Купуючи гречану крупу в магазині і вживаючи в їжу гречану кашу, ми навіть не замислюємося над питанням, як росте ця рослина і які етапи проходить гречана крупа перед тим як потрапити на полиці магазинів. Розглянемо детально, що таке гречка, як її вирощують і яке значення має кожен етап в обробленні гречки.
Біологічні особливості гречки
Рослина гречка відноситься до роду Fagopyrum Mill. Рід гречки включає в себе більше 15 видів, що відносяться до сімейства Гречані. Один з видів має назву гречка посівна. Це трав'яниста рослина є круп'яної культурою. Родина гречки - Північна Індія і Непал. Там її називають чорним рисом. Введена в культуру понад 5 тис. Років тому. За однією з версій, в Європу гречка потрапила при татаро-монгольську навалу. Серед слов'янських народів набула назву гречки в результаті поставок з Візантії в VII столітті.
Гречка відноситься до однорічним рослинам і має простий опис.
коренева система складається з стрижневі кореня з довгими бічними відростками. Вона слабо розвинена в порівнянні з іншими польовими рослинами. Функція верхній частині коренів рослини - засвоєння поживних речовин із ґрунту, нижньої - водозабезпечення рослини. Коренева система розвивається на протязі всього періоду зростання.
стебло гречки гіллясте, порожнисте, вигнутий в вузлах, висотою 0,5-1 м, товщиною 2-8 мм, зеленого кольору з тіньової сторони і червоно-бурого - з сонячної сторони. Квітконоси ніжні, тонкі, легко пошкоджуються заморозками і першими страждають від посухи.
квіти зібрані в суцвіття білого або блідо-рожевого кольору. З'являються в липні, мають специфічний запах і приваблюють бджіл.
листя різні: сім'ядольні, сидячі, черешкові. Плід в основному має тригранну форму. Залежно від характеру ребер і граней плоду виділяють крилату, безкрилу і проміжну форми. Забарвлення плоду буває чорної, коричневої, сріблястою. Величина плодів залежить від сорту гречки і умов вирощування. Плід покритий щільною оболонкою, яка легко відділяється.
Грунт: обробка і добриво
Продуктивність вирощування гречки залежить від клімату і грунту. Найбільш високі врожаї спостерігаються в лісостепу і Полісся. Рослина може рости на різних грунтах, але для досягнення ефективності потрібно знати, що гречка воліє ґрунти, які швидко прогріваються і досить насичені киснем і поживними речовинами із слабокислою або нейтральною реакцією (рН 5,5-7). На важких забитих грунтах, схильних до запливання, продуктивність вирощування буде мінімальною.
Система обробки грунту під гречку може бути різною. Глибина обробітку грунту і терміни її обробки залежать від погодних умов і культури попередника. Так як гречка відноситься до культури пізнього строку сівби, то основним завданням під час обробітку грунту є максимальне збереження вологи, провокування насіння бур'янів до проростання в допосівного період, створення сприятливого структури грунту і її вирівнювання.
Правильне внесення добрива в грунт виявляється сприятливим для підвищення продуктивності врожаю гречки. Для формування 1 ц зерна рослина споживає з грунту 3-5 кг азоту, 2-4 кг фосфору, 5-6 кг калію. Тому система добрива рослин повинна грунтуватися на збалансованому методі на основі досліджень грунту. При цьому повинна враховуватися потреба поживних елементів для конкретного рослини і споживання цих елементів майбутнім урожаєм. Необхідно знати, що під круп'яні культури вносять фосфорні та калійні добрива під час осінньої оранки або при сівбі насіння, азотні - навесні при культивації або як підгодівля.
Найбільш сприятливим періодом для внесення азотних добрив для гречки є період бутонізації. Мінеральний азот покращує якісні показники зерна: збільшує його масу, покращує хімічний склад і зменшує пленчатость. Норма аміачної селітри на одну підгодівлю становить 60-80 кг / га. Слід зауважити, що для чорноземних і каштанових грунтів цей прийом в обробленні гречки практичного застосування в технології вирощування не має. У північних районах всі види мінеральних добрив можна вносити під час весняної культивації, а комплексні гранульовані добрива - під час сівби.
Важливо! Добрива, що містять хлор, при необхідності вносять восени, оскільки гречка негативно реагує на них.Не слід забувати і про значення органічних добрив і соломи, стебел кукурудзи і соняшнику як фактора до відтворення органічних речовин в грунті. також круп'яні культури потребують мікроелементах: марганцю, цинку, міді, бору. Найбільш ефективно обробляти ними насіння для посіву. На 1 т насіння необхідно 50-100 г сірчанокислого марганцю, 150 г борної кислоти, 50 г сірчанокислого цинку.
