівки.
На балконі можна спорудити дерев'яний ящик або взяти мішок і помістити туди качани, пересипавши їх піском або обернувши кожен з них папером.
За допомогою таких способів капусту можна зберігати всю зиму, аж до настання весни. Тривалість зберігання буде залежати від сорту овоча.
Важливо! Перед використанням капусти для приготування їжі її слід помістити на 30 хвилин в солону воду, а потім добре промити сильним струменем води. Це дозволить очистити овоч від бруду, паразитів і залишків інсектицидних засобів.
Капуста білокачанна в кулінарії
У кулінарії капуста є одним з найбільш популярних овочів поряд з картоплею, огірками і томатами.
Її активно використовують для приготування салатів, голубців, перших і других страв. Її застосовують в свіжому, вареному, тушкованому, смаженому, запеченому, квашеному і маринованому видах. 
Крім таких широко відомих страв, як борщ, щі, голубці, рагу, з капусти також готують котлети, використовують для начинки в пиріжки, пироги, млинці, роблять з неї оладки.
Найбільша кількість корисних речовин зберігається в свіжому і квашеному овочі.
Чи знаєте ви? Вживати кислу капусту в їжу додумалися китайці, які вимочували її в рисовому вині. У ІІІ столітті до н.е. цією стравою годували будівельників, які зводили Велику китайську стіну.
Протипоказання і шкода
Незважаючи на абсолютну корисність капусти, деяким людям вживати її небажано або заборонено. До таких категорій відносяться:
- ті, хто має проблеми з підшлунковою залозою;
- ті, у кого ентерит, коліт;
- люди з підвищеною кислотністю шлунка;
- із захворюваннями печінки в анамнезі;
- які відчувають часті розлади шлунка і кишечника, які страждають синдромом подразненого кишечника;
- недавно перенесли інфаркт міокарда.
Важливо розуміти, що надмірне поїдання капусти може призводити до метеоризму і здуття.
Небажано вживати в їжу качан, оскільки в ній зберігаються всі шкідливі речовини, убрані овочем в ході росту.
