Те, що мигдаль є смачним горіхом, знають всі. Але те, що він дуже корисний для організму, може стати для вас несподіваним. Розглянемо, чи корисний мигдаль, коли мигдальний горіх приносить користь і коли шкода.
Чи знаєте ви? Назва мигдаль походить від імені богині амигдалит. Ця молода дівчина легко червоніла, тому мигдаль під час цвітіння схожий на ніжний рум'янець на щоках амигдалит.
Хімічний склад і харчова цінність мигдалю
Мигдаль є не тільки смачним, але і корисним. Розглянемо, що міститься в мигдалі.
Важливо! Мигдаль, насправді, не рахується горіхом, оскільки йому ближче персик, слива, абрикос. А то, що ми називаємо горіхом, є кісточкою. У плода мигдалю немає м'якоті. Ліщина захований в тендітну шкаралупу, яка покрита темно-зеленою оболонкою. Плоди мигдалю можуть бути солодкими і гіркими. Солодкі використовують в харчовій промисловості, а гіркі - в парфумерної.
мигдаль містить вітаміни групи В (тіамін (В1), рибофлавін (В2), ніацин (В3), пантотенова кислота (В5), піридоксин (В6), фолацин (В9)) і вітамін Е. У ньому міститься калій, кальцій, магній, фосфор, залізо і всі необхідні для організму людини мікроелементи. Аромат мигдалю надають ефірні масла, які також входять до його складу.Мигдаль відноситься до висококалорійних продуктів. Його ядра містять воду - 4%, жирне масло - до 50%, білок - близько 21%, вуглеводи - близько 22%, вітаміни, слиз, фарбувальні речовини, ефірну олію - 0,5%. Енергетична цінність на 100 г продукту становить 576 ккал (2408 кДж).
властивості мигдалю
Мигдаль є сировиною для отримання мигдалевої олії і насіння.
Корисні властивості мигдалю
Мигдальний горіх має безліч корисних властивостей. Він позитивно впливає на ліпіди крові і на вміст у крові антиоксиданту - вітаміну Е. Мигдаль є потужним джерелом білка і містить вітаміни і мінерали, необхідні для організму. Він підвищує імунітет, очищає внутрішні органи, зміцнює зір, сприятливо впливає на всі системи організму.
Його використовують для профілактики ракових і шлунково-кишкових захворювань. Мигдаль є сильним афродизіаком, він підсилює вироблення сперми і покращує її якість.
Надає послаблюючу і сечогінну дію на організм. Шкаралупу мигдальної кісточки можна використовувати для виготовлення активованого вугілля.
Шкода і протипоказання до його вживання
Як і будь-який продукт, який приносить користь, в деяких випадках здатний надавати і шкода, тому вживання мигдалю має бути дозованим. Розглянемо, чому не можна їсти багато мигдалю.
По-перше, пам'ятайте, що в їжу використовується тільки солодкий мигдаль. По-друге, алергікам необхідно вживати його обережно. Індивідуальна непереносимість трапляється не часто, але скидати з рахунків її не слід. По-третє, людям, що страждають ожирінням, не рекомендується вживати мигдаль як висококалорійний продукт.
З обережністю необхідно вживати мигдаль людям із серцевими захворюваннями.
Слід пам'ятати, що насіння гіркого мигдалю отруйні через вміст в них глікозиду амигдалина. В результаті розщеплення даного хімічного речовин виділяється синильна кислота, яка надає негативний вплив на нервову, дихальну, серцево-судинну системи.
Чи знаєте ви? Синильна кислота використовувалася нацистами під час Другої світової війни для вбивства людей в концентраційних таборах. Смерть від неї настає протягом 5-15 хвилин.
Вживання мигдалю при вагітності
вживаючи горіхи мигдалю при вагітності, необхідно точно знати, що вони принесуть користь і не заподіють шкоди новонародженому. Оскільки в мигдалі міститься велика кількість фолієвої кислоти, яка сприяє нормальному розвитку плода, то корисність вживання його вагітними стає очевидною.
Також цінним для розвитку малюка є зміст особливого білка, який необхідний для утворення тканин людини. Якщо спостерігається відставання в рості плода, то мигдаль можуть призначати як дієтичну добавку для усунення даної проблеми.
Вміст вітаміну Е в мигдалі є дуже цінним для організму майбутньої мами. Якщо щодня вагітна жінка буде вживати в їжу 10-15 ядер мигдалю, то це забезпечить її організм необхідними вітамінами і мікроелементами, а розвиток малюка буде повноцінним. Також вживання мигдалю при вагітності добре впливає на травлення і допоможе впоратися з безсонням.
Мигдальне масло слід використовувати для запобігання розтяжок на тілі під час вагітності, а також для масажу при болях в спині і набряках ніг.
Вживаючи мигдаль в такий відповідальний період свого життя, майбутня мама повинна знати, що в їжу годиться тільки солодкий мигдаль. Слід не забувати, що недозрілий мигдаль може призвести до харчового отруєння. Мигдаль, як і будь-який горіх, відноситься до продуктів, які можуть викликати алергію. Тому стежте за реакцією вашого організму і не вживайте його занадто великими порціями.
Оскільки цей цінний продукт відноситься до висококалорійних, то вагітним жінкам, які занадто інтенсивно набирають вагу, краще відмовитися від вживання мигдалю. Також варто відмовитися від вживання майбутнім мамам, у яких спостерігається прискорене серцебиття, хвороби нирок або жовчного міхура.