Хороші і погані попередники гречки
Для досягнення високої врожайності гречки необхідно враховувати її місце в сівозміні. Багаторічний досвід і дослідження вчених підтверджують, що найкращими попередниками гречки є озимі, бобові та просапні культури. Не рекомендується садити її після зернофуражних культур, оскільки спостерігається висока забрудненість грунту бур'янами, що негативно впливає на врожайність. Після конюшини врожайність гречки зростає на 41%, після гороху - на 29%, картоплі - на 25%, озимого жита - на 15% .Після ячменю врожайність зменшиться на 16%, вівса - на 21%.
Добре сіяти гречку після просапних: цукрових буряків, кукурудзи на силос, картоплі, овочевих. Після озимих гречка теж зростає добре. Вона використовує органічні і мінеральні добрива, внесені під попередню культуру. Для підвищення врожайності гречки в якості альтернативного добрива використовують подрібнення соломи і забивання її в грунт попередніх зернових колосових культур. Як хороших попередників для гречки використовують бобові культури пізніх сортів: вика, пласт багаторічних трав, соя.
Важливо! Значно знижується врожайність гречки, посадженої після картоплі, ураженої нематодою, або вівса.
Деякі вчені вважають, що присутність в ланці сівозміни чистого пара значно підвищує врожайність гречки в порівнянні з беспаровой ланками. До зниження врожайності на 41-55% призводять повторні посіви гречки. При проведенні досліджень було встановлено максимальна врожайність в ланці пар - горох - гречка і мінімальна при трирічному повторному сіяти гречку.Гречка ж є фітосанітарної культурою. Якщо після неї висіяти зернові колосові, то поразка їх кореневими гнилями знизиться в 2-4 рази в порівнянні з урожаєм після зернових попередників. Завдяки будові свого коріння гречка знижує щільність грунту. Це позитивно впливає на зростання сільськогосподарських культур, посіяних після неї.
підготовка насіння
Правильний вибір сорту рослини і підготовка насіння для посіву значно збільшують врожайність культури.
Обробка насіння гречки для посіву забезпечує знезараження їх від хвороб, підвищує схожість і відбувається за 1-2 тижні до сівби. Як пленкообразователь використовують водні розчини клею. У них додають препарати "Фенорам", "Вітатіурам", "Рокс", "Фундазол" відповідно до інструкції і протруюють насіння методом зволоження або водної суспензії. Шкідників і хвороб гречки, таким як сіра гниль, ложномучністой роса і ін., Обробка насіння не залишає жодного шансу. Це значно впливає на зростання врожайності.
терміни посіву
Сіяти гречку необхідно як тільки грунт прогріється на глибину 10 см до 10-12 ° C і мине загроза весняних заморозків. Ранні строки сівби сприяють дружній схожості насіння, використання ґрунтових запасів вологи молодими паростками і раннього дозрівання врожаю. Це, в свою чергу, поліпшить умови його збирання. В середньому сіяти круп'яні культури в степу необхідно в другій - третій декаді квітня, в лісостеповій зоні - в першій половині травня, на Поліссі - в другій - третій декаді травня.
Чи знаєте ви? Багатьох цікавить, чи є відмінність у термінах гречка і гречка, або ці слова є синонімами. Початкова назва є гречка. Цим словом позначають саму рослину і насіння, отримані з нього. Гречка - це похідний термін, що виник як укорочений варіант для простоти і зручності. Гречкою зазвичай називають крупу з гречки.
Посів гречки: схема, норми висіву і глибина загортання насіння
Чим швидше розвиваються сходи, тим більше це сприяє пригніченню бур'янів і значно підвищує врожайність. Підготовка ґрунту під посів гречки складається з основної і передпосівної обробки. Вона проводиться з урахуванням попередніх культур, складу грунту, ступеня зволоження грунту, засміченості грунту бур'янами. Відмінні результати в розвитку гречки в початковий період росту показала переорювання грунту, а також культивація з прикочуванням гладким катком.
Перед тим як посіяти гречку, необхідно вибрати схему посіву насіння: звичайна, різних і широкорядний. Широкорядний спосіб використовують при посіві середньо- і пізньостиглих сортів на високородючих удобрених грунтах. У цьому випадку важливу роль відіграє своєчасний догляд за рослинами. Рядовий спосіб використовують на грунтах з невисоким родючістю, на легких і незасолених грунтах, при посіві ранніх сортів. Оскільки рослина пристосоване до розгалуження, то його необхідно сіяти разреженно і рівномірно.
Норма висіву насіння гречки залежить від багатьох факторів: культури землеробства в даному регіоні, кліматичних особливостей. При широкорядних способі оптимальна витрата насіння гречки 2-2,5 млн шт. / Га, при рядовому - 3,5-4 млн шт. / Га. При загущених посівах рослини виростають тонкими, мають низький коефіцієнт озерненості, посіви схильні до вилягання. Розріджені посіви також негативно впливають на врожайність гречки. Тому норму висіву необхідно розраховувати, виходячи з факторів: схема посіву, вологість грунту, тип ґрунту, характеристика насіння.
