Березовий сік - дуже корисний природний напій, який наділений масою цілющих властивостей і вкрай благотворно впливає на людський організм. Це так званий еліксир краси, здоров'я, бадьорості і сил. Все тому, що в його складі знаходиться безліч корисних речовин, органічних кислот і мікроелементів. Сьогодні ми дізнаємося все про березовий сік, поговоримо про його користь, про те, як, де і коли збирати, а також як зберігати напій.
Все про користь березового соку
У складі березового соку є фруктоза, глюкоза, сахароза, органічні кислоти, ферменти і речовини, які володіють великою антимікробну активність (фітонциди), а також калій, залізо, марганець, кальцій, натрій, магній, мідь, яких вимагає ослаблений весняним авітамінозом організм.
Березу часто використовують в ландшафтному дизайні, вісаживая її біля липи, клена, горобини, кінського каштана. А під березою ви можете посадити суницю, цибулинні, папороті, анемону.
Березовий сік наділений величезною кількістю корисних властивостей:
- Прекрасно зміцнює імунітет.
- Нормалізує роботу серця.
- Має протизапальну дію на організм.
- Покращує обмін речовин і дуже корисний для роботи мозку.
- Тонізує, бадьорить і заряджає організм енергією.
- Всього один стакан напою в день позбавить вас від сонливості, втоми і пригніченості.
- Напій називають одним з кращих дієтичних і загальнозміцнюючих засобів.
- Дуже корисний для людей із захворюваннями сечовивідних шляхів і нирок - стимулює функцію нирок, має сечогінну дію, сприяє виділенню сечової кислоти і підсилює діурез.
- Корисний при захворюваннях легенів, бронхіті, туберкульозі, ангіні, кашлі.
- Позбавить від головного болю і мігрені.
- Корисний при венеричних захворюваннях.
- Рекомендується приймати напій при захворюваннях печінки, жовчного міхура, дванадцятипалої кишки і при зниженій кислотності.
- Допомагає при високому тиску і анемії.
- Надає лікувальну дію при артриті, радикуліті і ревматизмі.
- Здатний очищати кров і виводити токсичні речовини з організму.
- Беручи березовий сік, можна підвищити опірність організму до алергічних, інфекційних і застудних захворювань.
- При хронічному нежиті рекомендується приймати щоранку по одній склянці свіжого березового соку.
- Наділений глистогінну, протипухлинною і сечогінну дію.
- Корисно протирати шкіру при вуграх, екземі, псоріазі, фурункульозі, нейродерміті, грибкових захворюваннях, погано гояться ранах,
Важливо! Щоб на тривалий час зберегти березовий сік, його можна заморозити у формочках для льоду і застосовувати як косметичний лід.
Дуже широко березовий сік використовується і в косметології:
- Прекрасно очищає і освіжає шкіру, і для цього достатньо лише вмиватися їм вранці.
- Використовується, щоб зволожити і очистити суху шкіру.
- Використовується для миття голови - для зміцнення волосся, їх швидкого зростання, надання м'якості і блиску волоссю; застосовується для боротьби з лупою.
- Ще можна робити антицелюлітні обгортання.
Чи знаєте ви? Радянським поетом Степаном Щипачова в 1956 році була написана повість "Березовий сік".
Як визначити час збору
Збір починається навесні під час перших відлиг, і закінчується після розпускання бруньок. Початок збору диктується погодними умовами. Але найчастіше сік починає текти десь в середині березня, коли тане сніг і починають набухати бруньки, і продовжує бігти до середини - кінця квітня.
Перевірити, чи настав час збору і заготівлі, можна за допомогою тонкого шила. Необхідно вийти в ліс і зробити в березі товщиною з руку прокол цим шилом. Якщо сік вже пішов, то в місці проколу відразу ж виступить крапля. Це буде означати, що можна починати збирання і заготівлю.
Важливо! Найінтенсивніше сокодвижение по дереву відбувається в світлий час доби.
Чи можна збирати березовий сік в міській місцевості
Відповідаючи на питання, чи можна збирати сік в місті, відразу застережемо: ні, навіть не здумайте. Необхідно збирати подалі від великих міст, від автодоріг, від великих заводів і забруднених місць, так як дерево може вбирати з навколишнього середовища все шкідливі речовини і вихлопні гази транспортних засобів. Сік, який буде зібраний з таких дерев, не тільки не принесе ніякої користі, але може ще й нашкодити здоров'ю.
Кращі місця для збору
Щоб отримати дійсно корисний сік, місце збору його необхідно вибирати дуже ретельно. Найкраще його збирати в екологічно чистих лісах подалі від міської місцевості, промислових зон і автомагістралей.