Важливо! Вибираючи мигдаль в супермаркеті, знайте, що краще купувати його в шкаралупі. Свіжий мигдаль матиме приємний горіховий запах і однакового кольору ядра. Зберігати мигдаль можна в прохолодному місці в закритій темній ємності або морозильній камері. Через наявність ефірних масел мигдаль при неправильному зберіганні може прогіркнути.
застосування мигдалю
Мигдалеві горіх через свою користі широко застосовується в медицині, косметології, харчовій і парфумерній промисловості. Найбільш широке застосування знайшло мигдальне масло. Його виготовляють шляхом холодного віджиму ядер мигдалю. З лікувальною метою застосовується як саме масло, так і в сукупності з іншими лікувальними компонентами.
Застосування мигдалю в медицині
Корисні властивості мигдалю гіркого використовувалися з давніх часів в народній медицині. Для цього брали плоди, листя, кору коренів і насіння мигдалю.
Плоди рослини в товченому вигляді застосовувалися при кашлі, астматичних нападах, плевриті. Настій з мигдалю приймали при поганому зорі. Зовнішнє застосування використовувалося як антисептик і як ранозагоювальний. вживання насіння рекомендували при анемії, головних болях, ножних судомах.
Як і багато масла, масло мигдалевого горіха є універсальним у використанні. Воно набагато ефективніше оливкової при зниженні рівня холестерину. Здатне знижувати кислотність шлунка, має послаблюючу дію, лікує рани, опіки, використовується при болях у вухах.
Мигдальне масло надає болезаспокійливу, заспокійливу, протизапальну і пом'якшувальну дії. При виразках і хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту з підвищеною кислотністю рекомендують приймати мигдалеве масло по пів чайної ложки 3 рази на день протягом 3 місяців.
Для лікування органів дихання необхідно застосовувати по 10 крапель 3 рази на день. Масло має знеболюючу дію при спортивних травмах і розтягнення зв'язок. У таких випадках застосовують компреси.
Застосування мигдалю в парфумерної промисловості
Крім корисності мигдалю, використовується в парфумерній промисловості його спокусливий аромат. Для цього краще підходить ефірне масло.
Слід знати, що цільні ядра гіркого мигдалю не пахнуть. Після нарізки вони набувають специфічний аромат завдяки Бензальдегід. Створюючи композиції духів, парфумери додають аромат мигдалевого горіха і тим самим створюють особливий вишуканий аристократичний запах.
Масло мигдалю після очищення від амигдалина використовують для варіння елітних сортів мила.
Чи знаєте ви? Мигдаль розводили в Західній і Середній Азії ще за 4 тис. Років до н. е.
Застосування мигдалю в харчовій промисловості
горіхи мигдалю широко застосовуються для приготування цукерок і різних кондитерських десертів, їх користь і прекрасні смакові якості ні в кого не викликають сумніву. смажені горіхи можуть вживатися до пива. сушений мигдаль займає перше місце в порівнянні з іншими горіхами за своїми смаковими якостями.
Цілісний обсмажений мигдаль є найдорожчим і цінним. Його використовують для приготування цукерок, плиток шоколаду, як прикраса на кондитерських виробах. Дуже смачним є мигдаль, вкритий шоколадною глазур'ю.
Подрібнений обсмажений мигдаль може застосовуватися при виготовленні тістечок, тортів, печива, як добавка в джеми, масло, пасти, кетчупи. Широко його використовують в молочній промисловості, додаючи в морозиво, сиркові маси.
мигдалеву борошно використовують для приготування паст, як добавку в глазур і тісто. Це надає кондитерським виробам чудовий смак і запах мигдального горіха.
При виробництві коньяку, вин, лікерів використовують шкаралупу мигдальної кісточки. Вона покращує колір і аромат напоїв.
мигдальне молоко готують на півночі Іспанії і називають орчата. У Франції, змішуючи його з помаранчевої водою, отримують напій під назвою оршада. Використовувалося мигдальне молоко для приготування вишуканого десерту желе.
Найбільш відомими стравами в Європі з додаванням мигдалю є марципан і праліне. марципан - це суміш меленого мигдалю з цукровим сиропом, а праліне - це мелений мигдаль, обсмажений в цукрі.
Застосування мигдалю в косметології
Користь від масла мигдальних горіхів велика не тільки в кулінарії, мигдаль широко використовується і в косметології. Воно легко вбирається в шкіру і слизові, підходить для будь-якої шкіри незалежно від віку і типу і не має протипоказань. Його додають в косметичні засоби для обличчя, волосся і всього тіла.
Використовуючи масло мигдалю, слід знати, що воно не є зволожувачем шкіри, а сприяє блокуванню вологи. Тому його необхідно наносити на вологу шкіру.
На кожен тип шкіри масло діє по-своєму. Надає відновлювальний ефект в'ялою і сухої шкіри, ефект регенерації і зволоження на зрілу і суху шкіру, антисептичну дію на жирну шкіру, ефект бархатистості і однотонність на чутливу і судинну шкіру. Після застосування масла шкіра стає пружною і розгладжуються зморшки.
Масло мигдалю є прекрасним засобом для догляду за руками, нігтями, віями, бровами, волоссям. Воно стимулює їх зростання і блиск. Його часто використовують як засіб для зняття макіяжу і для масажу.
Мигдаль гіркий допоможе позбутися веснянок, пігментних плям, лупи. Маска з мигдалю допоможе боротися з облисінням.
Мигдаль робить позитивний вплив на організм чоловіків і жінок і завдяки своїм складом забезпечує нам здоров'я, красу і чудове ласощі.