При рядовому посіві норма повинна бути на 30-50% вище, ніж при широкорядній. У посушливий період норму необхідно зменшити, а у вологий - збільшити. На родючих ґрунтах норму необхідно знизити, а на неродючих - підвищити. При посіві насіння зі зниженою схожістю норму збільшують на 25-30%.
Глибина загортання насіння має важливе значення. Проростки рослини мають слабкі корінці, тому їм важко пробитися крізь грунт і винести сім'ядолі з плодовими оболонками. Тому, щоб сходи гречки були дружними і рівномірно дозрівали, необхідно насіння сіяти у вологий грунт на однакову глибину. У важких грунтах на глибину 4-5 см, в окультурених грунтах - 5-6 см, при сухому верхньому шарі - 8-10 см. На думку вчених, глибока закладення насіння гречки покращує розвиток рослини і позитивно впливає на число суцвіть і зерен.
Чи знаєте ви? Жоден продукт харчування не може зрівнятися з гречкою в кількості міститься біофлавоноїду кверцетину (8%). Він зупиняє розмноження ракових клітин і призводить до їх загибелі.
Догляд за посівами гречки
Для розвитку хороших сходів важливе значення має збереження вологи в грунті. Особливо великий ефект в цьому надає коткування посівів. Боротьбу з бур'янами краще проводити механічним способом. До появи сходів необхідно проводити боронування посівів. Для поліпшення росту і розвитку рослин необхідно забезпечити своєчасне розпушування міжрядь. Покращуючи водний і повітряний режим грунту, проводять другу обробку міжрядь в фазу бутонізації. Її поєднують з підгодівлею рослин.
Догляд за посівами включає боротьбу з бур'янами і хворобами гречки. До біологічних методів боротьби відносять розведення комах, грибів, бактерій, здатних не впливати на сходи і вражати перешкоджають чинники. Також необхідно підвищувати конкурентоспроможність гречки за рахунок створення сприятливих умов для її зростання. Хімічні методи боротьби необхідно використовувати тільки тоді, коли іншими способами урожай врятувати не вдається. Як хімічних речовин використовують гербіциди. Слід розуміти, що існує економічний поріг шкідливості. Рівень бур'янів повинен бути таким, щоб застосування гербіцидів було б економічно вигідним.
Важливе значення в системі догляду за посівами гречки має доставлення бджолосімей до поля, коли цвіте гречка. Медоносна гречка на 80-95% запилюється бджолами, тому необхідно за день-два до цвітіння поблизу полів розмістити вулики з розрахунку 2-3 бджолосім'ї на 1 га.
Збір врожаю
При побурении рослин на 75-80% починають збирання гречки. Її здійснюють протягом 4-5 днів. Висота зрізу рослин повинна становити 15-20 см. Основним способом збирання гречки є роздільний. При цьому скошена маса за 3-5 днів просихає, легко обмолочується. Переваги цього методу в значному зниженні втрат врожаю, дозріванні зелених плодів, підвищенні якості зерна, відсутності додаткової просушки зерна і соломи. Цей спосіб підвищує технологічні та посівні якості зерна та покращує його збереження.
Якщо урожай є розріджені, нізкостеблевим, обсипаються, ефективним методом збирання є пряме комбайнування. У цьому випадку зерно має підвищену вологість, погано відділяється від бур'янів.
Чи знаєте ви? Гречка надає оздоровчий вплив на організм людини: підвищує гемоглобін, зміцнює стінки кровоносних судин, таким чином перешкоджаючи крововиливу. З лікувальною метою рекомендується вживати в їжу пророщені зерна. Їх вплив на організм проявляється в результаті тривалого і систематичного вживання. Прозери гречки в обсязі 1 чайної ложки необхідно пережовувати протягом 1 хвилини, зробивши 50-60 жувальних рухів.
З переробки й зберігання гречки
При комбайнірованной прибирання зібраний урожай очищають за допомогою зерноочисних машин і підсушують відразу після збору. Зволікання з очищенням викличе самосогревание зерна. Очищення зерна проводиться в три етапи: попередня, первинна, вторинна. Її здійснюють на машинах різного типу.
Висока збереженість зерна забезпечується сушінням до вологості 15%. Зерно для посівів зберігають в сухому приміщенні в тканинних мішках. Кожну партію складають окремо на дерев'яний піддон. Висота штабеля не повинна перевищувати 8 мішків у висоту і 2,5 м в ширину. При зберіганні насипом її висота повинна бути до 2,5 м.
Насіння гречки, призначені для вживання в їжу, відвозять для переробки на спеціальні крупозаводи. Там проводять очистку зерна, його гідротермічної обробки, поділ на фракції, лущення, поділ кінцевих продуктів. Без використання гідротермічної обробки зерна отримують білу крупу. Розглянувши детально, як посіяти і виростити гречку, можна ствердно сказати, що вона належить до тих культур, які не допускають порушень технологічної дисципліни. Всі етапи обробітку гречки є рівнозначними. Тому для отримання високих врожаїв необхідно обов'язкове дотримання всього агротехнічного комплексу.