Особливості збору, як правильно збирати корисний напій
Перед тим як взяти березовий сік, необхідно знати деякі прості, але дуже важливі правила і терміни збору:
- Для збору не можна використовувати молоді дерева, тільки дорослі дерева, які мають діаметр від 20 см. Якщо збирати сік з молодих дерев, то можна їх нищити, бо в період росту дерева він йому самому потрібен.
- Використовуйте для збору дриль зі свердлом 5-10 мм. Таке отвір заростає в стовбурі майже безслідно.
- Не потрібно робити в стовбурі дерева занадто глибоке отвір, адже сік, в основному, йде в поверхневому шарі між корою і деревиною. Досить буде 2-3 см вглиб.
- Найкращим часом для збору вважається проміжок часу між 10:00 і 18:00, тоді сік тече найбільш інтенсивно.
- Чи не намагайтеся злити з одного дерева весь сік, так ви можете погубити його. Краще буде обійти п'ять-десять дерев і злити з кожного по літру на добу.
- Після закінчення збору обов'язково допоможіть дереву залікувати її рани. Замажте отвір воском, садовим варом, закрийте мохом або забийте дерев'яну пробку, щоб в ствол не потрапили бактерії.
Що стосується того, власне, як отримати березовий сік:
- Виберіть березу з добре розвиненою кроною діаметром більше 20-30 см.
- Виконайте акуратно в стовбурі отвір на відстані 20 см від землі.
- Прикріпіть в зроблений отвір або під ним лоток з берести або якесь інше напівкругле пристосування, по якому стікатиме сік.
- Під жолобок поставте банку, пляшку або пакет, куди буде бігти сік.
Кількість зроблених в стовбурі отворів залежить від її діаметра. При діаметрі дерева 20-25 см можна зробити тільки один отвір, а далі на кожні десять сантиметрів ще по одному отвору. Але головне не перестаратися з отворами, тому що чим більше буде травмовано дерево, тим складніше йому буде залікувати свої рани.
Важливо! Категорично забороняється використовувати для збору соку сокиру, так як це буде дуже шкідливим для дереву. У подальшому воно може більше не давати сік, або зовсім загинути.
Способи зберігання, вивчаємо рецепти
Найкраще сік вживати свіжим, при кип'ятінні його деякі властивості втрачаються. Але скільки ж його можна зберігати? Якщо говорити про те, скільки часу він може зберігатися в холодильнику - не більше двох діб, а для тривалого зберігання необхідно виконати з ним деякі маніпуляції.
Способи зберігання (рецепти) відомі різні. З нього можна приготувати квас, вино, сироп, бальзам, різні напої, або законсервувати.
Консервування. На один літр березового соку необхідно взяти 125 г цукру, додати 5 г лимонної кислоти, розлити в банки, піддати пастеризації і закатати кришками. 
Березовий сироп. Випарюйте сік до жовто-білого кольору, поки він не стане в'язким, і по консистенції нагадуватиме мед. Концентрація цукру в сиропі - 60-70%.
Також дуже корисні і смачні соки з абрикосів, персиків, яблук, шпинату, кизилу, моркви, китайського лимонника, молочаю, каланхое.
Березове вино. На 10 л березового соку потрібно взяти 1 кг цукру, корки двох лимонів, дві пляшки білого виноградного вина, дріжджі. Уварюють сік з цукром на сильному вогні, поки не залишиться близько восьми літрів рідини; тоді зніміть його з вогню, додайте кірки і біле вино, все добре перемішайте і дайте суміші охолонути. Додайте 0,5 столової ложки дріжджів і витримуйте чотири дні. Через чотири дні розлийте все по пляшках, закупорьте пляшки і поставте в темне холодне місце на місяць.
квас:
- На 10 літрів сірья знадобиться 50 г дріжджів. Його необхідно прокип'ятити, щоб випарувати трохи води, охолодити, додати дріжджі і дати побродити кілька днів, потім розлити квас в пляшки, закрити і прибрати в холодне місце на пару тижнів.
- На 10 літрів знадобиться сік чотирьох лимонів, 50 г дріжджів, 30 г меду або цукру, родзинки. Все це перемішати, розлити по пляшках і залишити в холодному темному місці.
- Березовий сік вилийте в дубову бочку, на мотузці опустіть туди полотняний мішечок з горілими корочками житнього хліба, а через два дні покладіть в бочку дубову кору, ягоди, можна також листя вишні або стебла кропу. Через два тижні квас вже буде готовий.
Чи знаєте ви? Щорічно в кінці квітня в Ленінградській області в Росії проводиться Фестиваль березового соку.
Березовий сік - найкорисніше засіб проти авітамінозу і легкої застуди, це незамінний помічник в оздоровленні організму і зміцнення імунітету, Якщо ви любите такий напій, обов'язково запам'ятайте, як зібрати його і зберегти.
